青蟹的做法 青蟹的营养价值
2020-10-07 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
踞缘青蟹的营养成分表
- 热量(千卡)
- 80
- 脂肪(克)
- 1.6
- 蛋白质(克)
- 14.6
- 碳水化合物(克)
- 1.7
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 228
- 核黄素(毫克)
- 0.39
- 镁(毫克)
- 42
- 烟酸(毫克)
- 2.3
- 铁(毫克)
- 0.9
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.17
- 维生素E(毫克)
- 2.79
- 锌(毫克)
- 4.34
- 维生素A(微克)
- 402
- 胆固醇(毫克)
- 119
- 铜(毫克)
- 2.84
- 胡罗卜素(微克)
- 2.3
- 钾(毫克)
- 206
- 磷(毫克)
- 262
- 视黄醇当量(微克)
- 79.8
- 钠(毫克)
- 192.9
- 硒(微克)
- 75.9
青蟹的做法 青蟹的营养价值
青蟹的简介
青蟹性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
青蟹为滩栖游泳蟹类,生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上,喜停留在滩涂水洼之处及岩石缝等处。白天多穴居,夜间四处觅食。
青蟹食性很杂,以动物性食物为主。食物组成中以软体动物和小型甲壳动物为主,胃含物中经常出现双壳类的壳缘,绞合部残片,腹足类的厣,残缺的螺轴,方蟹类的残肢和头胸甲碎片。
青蟹的营养价值
青蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,青蟹还有抗结核作用,吃青蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
青蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,青蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。青蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
青蟹的做法
1、青蟹杀死之后,再用刷子把附着在蟹壳表面的淤泥,苔藓什么的刷干净;
2、把它们肚子朝天放在一个稍微深一点的汤盘里,撒上姜丝,倒一些料酒,蒸锅水烧开以后,用大火蒸8到10分钟就好了;
3、由于青蟹生活在海里,本身就带有咸味,所以不用放盐。但是姜不可少,最好是老姜,青蟹大寒,必须要用姜中和。还有,青蟹也不能蒸太久,蒸久了肉会缩小;
4、吃的时候蘸点加了蒜泥的醋。