脆麻花的制作方法及营养价值
2020-08-06 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
麻花的营养成分表
- 热量(千卡)
- 524
- 脂肪(克)
- 31.5
- 蛋白质(克)
- 8.3
- 碳水化合物(克)
- 51.9
- 膳食纤维(克)
- 1.5
- 硫胺素(毫克)
- 0.05
- 钙(毫克)
- 26
- 核黄素(毫克)
- 0.01
- 镁(毫克)
- 67
- 烟酸(毫克)
- 3.2
- 铁(毫克)
- 0
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 1.01
- 维生素E(毫克)
- 21.6
- 锌(毫克)
- 3.06
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.23
- 胡罗卜素(微克)
- 0.8
- 钾(毫克)
- 213
- 磷(毫克)
- 136
- 视黄醇当量(微克)
- 6
- 钠(毫克)
- 99.2
- 硒(微克)
- 7.2
脆麻花是一种北京的特色美食,非常符合现代人们的口味,制作方法简单,味道香甜。脆麻花,从字面上来理解,这道食物的特点在一个“脆”字上,而这个字也正是做这道食物的精髓。我们要想要把它做得好吃,就必须要掌握方法,接下来我就为大家介绍一下。
制作方法
1.脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化,再将面粉倒入和均匀。
2.成面团后,再揉进温水,盖上湿布饧10分钟。
3.制作时将饧好的面团揪成小剂,搓成约10厘米的长条,放入盘中刷一层油,码三四层再饧一会儿。
4.拿起一根搓成长绳条,合成三股,做成麻花,它的规格长约 12厘米,条要均匀,呈棕黄色,每根约重30多克。
5.将油倒入锅内,用旺火烧六成热。
6.将麻花坯子分批下入油中炸制,要随做随炸,炸时用筷子将麻花坯子在油里抖动,使条与条之间稍微松散开,便于炸透,待炸至棕黄色时即成。
脆麻花特点是焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍保持脆性。
做法分类
炸麻花有两种,一种是倒三股麻花,一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲,把两端悬空提起合拢,条应当搓上劲,会自动拧成麻花状,再把合拢的两端轻轻地捏在一起,下油锅炸,这种方法名为绳子头。
营养价值
麻花含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。
丰富的营养价值,香甜的味道,酥脆的口感,每一样都是人们所喜欢的。闲暇时光,吃一些麻花,喝一红茶,静一静心,养一养神,让整个身体得到放松,让我们整个世界都变得美好。