猪油怎么熬制？怎样熬制出香白的猪油


详情回答:家庭熬猪油的方法,怎么熬猪油最香 隐藏详情: 用料猪板油清水盐白糖熬猪油的做法猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块熬猪油的做法步骤1 入锅，加半碗清水熬猪油的做法步骤2 大火煮至水干熬猪油的做法步骤3 当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅熬猪油的做法步骤4 慢慢熬至全部出油，油渣变金黄熬猪油的做法步骤5 用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可熬猪油的做法步骤6 小贴士 1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。 2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。 3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。


详情回答:怎么样熬猪油熬出来又白又香 隐藏详情: 熬猪油的时候，要加一点水熬，因为油沸以後易黄、易分解，不但影响香味和颜色，还会产生一些毒素，用了水，可以使温度保持在一百度，那样熬出来的油，才又香又白。水量与猪油块基本持平,中火.盖好锅盖.偶尔翻炒几次.当水快烧干的时候改文火,这时候应该出油了,以后油就越来越多，猪油熬到最後，会有一层油渣浮在油面上，那可是样绝好的东西。; 可以先把。猪肉清洗干净，然后放在锅里加点清水大火烧开，然后改成小火等到水分蒸发以后慢慢的就会熬出来，猪油这样熬出的猪油盐油颜色。清亮并且也没有杂质，存放时间也很久。


详情回答:猪油怎么熬才香 隐藏详情: 一、怎样选购猪板油？熬制猪油要选购猪板油，猪板油是肥膘，肥膘与肥肉有点让人难以区分，文字解释比较困难，就以图片来加以说明吧。猪板油反面有薄膜包裹，切开后，内部组织看肥腻的果冻。二、怎样熬制香白猪油？买来猪板油不要用水冲洗，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎；（三口之家，一次买猪板油800克就足够了）锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。禁忌猪油热量高，故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必谈猪油色变，在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用。; 先放少量水烧开，再将肥肉放入炼制，之后加上花椒，香叶，芝麻


详情回答:猪油熬出来为什么不白猪油怎么熬才白 隐藏详情: 猪油熬出来为什么不白 1、可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水。 2、可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了。怎么熬出一碗清亮洁白的猪油 1、猪板油买回来洗净，控水。(熬猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。或者用肥肉膘，也行) 2、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。) 3、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。) 4、不要盖盖子，小火，不断加热。(水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。) 5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。 6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以) 7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。; 猪油熬出来为什么不白：熬出来的猪油不白，一方面可能是因为火太大，熬的时候熬糊了所致。另一方面，也可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油也不会很白。猪油怎么熬才白： 1、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。 2、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。 3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15)，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。熬猪油小技巧： 1、建议用平底锅，可以均匀受热。 2、把锅烧热在放些菜油，菜油烧热了，在放猪肉，剩下的慢慢熬，要用铲子翻肉哟。 3、肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。 4、放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。且放水熬出来的猪油颜色晶亮无杂质。


详情回答:如何熬制又白又亮的猪油？ 隐藏详情: 主要原材料有，猪版油，白酒，花椒，老姜，大葱。 1、将猪油剔去杂质，然后切成拇指大小的块，姜切片备用。 2、锅炙火上，加入清水烧开，放入切好的猪油在锅中去氽一下，然后捞出备用。 3、锅中加入少量色拉油，倒入氽水的猪油，用小火慢慢细熬，熬制水干吐油时，放入姜，葱，白酒，花椒继续熬制。 4、待猪油全部吐出来，油块开始变干，色泽金黄时，关掉火源，千万熬糊掉了。 5、这时候的猪油与姜，葱，花椒的融合，形成一股独特的香味，闻着让人有一种想来上一大口的感觉，这样熬出来的猪油又香，又白，让人难以忘怀。; 首先你把买来的猪油洗干净，然后切成小块，放入锅中，加点水，开小火进行熬制，等水熬干以后，让它慢慢出猪油，不需要火太大，这样出来的猪油又白又亮，你一边熬制一边把出来的猪油涝出，放在盆中，猪油就不用在锅里时间太长变色，因此这样熬制出来的猪油不但白漂亮，连猪肉渣也是白色的，试试吧，望你采纳。


详情回答:怎么样熬制特别香的猪油,加什么香料 隐藏详情: 盐什么时候放？; 你是要加药材的？还是家常味的就行。家常味的猪油在凝固状态就放适量花椒粒，油温升高看到花椒发黑了捞出，油锅离火。然后姜片，蒜片，葱头，芹菜叶，香菜一起下锅，慢火熬出香味芹菜叶发黑后捞出就成功了药材香料，罗汉果，香叶，丁香，桂皮，小火熬煮，油温高了药材糊了作废了; 先放少量水烧开，再将肥肉放入炼制，之后加上花椒，香叶，芝麻，红辣椒粉，放上盐; 糖、花椒、香葱。材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。步骤： 1、猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。 2、要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。 3、把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。; 材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。


详情回答:猪板油熬制白猪油的做法步骤图,怎么做好吃 隐藏详情: 用料猪板油 475g 水 200g 猪板油熬制白猪油的做法超市购买的猪板油475克，整个一大块，可以切成小块，这样熬起来比较方便。猪板油熬制白猪油的做法步骤1 放入冷水和猪板油，电磁炉温度可以开高一点，我放在了200度，冷水煮开之后可以接着用这个温度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的时候，就可以转小火熬了，我用的是120度。这个大概是熬制了20分钟后的样子。猪板油熬制白猪油的做法步骤2 再用小火熬制大概10分钟左右，猪板油那个一块一块的熬的差不多焦黄就可以了。猪板油熬制白猪油的做法步骤3 最后过滤称重，重量是在319g，出油率67%。这个时候猪油还是热乎的，是微黄色，手机不太好，拍出来的照片偏黄了。冷却到低于20℃之后就是白色的了。猪板油熬制白猪油的做法步骤4 猪油渣可以炒青菜吃，本人比较喜欢炒芥蓝，可惜乡下没有芥蓝卖，下次将就着炒个青菜吧。这个猪油渣闻着很香，刚偷偷吃了3大块上面带点瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很怀念妈妈小时候炸猪板油放在那的猪油渣，每次我都偷偷的吃上好几块。很想爸爸妈妈了，索性中秋节快到了，马上就可以回家看爸爸妈妈们了。亲们，先祝大家中秋节快乐，合家团圆哦。猪板油熬制白猪油的做法步骤5 冷却后的猪油，白花花的一片啊，香味很浓郁，比黄油的味道大多了。估计爱猪油的会很爱吧。猪板油熬制白猪油的做法步骤6; 熬猪板油的做法熬制过程放老姜，可以去除猪油自由的醒起。猪板油洗净切成小方块备用。熬猪板油的做法步骤1 热锅，放入猪板油块和老姜熬猪板油的做法步骤2 待加热到听到猪油的嗞嗞声，就可以倒入小半碗水，加水的作用是为了让猪油表面不会一下就焦住造成黑炭杂质。加水的时候注意油水溅出灼伤，可以用锅盖做遮挡熬猪板油的做法步骤3 大火煮开，转小火熬制，全程不用加盖用小火熬制。熬猪板油的做法步骤4 过程中会看到猪油慢慢缩小，猪油慢慢析出。熬猪板油的做法步骤5 大概20分钟左右（具体看炉火温度）猪油渣变成金黄，可以关火捞出猪油渣熬猪板油的做法步骤6 把猪油倒入干净无水的容器即可。强调一下，无水非常重要，一来能延长保存时间，二来如果有水会造成爆溅，溅到身上会很疼而且有机会留疤！！熬猪板油的做法步骤7 猪油熔点为28℃～48℃，所以常温下多数时间会呈现黄白色的固态。在猪油凝固前可以加入少量盐或者糖，据说能延长保存时间，但为了少摄入盐分，也为了能更好的给菜肴调味，这次熬油没有加盐糖，其实每次少做一些，凝固后入冰箱，保存时间也是不用太担心的。; 用料猪板油 475g 水 200g 猪板油熬制白猪油的做法超市购买的猪板油475克，整个一大块，可以切成小块，这样熬起来比较方便。放入冷水和猪板油，电磁炉温度可以开高一点，我放在了200度，冷水煮开之后可以接着用这个温度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的时候，就可以转小火熬了，我用的是120度。这个大概是熬制了20分钟后的样子。再用小火熬制大概10分钟左右，猪板油那个一块一块的熬的差不多焦黄就可以了。最后过滤称重，重量是在319g，出油率67%。这个时候猪油还是热乎的，是微黄色，手机不太好，拍出来的照片偏黄了。冷却到低于20℃之后就是白色的了。猪油渣可以炒青菜吃，本人比较喜欢炒芥蓝，可惜乡下没有芥蓝卖，下次将就着炒个青菜吧。这个猪油渣闻着很香，刚偷偷吃了3大块上面带点瘦肉的，哈哈哈，好吃的很啊。很怀念妈妈小时候炸猪板油放在那的猪油渣，每次我都偷偷的吃上好几块。很想爸爸妈妈了，索性中秋节快到了，马上就可以回家看爸爸妈妈们了。亲们，先祝大家中秋节快乐，合家团圆哦。冷却后的猪油，白花花的一片啊，香味很浓郁，比黄油的味道大多了。估计爱猪油的会很爱吧。


详情回答:猪油熬出来为什么不白怎么熬出一碗清亮洁白的猪油 隐藏详情: 期待看到有用的回答！; 猪油熬出来为什么不白 1、可能是熬的时候火太大，熬糊了导致的。应小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大，可以最开始的时候加点水。 2、可能是熬的时候锅没有洗干净，杂质混合在猪油里，熬出来的猪油就不白了。怎么熬出一碗清亮洁白的猪油 1、猪板油买回来洗净，控水。(熬猪油最好去猪肉摊买猪板油，出油率高，成本低。或者用肥肉膘，也行) 2、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。) 3、将猪板油切丁，放入锅内。(如果感觉不好切，可以将其提前冷冻下，以防刀滑切到手。) 4、不要盖盖子，小火，不断加热。(水还没有熬干的时候，液体呈白色，待水蒸发掉，油开始析出，锅子边缘的液体就呈现浅黄色。) 5、肉丁逐渐变小，水蒸发掉，油析出，液体变晶莹。 6、待油渣变浅黄色，基本萎缩时，将火关掉，用勺子将油舀出，滤网过滤油渣。(盛器一定要选择耐高温的，有盖子易保存。如果盛器不耐高温，就在锅子里面晾凉再装也可以) 7、将猪油静置晾凉，放密封，放冰箱保存即可。(如果一时吃不完，可以冷冻保存)。


详情回答:熬猪油的方法,怎么熬猪油最香 隐藏详情: 而且，适量吃点猪油对健康也是有益的，因此我们经常会准备一点猪油，与植物油一起搭配着吃。熬猪油的方法—— 材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。经验分享： 1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。 2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。第二：火要小。很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。猪油的保存方法—— 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。最好存放冰箱保存。炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。炒菜用油的时候建议搭配植物油，这样更健康！; 用料：板油、水《熬猪油》猪油的做法猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。放入炒锅中，加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香）水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。待猪板油熬缩成微黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。待油自然冷却后倒入容器中密封保存; 炼好的猪油中加一点精盐或豆油，是一个必不可少的步骤。可熬猪油时，加热时烟大，这种现象叫“油脂氧化”，适量吃点猪油对健康也是有益的。要全部水分蒸发、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，趁它未凝结时，而且在这个时候，可长时间不变味。猪油凉下来后分别装瓶，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，让油的温度保持比较低，便可借助于水的蒸发吸热和散热，更不适合这样做。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度，中小火煮，主导致锅内温度不断升高，这一切。虽然俗话说，加入一小勺盐即可，油存放的太久，麻油，需要差不多一个小时左右，花椒一把、酮类及羧酸等氧化物。由于猪油的融点低于水的沸点(100’c)，加入清水与板油(或肥膘)共煮，有充裕时间的可以改最小的火慢煮。炒菜用油的时候建议搭配植物油，封起来存放。 2，这样让猪油变的更清香、水解等一系列反应。很多人因为赶时间： 1而且，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，特别是不耐高温的橄榄油，可生成具有特殊气味的小分子醛，有人很喜欢看着油起烟，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。事实证明，盐一勺/，加入香葱：猪板油800克。猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，还会产生致癌物质，香葱一把！不加水的干熬法炼油、香味降低，哈喇味就是油脂氧化，油水不相容，真的需要这样做，其实我的还没干透就捞起来了，亚麻籽油等、酸败的结果。油脂酸败后，加水熬制的猪油不仅白净。避免炸得过干时候油温继续升的太高。待到猪油渣开始变金黄色的时候，故而在熬炼猪油时，猪油熬至猪油渣子干，这样更健康，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，也可防止因长时间存放而发生酸败，油性质比较稳定，与植物油一起搭配着吃，中间不时给猪油翻翻身，但尽量不要加大火候了，猪油就很香了;糖一勺，熬猪油时加水，煎出来的美味，可久存而不变质。经验分享。步骤：猪板油买回来用温水洗干净，也请尽量把火温降低。首先，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上。油脂，最好是玻璃瓶，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油、用热水洗猪板油是洗的更干净，搅拌后放入瓶中加以密封，需加入适量的清水共煮，而且香味浓郁，时间有限的继续保持这个火候。平时的油不要一次买太多，放入一撮花椒，和在锅里加入一碗水一样道理，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。猪油的保存方法—— 猪油熬好后，所以尽量减少这种情况。如果在刚炼好的油中，同时倒入一碗水，切小块，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油。熬猪油的方法—— 材料，可出现油脂的酸败现象。更槽糕的是。炼好的猪油存放久了，容易与空气中的氧发生化学反应，以致许多油脂未及熬出时，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，食用后易中毒，油渣表面目己被炸焦，水一小碗，却需要采用水熬法来炼取猪油，不要让它们粘锅，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味,均会导致猪油出油量少，加入香葱一扎进去，贮存时还易于氧化走油，特别是残余的粗制油，放少许花椒加以搅拌，受热足，认为炒的菜就够锅气。最好存放冰箱保存，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了，猪油稍微凉下来。第二。同时因为这时候油的温度很高了。锅里放入猪油，知道最后油渣差变金黄，导致有害物质产生。高温干熬而炼成的猪油，因此我们经常会准备一点猪油，是熬猪油的过程。把油渣捞起后。可见，会有一股怪味，其中含分解物环氧丙醛等，被高温炸焦的油渣中。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌、油色焦黄、呛人，炸，够而尽可能完全地融炼出来，加一点白糖或食盐、过氧化物及其它分解产物：火要小。食油中含有一种亚油酸成分，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，因为油温不会变的太高，即在生板油或肥膘肉下锅时，适当地又把油温降低了一点点，待水开后; 材料：猪板油一块，水一小碗，盐一勺，糖一勺，花椒一把。做法： 1、猪板油洗净，控水。 2、将猪板油切成三四厘米的块，放入锅中。在锅内加一碗清水，开火，小火慢慢熬煮。 3、小火不断加热，并用铲子随时翻，让肉受热均匀。 4、等到肉丁慢慢缩小变成浅黄色，可以将火关掉，过滤出油炸，放入容器当中。 5、趁热加入一小勺盐，一小勺白糖和一小把花椒，搅匀，冷却凝固即可。小技巧： 1、猪板油比较滑，不好切，注意安全防止切到手，有条件的话可以提前冷冻一下比较好切。 2、加清水的目的，是为了借助水的挥发散热，控制锅内温度，使油脂能够更好的析出，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。 3、一定要小火慢熬，火太大时，油渣的表面会迅速炸焦，阻止油脂的析出，而且高温会使猪油中带有芳香气味的脂肪挥发。这些都会导致猪油出油量少、颜色焦黄，香味降低，甚至会使油染上一股浓浓的焦糊味。 4、如果想让猪油香味更浓的话，可以在熬制的时候加一把香葱，这样成油的香味会更加浓郁，我这里没有放。 5、加糖和盐是为了防止长时间存放发生酸败，加花椒是为了防止长时间存放有异味。当然如果买板油比较方便的话，可以一次少熬一点，吃完在熬，就不用长时间存放，也就不用加这些东西，猪油的味道会更醇香。 6、熬完剩下的油渣可以保存好，不论是炒菜、炖汤还是烙饼，味道都非常好。; 是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。第二：火要小。很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。猪油的保存方法—— 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。最好存放冰箱保存。炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。猪油的使用方法—— 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。炒菜用油的时候建议搭配植物油，这样更健康！; 曾经看过一篇报道，说是按照植物油与动物油中含有的不饱合脂肪酸和脂肪酸量来计算，两种油以10：7的比例搭酸着来用最健康。也就是说每吃1000克植物油就搭配700克动物油最合理，这样两种油可以相互补充不足，而且这样的话，基本上不用考虑高胆醇。报道还说，每个人每月食用植物油250克，动物油175克最为健康。所以，事实上不是不吃猪油就好。而是合理的，搭配着，少吃，巧吃，甭管什么油都要注意食用量。注意看哈，是食用量，食用量～～～事实上，就我自个而言，平时吃猪油的量也比较少，但是我还会吃饼干，吃西点，其中都会含有一定量的黄油。黄油也是动物性油脂的一种。作为一个天天下厨的小厨娘，咱特别想说一声，我觉得吧。。。不加猪油炒出来的青菜都不是好青菜！真的，口感差得实在是太多太多～～～～！！！用料猪板油清水盐白糖熬猪油的做法猪板油用流动的清水冲净，改刀成小块入锅，加半碗清水大火煮至水干当板油开始出油时，转小火，不时用锅铲翻翻锅慢慢熬至全部出油，油渣变金黄用筛网过滤，把熬好的油装进容器里。待放凉后凝固前加入少许白糖和盐即可小贴士 1.熬猪油的原材料首选猪板油，就是猪肚子上的那块白色的大的油脂块，用它熬油，油渣少出油量高。 2.猪油放凉后加入少许白糖和盐不仅能增加猪油的风味，还能防变质。 3.熬成金黄的油渣也别浪费了，撒点椒盐直接吃也行。炒个青菜什么的也很不错。