切辣椒 辣到手了怎么办?很实用!
2020-12-24 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
辣椒的营养成分表
- 热量(千卡)
- 212
- 脂肪(克)
- 12
- 蛋白质(克)
- 15
- 碳水化合物(克)
- 11
- 膳食纤维(克)
- 41.7
- 硫胺素(毫克)
- 0.53
- 钙(毫克)
- 12
- 核黄素(毫克)
- 0.16
- 镁(毫克)
- 131
- 烟酸(毫克)
- 1.2
- 铁(毫克)
- 6
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 11.7
- 维生素E(毫克)
- 8.76
- 锌(毫克)
- 8.21
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.61
- 胡罗卜素(微克)
- 5.7
- 钾(毫克)
- 1085
- 磷(毫克)
- 298
- 视黄醇当量(微克)
- 14.6
- 钠(毫克)
- 4
- 硒(微克)
- 0
在家切辣椒,尽管小心翼翼,切完后,仔细冲洗的双手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到,双手在之后的几个小时一直有灼烧感。
为什么会辣手?
辣椒中让人感觉“火辣辣”的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。辣椒素集中在辣椒里面的白筋上,所以辣椒尖没辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒时将辣椒中间的白筋剔除减轻辣味,但同时,辣椒最具营养价值的部分也被剔除了。
辣到手了怎么办?
1、用医用酒精或食醋反复擦洗
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。根据这一原理,我们可以知道为什么用冷水洗不掉灼烧感。相对应的,酒精能来溶解手上的辣椒碱,醋可以中和辣椒碱。没有医用酒精,可以用点白酒代替。
2、用肥皂水洗手
原理同上,碱性的肥皂水可溶解手上的辣椒碱。
3、抹点牙膏
仍然是上面的原理,大部分牙膏也是碱性的,可以溶解手上的辣椒碱。
4、用热水洗手
如果没有医用酒精也没有食醋,可以热水洗手。因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发,虽然不如酒精和食醋,且热水会加强灼烧感,但效果比冷水要好,所谓“长痛不如短痛”。
5、冰块或冰过的易拉罐冰敷
冰敷主要是减轻灼烧感。记得冰敷的时候用布或毛巾包一下冰块或冰冻饮料再用双手捧,可以吸收融化的冰水和避免过冰导致冻伤。