花胶煲鸡汤的做法大全
2020-11-02 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鸡的营养成分表
- 热量(千卡)
- 167
- 脂肪(克)
- 9.4
- 蛋白质(克)
- 19.3
- 碳水化合物(克)
- 1.3
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.05
- 钙(毫克)
- 9
- 核黄素(毫克)
- 0.09
- 镁(毫克)
- 19
- 烟酸(毫克)
- 5.6
- 铁(毫克)
- 1.4
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.67
- 锌(毫克)
- 1.09
- 维生素A(微克)
- 48
- 胆固醇(毫克)
- 106
- 铜(毫克)
- 0.07
- 胡罗卜素(微克)
- 1
- 钾(毫克)
- 251
- 磷(毫克)
- 156
- 视黄醇当量(微克)
- 69
- 钠(毫克)
- 63.3
- 硒(微克)
- 11.75
花胶煲鸡汤可以说是一道美食,对人体也有很大的好处,这种汤在冬季还可以起到一个暖身的效果。花胶煲鸡汤的做法非常简单,而且不同的做法还可以给人不一样的美味享受,多喝汤还能避免皮肤干燥。
做法一
1.准备食材从超市购干货花胶。
2.用凉水浸泡24小时,中间换2至3次水。把泡发软的花胶切成长条状。冷水下锅,加料酒。加姜片。
3.大火烧开,焯烫2分钟。
捞出放入凉水中浸泡洗净。准备鸡大腿,姜片,红枣。鸡肉冲洗干净,切成2段。支锅加水烧热,放入姜片,料酒,放入鸡肉焯水5分钟。捞出冲洗干净备用。
准备精盐,味精,胡椒粉。支锅,把姜片,葱段,红枣放入锅中。加入纯净水烧开。
放入鸡肉烧开制作汤汁。把鸡肉,所有调味料及汤汁装入炖盅。
4.放入花胶。把炖盅放入电炖锅中开大火烧开转小火炖煮5个小时。
打开锅盖,香气袭人。开始调味,放入精盐,味精。关火出锅。换个角度,满满的胶质蛋白。
做法二
准备好要泡发的黄花鱼胶干品,以及相关的煲汤食材。准备好一个碗,放入水,将黄花胶及姜片放入碗中,发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。将泡发后的黄花胶捞起,过清水,放一边,待用。准备好一个锅,三脚铁架,然后往锅中先倒入清水。将发泡好的黄花胶,相关食材放入碗中,倒入清水。盖上锅盖后,调好时间,温度。用煤气炉的朋友,直接调到最小火,时间为80-120分钟。炖好,待锅放一段时间,自然冷却半个钟后,就可以拿出了。如果喜欢吃果冻,还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的花胶果冻了。
三、烹饪技巧
花胶的质量是非常重要的,想要买质量好的的花胶还是要到药店去买,每次炖一个人份量的汤放10克花胶即可。在药店买到大块的花胶要叫店员先帮分割好,花胶质地很坚硬,家里的菜刀根本无法将其分割开。花胶发好之后用姜水煮一下是为了去腥味,当然,有葱也可以放进去做成姜葱水,去腥效果更好。花胶也分公母,公的花胶煮汤不会沾锅,煮后爽口弹牙;母的花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶要用茶包袋包好再煮。