河蚌豆腐汤做法_豆腐营养成分列表


详情回答:河蚌汤的做法,河蚌汤怎么做好吃,河蚌汤的家常 隐藏详情: 食材和主辅料主料：大河蚌1个，豆腐1盒。辅料：葱姜适量，盐适量，料酒20ml，香菜适量，胡椒粉适量。做法步骤介绍下面是河蚌汤的做法介绍，看看河蚌汤怎么做好吃吧。 1、准备好所有的食材。 2、河蚌去不要的部分洗净，边缘用刀背拍松。 3、汤锅中加入是适量的清水，放入葱姜。 4、在加入料酒。 5、加盖大火煮制。 6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。 7、然后捞出葱姜不要。 8、捞出河蚌冷凉。 9、再切成成小块。 10、汤锅中放入河蚌肉。 11、加入盐。 12、加入胡椒粉煮开后。 13、加入豆腐。 14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。河蚌汤的小贴士蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂，可以事先用刀背将边上的硬肉捶松，下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂，所以煮制的时候不要用大火，用中小火煮开即可。


详情回答:如何做老蚌豆腐汤 隐藏详情: 第五十回　诸葛亮智算华容　关云长义释曹操; 你好！所需食材河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉制作方法 1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块； 4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸； 5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； 6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1个半小时； 7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。; 咸鲜味菜品口味煮主要工艺食材明细河蚌120克玉米须 50克姜 3克大葱 10克盐 2克蚌须汤的做法详细步骤 1. 将蚌肉洗净后切成片； 2. 玉米须洗净，用纱布袋包好扎口； 3. 姜切成片，葱切成段； 4. 将蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加入适量清水或鸡汤400毫升； 5. 然后将锅置武火烧沸，再改用文火煮30分钟即成。蚌须汤的做法小贴士健康提示：本品具有利湿泄热，降低血压之功效，适于气虚湿阻型高压患者食用。


详情回答:蚌肉炖豆腐怎么做 隐藏详情: 我不会~~~但还是要微笑~~~：）; 蚌肉豆腐煲的做法步骤 1. 河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块 2. 豆腐洗净用刀划成块 3. 胡葱切成断 4. 起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒 5. 再次烧开后移入沙锅，加水 6. 水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐 7. 大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可


详情回答:河蚌汤的做法 隐藏详情: 蚌肉豆腐汤主料：豆腐(南)200克,河蚌200克辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克 1. 将豆腐切成长条片； 2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出； 3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心； 4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟； 5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。姜汁蚌肉汤主料：河蚌500克辅料：姜100克调料：江米酒50克,盐3克吃1. 姜洗净去皮，捣烂绞取汁液备用； 2. 河蚌只取蚌肉洗净泥沙，放清水中浸泡，捞出备用； 3. 锅内注入适量清水烧开，放入蚌肉，倒入江米酒和姜汁，煮至蚌肉熟后下精盐调味即可。


详情回答:河蚌炖豆腐怎麽做？ 隐藏详情: 河蚌炖豆腐: 先将河蚌肉洗净加盐腌一会再冲洗一下,然后在热油锅煎一会成色金黄,加入姜片和水大火滚至乳白,放入炖锅里加少许米酒慢火炖90分钟后加入豆腐再炖10分钟就OK.这样做豆腐不会老,也可以保持原有风味呵; 将河蚌用盐水洗一遍去沙，将豆腐切成块备用，在锅里加少许油，放姜葱添上水，将河蚌和豆腐一起放入锅里，加盐味精放少许醋，炖到河蚌开壳，关火盛出即可。; 一、原料主料：河蚌500克，豆腐500克葱、姜适量二、制作方法 1、河蚌清除干净后，切片。入水焯一下，沥干水； 2、炒锅放油入葱姜、河蚌炒出香味后倒入豆腐大火烧开，小火炖熟。三、功效：此菜汤汁乳白醇厚，口味香滑至极。河蚌具有清热解毒、明目、消炎、止咳化痰等功能。豆腐不但营养丰富，多吃豆腐还能预防许多疾病。; 1、河蚌加葱姜、黄酒，放在滚水里煮一下去腥（水开就好了），然后捞出河蚌， 2、起油锅，加豆腐，翻炒均匀，加刚才煮河蚌的水，加盐，大火炖煮10分钟（第二次做时，先滚水过一下河蚌然后，河蚌不再一直放在里面煮，就不会老了，而且河蚌不用过油锅的，谢谢蓉儿、hoo老、醋溜香和各位的指点！） 3、加杭白菜和河蚌，大火，开了后略炖到白菜软，撒香葱花、白胡椒粉，出锅盛盘; 原料豆腐５００克，咸肉２００克，河蚌５００克，青菜２００克葱１０克，姜１０克，胡椒粉１茶匙（５克）做法１，豆腐洗净后切片２，咸肉洗净后，切片３，河蚌洗净后切小段４，锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色５，锅中放油３０ml，下入葱姜切好的末爆香６，再放入咸肉翻炒出肉油７，接着放入适量的水８，放入河蚌９，豆腐也一并放入１０，锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉，１１，放入青菜１２，青菜熟后即可放入胡椒粉出锅; 河蚌炖豆腐【原料】蚌肉1500克，豆腐250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。【制作过程】 1.豆腐洗净，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入豆腐块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。


详情回答:蚌肉豆腐汤怎么做？ 隐藏详情: 蚌肉豆腐汤的主料：豆腐(南)200克,河蚌200克蚌肉豆腐汤的辅料：香菇（鲜）25克,小白菜50克蚌肉豆腐汤的调料：料酒10克,香油10克,大葱2克,姜2克,盐5克,味精2克蚌肉豆腐汤的做法 1. 将豆腐切成长条片； 2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出； 3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心； 4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟； 5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。小帖士： 1. 蚌肉豆腐汤以蚌肉、豆腐为主料； 2. 蚌肉性味甘咸、寒，入肝、肾二经； 3. 具有清热，滋阴，明目，解毒之功效； 4. 豆腐味甘，性凉； 5. 具有调和脾胃，清热生津润燥之功效； 6. 二者的性能、功效均相辅相成，配合协调； 7. 共奏清热明目，滋阴润肺，生津补虚之效； 8. 适用于烦热、消渴、咳嗽、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。


详情回答:河蚌豆腐汤怎么做？里面哪些可以吃？ 隐藏详情: 配料啊; 用刀背将和生河蚌的肉的边沿敲上几遍，这样烧熟后吃起来就嫩了。还有洗的时候要把河蚌的肚肠给拿掉了。可以红烧豆腐，还可以烧青菜的。但是注意了，一定要烧较长时间才能食用的。拿河蚌肉炒韭菜，河蚌肉性寒，一定要放韭菜的，炒，汤都可以，另，蚌肉切块后用盐捏一捏再洗净，最好烧透，千万不要放味精！那个鲜啊！！！我经常吃的。今天再烧一顿！; 菜名：河蚌烧豆腐原料：河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是）烹制方法：　　1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好；　　2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜；　　3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量（视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好）；　　4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐（因河蚌在盐中渍过，加盐要小心）。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味（鸡）精，即可起锅。此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。


详情回答:怎么做河蚌豆腐汤？ 隐藏详情: 河蚌豆腐汤原料：河蚌肉二斤、豆腐二块配料：生姜五片、葱五根、辣子若干佐料：盐、黄酒制作方法： 1、将河蚌洗净（用手抓挤，洗去粘液，挤出肠泥），用木柄捣烂。 [注意：千万不能用铁质的东西捣，不然呆会儿煮了会很硬，嚼不动的] 2、用点香油和盐浸渍五分钟准备下锅。 3、油八成热，加入姜片、辣子，姜香出来时放入准备好的河蚌，在锅里翻炒三分钟，放盐，加水，烧二十分钟。 4、加入豆腐片，汤开了以后撒上葱花。 5、一碗色泽如牛奶般的河蚌豆腐汤可以享用了。; --- 飘过看看; 先将河蚌洗净（用盐擦过），烧热锅入油，爆香姜片（姜片最好多放一点，因为河蚌比较寒）放入切好的河蚌煸炒，加料酒、胡椒粉略炒，然后加水，等水开了转小火煲一小时左右，随后加入豆腐继续煲至汤浓，加盐调味，吃的时候，还可以加点胡椒粉，放上香菜。; 做法：先将河蚌洗净（用盐擦过），烧热锅入油，爆香姜片（姜片最好多放一点，因为河蚌比较寒）放入切好的河蚌煸炒，加料酒、胡椒粉略炒，然后加水，等水开了转小火煲一小时左右，随后加入豆腐继续煲至汤浓，加盐调味，吃的时候，还可以加点胡椒粉，放上香菜。一款时令的【河蚌豆腐汤】就OK了。; 菜名：河蚌烧豆腐原料：河蚌（连壳三、四斤，买的时候要求劈好并除掉“腮”），老豆腐（买一元钱的，要盐卤不要石膏点的，闻一闻即知，很香的就是）烹制方法：　　1、放很多盐掐捏河蚌，搁置半小时以上，然后再放在水中稍浸淡。这样做的效果是使河蚌肉变嫩变脆（不必采取用刀背砸等方法，那样做只能使河蚌肉容易嚼些）。最后洗净切好；　　2、豆腐切片，并准备好较多的姜。河蚌性寒，多放姜；　　3、热锅大火爆炒河蚌，放较多黄酒和姜后再稍炒，加水适量（视自己喜欢汤多汤少，建议稍多加些，烧成河蚌豆腐汤更好）；　　4、中火煮至汤白，撇去浮沫。再加入豆腐煮七、八分钟，尝咸淡而决定加多少盐（因河蚌在盐中渍过，加盐要小心）。最后加入白胡椒粉、葱花和少量味（鸡）精，即可起锅。此菜特点：汤浓而鲜美，蛋白质丰富注意事项：不能经常吃。虽多加姜，但河蚌毕竟为性寒之物，多食伤胃。; 1. 将豆腐切成长条片； 2. 豆腐片与生蚌肉分别放入沸水中焯一下捞出； 3. 汤锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、葱末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心； 4. 待汤沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分钟； 5. 起锅盛入汤盆内，淋入香油即成。


详情回答:河蚌豆腐汤怎么做？ 隐藏详情: 河蚌洗净后用刀把背部拍软飞水后沥干切成小块炒锅内入油,将河蚌倒入煸炒一下加入水,蚕豆瓣,葱,姜炖90分钟左右后加入豆腐,盐和鸡精继续炖10分钟即可何帅哥发表于：2008-2-25 20:29:44 咸肉河蚌豆腐汤原料:河蚌,咸肉,豆腐,蚕豆瓣,葱,姜,盐,鸡精将咸肉用温水浸泡4小时后切片河蚌洗净后用刀把背部拍软飞水后沥干切成小块炒锅内入油,将河蚌倒入煸炒一下加入水,蚕豆瓣,葱,姜炖90分钟左右后加入豆腐,盐和鸡精继续炖10分钟即可盛出装碗!; 配料：黄酒盐适量生粉过程: 1.把河蚌肉淘洗干净,加少许盐搓洗干净 2.把河蚌肉切成条,加适量生粉和黄酒抓匀,然后入油锅滑炒一下出锅 3.把豆腐切小块放入适量的水中煮沸 4.放入河蚌条盐自制辣酱烧开; 原料：河蚌肉二斤、豆腐二块配料：生姜五片、葱五根、辣子若干佐料：盐、黄酒制作方法： 1、将河蚌洗净（用手抓挤，洗去粘液，挤出肠泥），用木柄捣烂。[注意：千万不能用铁质的东西捣，不然呆会儿煮了会很硬，嚼不动的] 2、用点香油和盐浸渍五分钟准备下锅。 3、油八成热，加入姜片、辣子，姜香出来时放入准备好的河蚌，在锅里翻炒三分钟，放盐，加水，烧二十分钟。 4、加入豆腐片，汤开了以后撒上葱花。 5、一碗色泽如牛奶般的河蚌豆腐汤可以享用了。; 刀背将和生河蚌的肉的边沿敲上几遍，这样烧熟后吃起来就嫩了。还有洗的时候要把河蚌的肚肠给拿掉了。可以红烧豆腐，还可以烧青菜的。但是注意了，一定要烧较长时间才能食用的。拿河蚌肉炒韭菜，河蚌肉性寒，一定要放韭菜的，炒，汤都可以，另，蚌肉切块后用盐捏一捏再洗净，最好烧透，千万不要放味精！那个鲜啊！！！我经常吃的。今天再烧一顿！; 河蚌烧豆腐用铁锅先将河蚌热油爆炒，加姜丝、黄酒，然后豆腐随之下锅，加水，做这种菜关键是火候要到位，直炖到豆腐起孔也就差不离了，这个时候的河蚌豆腐汤，纯是白色，和鲜奶无异，撒些蒜花、胡椒粉。; 这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。制作： 1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。 2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。雪菜河蚌主料：中等大小的河蚌10个左右雪菜一把做法： 1、雪菜洗净挤干水分后切碎； 2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟； 4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。腊肉炖河蚌主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。 3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。野山椒河蚌炖猪脚原料：猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。制法： 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。钩藤河蚌主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。（3）钩藤汁加热后跟上即可。