砂锅乌鸡汤的做法有哪些？


详情回答:砂锅炖鸡有哪些制作方法？ 隐藏详情: 还不如香菇炖鸡加点鸡精味精炎在加点大料和笋子钝挺好的; 原料：净嫩母鸡1只，火腿骨1根，葱花5克，姜末5克，水发木耳15克。调料：精盐、料酒。制法：　　1.将母鸡去内脏和嗉囊，洗净，下沸水锅焯一下水后，捞出备用。　　2.取砂锅一只，将鸡放入，再加入火腿骨、洗净的木耳、葱、姜末和适量料酒，加清水将鸡淹没，用旺火烧开，改用小火煨至鸡肉酥烂，加适量精盐即可上桌食用。特点：汤汁鲜美，鸡肉酥烂。; 白参炖鸡道补气恢复体力的药膳,大家可以试试! 原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，白参50克，黄芪50克，红枣10克制法： 1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将白参、黄芪用清水洗净、切段。 2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入白参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。功效：有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。牛奶炖鸡做法是首先将鸡斩件，然后用高温油泡，在此过程中，鸡骨髓被滚油锁住并熟透，不会渗出血丝，既保证了鸡骨的卫生程度，又令鸡肉外脆内滑，口感一流。油泡后的鸡肉连同番薯块用脱脂牛奶浸泡，伴以文火上台。随着温度上升，牛奶之香被逼入鸡肉中，夹杂着番薯的清香，散发着农家朴素原始的感觉。原料：嫩雌鸡1只（重约750克），牛奶400克，姜片1块，精盐等调味品。制法：鸡洗净去毛及肠脏，洗后可切开，原只放入大型砂锅内，加水，姜及牛奶，放火上炖3小时左右，即可加调味食用。功效：本品营养丰富，有较好的丰胸作用，治疗便秘鸡，牛奶，水，姜鸡去毛洗净，拿掉内脏，切开后放入大型砂锅内，加水、姜及牛奶，置火上炖3小时左右，即可食用。适用于虚劳瘦弱、胃呆纳少、泄泻下痢、消渴水肿、小便频数、大便燥结等病症。答案补充准备食材：材料／鲜奶500毫升，鸡肉半斤，红枣5个，姜一支。营养成份：牛奶和去皮去油的鸡肉同炖，能补气养血，让肌肤白晰亮丽。牛奶鸡，饮用后，可以让皮肤变得更漂亮白晰，因为牛奶含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、镁、维生素A、B、C、D等营养，能补气养血、润泽肌肤，还有保护胃壁的作用，加上去皮、去油的鸡肉同炖，不但更为滋补，也能减少脂肪的摄取。牛奶炖鸡烹调方法 1.将鸡肉放入滚水氽烫，待鸡肉变色后，即可捞起。 2.将氽烫好的鸡肉浸泡在冷水后取出，去除鸡皮及鸡油。 3.将姜切成姜片。 4.将牛奶倒入小锅。 5.放入鸡肉、红枣、姜片煮滚后，马上转小火炖两个半小时，即可取汤饮用。饮用时，可视个人喜好加少许盐调味; 砂锅炖母鸡的制作材料：主料：母鸡750克辅料：冬笋35克,香菇（鲜）25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克调料：料酒50克,大葱25克,姜25克,盐15克砂锅炖母鸡的做法： 1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用； 2. 鸡油批下漂洗干净； 3. 葱切段、姜切片； 4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片； 5. 将熟火腿切片； 6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫； 7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂； 8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。 9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。; 三菌炖鸡的做法原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。冬笋炖鸡材料：鸡半只，冬笋250克。调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。橄榄炖鸡材料生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。调味料酒、葱、畺、酱油、甘草。作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。功效橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。栗杏炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法： 1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法： 1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。 4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 5 竹笋切成薄片。 6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。 7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。香菇炖鸡的诀窍： 1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。 2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。 3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。; 鸡架、鸡爪、鸡脖子等下脚料500克，海米、冬笋、香菇、火腿（也可不用）、白菜、粉丝各适量。盐、味精、高汤、猪油、料酒、葱段、姜片等调料各适量。 1.将鸡架等大块料斩成块，冬笋、火腿等切片。将鸡架块等放进砂锅。 2.将香菇放碗内，加入盐、味精、葱姜、高汤上屉蒸10分钟左右，将香菇剪去蒂备用。 3.在炒勺内放入猪油，油热后放入海米、烹入料酒，放入高汤，下盐、味精，调好口味，再倒进锅中。随即放入冬笋片、火腿片，旺火见开后，用微火炖约半小时左右，鸡块已烂，汤汁已浓，这时再将已蒸好的香菇和青菜（或白菜、粉丝等皆可），稍煮片刻即好。


详情回答:用砂锅可以炖乌鸡吗？如果可以,要怎么个炖法？谢谢啊 隐藏详情: 1 所有配料洗净桂圆干与枸杞泡水 2 乌鸡斩成你需要的大小锅中水烧开乌鸡过水(一定要将血水煮出但别把鸡给煮过头了啊) 3 最后将鸡放到紫砂锅内放水以盖过整个乌鸡为宜加入所有配料 4 大火煮沸5分钟后开小火煲这个时候加盐味粉小半汤匙白糖 5 30分钟就可以了这个时候加胡椒葱花 6 开吃; 可以的.乌鸡先切块,在开水锅里烫1分钟,倒去水,用水冲去鸡的污沫.放入砂锅,放水煮鸡,水开后用文火.锅里的调料要放:料酒,葱段,姜片.煮好前放盐,味精.; 可以，看你用途是吃还是喝汤，要是吃肉下面的方法就可以。要是喝汤我每次炖都是整炖的，不切，切了会破坏营养。而且我都是不放盐、味精，只放姜、枸杞、大枣。炖好以后根据自己口味，盛到碗里在放盐。先放盐会越炖越咸。; 用砂锅炖乌鸡非常的合适。首先把乌鸡斩块经飞水除去异味、血沫、杂质再洗净。砂锅加凉水放入乌鸡块加葱段、姜块用大火烧开小火慢炖约2小时汤浓时再加入食盐调味即成。可根据口味用小碗喝时加入：胡椒粉、葱末、香菜末、麻油等调味料。


详情回答:砂锅炖鸡的做法有哪些 隐藏详情: 砂锅炖母鸡的制作材料：主料：母鸡750克辅料：冬笋35克,香菇（鲜）25克,火腿35克,海虹25克,豌豆苗35克调料：料酒50克,大葱25克,姜25克,盐15克砂锅炖母鸡的做法： 1. 将母鸡去内脏洗净，鸡肫（用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物）和鸡肝洗净留用； 2. 鸡油批下漂洗干净； 3. 葱切段、姜切片； 4. 将冬笋、水发冬菇洗净，切片； 5. 将熟火腿切片； 6. 取砂锅一个，用竹箅垫底，将母鸡胸脯朝上连同鸡肫和鸡肝一起放入沙锅内，倒入鸡汤（1000克），放入料酒、葱段、姜片，置于旺火上烧沸，撇净浮沫； 7. 盖上锅盖移小火上炖3个小时左右，至鸡肉酥烂； 8. 将鸡肫和鸡肝捞出，切片，同淡菜一起放入砂锅，再炖15分钟。 9. 将砂锅中的竹箅取出，放入冬笋片、熟火腿片、冬菇片和豌豆苗，加入精盐、淋上熟鸡油，上火烧沸即可。; 砂锅炖鸡的做法 1. 把小鸡灼一下，撇除血水～ 2. 用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～ 3. 热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了 4. 用小火翻炒～ 5. 小火慢炒至鸡皮有点微焦～ 6. 加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀 7. 加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右， 8. 土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好 9. 鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可，我本人喜欢鸡肉软烂的口感，通常加土豆后我还会炖15分钟左右，如果喜欢鸡肉劲道一些，可以酌情调整炖肉的时间哦～


详情回答:如何用紫砂锅炖乌鸡 隐藏详情: 北芪当归炖乌鸡材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。; 1. 先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫。 2. 将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右。 3. 出锅前10分钟加入适量盐调味即可。禁忌：一、忌中途冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。; 乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒。做法： 1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。 2、干香菇用水泡发备用。 3、山药洗净去皮切块备用。 4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。小提示：煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。; 当归枸杞乌鸡汤 1、当归少许，洗净切开。枸杞凉水泡开。乌鸡洗净待用，盐2克味素2克、葱花姜片少许。 2、乌鸡飞水晒凉，砂锅内坐入清水【水量以没过鸡身为宜】。将鸡整只放入。加入当归枸杞姜片，大火烧开，撇去汤面油花血末，小火煨炖约3个小时。 3、加入盐、味素、葱花即可; 1 所有配料洗净桂圆干与枸杞泡水 2 乌鸡斩成你需要的大小锅中水烧开乌鸡过水(一定要将血水煮出但别把鸡给煮过头了啊) 3 最后将鸡放到紫砂锅内放水以盖过整个乌鸡为宜加入所有配料 4 大火煮沸5分钟后开小火煲这个时候加盐味粉小半汤匙白糖 5 30分钟就可以了这个时候加胡椒葱花 6 开吃


详情回答:如何用沙锅和乌鸡制作出好吃的汤 隐藏详情: 提醒一下,砂锅使用时请注意不要用铁器,不然你就要连砂一起吃下去了^ 具体加我QQ 498464775; 就放点姜片用慢火熬肯定好吃; 我家常做的是乌鸡炖红菇，偶尔炖高丽参。。。不过红菇补血。。。。我建议还是炖红菇比较好。。。。差点忘了说做法了，，，很简单的，把乌鸡洗干净，红菇洗干净，把这两样东西全放入紫沙锅里（我家是用紫沙锅炖的）倒入刚沸腾的开水，插上电源开启沙锅的开关让它慢慢炖。。。等过一两个小时后再看看。。。如果肉熟了又马上就想吃的话，放入盐巴鸡精，酱油来调味。咸淡调好后就能吃了。。。这汤很清，没有杂七杂八的味道，而且营养丰富哦。。。。我妈妈常下午就开始炖我晚上回家时就能吃。。。我很喜欢这个汤，希望你老婆也会喜欢。。。。; 制作：将乌鸡1只(约500克)活宰，去毛、内脏，洗净；莲子肉30克、糯米15克、胡椒少许洗净。把白果10枚、莲子肉、糯米、胡椒装入鸡腹腔内，封口后，放至炖盅内并加盖，隔水用文火炖2-3小时，至鸡熟烂，调味供用(可分2—3次食，饮汤，食肉、白果等)。; 一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。四、五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。五．乌鸡汤【原料】乌骨鸡1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。【制作】（1）将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。（2）锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。【功效】养阴退热，补肝肾，益气血。乌鸡绿豆汤（此汤特别适宜女性哦）材料：乌鸡一只（约1000克），绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。做法：1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子（这项可以根据自己的喜好而定）；绿豆淘洗干净，起泥沙；姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。; 枸杞红枣乌鸡汤材料如下：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只，盐，味精，鸡粉/精，胡椒粉，花雕酒（黄酒）制作做法：一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。（乌鸡去杂洗净，整鸡飞水。）二、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。四、瓦煲内加入清水，然后放入以上材料和乌鸡，猛火烧开，改用中火煲3小时。五、放盐，开锅！香喷喷，太好喝了！！Ｎｏｗａｙ回答时间 2008-03-31 19:16 检举满意答案清蒸乌鸡原料：乌鸡一只，香菇6个，火腿3片，海米30克，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。做法：1、把乌鸡洗净，斩成适当大小块，在沸水锅中焯去血沫后放入碗内；香菇用沸水泡软，去蒂后洗净；海米用沸水泡软，去杂质，洗净待用。 2、碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。如果采用蒸的方法制作：加入鲜汤约500毫升（也可用鸡粉加水），旺火蒸制1小时即可。如果用微波炉制作：加入鲜汤没过鸡块（也可用鸡粉加水），先用高火6分钟将汤烧开，再用中低火加热30分钟即可。心得：最好用现宰的乌鸡做；浸泡香菇和海米的水可以加入汤中；可另配蘸料（最简单的是用酱油、胡椒粉）蘸食乌鸡肉。米奇回答时间 2008-03-31 19:18 检举其他答案里面放入中药可以把乌鸡你怪味去掉且烫对女性的皮肤很好经常喝的话皮肤白里透红还能让皮肤有弹性不起皱纹


详情回答:用砂锅如何煲乌鸡汤？？才会更美味养颜体现其价值所在！ 隐藏详情: 名称: 乌鸡汤功效: 温中健脾，补益气血。来源: 饮膳正要出处: 中华药汤谱用料乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量。制法将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块。将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡块同入砂锅，加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。用法饮汤食肉，1日1次服。; 家里有瓦罐没？用那个煲汤最好了的; 归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。红豆乌鸡汤红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤　　〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。　　〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。　　〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。　　〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。; 归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。红豆乌鸡汤红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成。枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开，改用中火煲3小时即可。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤　　〖原料〗：乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。　　〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。　　〖用法〗：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。　　〖功效〗：补益肝肾，生精养血，养益精髓，下乳。适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰、发育不良等。; 一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。五、五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。配料：水发木耳50克，火腿丝5克。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方：乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌：大小茴香。若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。红枣腩排炖乌鸡：材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤不过本人觉得还是白水炖的纯鸡汤做法简单又好喝,就是把鸡洗净,然后放在砂锅中煮,一般大火半小时后改为小火再煮1小时就可以了.调料什么都不要放(因为刚生完孩子有些调料不能吃),快出锅前放盐.汤与肉可以分离出来,汤可直接喝也可以炖在菜中吃.肉也可以再利用,如加作料沾着吃,也可以将肉放在粥里做成肉粥.; 一、乌鸡补血汤乌骨鸡，又叫绒毛鸡。乌骨鸡有美味与食疗兼备的价值，其肉质中含有17种氨基酸和微量元素，具有补肝肾、养气血，补虚劳亏损，调月经、止白带功效，补而不燥，强身养颜，是妇女理想滋补品；当归有补血、调经的功效，据研究，有抑制子宫平滑肌收缩，使血液运行畅通的作用；何首乌能促进血液再生，能降血脂及有利于健美；熟地是滋阴补血药，现代医学研究，证实有明显的强心利尿和降血糖的功能；黄精既能补气，又能养阴，能补能治；山茱萸有收敛固涩补肾作用。诸药合用，则药性较为平和，可经常服用，是女士保健养生的良方。用料：光乌骨鸡1只约750克，当归头5克，黄精9克，首乌8克，熟地8克，山茱萸9克，精盐、味精各少许。制作：将乌骨鸡洗净后斩块连同当归头片、黄精、首乌、熟地、山茱萸一起装入电炖砂锅内，加入适量清水，少许精盐，加盖，炖约2小时至软烂，调味即成。二、乌鸡补血汤主料：乌鸡1只，当归，熟地黄，白芍，知母，地骨皮各10g。辅料：精盐，料酒，酱油，葱，姜各适量。制法： 1.将乌鸡宰杀干净，其他主料去杂洗净。 2.将五种药材装入鸡腹中，鸡腹朝上放置。 3.锅中注入适量清水，放入所有调料，旺火烧开后撇去浮沫，改用小火炖约1－2小时至鸡熟烂，去掉药渣即可。褒汤时，水要一次加够，中途不要续加。此汤对气虚不足，月经不调，肝肾阴虚者有明显疗效。三、五味乌鸡补血汤用料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法： 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。


详情回答:砂锅淮山乌鸡汤的做法 隐藏详情: 菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱孕妇菜谱补虚养身食谱月经不调食谱工艺：煮砂锅淮山乌鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡750克,山药600克辅料：香菇（鲜）100克,枣（干）25克调料：盐4克,香油5克砂锅淮山乌鸡汤的做法： 1. 将乌鸡洗净，切成块，放入沸水中氽烫，捞起后再洗净； 2. 红枣泡水至膨胀； 3. 香菇整个洗净，泡温水，去蒂，备用； 4. 淮山药去皮、切块； 5. 将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内，加冷水用中火煮15分钟； 6. 加入淮山药块，一起煮至淮山药块松软； 7. 最后加入精盐、香油即可。


详情回答:砂锅乌鸡怎么做 隐藏详情: 乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒。做法： 1、乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。 2、干香菇用水泡发备用。 3、山药洗净去皮切块备用。 4、砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。 5、再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。小提示：煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。; 主料乌鸡半只辅料竹荪适量枣(干)9个枸杞1小把调料食盐适量葱1段姜半块砂锅乌鸡的做法 1.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味 2.先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫 3.将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右 4.出锅前10分钟加入适量盐调味即可烹饪技巧 1、煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。煲可以使食物中的营养成分有效的溶解在水中，利于人体消化和吸收。 2、那么用文火慢慢地熬，究竟要熬多久才最合适呢？ A、一锅美味的汤不见得煲很久，煲汤时肉类最好不超过1-2小时，用新鲜的鸡做汤应沸水下锅，用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。 B、鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，控制在40分钟之内，沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。 C、如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失青菜等汤煲好后再放。


详情回答:砂锅乌鸡的做法 隐藏详情: 乌鸡的做法主料乌鸡半只辅料干玫瑰 12粒红枣 10粒老姜 2块盐适量白胡椒适量步骤 1.原料图。 2.乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。 3.另一块姜切片，和乌鸡，红枣，玫瑰一起放入煲中。 4.煲1小时调入盐胡椒粉。 5.撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。; 主料：乌骨鸡1000克辅料：枸杞子5克调料：盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱20克,姜10克教您砂锅枸杞乌鸡怎么做，如何做砂锅枸杞乌鸡才好吃1. 将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪，其余的剁成块，放入清水中泡出血污（水留用）。 2. 煮锅置于火上注入清水，把鸡块放入锅内，待将沸时，打去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净，锅中再倒入泡鸡的血水，快要沸时改用小火，打去浮沫，制成鸡汤。 3. 将鸡块放入砂锅中，倒入鸡清汤，加葱、姜，旺火烧开，打去浮沫，用小火长时间炖制，至鸡酥烂时，下精盐、胡椒面和枸杞，再炖20分钟，使其充分入味，拣去葱、姜，下入味精，盛入汤盘即可。