胡萝卜羊肉汤的做法都有哪些?
2020-11-14 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
胡萝卜的营养成分表
- 热量(千卡)
- 37
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 1
- 碳水化合物(克)
- 7.7
- 膳食纤维(克)
- 1.1
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 32
- 核黄素(毫克)
- 0.03
- 镁(毫克)
- 14
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 1
- 维生素C(毫克)
- 13
- 锰(毫克)
- 0.24
- 维生素E(毫克)
- 0.41
- 锌(毫克)
- 0.23
- 维生素A(微克)
- 688
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.08
- 胡罗卜素(微克)
- 0.8
- 钾(毫克)
- 190
- 磷(毫克)
- 27
- 视黄醇当量(微克)
- 89.2
- 钠(毫克)
- 71.4
- 硒(微克)
- 0.63
胡萝卜羊肉汤是比较常见的一道美食,也是冬天,许多北方地区饭桌上的常见菜,主要的原材料是羊肉,我们在选择羊肉的时候不能选择全瘦的,需要选择五花养肉,把羊肉从骨头上剔下来以后切成小块,再准备一些比较粗壮的胡萝卜,胡萝卜的个头越大,表面越光滑,胡萝卜的营养价值和味道就会越好。
菜谱简介 萝卜与羊肉作为冬季餐桌上的当家头牌,一直被大众所青睐,独到的肉香味与软烂的口感总能在第一时间脱颖而出,牢牢抓住每个人的心胃。热量标注:此菜热量为247千卡/人
材料
羊腿1只(约800g),老姜3片,八角3枚,干辣椒2个,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),胡萝卜2根,胡椒粉1/2茶匙(3g),大葱2段,粉丝1把
做法
羊腿用清水冲洗干净,将羊肉顺着骨头剔下,再切成3cm见方的小块,羊腿骨用剁刀剁成大块。
胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。
锅中放入适量清水,大火烧沸后将羊肉块和羊腿骨放入汆煮3分钟,便于去除血沫,再捞出沥干水分,用清水冲洗干净待用。
将羊肉块及羊腿骨再次放入汤锅中,调入绍酒、八角、老姜片、大葱段、干辣椒和清水(约1800ml),大火烧沸后,转小火加盖慢慢炖煮60分钟,其间要不断撇去浮沫。
接着将胡萝卜滚刀块放入锅中,用小火继续炖煮20分钟,随后临离火前10分钟,放入粉丝。
最后汤浓肉烂时调入盐、胡椒粉即可。
小诀窍
也可根据个人喜好放入白萝卜片一同炖煮,但最好不要将胡萝卜同白萝卜一起放入炖煮,否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏。
羊腿骨在熬炖过程中起到很重要的提鲜作用,不可缺少。由于它有硬度,在普通家庭中不易斩开,最好在卖羊腿的摊位请卖主帮忙。