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酸笋鱼头豆腐汤做法包括哪些？

2020-10-24 来源:互联网【字体：大中小】

豆腐的营养成分表

热量(千卡)
81
脂肪(克)
3.7
蛋白质(克)
8.1
碳水化合物(克)
3.8
膳食纤维(克)
0.4
硫胺素(毫克)
0.04
钙(毫克)
164
核黄素(毫克)
0.03
镁(毫克)
27
烟酸(毫克)
0.2
铁(毫克)
1.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.47
维生素E(毫克)
2.71
锌(毫克)
1.11
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.27
胡罗卜素(微克)
1.2
钾(毫克)
125
磷(毫克)
119
视黄醇当量(微克)
82.8
钠(毫克)
7.2
硒(微克)
2.3

鱼头大家都是吃过的，一般比较常见的是酸辣鱼头，或者清炖鱼头汤，鱼头的营养价值比较高，而且有利于身体的消化吸收，一般鱼头可以用来炖豆腐，酥嫩可口，比较容易消化，天气热了以后，人是需要开胃的，这个时候可以尝试用酸笋鱼头豆腐汤来促进消化吸收。

用料

主料鱼头1个豆腐1块

调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量香菜适量胡椒粉适量

鱼头豆腐汤的做法

1.鱼头去鳞去腮，清洗干净

2.豆腐用清水冲一下，切成小块

3.锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用

4.鱼头用刀劈开，冲净血沫

5.锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味

6.放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下

7.放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开

8.水开后撇去浮沫

9.放入豆腐，然后改小火慢慢的熬

10.汤熬好以后，加适量盐

11.加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。

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详情回答:做鱼头豆腐汤,鱼头要不要用盐腌一下 隐藏详情: 可以。加什么调料看2点，第一点是你喜欢那种调料的口味，喜欢什么加什么。第二点是你现在有什么调料。; 要的，用少许盐稍微腌制一会儿，这样鱼头才入味。; 醋椒鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱益智补脑食谱糖尿病食谱口味：微辣工艺：原炖醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克醋椒鱼头豆腐汤的特色：汤鲜味美，微醋稍辣。教您醋椒鱼头豆腐汤怎么做，如何做醋椒鱼头豆腐汤才好吃1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半； 2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片； 3. 葱、姜切丝； 4. 香菜择洗干净，切末备用； 5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内； 6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制； 7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。沙锅鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头1000克辅料：豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,青蒜100克调料：花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克沙锅鱼头豆腐汤的特色：汤味鲜香，豆腐滑润。教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做，如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上； 2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上； 3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片； 4. 葱剖开成段，姜拍破； 5. 青蒜切成3厘米长的段； 6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮； 7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜； 8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。希望采纳


详情回答:如何做鱼头豆腐汤不腥 隐藏详情: 方法/步骤 1 鱼头处理干净控水待用，豆腐切厚片待用。 2 锅放到火上，烧干水分，用姜片擦一下锅，一方面一会煎鱼的时候不会太粘锅，另一方面可以去腥。 3 小火，放入鱼头慢慢煎，几个面都煎一下。 4 表面都煎好后放入冷水，注意，一定是冷水，放入豆腐。冷水炖鱼，热水炖肉，大家记住哦。 5 大火烧开，转中小火炖，放一点点盐，炖一会汤就变白了。 6 炖到20-30分钟时间就可以了，这时候看汤已经很白了，豆腐表面出现小孔，盛出来放点胡椒粉可以喝汤喽。; 烧汤时锅内放入料酒，这样可以去腥。鱼头豆腐汤方法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼头半个、嫩豆腐 3块、食用油适量、盐一根、姜几片、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。 1、第一步把鱼头洗净。 2、锅内放油加热，放入鱼头两面煎好。 3、把两片都煎过的鱼头放到炖汤的砂锅中，倒入适量的水。 4、放入姜片，葱段和料酒，开大火把水烧开。 5、烧开后转小火，盖上锅盖炖，大概十多分钟，鱼汤水就会变成诱人的乳白色。 6、把豆腐洗好切块放入锅中。 7、煮开后放入盐和胡椒粉拌匀，盛出撒上香葱，这样就做好了。; 鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鲢鱼头豆腐汤的制作材料：主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃1.　鲢鱼头洗净，控干水分； 2.　把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3.　葱姜洗净分别切段、片备用； 4.　锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5.　将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。鲢鱼头豆腐汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。沙锅鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头1000克辅料：豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,青蒜100克调料：花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克沙锅鱼头豆腐汤的特色：汤味鲜香，豆腐滑润。教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做，如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上； 2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上； 3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片； 4. 葱剖开成段，姜拍破； 5. 青蒜切成3厘米长的段； 6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮； 7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜； 8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。木瓜鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤私家菜木瓜鱼头汤的制作材料：主料：胖鱼头2斤辅料：木瓜半个,高汤调料：盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花教您木瓜鱼头汤怎么做，如何做木瓜鱼头汤才好吃支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作：刘均平方庄店总厨师长制作方法：　　先将鱼头切开洗干净；　　把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；　　倒入高汤，木瓜高火煮5分钟；　　调味装盘即成。简介：　　新春期间，应酬较多，气候干燥，喝点滋润汤水，有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。　　木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素c，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。　　青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素a，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。　　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素a、维生素d和维生素k。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（dha）和20碳五烯酸（epa），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，松软嫩滑。鱼头炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱老人食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鱼头炖豆腐的制作材料：主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克辅料：香菜10克调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克教您鱼头炖豆腐怎么做，如何做鱼头炖豆腐才好吃1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。小帖士-健康提示：健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; 煎好的鱼头最后在放水的时候，是加热水或者沸水，这样能够避免鱼头豆腐汤有腥味。做鱼头豆腐汤的方法步骤如下：所需原材料： 1、主料：鱼头1000克、豆腐3块。 2、辅料：姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。第三步：用小火将鱼头两面煎一下。第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。第五步：盖上盖子用中小火煲15分钟。第六步：加入豆腐块，再煲15分钟。第七步：最后下食盐调味，撒上香菜即可。