香椿做法多 不止能炒鸡蛋
2020-09-26 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
香椿的营养成分表
- 热量(千卡)
- 47
- 脂肪(克)
- 0.4
- 蛋白质(克)
- 1.7
- 碳水化合物(克)
- 9.1
- 膳食纤维(克)
- 1.8
- 硫胺素(毫克)
- 0.07
- 钙(毫克)
- 96
- 核黄素(毫克)
- 0.12
- 镁(毫克)
- 36
- 烟酸(毫克)
- 0.9
- 铁(毫克)
- 3.9
- 维生素C(毫克)
- 40
- 锰(毫克)
- 0.35
- 维生素E(毫克)
- 0.99
- 锌(毫克)
- 2.25
- 维生素A(微克)
- 117
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.09
- 胡罗卜素(微克)
- 1.8
- 钾(毫克)
- 172
- 磷(毫克)
- 147
- 视黄醇当量(微克)
- 85.2
- 钠(毫克)
- 4.6
- 硒(微克)
- 0.42
香椿做法多 不止能炒鸡蛋
中医认为,香椿是一种阳气很足的食物,性温能补脾阳,春天要补脾,最好能够吃点香椿。
香椿的食用方法多样,最典型的属臧老的吃法——香椿炒鸡蛋。国家二级公共营养师伊美介绍,其实香椿的吃法有很多种,趁着它还嫩,换着花样尝尝鲜。
最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃,而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法,还可以煎着吃,香椿焯水后不 切,直接放入面糊中挂糊,然后放入锅中煎至两面熟。
要想保留香椿最原始的味道,还是凉拌着吃比较好。焯水后加少量盐等调味即可食用。如果觉得光有香椿单调,不妨做个香椿拌豆腐,将新鲜香椿焯水后切碎,老豆腐切成大小均匀的方块,焯水去豆腥味,放到碗中加点葱花和盐拌匀就行。
还有一些地方的人用香椿腌咸菜,将洗干净的稍老的香椿晾干,整齐地铺在坛子里,铺一层香椿撒一层盐,半个月到一个月就可以吃。吃的时候,挑出一筷子来,抖抖上边的盐粒直接焯水食用,或切碎了炒鸡蛋也不错。
不过,吃香椿一定得注意,香椿的亚硝酸盐含量较高,一定要买新鲜的(长时间存放后,亚硝酸盐含量会上升),而且食用前一定要焯水。另外,香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
除日常食用外,民间还有许多用香椿保健验方。如取香椿100g,水煎服,可治疗赤白痢疾;香椿叶捣烂,用黄酒冲服,可治胃肠胀气;再如香椿捣烂取汁抹面,可以滋润肌肤,美容护颜,并治疗面疾;取香椿叶、大蒜等量,食盐少许,共捣烂。涂于患部,可以辅助治疗疮痈肿毒等。