吃咸肉上火吗？咸肉的营养价值有哪些


详情回答:吃盐过多会上火吗？ 隐藏详情: 会; 不会，食盐味咸，性寒，不会上火，但吃多不好，尤其对骨头不好。; 不会，食盐味咸，性寒，不会上火，但吃多不好，尤其对骨头不好。 1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。 2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。 3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。 4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。 5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50％。


详情回答:腊肉怎么吃腊肉的食用方法与禁忌 隐藏详情: 1. 食用方法：用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。 2. 腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。 3. 禁忌：腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。因此，坐月子的新妈妈应尽量少吃。老年人应该少食用腊肉；对于胃溃疡或者十二指肠溃疡的患者，最好少食用腊肉。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。; 腊肉的功效与作用 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。 2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉的食用禁忌一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。; 蒸熟吃尅一炒葱头或青椒; 腊肉有很多种吃饭，可以炒各种笋、菜干、辣椒等等，也可以用水加姜和蒜直接煮，煮熟后切薄片吃，口味重的可以点一些酱，需要注意的就是必须洗赶紧，腊肉已经放了很久，上面有很多有害物质和细菌，不洗干净食用会造成肠胃问题。; 腊肉怎么吃家制腊肉口味：咸鲜味。工艺：风干。主料：猪肋条肉(五花肉)2500克。调料：盐75克，花椒13克。特色：肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。腊肉的食用禁忌一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。首先，腊肉的脂肪含量非常高从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高 100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。最后还要强调的一点就是，对于血脂比较高的人来说，最好不要吃太多的腊肉。这是因为对于血脂高的人来说，一定要适量的摄入油脂，才能充分的保证自身的健康，而腊肉是一种油脂含量较高的食物，因此不宜多吃哦! 腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱。; 吃腊肉的步骤： 1、先用热水洗掉腊肉表面一些黑色烟熏物质； 2、洗干净后，将腊肉放在适量的盐水里浸泡，一般1-2小时，目的是为了去掉多余的盐分； 3、以上处理完之后，腊肉的吃法有下面几种： ①直接蒸熟吃 ②与其他菜一起炒着吃 ③切丁，与蒸熟的糯米饭、豌豆、豆干等炒制，做成烧麦吃腊肉的禁忌：一般不宜过量食用，高血压患者少吃或不吃。


详情回答:如何将腌制的咸肉中盐份去掉以及吃咸肉对身体有何危害？ 隐藏详情: 用洗米水泡能减少咸味，从西医的角度来说,经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁,进入肠道后,胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧胆酸及石胆酸,而这两种物质均是促癌剂,可以使肠道黏膜癌变。同时,脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。由此说来,这饮食与癌症的关系还真是挺密切的哦!; 方法/步骤原料整修。原料为新鲜肉时，必须摊开凉透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜。猪头要取出猪脑，但不要影响猪头的完整，并在左右额骨各斩一刀，便于盐汁浸入。开刀技巧。(1)每片在颈肉下第一根肋骨中间用刀戳进去，刀门的深度约10厘米，要把肩胛骨与前脚骨、骱骨切断，同时将刀尖戳入肩胛骨下面，把骨与精肉划开，但不要划破表皮。(2)在夹心背脊骨上面，开一横刀，外口宽约8厘米，内部宽约15厘米。(3)在后腿上腰处开一刀门，须将刀戳至脚蹄骨上，外口宽约5厘米，内部宽约13-15厘米，在上腰中部两边开两刀门，前部开一刀门。(4)在胸膛里面肋骨缝中划开2-3个刀缝，以利腌透。初次上盐。原料修整后，即可上少量盐。必须将手伸进刀门内擦盐或塞盐，但不宜塞得过紧。然后在外体皮表面上盐，背脊骨以及后腿部分的用盐应最多，肋条用盐宜少，胸膛部分稍撒一点盐。一般情况下，每50千克猪肉用盐约2千克。上缸复盐。气温在0-15℃范围内，一般在次日即可复盐，经7-8天后再次复盐，再过10-12天第三次复盐。第三次复盐后10天左右，就可进行检验分级。注意盐要擦匀和塞到刀门内各处，在夹心、腿部、龙骨等地方，必须敷足盐。短肋、软肋和奶脯等处也应撒些盐。每50千克鲜肉用盐约9千克。在冬季腌制并及时出售的，每50千克鲜肉用盐约7千克。 5 腌制时间。在冬季及初春季节腌制，连片、段头、腿约需1个月时间，头、尾、爪约需15-20天；在秋初或春末期间腌制，需开大刀口，连片、段头、腿腌制时间约需20天，头、尾、爪约需12天。; 去盐的话可以切成小块用水漂，咸肉中含有一种有机致癌物苯，吃咸肉理论上可以使患癌症的几率高，少吃的话对人体应该没什么危害，这个毕竟跟身体素质有关; 10、油炸食品、话梅蜜饯类食品。最好不吃或少吃、加工类肉食品；6、罐头类食品; 4；7；3、烧烤类食品；8;5、汽水可乐类食品、腌制类食品；2、冷冻甜品类食品世界卫生组织评出十大垃圾食品、饼干类食品；9、方便面类食品：1; 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。


详情回答:吃腊肉会上火吗 隐藏详情: 应该不会吧


详情回答:香肠、腊肉的功效和营养价值？ 隐藏详情: 香肠和腊肉虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。尤其是其中还会加入聚合磷酸盐。吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙; 1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素； 2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。


详情回答:吃腊肉会上火吗 隐藏详情: 会; 会。烟熏肉之类的还经过烟熏火烤，肯定会上火的。香肠、腊肉好吃，但还是适量为好。; 一班是不会的腊肉只是主料幅料可能用一些青菜或去火性的蔬菜就行了; 应该会上火，这东西好吃，我也喜欢，但因为是咸的，少吃哟，吃多了不好！; 腌熏食品最好少吃; 爱吃肉的人肝火都会比较旺啊，那你说吃腊肉会不会上火啊。


详情回答:吃腊肉有营养吗？ 隐藏详情: 腊肉呢　是烟熏的吗？吃了可容易致癌哦虽然本人很喜欢吃但是要少吃　那东东营养就谈不上了　只是口胃上比较好; 腊肉原本只是湖南、四川一带的特色食物，但随着湘菜、川菜在全国的蔓延，越来越多的人加入了“腊肉大军”。然而，如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。　　首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。　　因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。; 吃腊肉有营养。　　腊肉的营养价值：磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。　　腊熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。; 腊肉的营养不高。具体原因如下： 1、腊肉在制作时通常会选用含肥肉较多的猪肉，在加工过程中还会加入很多盐、糖、味精、五香粉、防腐剂等，属于高能量、高脂、高盐的食品，吃多了对身体不利。 2、腊肉在制作时会加入一定比例的硝盐，这种物质会使得肉制品呈现好看的颜色和独特的口感，还有防腐的作用。但是，硝盐在人体中能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，这是一种致癌物质，过量、常吃腊肉会增加致癌风险。 3、腊肉类脂肪长时间暴露在空气中，受到阳光、空气、水分等因素影响，会发生氧化、水解，甚至发生酸败现象。不仅降低食物营养，还会加速人体衰老。 4、腊肉制品，每100克中约含脂肪48.9克、盐近6克，如果一次就吃100克以上，每天摄入的脂肪和盐就超过一个成年人一天的推荐摄入量了，对心血管系统造成不利影响。因此，成年人每次的食用量以不超过150克为宜，老年人尽量少食腊肉。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。 5、虽然腊肉经过腌制，矿物质仍然存在，但是由于长时间的暴露在空气中，易吸收的矿物质发生氧化，食用之后人体吸收率便会下降。拓展资料：吃腊肉的注意事项： 1、烹调前煮一煮。这样做可减少盐分摄入，亚硝酸盐会溶解在水中，避免与胺类物质结合生成致癌物。腊肉大都是家里纯手工制作的，很难符合卫生标准，水煮刚好可以利用高温杀死致病菌。做法上，选择清炒或焖、蒸都可以，不建议油炸，以免给致癌物的产生提供条件。 2、配洋葱、芹菜等新鲜蔬菜。蔬菜必不可少，大蒜、香葱、大葱、洋葱等都富含巯基化合物，是清除食物中亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成的天然物质，是腊肉的好搭档。芹菜、灯笼椒、扁豆、菠菜、茄子、苦瓜等新鲜蔬菜对亚硝酸盐均有不同程度的清除能力，可以搭配腊肉清炒。参考资料来源：人民网-快过年了，香肠腊肉要吃出健康; 腊肉是有营养的，但是不可以多吃。腊肉的营养价值：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。扩展资料禁忌与副作用一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。 1、腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%； 2、腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50% 3、腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。参考资料人民网-腊肉的营养价值美味却不宜多食


详情回答:腊肉吃了对身体有什么好处 隐藏详情: 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。适用量：每次30克左右。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐爆炒大块腊肉[2]分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。; 病情分析：腊肉是腌制食品，肠胃较弱的人最好不要食用，会对身体和肠胃造成负担。，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50％!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素; 好处：腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。主要营养成分磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物适宜人群一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食副作用多食易导致高血压，易致癌; 腊肉本身是含有丰富的营养，腊肉是用猪肉做成的，腊肉是经常加工暴晒制作出来的，适当的吃一些腊肉对身体来说是很好的，腊肉是含有丰富的蛋白质和各种的矿物质，适当的吃一些腊肉，是可以提高身体的免疫能力，是可以预防感冒的发生，所以说腊肉对身体来说是特别的好，但是腊肉是经过加工制作出来的，是含有一定的亚硝酸盐，这个吃多了会导致癌症的发生，对身体也是会产生一些副作用，所以适量是最好。好处：腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。主要营养成分磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物适宜人群一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。副作用多食易导致高血压，易致癌。; 腊肉吃了对身体没有好处。腊肉会产生亚硝酸盐，它是一种致癌的物质。; 呵呵，每天吃当然不好了，咱们觉得再好吃的东西也不能天天吃啊，会造成营养不调，更何况是还是腊制品，吃菜嘛，新鲜的好些，营养才能保留的好，而且腊肉含有高盐份，时间长了容易招来肾脏病、高血压什么的，腊肉是有口感，真不能天天吃，饮食讲究合理膳食嘛腊肉中国人特有的一种食物，它的主要原材料是五花肉，然后在经过风吹烟熏，最后完全变黑变干的一种食物，它深受中国人的喜爱，而且在五花肉经过这样的一系列程序之后，味道和原来的正常五花肉完全不同。当然，腊肉也不是所有人都喜欢吃，有些人吃不惯腊肉，认为腊肉的味道很奇怪，但是有很多人却又觉得腊肉的味道棒极了。腊肉的做法也有非常多种，喜欢吃腊肉的人可以每天都换一种炒法试试，真的很好吃。经常吃腊肉对人体有害吗？腊肉虽然美味，但是腊肉是否对人体来说是健康的，还有待我们去发现。腊肉相比于正常的五花肉来说，腊肉从鲜肉加工、制作在到最后的存放，它都可以保持肉质不变，而且还能长期保持腊肉的特有香味，更重要的是即使不把腊肉放在冰箱里，也可以做到久放不坏。主要是因为腊肉经过烟熏火烤，早已丧失了肉的鲜美，形成了一种自己的独特气质，所以即使是在食物非常容易腐烂的夏季，腊肉也可以做到蚊蝇不爬，经历夏季的三伏天还可以保持不变质，成为别具一格的地方风味食品。很多人都会以为腊肉虽然味道很好，但是对人体健康却毫无帮助，其实不是这样的，腊肉还是有一些好处的。腊肉中含有丰富的磷、钾、钠，这三种元素对人体来说都是必不可少的。此外，腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。除了这些元素，腊肉还含有很多对人体有害的物质，医学专家建议从营养和健康的角度看，腊肉对很多人都是不宜吃的，特别是还患有高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的人和老年朋友来说，腊肉实在不是一种合适的食物。因为腊肉的重要原材料就是五花肉，所以腊肉中的脂肪含量是非常高的。而且，在腊肉制作过程中它本身所含有的营养物质和微生物都损失殆尽，所以腊肉的营养损失非常多。另外，在腊肉腌制时就会加入盐来腌制，所以腊肉的含盐量比较高，盐分太多非常容易引起高血压。虽然腊肉非常美味，身体本身就不健康的人就不要多吃了，就算现在的身体比较健康，也不要吃太多，这样会导致身体留下隐患，以后就有可能会一次性爆发。


详情回答:腊肉吃多了会上火吗？ 隐藏详情: 见客户7马33美好4你发4反应＆发4挑剔4以后4发1; 不会！！！; 有点上火的，但是并不会太严重; 是会上火的，不能多吃。　　禁忌：　　一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。　　如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。　　首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。　　因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。　　腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。　　腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。; 应该不会上火，但是腊肉一般比较咸，应该多喝点水，要不然也会出现喉咙干的现象，要是自己家做的腊肉还好些，外面买来的腊肉都是添加了亚硝的，盐的含量也比较高，所以还是尽量少吃，不要集中一段时间经常吃，刚过完春节，建议多吃点水果和蔬菜，喝点稀饭，促进消化，少吃点肉类，本来刚开始上班就不太适应，春天天气也比较干燥，所以注意饮食，会觉得舒服一些，祝你顺利！