正宗鱼头豆腐汤如何做？_豆腐营养成分列表


详情回答:电压力锅如何做出鱼头豆腐汤详细步骤啊 隐藏详情: 开始就放进去，电压力锅工作了是开不了盖子的，是智能的，苏泊尔电压力锅哦，选择鱼类煮就可以了。; 我一般是快熟的时候才放豆腐; 材料鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克做法 1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。 2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。 3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。 4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。


详情回答:包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的 隐藏详情: 鱼炖豆腐的做法材料主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克做法 1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 2.韭菜洗净，切成一厘米长的段； 3.葱洗净，5克切末，10克切段； 4.姜洗净，2克切末，3克切片； 5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀； 6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内； 7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。; 鱼头豆腐汤的做法步骤 1. 包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油 2. 豆腐切大块并沥干水分 3. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用 4. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉） 5. 煎至略略金黄起锅沥油 6. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜） 7. 起锅装盘洒葱花就ok啦


详情回答:鱼头豆腐汤要炖多长时间 隐藏详情: 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。; 主料鱼头豆腐粉丝辅料香菜适量油适量盐适量胡椒粉适量葱姜适量鱼头豆腐汤的做法步骤 1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。 2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。 3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。 4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。 5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开。 6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。 7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。 8. 出锅后，撒上香菜即可。鱼头豆腐汤的做法视频小贴士鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。从营养成分上来说，鱼和豆腐各有特点：鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。


详情回答:豆腐汤的做法,大头鱼豆腐汤怎么做好吃,大 隐藏详情: 鱼头烧豆腐的做法步骤： 1、胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用 2、炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些 3、油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣 4、泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用 5、用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面 6、鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会 7、加水没过鱼头，开大火烧煮 8、待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣 9、待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块 10、待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉 11、开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了; 1.半个鱼头洗净备用 2.热油下花椒，待花椒有香味，放入鱼头略微煎黄。 3.倒入凉水，水一次性放足，放入，盐，姜，蒜，小米辣，还有老抽，想喝清淡点的可以不放老抽和小米辣。大火烧开，转小火20分钟。; 看你是怎么个做法，辣的话就不用放，你放米酒是为了去腥味还是你们喜欢喝酒？推荐加些姜葱、香菜去腥味，你煮汤之前先把鱼头煎一下再煮，这样汤就奶黄色，而且好喝; 鱼头豆腐汤的做法 1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头） 2.豆腐切成小块。 3.姜切成片，葱切成段。 4.锅里放油烧开，开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。 5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。 6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。


详情回答:鱼头豆腐汤怎么做才能更浓更白 隐藏详情: **用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 **不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。 **在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。 **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅本篇文章来源于原文链接： http://food.anyp.com/ukiki/8444-103319.aspx; 1.胖鱼头去除鱼鳃和内脏，清洗干净。 2.葱切末，姜切片。 3.起锅倒油，油烧六七成热。 4.放入鱼头煎黄。 5.一面煎好再煎另一面。 6.放入葱姜爆香。 7.加入漫过鱼头的水，煮开。 8.用勺子撇去浮沫，加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。 9.豆腐切块备用。 10.二十分钟后汤变成奶白色。 11.加入豆腐小火煮五分钟。 12.撒上胡椒粉和蒜粒。 13.出锅加点香菜即可。


详情回答:鱼头炖豆腐怎么做才好吃,大师说 隐藏详情: 鱼头炖豆腐的制作材料：主料：鲤鱼400克的做法：1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化腊┲住? 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; 鱼头最好选溧阳天目湖产的鲢鱼，豆腐选用纯黄豆做的豆腐，备齐香菜、葱、姜、料酒、盐、黑胡椒粉、味精适量，将鱼头洗净，从中间剖开，鱼头用油煎成金黄色，葱姜用油爆一下，然后一起放入砂锅，加入料酒，注入开水，用炆火煨炖，豆腐事先用开水加盐煮一下，沥干水待用，鱼头煮开后加入豆腐再煨一下，待汤炖出乳白色就可以了，出锅前加入少量盐、洒上香菜和黑胡椒及味精即可。这道菜味道鲜美，营养丰富。; 料：嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 鱼头豆腐汤的做法： 1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。; 鱼头炖豆腐原料: 原料：胖鱼头2只鲜嫩豆腐200克酒15克酱油10克白糖5克水淀粉5克胡椒粉5克精盐3克味精1克制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。特点: 肉质滑润，入口醇香。


详情回答:如何做鱼头豆腐汤不腥 隐藏详情: 方法/步骤 1 鱼头处理干净控水待用，豆腐切厚片待用。 2 锅放到火上，烧干水分，用姜片擦一下锅，一方面一会煎鱼的时候不会太粘锅，另一方面可以去腥。 3 小火，放入鱼头慢慢煎，几个面都煎一下。 4 表面都煎好后放入冷水，注意，一定是冷水，放入豆腐。冷水炖鱼，热水炖肉，大家记住哦。 5 大火烧开，转中小火炖，放一点点盐，炖一会汤就变白了。 6 炖到20-30分钟时间就可以了，这时候看汤已经很白了，豆腐表面出现小孔，盛出来放点胡椒粉可以喝汤喽。; 烧汤时锅内放入料酒，这样可以去腥。鱼头豆腐汤方法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼头半个、嫩豆腐 3块、食用油适量、盐一根、姜几片、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。 1、第一步把鱼头洗净。 2、锅内放油加热，放入鱼头两面煎好。 3、把两片都煎过的鱼头放到炖汤的砂锅中，倒入适量的水。 4、放入姜片，葱段和料酒，开大火把水烧开。 5、烧开后转小火，盖上锅盖炖，大概十多分钟，鱼汤水就会变成诱人的乳白色。 6、把豆腐洗好切块放入锅中。 7、煮开后放入盐和胡椒粉拌匀，盛出撒上香葱，这样就做好了。; 鲢鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鲢鱼头豆腐汤的制作材料：主料：冻豆腐100克,鲢鱼头400克调料：植物油30克,大葱10克,姜10克,酱油15克,江米酒10克,盐3克,白砂糖2克教您鲢鱼头豆腐汤怎么做，如何做鲢鱼头豆腐汤才好吃1.　鲢鱼头洗净，控干水分； 2.　把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用； 3.　葱姜洗净分别切段、片备用； 4.　锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用； 5.　将煎过的链鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟，盛出即可。鲢鱼头豆腐汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约100克。沙锅鱼头豆腐汤的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱口味：咸鲜味工艺：煮沙锅鱼头豆腐汤的制作材料：主料：鲢鱼头1000克辅料：豆腐(南)200克,虾米25克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,青蒜100克调料：花生油30克,色拉油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大葱10克,姜5克沙锅鱼头豆腐汤的特色：汤味鲜香，豆腐滑润。教您沙锅鱼头豆腐汤怎么做，如何做沙锅鱼头豆腐汤才好吃 1. 鱼头由下鄂劈开（顶部连着），用精盐、料酒腌上； 2. 豆腐一切两半，再横切成5毫米厚的块，用凉水泡上； 3. 冬笋剖成两成半，顺切成2毫米厚和的片； 4. 葱剖开成段，姜拍破； 5. 青蒜切成3厘米长的段； 6. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，放入鱼头稍炸捞出，摊开放入沙内（顶部向上），倒入清水，放在火上煮； 7. 把炸鱼头的油倒掉，炒锅放少许色拉油，放入葱姜炒几下，倒入汤，烧开撇去浮沫，盖上盖，用中火在沙锅上烧到鱼快熟时，拣去葱、姜； 8. 把豆腐用开水加盐焯一下，捞在沙锅内，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。木瓜鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤私家菜木瓜鱼头汤的制作材料：主料：胖鱼头2斤辅料：木瓜半个,高汤调料：盐,味精,鸡粉,姜片,香菇,陈皮丝,葱花教您木瓜鱼头汤怎么做，如何做木瓜鱼头汤才好吃支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店操作：刘均平方庄店总厨师长制作方法：　　先将鱼头切开洗干净；　　把锅烧热放入姜片、鱼头双面煎制；　　倒入高汤，木瓜高火煮5分钟；　　调味装盘即成。简介：　　新春期间，应酬较多，气候干燥，喝点滋润汤水，有益身体健康。此菜尤其适合女性食用。　　木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素c，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力。　　青木瓜自古就是第一丰胸佳果，木瓜中丰富的木瓜酶对乳腺发育很有助益。而木瓜酵素中含丰富的丰胸激素及维生素a，能刺激女性荷尔蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺畅通，达到丰胸目的。　　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3％（较多的鱼为8-15％），含有丰富的维生素a、维生素d和维生素k。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（dha）和20碳五烯酸（epa），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。吃时可按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐。吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，松软嫩滑。鱼头炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱老人食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鱼头炖豆腐的制作材料：主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克辅料：香菜10克调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克教您鱼头炖豆腐怎么做，如何做鱼头炖豆腐才好吃1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。小帖士-健康提示：健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; 煎好的鱼头最后在放水的时候，是加热水或者沸水，这样能够避免鱼头豆腐汤有腥味。做鱼头豆腐汤的方法步骤如下：所需原材料： 1、主料：鱼头1000克、豆腐3块。 2、辅料：姜2片、香菜20克、食盐3克、胡椒粉2克。第一步：准备材料：豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净。第二步：炒锅烧热油，爆香姜片，再放鱼头。第三步：用小火将鱼头两面煎一下。第四步：汤锅烧开水，将煎好的鱼块放入到沸水中。第五步：盖上盖子用中小火煲15分钟。第六步：加入豆腐块，再煲15分钟。第七步：最后下食盐调味，撒上香菜即可。


详情回答:鱼头豆腐汤怎么做？ 隐藏详情: 配料: 　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升) ·操作: 　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。; 鱼头豆腐汤步骤1 鱼头豆腐汤的做法大全准备所需材料步骤2 鱼头豆腐汤的做法图解把鱼头洗净，切开两半步骤3 锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎步骤4 连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可步骤5 汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内步骤6 盖上锅盖煮15分钟左右步骤7 把嫩豆腐切成小块步骤8 香菜、小葱洗净切成段步骤9 汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟步骤10 然后加入香菜和葱段步骤11 最后加入适量的盐、香油调味即可鱼头豆腐汤成品图烹饪技巧鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度


详情回答:鱼头豆腐汤的做法？鱼头汤用开水下锅还是冷水下锅？ 隐藏详情: 把鱼在油里过一下汤都是白的; 先把鱼用油煎一下，这样不管开水还是冷水下锅汤都是白的！; 鱼头豆腐汤原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法：鱼头豆腐汤原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。; 首先你的鱼头要洗得很干净，油炸过，或煎过，当然是冷水下锅（放适当的葱姜片，三五个干辣椒0，水起码是要所得到汤的1.5倍量，开大火，火越大越好，当水开了后还是用大火，因为只有大火才能把汤煮白，什么加奶，加什么都是非主流的，当汤白了就可以放调料了，记住味精是最后出锅前才放的，如果你的鱼头汤里还放了别的辅料，如豆付什么的，那味精要在豆付后面才放进去，反正就是出锅前二十秒放就对了。这里要注意的就是放的水量，如果是在家做水我建意多放点，中间如果觉得汤不够千万不要加水了，加了就费了这菜。; 锅烧热，将鱼头放锅内小火煎，稍带黄色然后倒入温水大火烧开，小火炖，基本就是奶白色的了，没有奶那么白，再放豆腐，小火多炖会，放少许盐，味精放不放都行，非常鲜美。; 1.放入适量的豆浆或者牛奶 2.文火炖煮，炖的时间稍长一些 3.与鱼的种类有关，黑鱼炖出来汤是奶白色的经验之谈，秘方都告诉你了