鱼头豆腐汤怎么做？这么做美味又健康


详情回答:自制白贝鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单,做 隐藏详情: 主料鱼头：200 白贝：150 豆腐：150 辅料盐：适量具体步骤第一步白贝放进炒锅里，不断翻炒，这时候就会有水冒出第二步炒至白贝开口，盛起来第三步经过炒后的白贝，全部开口了第四步这时候就再用水清洗白贝内部，去掉一边壳第五步热锅下油，煎鱼头第六步下姜片，煎鱼头大概两分钟第七步加水，加白贝第八步大概煮6分钟，加上豆腐块第九步再滚几分钟即可加葱。


详情回答:鱼头豆腐汤怎么做最好吃？选择什么样的鱼头 隐藏详情: 新鲜的大头鱼鱼头就最好了


详情回答:豆腐汤的做法,大头鱼豆腐汤怎么做好吃,大 隐藏详情: 鱼头烧豆腐的做法步骤： 1、胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用 2、炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些 3、油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣 4、泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用 5、用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面 6、鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会 7、加水没过鱼头，开大火烧煮 8、待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣 9、待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块 10、待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉 11、开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了; 1.半个鱼头洗净备用 2.热油下花椒，待花椒有香味，放入鱼头略微煎黄。 3.倒入凉水，水一次性放足，放入，盐，姜，蒜，小米辣，还有老抽，想喝清淡点的可以不放老抽和小米辣。大火烧开，转小火20分钟。; 看你是怎么个做法，辣的话就不用放，你放米酒是为了去腥味还是你们喜欢喝酒？推荐加些姜葱、香菜去腥味，你煮汤之前先把鱼头煎一下再煮，这样汤就奶黄色，而且好喝; 鱼头豆腐汤的做法 1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头） 2.豆腐切成小块。 3.姜切成片，葱切成段。 4.锅里放油烧开，开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。 5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。 6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。


详情回答:鱼头豆腐汤怎么才能做得又白又鲜？ 隐藏详情: 花长时间熬就行。呵呵


详情回答:鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白 隐藏详情: **用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 **不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 **在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅本篇文章来源于原文链接： http://food.anyp.com/ukiki/8444-103319.aspx; 1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，清洗干净。 2.葱切末，姜切片。 3.起锅倒油，油烧六七成热。 4.放入鱼头煎黄。 5.一面煎好再煎另一面。 6.放入葱姜爆香。 7.加入漫过鱼头的水，煮开。 8.用勺子撇去浮沫，加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。 9.豆腐切块备用。 10.二十分钟后汤变成奶白色。 11.加入豆腐小火煮五分钟。 12.撒上胡椒粉和蒜粒。 13.出锅加点香菜即可。


详情回答:鱼头豆腐汤怎么做？ 隐藏详情: 配料: 　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) ·操作: 　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。; 鱼头豆腐汤步骤1 鱼头豆腐汤的做法大全准备所需材料步骤2 鱼头豆腐汤的做法图解把鱼头洗净，切开两半步骤3 锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎步骤4 连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可步骤5 汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内步骤6 盖上锅盖煮15分钟左右步骤7 把嫩豆腐切成小块步骤8 香菜、小葱洗净切成段步骤9 汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟步骤10 然后加入香菜和葱段步骤11 最后加入适量的盐、香油调味即可鱼头豆腐汤成品图烹饪技巧鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度


详情回答:鱼头豆腐汤的做法？鱼头汤用开水下锅还是冷水下锅？ 隐藏详情: 把鱼在油里过一下汤都是白的; 先把鱼用油煎一下，这样不管开水还是冷水下锅汤都是白的！; 鱼头豆腐汤原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法：鱼头豆腐汤原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。; 首先你的鱼头要洗得很干净，油炸过，或煎过，当然是冷水下锅（放适当的葱姜片，三五个干辣椒0，水起码是要所得到汤的1.5倍量，开大火，火越大越好，当水开了后还是用大火，因为只有大火才能把汤煮白，什么加奶，加什么都是非主流的，当汤白了就可以放调料了，记住味精是最后出锅前才放的，如果你的鱼头汤里还放了别的辅料，如豆付什么的，那味精要在豆付后面才放进去，反正就是出锅前二十秒放就对了。这里要注意的就是放的水量，如果是在家做水我建意多放点，中间如果觉得汤不够千万不要加水了，加了就费了这菜。; 锅烧热，将鱼头放锅内小火煎，稍带黄色然后倒入温水大火烧开，小火炖，基本就是奶白色的了，没有奶那么白，再放豆腐，小火多炖会，放少许盐，味精放不放都行，非常鲜美。; 1.放入适量的豆浆或者牛奶 2.文火炖煮，炖的时间稍长一些 3.与鱼的种类有关，黑鱼炖出来汤是奶白色的经验之谈，秘方都告诉你了


详情回答:鱼头炖豆腐怎么做才好吃,大师说 隐藏详情: 鱼头炖豆腐的制作材料：主料：鲤鱼400克的做法：1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化腊┲住? 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; 鱼头最好选溧阳天目湖产的鲢鱼，豆腐选用纯黄豆做的豆腐，备齐香菜、葱、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、味精适量，将鱼头洗净，从中间剖开，鱼头用油煎成金黄色，葱姜用油爆一下，然后一起放入砂锅，加入料酒，注入开水，用炆火煨炖，豆腐事先用开水加盐煮一下，沥干水待用，鱼头煮开后加入豆腐再煨一下，待汤炖出乳白色就可以了，出锅前加入少量盐、洒上香菜和黑胡椒及味精即可。这道菜味道鲜美，营养丰富。; 料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 鱼头豆腐汤的做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。; 鱼头炖豆腐原料: 原料：胖鱼头2只鲜嫩豆腐200克酒15克酱油10克白糖5克水淀粉5克胡椒粉5克精盐3克味精1克制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。特点: 肉质滑润，入口醇香。


详情回答:如何做鱼头豆腐汤不腥 隐藏详情: 方法/步骤 1 鱼头处理干净控水待用，豆腐切厚片待用。 2 锅放到火上，烧干水分，用姜片擦一下锅，一方面一会煎鱼的时候不会太粘锅，另一方面可以去腥。 3 小火，放入鱼头慢慢煎，几个面都煎一下。 4 表面都煎好后放入冷水，注意，一定是冷水，放入豆腐。冷水炖鱼，热水炖肉，大家记住哦。 5 大火烧开，转中小火炖，放一点点盐，炖一会汤就变白了。 6 炖到20-30分钟时间就可以了，这时候看汤已经很白了，豆腐表面出现小孔，盛出来放点胡椒粉可以喝汤喽。; 烧汤时锅内放入料酒，这样可以去腥。鱼头豆腐汤方法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼头半个、嫩豆腐 3块、食用油适量、盐一根、姜几片、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。 1、第一步把鱼头洗净。 2、锅内放油加热，放入鱼头两面煎好。 3、把两片都煎过的鱼头放到炖汤的砂锅中，倒入适量的水。 4、放入姜片，葱段和料酒，开大火把水烧开。 5、烧开后转小火，盖上锅盖炖，大概十多分钟，鱼汤水就会变成诱人的乳白色。 6、把豆腐洗好切块放入锅中。 7、煮开后放入盐和胡椒粉拌匀，盛出撒上香葱，这样就做好了。; 鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鲢鱼头豆腐汤的制作材料：主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃1.　鲢鱼头洗净，控干水分； 2.　把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3.　葱姜洗净分别切段、片备用； 4.　锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5.　将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。鲢鱼头豆腐汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。沙锅鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头1000克辅料：豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,青蒜100克调料：花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克沙锅鱼头豆腐汤的特色：汤味鲜香，豆腐滑润。教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做，如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上； 2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上； 3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片； 4. 葱剖开成段，姜拍破； 5. 青蒜切成3厘米长的段； 6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮； 7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜； 8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。木瓜鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤私家菜木瓜鱼头汤的制作材料：主料：胖鱼头2斤辅料：木瓜半个,高汤调料：盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花教您木瓜鱼头汤怎么做，如何做木瓜鱼头汤才好吃支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作：刘均平方庄店总厨师长制作方法：　　先将鱼头切开洗干净；　　把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；　　倒入高汤，木瓜高火煮5分钟；　　调味装盘即成。简介：　　新春期间，应酬较多，气候干燥，喝点滋润汤水，有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。　　木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素c，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。　　青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素a，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。　　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素a、维生素d和维生素k。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（dha）和20碳五烯酸（epa），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，松软嫩滑。鱼头炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱老人食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鱼头炖豆腐的制作材料：主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克辅料：香菜10克调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克教您鱼头炖豆腐怎么做，如何做鱼头炖豆腐才好吃1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。小帖士-健康提示：健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; 煎好的鱼头最后在放水的时候，是加热水或者沸水，这样能够避免鱼头豆腐汤有腥味。做鱼头豆腐汤的方法步骤如下：所需原材料： 1、主料：鱼头1000克、豆腐3块。 2、辅料：姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。第三步：用小火将鱼头两面煎一下。第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。第五步：盖上盖子用中小火煲15分钟。第六步：加入豆腐块，再煲15分钟。第七步：最后下食盐调味，撒上香菜即可。