1种最寻常食物营养超海参
2020-07-17 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
海参的营养成分表
- 热量(千卡)
- 78
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 16.5
- 碳水化合物(克)
- 2.5
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 285
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 149
- 烟酸(毫克)
- 0.1
- 铁(毫克)
- 13.2
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.76
- 维生素E(毫克)
- 3.14
- 锌(毫克)
- 0.63
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 51
- 铜(毫克)
- 0.05
- 胡罗卜素(微克)
- 3.7
- 钾(毫克)
- 43
- 磷(毫克)
- 28
- 视黄醇当量(微克)
- 77.1
- 钠(毫克)
- 502.9
- 硒(微克)
- 63.93
秋季很多人喜欢进补,可是说到补品,海参肯定榜上有名。因为海参有“海底金”的美名,营养丰富,吃了能增强免疫力,不感冒,还能防癌。海参真有那么神奇吗?真正分析起所含的营养来,还真不及一些寻常食物。
海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,可以作为人体一种蛋白质的来源,但若迷信于吃海参可以增强免疫力,甚至抵御癌症那就大错特错了。中国和美国的科学家都对海参做过实验,让恶性肿瘤患者在一段时间内每天都食用整根海参。结果显示,食用海参的患者没有产生任何的效果。
海参蛋白质含量虽高,但质量不高。海参的蛋白质是胶体蛋白,用营养学术语说叫非完全性蛋白质。蛋白质由氨基酸组成,有高质和低质之分,主要是通过考量人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判,这就涉及对蛋白质生物价值的评分。首先,要看氨基酸量的多少,数量多自然是要好些。其次,要看氨基酸质量的好坏。越符合人体需要模式的,吸收率越高,其生物价值也越高。这一点鸡蛋比海参高。
成分分析显示,鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物,如果满分是100分,那么鸡蛋的评分可高达94分,所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。吃海参还不如一天吃两个鸡蛋,再搭配些豆制品和青菜,后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参,且物美价廉.
那么,鸡蛋的哪种吃法最健康?
专家指出,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。