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土司面包营养价值有哪些呢

2020-12-17 来源:互联网【字体：大中小】

面包的营养成分表

热量(千卡)
312
脂肪(克)
5.1
蛋白质(克)
8.3
碳水化合物(克)
58.1
膳食纤维(克)
0.5
硫胺素(毫克)
0.03
钙(毫克)
49
核黄素(毫克)
0.06
镁(毫克)
31
烟酸(毫克)
1.7
铁(毫克)
2
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.37
维生素E(毫克)
1.66
锌(毫克)
0.75
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.27
胡罗卜素(微克)
0.6
钾(毫克)
88
磷(毫克)
107
视黄醇当量(微克)
27.4
钠(毫克)
230.4
硒(微克)
3.15

土司的营养价值极其丰富，土司又被称作为西方的菜，一般来说西方人为拿吐司来做少点，平时一日三餐几乎都有吐司，土司可以做三明治也可以来烤制吐司的做法非常的广泛，平时图是在我们中国也非常的受欢迎，今天我们就来介绍一些关于吐司面包营养价值是怎样的，平时营养都有哪些呢！

料介绍

吐司面包是英文toast的音译，粤语广东话叫(多士)，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司，吐司应该是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫 bread，所谓的土司面包 (toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥或是奶油下去烤的面包才叫 toast，或者用面包机烤一下，再涂上酱。

严格地说切片面包有两种，薄一点，软一点的是三明治面包，厚一点硬一点的就是吐司。在香港"多士"可以衍生出很多美味的小吃式食物，例如：奶油多、鲜油多、油占多……

营养分析

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

面包的饮食价值

面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下：

白包与全麦面包的成份比较

水份蛋白质脂肪淀粉纤维素矿物质

白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0

全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2

由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。

以上这一道吐司面包营养价值高，而且吐司当中含有丰富的碳水化合物，口味繁多种类不同，平时食用起来非常的方便，生活当中受到很多人的喜爱，而且大家也都非常钟爱奶油吐司，常吃土司能够减去脂肪，而且吐司当中脂肪含量比较低，减肥期吃吐司不用担心发胖咯。

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详情回答:面包的营养价值 隐藏详情: 面包的营养价值 1．热量：食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白质,那么1 磅面包产生的热量如下：碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡脂肪 16×0.6×9=86.4千卡蛋白质 16×3.1×4=198.4千卡合计 1001.6千卡每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡．女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字：儿童 6岁以前 1650千卡 6~10岁 2300千卡 10~14岁 2700千卡女性 2300~2750千卡男性 2750~5000千卡矿工．铁匠．锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。 2．面包的饮食价值面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下：白包与全麦面包的成份比较水份蛋白质脂肪淀粉纤维素矿物质白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0 全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2 由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。 3。特殊种类的面包：丹麦式面包--所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。甜面包--美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部份的维生素和矿物质。麦皮面包--麦皮含有大部分的维生素B类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。乳酪面包--每100克的乳酪约含蛋白质23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．钙873毫克及其他矿物质，维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。葡萄干面包--比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。 4．包的消化率：经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中最佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所在地新鲜面包因水份含量多，在口腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全。当咀嚼时，干的食物促进唾液的分泌使唾液完全掺合，面包在消化时所丧失的营养素. 面包皮较易消化就是这个原因,面包在胃中停留约3.5小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在小肠中，面包内的淀粉和蛋白质的消化才算完全，且吸收也在此进行。各类食品与面包消化率之的比较食物的种类蛋白质脂肪碳水化合物能够利用的能量（%）奶类制品牛奶奶油乳酪 97 95 98 93 谷类（包括面包）蔬菜类蛋类水果类肉类和鱼类干燥的豆类与肉类比较，消化时蛋白质的损失（约五分之一），谷类比较明显。但矿物盐类的吸收率是一定的，故全麦面包之矿物质虽然含量较高，但也不能完全吸收。蛋白质之吸收率刚因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此饮食（如果全麦面包），蛋白质的吸收率健高达95%。全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。麦皮对于小肠的刺激作用很重要，特别是对某些人。全麦面粉之营养吸收不全，是由于研磨之不完全，如果麦皮也磨成像面粉一样细，则其吸收率会提高，且其矿物盐类也更易吸收。故目前大家都较爱用精磨的面粉。面包另外重要的营养素是维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低，但越靠近麦皮，其蛋白质之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质，维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质．铁及维他命都很多，子叶中所含维他命B的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次世界大战期间发现的，可将麦的子叶分离出来，加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次世界大战时的一大成就。子叶在麦中重量只占1.5%，但其所含的维他命B约占59%。在面粉制作的过程中，植酸有很大影响。因为这种含在麸皮的酸在消化时会在体内形成不溶性的钙盐。与植酸在体内结合的钙是来自食物中，如果牛奶及蛋等。故结合成不溶性钙盐会导致钙的缺乏而形成软骨病。二次大战时，在爱尔兰境内就曾有过这种现象，因为那时所用的是全麦面粉又缺乏其他的补充食物。植酸钙之吸收的影响在美国是因长期研究而渐被了解。当采用百分之八十五精制面粉时，每袋加入七两的钙（以石灰代替）。后来采用的百分之九十精制面粉时，每袋加入十四两的钙。此标准自1946年起一直沿用至今。 85%精制面粉时，其植酸（Phytic acid）之含量为72%出粉率面粉的三倍，而全麦面粉中含量高达其六倍。谷类含铁最多是靠外皮部分。面粉的含铁量精制程度（面粉）铁的含量（mg/100） 100% 3.1 85% 2.2 80% 1.7 70% 1.4 可知未加添加物之面粉含铁量，依其精制程度不同之异。下列表中指出全麦面粉之含铁量高于白面粉。但铁份在体内之吸收量依人体之需要及食物之含铁量而不同。含在全麦面包中的铁并非全部被吸收，因为如此复杂的有机分子构造是很难被吸收的。全麦面包中含有一种白面包中没有的蛋白质，这种蛋白质，会使铁成不溶性，也就是在小肠中妨碍铁质的吸收。全麦面包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸与铁也会形成不溶性之磷酸铁。因此各种面粉中均应添加少量的铁质。 5．面包中的维他命: A．维他命A--在普通白面包中，几乎都没有维他命A的存在。如用未经漂白过的面粉做面包，则在面团中可能有少量的胡萝卜素存在。但烤焙时，都因氧化而被破坏。胚芽面包中维他命A量也极微，虽含有较多量的胡萝卜素，但胚芽更易受热的影响，故烤焙后均大致丧失。尤其制作过程加了牛油的，烤焙后一点也不含维他命A。 B．维他命B--在面包中最重要的维他命B1（抗神经炎素），B2及菸碱酸。除了上述的三种，另有四种以上的复合维他命B在食物中存在，如维他命B6泛酸，生物素及叶酸，但在面包中均缺少。在85%精制面粉中，虽仍含有一些维他命B，但烤焙时大致要丧失五分之一。虽然近代研究得知不致高达五分之一。但如使用小苏打做膨大剂，则所有维他命B都被破坏。有时缺乏维他命B1是因为消化道不正常所引起，例如有胃或肠的溃疡。全麦面包及胚芽面包因为含有较多的维他命B1故被大力推荐的食物。若面包用了足量的酵母是可补充维他命B1的不足。但普通每280磅面粉中加30~60两是没有太大用处的，只可增进B1的含量。小麦胚芽中含B1与B2为多，但酵母中是B2比B1多。维他命B2比B1稳定，虽然二者对热都算稳定。有关全麦面包的几点事项：（一）不含胚芽的全麦面包中所含维他命B2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。（二）胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其维他命B1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。 a. 维他命B2--在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。 b. 菸碱酸酸--在小麦，酵母及胚芽中均含有。 c. 维他命B6--在小麦中含量较少，酵母中含量较多。如果酵母在面包中含量可达实际百分比0.4%时，其维他命B2之含量就足以供应身体之需要。利用化学膨大剂制面包时，很易将维他命B1破坏。目前市面上很多这种面包，且有胃病的人也常食用，故缺乏B1情形是值得注意的。 C．维他命C--在谷类中，均不含维他命C。现有人正试图推广一种蕃茄面包，但维他命C是极不稳定的，故最后成品到底是否含维他命C是个问题。但维他命C可增进面包的美味。例如吃面包或饼干时与柳丁汁或橘子汁一起吃，其味极佳。如有烤焙二次的制作法，则维他命C全然不存在，这是因为面团中氧化的关系，而非维他命之性质。 D．维他命D--以D2及D3二种形式存在，最初会溶在一种可做面包用的植物油中。烤焙过后，维他命D仍旧存留下。如二磅面团中本来含280单位维他命D，在制成面包后仍含有247单位。有一时期，曾利用此紫外线来照射面团，但所增加的维他命D量极微，只是能确保D2之有效性。由儿童饮食之观点来看，食用含这种维他命的面包是极有利的，但无论用那种维他命都要有限制。 E．维他命E--在胚芽面包中含有。


详情回答:三明治的营养价值是什么 隐藏详情: 三明治，和三文治都是通过英文单词sandwich音译的。三明治和汉堡还有热狗都是一种快餐食品。sandwich是一种典型的西方食品，以两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便，广泛流行于西方各国。食用禁忌三明治不宜与高酸性食物同食，否则营养不被吸收。; 三明治的食疗价值　　原料简单，制作时间很短，富于营养。食用三明治的日常注意事项哪些体质的人适宜吃三明治?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质哪些体质的人不适宜食用三明治?（测一测你的体质）气郁体质，湿热体质，痰湿体质食用禁忌　　三明治不宜与高酸性食物同食，否则营养不被吸收。辨别三明治的好坏知名产区: 英国是发源的。生成过程做法： ①将生菜叶用盐水洗净备用。 ②取六片土司，用杯子压成中空圆片备用。 ③用高火预热烤盘3分钟，放入一片土司，再放上一片中空土司，打蛋于中空处，盖上一片火腿后，再以土司覆盖，以高火烤40秒，翻面再烤40秒，取出，将土司再翻面，掀开最上面的土司，加入番茄片、生菜叶、胡椒盐和番茄酱，对切装盘即可。 ④第二次以后的土司，烤盘只需以高火预热1分钟，再以高火烤1分钟，翻面再烤1分钟即可。怎么辨别三明治的好坏? 　　　火腿奶酪三明治　　主料：法棍面包，不光外形粗犷豪放，吃起来也很有质感，与蔬菜配合相得益彰。　　配料：火腿片、生菜、西红柿、奶酪片。　　做法：　　1、生菜洗净，西红柿洗净切片。面包横切两半。　　2、在面包上依次铺上火腿片、奶酪片、西红柿片、生菜即可。　　特点：原料简单，制作时间很短，富于营养。　　金枪鱼三明治　　主料：吐司面包，质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑。　　配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。　　做法：　　1、西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。　　2、从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。　　3、在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。　　4、盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。　　特点：口感鲜美，营养丰富。　　茄子三明治　　主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，无论直接食用还是烤食都很棒，基本可以与任何材料搭配。　　配料：茄子、西红柿、鲜奶酪。　　做法：　　1、茄子、西红柿洗净切薄片。　　2、茄子片裹鸡蛋、面包屑炸熟。　　3、在面包上依次铺鲜奶酪、炸茄子片，西红柿片即可。　　4、如果口味嫌淡，可在奶酪上撒适量盐调味。　　特点：这款全素的三明治以茄子作为主料，加入鲜奶酪调味，味道鲜美，与众不同。　　火鸡三明治　　主料：法棍面包，细长的体形适合搭配整块的夹心材料。　　配料：火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒。　　做法：　　1、法棍面包横切两半，火鸡肉切薄片。　　2、生菜洗净，西红柿洗净切片。　　3、在面包上铺火鸡片，根据个人口味撒适量黑胡椒。　　4、最后在火鸡上依次铺西红柿、生菜即可。　　特点：火鸡是常见的三明治原料，可加黑胡椒调味。　　肉松三明治　　主料：牛角面包，本来不是三明治常用的面包材料，但它独特的外形、微咸的味道，绝对适合发挥你的创意。　　配料：肉松、鸡蛋、沙拉酱。　　做法：　　1、鸡蛋煮熟切片。　　2、牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。　　3、每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。　　金枪鱼三明治　　主料：吐司面包，质地松软，与沙拉酱和蛋黄酱相拌时，可与之渗透融合，口感细腻柔滑。　　配料：金枪鱼罐头、蛋黄酱、鸡蛋、西红柿、生菜叶。　　做法：　　1、西红柿洗净切片，鸡蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四边。　　2、从罐头里取出适量金枪鱼块和蛋黄酱一起拌匀，铺在一层吐司面包上。　　3、在金枪鱼上依次铺鸡蛋、生菜和西红柿。　　4、盖上另一片面包，沿对角线切成两个三角形三明治。　　特点：口感鲜美，营养丰富。　　番茄火腿起司三文治　　材料∶ 　　1、英式吐司 6片　　2、番茄 1个　　3、火腿 2片　　4、起司(乳酪) 2片　　5、牛油适量　　制法∶ 　　1、番茄切片用纸巾吸去水份。　　2、吐司把皮切掉。　　3、把吐司拿去烘。　　4、在烘好的吐司上抹牛油，夹进番茄、起司和火腿即可。　　印度咖哩鱼排三明治　　原料/调料　　(1)鸡蛋土司 3片　　(2)洋葱 1/2颗茄子(小型) 1条(小型) 蕃茄(小型) 1颗　　(3)鲷鱼片(70公克) 2片低筋面粉适量鸡蛋 1个面包粉适量盐适量胡椒粉适量　　(4)印度咖哩块 3块高汤 200cc 　　[制作流程] 　　(1)蕃茄切成半圆形的薄片备用;在洋葱上先插上数根牙签以固定切好的圆形，切成圆形薄片;茄子先剖成两半，再横切成数段。　　(2)切好的茄子及洋葱先裹上一层低筋面粉，再放入170℃的油锅中速炸至稍软后即可捞起。　　(3)鸡蛋打散成蛋汁;鲷鱼片洗净各切成两半后沥干水分，先撒上少许盐及胡椒粉，再依序沾上低筋面粉、蛋汁及面包粉，入锅炸至锅中油泡变小，且鱼排呈金黄色即可捞起。　　(4)将高汤煮滚，加入印度咖哩块煮至浓稠状的咖哩酱汁备用。　　(5)先将土司去边，在第1片土司上依序铺上适量洋葱圆片、炸茄子、蕃茄片，盖上第2片土司，铺上少许苜蓿芽以及沾满咖哩酱汁的鲷鱼排，再盖上第3片土司，用刀子斜切成两等份的梯形三明治，分别以叉子串起固定即可。　　素三明治　　材料：　　吐司2片　　苹果切成2薄片　　蕃茄切成2薄片　　素火腿切成2薄片　　cheese片2片　　绿色蔬菜叶烫过　　芋泥少许　　做法：　　1、吐司对切成三角形，将上述材料做成两个三明治　　2、置摄氏100度烤箱烤10分钟。　　煎起司三明治　　材料; 　　土司两片　　起司一片　　火腿一片　　洋菇几片(新鲜或罐头) 　　奶油少许　　做法：　　1、在土司的两面涂上奶油　　2、土司夹上起司，火腿后放入平底锅用小火煎(不用放油喔因为有奶油嘛) 　　3、至土司成金黄色起锅　　4、在加入洋菇即可　　猪排三明治　　材料：猪肉片　　土司2片　　蛋1个　　做法：　　1、把蛋煎八分熟备用　　2、猪肉片用酱油腌约15分钟，入油锅煎熟。　　3、土司中加入蛋及猪排对切成三角形即可。　　烧肉苹果三明治　　材料(6人份)：　　全麦吐司8片、里肌肉片200克、苹果1颗、西生菜30克　　腌料：　　酱油1大匙、水1茶匙、糖半茶匙、蜂蜜半茶匙、酒少许、大蒜2粒(略拍碎) 　　做法：　　1. 将里肌肉片放入腌料中腌大约10分钟至入味。　　2. 苹果洗净、切片后泡於盐水中;西生菜用冷开水洗净，撕成适当大小备用。　　3. 里肌肉片沥乾腌汁，放入烤箱中烤约3分钟，或入锅中，放少许油煎熟取出。　　4. 将苹果片、生菜沥乾水分，再与烧肉片一起排入吐司中略压紧，再三角形对切即可。　　花生酱三明治　　原料：　　一袋三明治面包　　一瓶肉松　　一瓶花生酱　　一袋早餐奶　　一个番茄　　做法：　　取两片三明治面包，在一片上抹一小匙花生酱，在另一片上抹约20克肉松，将一个番茄切片加在中间食用即可。牛奶饮用量为250毫升。　　小香肠棍子三明治　　原料：　　法式长棍面包　　香肠两根　　5-6片油炸洋葱圈　　甜椒片适量　　浓番茄汁　　1、用三分之一的长棍面包或一只手工做的普通面包，将其切开。　　2、在底部放一些番茄浓汁，随后放小香肠、油炸洋葱圈、甜椒片。　　3、再浇上一层番茄浓汁.盖上上层面包即可食用。　　玉米蛋三明治　　材料：　　土司两片，鸡蛋一颗，玉米粒1-2匙，盐少许，番茄酱适量，胡椒粉适量油　　做法：　　1、鸡蛋打散加入玉米粒。盐拌均匀。　　2、平底锅起锅，加少许油，倒鸡蛋进去煎成四方形。　　3、土司拷热或不拷皆可。　　4、把煎好的玉米蛋摆到土司上，洒上胡椒粉。番茄酱，就可以开始享用早餐罗。


详情回答:面包里面富含什么营养价值？ 隐藏详情: 面包的营养价值 1．热量：食物产生之热量是以卡路里来计算的，在营养上用的卡路里是千卡，其热量是使一千克的水升高摄氏一度时所需的热量。1克蛋白质在体内吸收氧化后产生4千卡的热量，1克糖在体内吸收氧化后产生4.1千卡的热量，1克脂肪在体内吸收氧化后产生9.3千卡的热量。由以上的数字来看，食物的热量就可以由它的成份计算出来，例如每两面包中含有11.1克的碳水化合物，0.6克脂肪，及3.1克蛋白质,那么1 磅面包产生的热量如下：碳水化合物 16×11.2×=716.8千卡脂肪 16×0.6×9=86.4千卡蛋白质 16×3.1×4=198.4千卡合计 1001.6千卡每人都有其维持生命所需的最少卡路里，通常男人每天需1700千卡．女人每天需1400千卡，另外由于职业的不同，各人消耗的能量也不同，故需要另外的卡路里，这另外增加的卡路里约在1000~3000千卡之间，至于儿童所需的卡路里则依其年龄来分，同时也需视其体形之大小及活动之多少来决定，下表是每日所需卡路里之平均数字：儿童 6岁以前 1650千卡 6~10岁 2300千卡 10~14岁 2700千卡女性 2300~2750千卡男性 2750~5000千卡矿工．铁匠．锯木工人等消耗体力较重的人，其卡路里是需要量也较一般人高，每人每日所需也许都超过5000千卡。 2．面包的饮食价值面包是人类食品中营养素含量最完全的，原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪，可是吃面包的时候，常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物，所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃，全麦面包与白面包之营养价值不一样，其分别如下：白包与全麦面包的成份比较水份蛋白质脂肪淀粉纤维素矿物质白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0 全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2 由上表可知白面包所含之蛋白质比全麦面包高，脂肪含量则较低。 3。特殊种类的面包：丹麦式面包--所含的油脂数倍于白面包，约30%的油脂及裹入用馅，足以补偿在寒冷地区工作所消耗的热量，当我们知道脂肪的氧化必须与糖类配合，所以我们每日必需同时摄取适量的脂肪和糖类才合营养的原则。甜面包--美丽的外表和香甜可口的滋味，是这类面包的特点，一般在制作时都加入鸡蛋和馅，因此也就供给了大部份的维生素和矿物质。麦皮面包--麦皮含有大部分的维生素b类，而此类面包制作时，则加入了约15%的麦皮，同时我们知道维生素b类能预防脚气病及营养神经细胞。乳酪面包--每100克的乳酪约含蛋白质23.9克．脂肪32.3克．糖1.7克．钙873毫克及其他矿物质，维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。葡萄干面包--比其他水果更富营养的葡萄，增加了面包中的营养，此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。 4．包的消化率：经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中最佳的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所在地新鲜面包因水份含量多，在口腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全。当咀嚼时，干的食物促进唾液的分泌使唾液完全掺合，面包在消化时所丧失的营养素. 面包皮较易消化就是这个原因,面包在胃中停留约3.5小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在小肠中，面包内的淀粉和蛋白质的消化才算完全，且吸收也在此进行。各类食品与面包消化率之的比较食物的种类蛋白质脂肪碳水化合物能够利用的能量（%）奶类制品牛奶奶油乳酪 97 95 98 93 谷类（包括面包）蔬菜类蛋类水果类肉类和鱼类干燥的豆类与肉类比较，消化时蛋白质的损失（约五分之一），谷类比较明显。但矿物盐类的吸收率是一定的，故全麦面包之矿物质虽然含量较高，但也不能完全吸收。蛋白质之吸收率刚因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此饮食（如果全麦面包），蛋白质的吸收率健高达95%。全麦面包在消化时，对营养素的吸收率不如白面包，因为其纤维质含量较高之故。而类似糠的纤维质会阻止消化液与营养素紧紧密合在一起。麦皮对于小肠的刺激作用很重要，特别是对某些人。全麦面粉之营养吸收不全，是由于研磨之不完全，如果麦皮也磨成像面粉一样细，则其吸收率会提高，且其矿物盐类也更易吸收。故目前大家都较爱用精磨的面粉。面包另外重要的营养素是维他命及矿盐类。其在小麦各部分的含量都不同。小麦的内胚乳中含蛋白质最低，但越靠近麦皮，其蛋白质之含量就越高，故高筋面粉中所含的蛋白质比例较高。在小麦含蛋白质部分另含多量的铁质，维他命及菸碱酸。胚芽中所含的蛋白质．铁及维他命都很多，子叶中所含维他命b的量也超过麸皮中所含的。这原理是在二次世界大战期间发现的，可将麦的子叶分离出来，加在各国原有的各种面粉中。这是谷类研究协会在二次世界大战时的一大成就。子叶在麦中重量只占1.5%，但其所含的维他命b约占59%。在面粉制作的过程中，植酸有很大影响。因为这种含在麸皮的酸在消化时会在体内形成不溶性的钙盐。与植酸在体内结合的钙是来自食物中，如果牛奶及蛋等。故结合成不溶性钙盐会导致钙的缺乏而形成软骨病。二次大战时，在爱尔兰境内就曾有过这种现象，因为那时所用的是全麦面粉又缺乏其他的补充食物。植酸钙之吸收的影响在美国是因长期研究而渐被了解。当采用百分之八十五精制面粉时，每袋加入七两的钙（以石灰代替）。后来采用的百分之九十精制面粉时，每袋加入十四两的钙。此标准自1946年起一直沿用至今。 85%精制面粉时，其植酸（phytic acid）之含量为72%出粉率面粉的三倍，而全麦面粉中含量高达其六倍。谷类含铁最多是靠外皮部分。面粉的含铁量精制程度（面粉）铁的含量（mg/100） 100% 3.1 85% 2.2 80% 1.7 70% 1.4 可知未加添加物之面粉含铁量，依其精制程度不同之异。下列表中指出全麦面粉之含铁量高于白面粉。但铁份在体内之吸收量依人体之需要及食物之含铁量而不同。含在全麦面包中的铁并非全部被吸收，因为如此复杂的有机分子构造是很难被吸收的。全麦面包中含有一种白面包中没有的蛋白质，这种蛋白质，会使铁成不溶性，也就是在小肠中妨碍铁质的吸收。全麦面包含有植酸，而形成之植酸是完全不溶的。此外磷酸与铁也会形成不溶性之磷酸铁。因此各种面粉中均应添加少量的铁质。 5．面包中的维他命: a．维他命a--在普通白面包中，几乎都没有维他命a的存在。如用未经漂白过的面粉做面包，则在面团中可能有少量的胡萝卜素存在。但烤焙时，都因氧化而被破坏。胚芽面包中维他命a量也极微，虽含有较多量的胡萝卜素，但胚芽更易受热的影响，故烤焙后均大致丧失。尤其制作过程加了牛油的，烤焙后一点也不含维他命a。 b．维他命b--在面包中最重要的维他命b1（抗神经炎素），b2及菸碱酸。除了上述的三种，另有四种以上的复合维他命b在食物中存在，如维他命b6泛酸，生物素及叶酸，但在面包中均缺少。在85%精制面粉中，虽仍含有一些维他命b，但烤焙时大致要丧失五分之一。虽然近代研究得知不致高达五分之一。但如使用小苏打做膨大剂，则所有维他命b都被破坏。有时缺乏维他命b1是因为消化道不正常所引起，例如有胃或肠的溃疡。全麦面包及胚芽面包因为含有较多的维他命b1故被大力推荐的食物。若面包用了足量的酵母是可补充维他命b1的不足。但普通每280磅面粉中加30~60两是没有太大用处的，只可增进b1的含量。小麦胚芽中含b1与b2为多，但酵母中是b2比b1多。维他命b2比b1稳定，虽然二者对热都算稳定。有关全麦面包的几点事项：（一）不含胚芽的全麦面包中所含维他命b2少于含胚芽的全麦面包，但多于白面包。（二）胚芽面包的营养价值并不如一般人所想的那么高。其维他命b1的含量只比普通全麦面包稍多，但比白面包是要多几倍。 a. 维他命b2--在所有胚芽面包中均含有核黄素，但白面包中之含量较少。 b. 菸碱酸酸--在小麦，酵母及胚芽中均含有。 c. 维他命b6--在小麦中含量较少，酵母中含量较多。如果酵母在面包中含量可达实际百分比0.4%时，其维他命b2之含量就足以供应身体之需要。利用化学膨大剂制面包时，很易将维他命b1破坏。目前市面上很多这种面包，且有胃病的人也常食用，故缺乏b1情形是值得注意的。 c．维他命c--在谷类中，均不含维他命c。现有人正试图推广一种蕃茄面包，但维他命c是极不稳定的，故最后成品到底是否含维他命c是个问题。但维他命c可增进面包的美味。例如吃面包或饼干时与柳丁汁或橘子汁一起吃，其味极佳。如有烤焙二次的制作法，则维他命c全然不存在，这是因为面团中氧化的关系，而非维他命之性质。 d．维他命d--以d2及d3二种形式存在，最初会溶在一种可做面包用的植物油中。烤焙过后，维他命d仍旧存留下。如二磅面团中本来含280单位维他命d，在制成面包后仍含有247单位。有一时期，曾利用此紫外线来照射面团，但所增加的维他命d量极微，只是能确保d2之有效性。由儿童饮食之观点来看，食用含这种维他命的面包是极有利的，但无论用那种维他命都要有限制。 e．维他命e--在胚芽面包中含有。; 面包属于高热量碳水化合物食品。面包通常是用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。主要营养成分是碳水化合物，碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。


详情回答:面包有哪些营养成分 隐藏详情: 全麦面包较普通的白面包更具有小麦原来的麦香味道，而且麸皮部分所含的维生素B1、B2、B6、泛酸极其丰富。全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。; 米粉(干,细)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部(％) 100 水分(克) 12.30 能量(千卡) 346 蛋白质(克) 8.00 碳水化合物(克) 78.20 膳食纤维(克) 0.10 脂肪(克) 0.10 胆固醇(毫克) 0 维生素A(微克) 0.00 β胡萝卜素(微克) 0.00 维生素C(毫克) 0.00 维生素B1(毫克) 0.03 维生素B2(毫克) 0.00 烟酸(毫克) 0.20 维生素E(毫克) 0.00 α生育酚 0.00 β-γ生育酚 0.00 δ生育酚 0.00 钙(毫克) 0.00 镁(毫克) 23.00 锌(毫克) 2.27 钾(毫克) 43.00 磷(毫克) 53.00 钠(毫克) 5.90 铁(毫克) 1.40 硒(微克) 3.44 铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.63 碘(毫克) 0.00 小麦粉(标准粉)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部(％) 100 水分(克) 12.70 能量(千卡) 344 蛋白质(克) 11.20 碳水化合物(克) 71.50 膳食纤维(克) 2.10 脂肪(克) 1.50 胆固醇(毫克) 0 维生素A(微克) 0.00 β胡萝卜素(微克) 0.00 维生素C(毫克) 0.00 维生素B1(毫克) 0.28 维生素B2(毫克) 0.08 烟酸(毫克) 2.00 维生素E(毫克) 1.80 α生育酚 1.59 β-γ生育酚 0.00 δ生育酚 0.21 钙(毫克) 31.00 镁(毫克) 50.00 锌(毫克) 1.64 钾(毫克) 190.00 磷(毫克) 188.00 钠(毫克) 3.10 铁(毫克) 3.50 硒(微克) 5.36 铜(毫克) 0.42 锰(毫克) 1.56 碘(毫克) 0.00; 面包成分(每100克) 能量: 312.00 千卡蛋白质: 8.30 克碳水化合物: 58.10 克脂肪: 5.10 克水分: 27.40 克膳食纤维: 0.50 克灰份: 0.60 克维生素B1: 0.03 毫克维生素B2: 0.06 毫克维生素E: 1.66 毫克钾: 88.00 毫克钠: 230.40 毫克钙: 49.00 毫克镁: 31.00 毫克铁: 2.00 毫克锰: 0.37 毫克锌: 0.75 毫克铜: 0.24 微克磷: 107.00 毫克硒: 3.15 微克; 面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包含有较高的热量，经发酵后更容易消化。因其添加了蛋、油脂，还有丰富的蛋白质和脂肪，如果添加全麦、果仁等成分，营养成分也相应增加了。; 面包营养成分：从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。特别当把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。


详情回答:面包的主要营养成分有哪些？ 隐藏详情: 面包营养成分：从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。真正健康的面包应该符合“硬、淡、粗”的特点。这是因为：首先，从热量上说，越硬的面包热量越低。其次，从原料上来说，面包也是高盐食品，尽量选择口味“淡”一点的面包。最后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于降低血脂，又能通便。特别当把面包作为早餐中的一员时，更要注意好的硬的面包对于身体健康的重要性。; 参下表：面包的营养成分表 ( 食用数量: 100 克 ) 热量 312.00 kCal 烟酸 1.70 mg 蛋白质 8.30 g 钙 49.00 mg 脂肪 5.10 g 镁 31.00 mg 胆固醇 mg 铁 2.00 mg 碳水化合物 58.10 g 锌 0.75 mg 膳食纤维 0.50 g 铜 0.24 mg 维生素 A - ug 锰 0.37 mg 维生素 B1 0.03 mg 钾 88.00 mg 维生素 B2 0.06 mg 钠 230.40 mg 维生素 C - mg 硒 3.15 ug 维生素 E 1.66 mg 磷 107.00 mg


详情回答:粗粮吐司面包的营养价值有哪些 隐藏详情: 食材 60 克奶粉 1 个蛋清 25 克细砂糖 3 个蛋黄 360 克高筋面粉 20 克炼乳 55 克鲜奶油（植脂） 5 克酵母 4 克盐 90 克牛奶 1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。 2 将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。 3 15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵）发酵至2倍大 4 分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。 5 放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。; 理由一：粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食当中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。孩子生长发育很快，对营养供应比成年人更为敏感。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。理由二：粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。每个妈妈都知道纤维的重要，经常让孩子多吃水果蔬菜，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微。理由三：粗粮具有更好的饱腹感，需要较长的咀嚼时间，因而能有效地预防儿童肥胖。粗粮当中的膳食纤维具有很好的吸水膨胀能力，可以造成胃部“充满”的感觉，却只能产生很少的热量。同时，有调查表明，孩子的吃饭速度越快，则发生肥胖的危险越高。吃粗粮时，不可能像吃白面包、白米饭那样囫囵吞下，咀嚼时间必定会大为延长。在多次的咀嚼当中，大脑可以更好地得到“饱足”的信息，便于及时调整食欲，预防饮食过量。理由四：粗粮当中的淀粉吸收速度较慢，不会造成血糖的急升急降，这对于预防糖尿病极有好处。在发达社会当中，糖尿病的发生率可达5%，而且发病时间不断提前，对生活质量影响极大。目前国外一些研究认为，从小吃精米精面和白糖，每天产生血糖的剧烈波动，可能造成胰岛细胞负担过重，是成年后罹患糖尿病的重要诱因。虽然孩子年纪尚小，暂时不会发生这些疾病，但是一个称职的好妈妈不能不考虑到孩子的长期健康问题。