咸肉饭菜骨头汤做法和营养
2020-11-11 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
咸肉的营养成分表
- 热量(千卡)
- 390
- 脂肪(克)
- 36
- 蛋白质(克)
- 16.5
- 碳水化合物(克)
- 0
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.77
- 钙(毫克)
- 10
- 核黄素(毫克)
- 0.21
- 镁(毫克)
- 30
- 烟酸(毫克)
- 3.5
- 铁(毫克)
- 2.6
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.08
- 维生素E(毫克)
- 0.1
- 锌(毫克)
- 2.04
- 维生素A(微克)
- 20
- 胆固醇(毫克)
- 72
- 铜(毫克)
- 0.11
- 胡罗卜素(微克)
- 8.4
- 钾(毫克)
- 387
- 磷(毫克)
- 112
- 视黄醇当量(微克)
- 40.4
- 钠(毫克)
- 195.6
- 硒(微克)
- 13
咸肉饭菜骨头汤是一种家常饭,比较有特色,而且营养丰富,咸肉是经过腌制了的,有别样的风味。咸肉饭菜骨头汤的做法很简单,滋补效果很好,炖汤的时候需要注意的就是火候问题。
1.将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟.将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉.然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色:汤清而漂油.
2.咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.咸肉菜饭骨头汤的制作流程不会很复杂,因此平常的家庭都会采用这样的一种食用方法作为主食。咸肉一般人都是可以放心食用的,因为咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中,蛋白质有一定量的损失。另外,由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。