皮蛋豆腐鱼片汤怎么做?
2020-09-10 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
豆腐的营养成分表
- 热量(千卡)
- 81
- 脂肪(克)
- 3.7
- 蛋白质(克)
- 8.1
- 碳水化合物(克)
- 3.8
- 膳食纤维(克)
- 0.4
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 164
- 核黄素(毫克)
- 0.03
- 镁(毫克)
- 27
- 烟酸(毫克)
- 0.2
- 铁(毫克)
- 1.9
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.47
- 维生素E(毫克)
- 2.71
- 锌(毫克)
- 1.11
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.27
- 胡罗卜素(微克)
- 1.2
- 钾(毫克)
- 125
- 磷(毫克)
- 119
- 视黄醇当量(微克)
- 82.8
- 钠(毫克)
- 7.2
- 硒(微克)
- 2.3
皮蛋豆腐鱼头汤在我们平时饭桌上比较常出现的一道菜肴,我自己在家也是常吃到这道菜。非常的美味可口,而且做法也十分的简单,鱼头的营养价值非常的高,和豆腐煮出来的汤纯白色的,让人看起来就非常的有想吃,现在就让小编给大家介绍下皮蛋豆腐汤的做法。
首先.将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮,片成0.5cm厚的鱼片,用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻,加入1勺食用油拌匀
2.豆腐改刀成小块,加入1小勺盐,用热水浸泡3分钟,去除豆腥味,这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎;皮蛋去壳切成块状;香菜切成末
3.起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄;加入冷水和姜片,大火煮至汤汁呈乳白色;滤出鱼汤,放入豆腐和皮蛋煮开滚3~5分钟,加入适量盐
4.调此汤的特点是:鱼片鲜嫩、豆腐滑爽、皮蛋香醇、奶汤浓郁;绝对绝对美味!
要想煮出一锅奶白色鲜鱼汤的要点是:豆腐:清热泻火、益气、解毒香菜:健胃、透疹、增强免疫力胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼1、煮鱼汤之前要将鱼煎一下,煎过的鱼肉脂肪容易产生乳化反应,使汤汁变得乳白香醇,营养也更容易析出;
2、煮鱼汤适合用冷水,这样更易去腥;奶汤的关键是大火滚煮,始终保持锅内呈沸腾状态,直至汤汁变白。小火势,将鱼片逐一放入汤中;再开大火煮至汤沸腾立刻熄火,撒上香菜和胡椒粉即可
以上的就是小编给大家介绍的皮蛋豆腐鱼片汤的具体的做法,大家要是在平时得空的时候可以多学学煮菜做饭的技巧,这样自己每天都可以煮很多美味可口的美食了,同时还是要注意饮食上的搭配要均衡,不能挑食,更应该多吃水果蔬菜。