怎么做酸菜肉片汤
2020-07-02 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
酸白菜的营养成分表
- 热量(千卡)
- 14
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 1.1
- 碳水化合物(克)
- 1.9
- 膳食纤维(克)
- 0.5
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 48
- 核黄素(毫克)
- 0.02
- 镁(毫克)
- 21
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 1.6
- 维生素C(毫克)
- 2
- 锰(毫克)
- 0.07
- 维生素E(毫克)
- 0.86
- 锌(毫克)
- 0.36
- 维生素A(微克)
- 5
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.04
- 胡罗卜素(微克)
- 1.1
- 钾(毫克)
- 104
- 磷(毫克)
- 38
- 视黄醇当量(微克)
- 95.2
- 钠(毫克)
- 43.1
- 硒(微克)
- 1.27
酸菜在我们的日常饮食中算是一道非常常见的开胃小菜,也是作为一种调味料,可以用来搭配制作菜肴,酸菜的种类非常的多在全国各地都有不同的腌制方法,不同的地方酸菜的口味也是不一样的,酸菜肉片是一道东北的名菜,几乎家家户户都会做,但是工序非常的繁多,今天我们就来教大家怎么做。
一:制作工艺
1、里脊肉、酸菜、蒜苗均切成片。
2、将高汤放入锅中,先加入酸菜煮出味,再加入肉片、蒜苗,煮熟后捞除浮沫,加入盐调味,再滴入香油即可。
二:工艺提示
1.因酸菜会吸油,故做这类菜须用五花肉,若用瘦肉,会有涩味。
2.酸菜由芥菜腌渍而成,晒干则为霉干菜。
三:食谱营养编辑猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
酸菜,古称菹(zū), 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似今天的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气,无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气,有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛;发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
以上就是酸菜肉汤的一些比较详细的制作方法和酸菜的历史,这一道菜肴不仅肉质吃起来非常的细腻,而且对于我们人体来说,营养也是非常的丰富,除了酸菜的效果非常的棒猪肉,同时也有着非常好的滋阴润燥,补肾养血的功效。