雪菜冬笋黑鱼汤怎么做？_冬笋营养成分列表


详情回答:黄叫鱼做汤怎么做好吃 隐藏详情: 原料：灰鱼1条(，醋75克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，香油10克，绍酒15克，面粉10克，鸡蛋1个，葱、姜丝、香菜段各适量。做法： 1、先将灰鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，切成大块，用盐、绍酒腌一下，拍一层干粉、两面沾匀鸡蛋液备用。 2、炒锅置火上，下底油烧热，把鱼块下锅用小火煎成两面金黄倒出，控净油。 3、炒锅置火上，加底油，下蒜片炝锅，待爆出香味，下醋、绍酒烹一下，加鲜汤，下煎好的黄花鱼，烧开锅慢炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉调好口，淋香油。加葱、姜丝、香菜段即可出勺。; 冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。共18张各种鱼汤 1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。 2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。


详情回答:谁知道怎么煮豺鱼（黑鱼）汤？最方便最快的做法又能有最高的营养价... 隐藏详情: 黑鱼浓汤原料：活黑鱼1条，冬笋片50克，水发冬菇50克，嫩菜心适量，绍酒、盐、葱段、姜块各适量，姜末、香醋各少许。制作：1、把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。 2、将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。 3、炒锅中放油3汤匙烧热，加入姜块、葱段炒香，下冬笋片、香菇片和黑鱼块，煸透后加足量水烧开，加入绍酒，煮至汤汁呈乳白色时，下菜心，用盐调味后即可盛入大汤盆中，食用鱼肉时蘸姜末、香醋。注意：可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水，味道更鲜美；尽量把鱼煸透苦瓜黑鱼汤主料：黑鱼辅料：苦瓜调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒做法： 1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片； 2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。特点：味美鲜嫩黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开后调至小火，约焖一刻钟左右即可起锅，装盘。然后净锅，把姜葱放入油锅里稍爆后，加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不太容易入味。大家可以先把卤汁做好，用文火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时，可适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前先放入油锅稍稍炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶，横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。; 雪菜黑鱼汤主料：黑鱼1条（1000克）。辅料：雪菜、辣椒、姜片。调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精。做法： 1、将鱼宰杀清洗干净，把鱼去头去中间大骨，鱼肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生粉、料酒腌制10分钟； 2、鱼头和中间大骨等切成小块，雪菜切成沫； 3、起油锅，油热后放入鱼片炒一会，等鱼片转色后，马上出锅备用； 4、然后放入雪菜、姜片、鱼头和中间大骨等炒一会，然后加2大碗水，大火炖20分钟；（油要多一点，不然影响口味） 5、等只有一碗水的时候，再放入鱼片，汤烧沸后，加入鸡精，调好味道，就可以出锅了。番茄黑鱼豆腐汤原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜做法： 1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片； 2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片； 3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡； 4、西红柿切块； 5、起油锅，爆香蒜末和姜末； 6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂； 7、添加热水煮开； 8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开； 9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味； 10、出锅前添加味精、葱花和香菜。提示: 1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足（仔细的可以提前把西红柿皮去掉）； 2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正； 3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿； 4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中； 5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味


详情回答:酸菜黑鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 隐藏详情: 酸菜黑鱼的做法 1.黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片。先放少许盐、白糖、料酒、胡椒粉抓匀，再放一个蛋清抓匀上劲，最后放一汤匙生粉抓匀上劲，腌制15分钟。 2.锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。 3.放入切好的雪菜丝翻炒出香味。 4.倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。 5.放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就ok了。 6.出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸微辣的，还等什么，大家动筷子开吃啰！; 1.黑鱼买来请菜场片下两片大胸肌，鱼头鱼骨鱼尾留着 2.斜刀切片，这样切的鱼片宽而薄 3.鱼片里加盐、生粉、蛋清、白胡椒粉、料酒上浆腌制一会 4.准备其他调料 5.油锅里热油略炸干红椒和花椒，微微发黑赶紧捞出来。油留着炸葱姜蒜 6.葱姜蒜，不求同日生但求同日死的好兄弟哈哈哈，，一般都是一起下油锅的 7.炸到葱软蒜金黄，把鱼骨鱼尾鱼头下过炸到表皮略焦 8.同时锅内放入酸菜鱼包和酸菜鱼调料包煮开，趁热把炸好的热的鱼骨和姜葱蒜下锅 9.水开后，中火炖煮20分钟 10.汤汁炖煮到发白，把酸菜和鱼骨捞出来，汤留在锅里继续大火煮 11.趁着水开，浆好的鱼片下锅，筷子搅散。煮到再次水开，鱼片全部发白 12.鱼片和汤倒出来在刚才的酸菜上 13.撒一把蒜蓉、辣子，热油一泼，再放点香菜末，美味无法抵挡


详情回答:咸雪菜的家常做法大全怎么做好吃视频 隐藏详情: 我是来看评论的; 用料主料白菜半棵雪里蕻1把面粉适量辅料干香菇 3朵调料食盐适量香油少许植物油适量咸雪菜的做法材料集合图： 1.将大白菜洗净剁碎，洒上盐腌半小时；干香菇提前泡发；雪菜用清水浸泡几小时去除咸味 2.用纱布把大白菜腌出的水挤干，其它原料切碎后拌在一起。调入植物油和香油。根据雪菜的咸度，加入少量盐或不加盐（雪菜是咸的，白菜也用盐腌过，一般不用再加盐） 3.面粉加入温水，揉成面团，盖上湿布饧半小时即可做剂、擀皮、包饺子了


详情回答:黑鱼汤的做法是加开水好还是加冷水好？ 隐藏详情: 一般加热水，汤看上去浓浓的~~~; 煮鱼汤一定要加开水 1、煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整； 2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味． 3、如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．; 加冷水。做汤一般加冷水，目的是让鱼的鲜味物质溶于汤中，使之味道鲜美；若添加开水，会使鱼肉的蛋白质凝固，阻止了鱼肉中呈味物质的溶出，汤味就会差些。其它肉类物质做汤，也跟这一样。; 乳香黑鱼汤黑鱼汤的做法　　1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。　　2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。　　3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。　　4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。　　总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。　　乳香黑鱼汤　　口味：汤香鱼鲜，营养丰富　　主料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块　　调配料：食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙　　制作过程：　　1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；　　2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。; 煮鱼汤一定要加开水 1、煮鱼要用沸水下锅．因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整； 2、鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味． 3、如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味．; 加开水。因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，如果冷水下锅，随着水的温度升高，鱼肉起糊，表面不光滑，影响鱼的质量和风味。做黑鱼汤的方法步骤如下：所需原材料： 1、主料：黑鱼1条、开水1升。 2、辅料：葱段5克、食用油5毫升、姜片、盐2克。第一步：准备葱，姜切段、并将黑鱼切块。第二步：倒入食用油，放入黑鱼，大火煎至两面微黄。第三步：放入开水，倒入葱段、姜片、盐。第四步：小火炖40分钟即可。第五步：盛出装盘即可。


详情回答:术后必备黑鱼汤的做法步骤图,怎么做好吃 隐藏详情: 用料黑鱼 1条（1斤左右）姜4 片葱2 根黄酒 1汤匙盐自己调节开水 1升术后必备黑鱼汤的做法鱼洗净后，切块大概2.5厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。术后必备黑鱼汤的做法步骤1 贴锅边放黄酒一汤匙术后必备黑鱼汤的做法步骤2 放4片姜片术后必备黑鱼汤的做法步骤3 将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。术后必备黑鱼汤的做法步骤4 发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK 了


详情回答:做法,清炖黑鱼汤怎么做好吃,清炖黑鱼汤的家常做法 隐藏详情: 主料：乌鱼1只。　　辅料：蒜2瓣，葱1根。　　调料：盐 3g，味精3g。　　制作步骤：　　1.将乌鱼切成块状。　　2.热锅热油，放入蒜头，爆香后放入乌鱼煎。　　3.煎熟后加入适量水，盖上锅盖，用中火烧17分钟，加入盐、味精调味，出锅后撒上葱花即可　　小贴士　　1.乌鱼肉中含有蛋白质、脂肪以及18中氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。　　2.身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良以及贫血之人应多吃乌鱼。　　3.乌鱼还有祛风治疳、补脾益气、利水消肿的效果。; 食材主料黑鱼两斤辅料葱姜蒜适量料酒适量盐适量步骤 1.洗净切好的黑鱼 2.爆香葱姜蒜 3.加入没过鱼的水 4.乳白的浓汤小贴士提前把鱼切段腌制，以便入味，大火开了之后小火慢炖，我就爱看那白色的浓汤咕噜咕噜开着，食欲大增！


详情回答:雪菜冬笋丝炒虾仁的做法步骤图,怎么做好吃 隐藏详情: 可以私聊我~; 材料冬笋，雪菜，虾仁，料酒，蚝油，食用油，盐，鸡精，水淀粉做法 1.冬笋剥壳洗净切成薄片 2.锅中放油烧热，倒入虾仁煸炒至表面变色立即盛出备用 3.用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄 4.倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿 5.倒入步骤2炒好的里虾仁，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情） 6.倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅


详情回答:黑鱼汤怎么做？ 隐藏详情: 也可以将鱼在热油中滑炸一下，再按上面说的做就可以了。; 材料黑鱼1条(约500克)　　香葱2棵　　生姜1小块　　食用油30克　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　白糖小匙做法1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片； 2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精做法1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味； 2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。 3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。材料黑鱼一条，葱末5克，姜片5克，盐10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，猪油15克，鸡蛋2只打散备用做法1，鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开 2，锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒 3，加入热水，没入鱼身 4，一勺子猪油，汤会比较白 5，下入蒜10克 6，鱼汤翻滚后，去掉浮末 7，打入鸡蛋液，少煮片刻 8，加入盐 9，以及胡椒粉起锅; 黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。乳香黑鱼汤口味：汤香鱼鲜，营养丰富主料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块调配料：食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙制作过程： 1、将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片； 2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。; 黑鱼汤的做法—— 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。; 黑鱼汤的做法—— 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。 4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。