教你如何做出好吃的猪肝_猪肝营养成分列表


详情回答:新鲜猪肝怎么做好吃 隐藏详情: 在日常生活中猪肝是比较常见的猪内脏，猪肝其中的营养价值丰富，富含大量的铁以及矿物质，经常食用可以有效补充身体铁质，可以改善身体贫血的情况，而新鲜的猪肝不仅口感味道好，而且做法繁多，可以用来爆炒或者是用来做猪肝粥都是比较简单而且比较美味的做法。新鲜猪肝怎么做好好吃? 爆炒猪肝材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。黑木耳炒猪肝材料主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克做法 1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净; 2、猪肝洗净后切成薄片; 3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉; 4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 5、猪肝在热水中焯一下，控净水分; 5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下; 6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里; 7、锅留底油，用旺火翻炒木耳; 8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅; 9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。青红椒炒猪肝材料猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。做法 1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。 2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。卤猪肝材料猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 做法 1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。 2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。 3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。; 主料猪肝1块豆芽菜200克千张丝1张辅料豆瓣酱2勺干辣椒2个生抽1勺姜蒜末适量花椒1小勺料酒1勺生粉1勺油盐适量微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度水煮猪肝的做法步骤 1 锅中放少许花椒，小火慢慢焙香； 2 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末； 3 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下； 4 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒； 5 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒； 6 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟； 7 加入适量的盐和生抽调味； 8 煮好后捞出里面的杂质留下清汤； 9 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出； 10 再放入豆芽丝进去焯煮； 11 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜； 12 将猪肝一片一片放入汤中焯烫； 13 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面； 14 再用勺舀出适量的汤汁放入； 15 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面； 16 取干净锅，烧适量的油； 17 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上； 18 听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。小窍门 1. 水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用擀面杖碾碎备用； 2. 烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水，炖煮成汤，再捞出杂质； 3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出； 4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。; 第一种：夜香花滚猪肝瘦肉汤　　夜香花，也叫夜来香，但夜来香不是有毒吗？怎可用来吃？！其实，通常民间叫夜来香的有两种植物，花能作蔬食的这种是藤本，在珠三角一带通常称“夜香花”，它不但具有幽兰芳香、口感好，而且有清热明目的药疗效用；另一种是木质直立灌木，它的花确实有毒。今天我们就用夜香花滚猪肝瘦肉汤，烹一锅“花清香、肉鲜甜”的靓汤。　　调味料：　　生抽：2汤匙油：1汤匙　　生粉：1/2汤匙白胡椒粉：1/4汤匙　　盐：适量　　做法：　　1.猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次；　　2.瘦肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、油、胡椒粉和生粉拌匀，腌好；　　3.摘除夜香花的花萼，洗净；　　4.将清水放入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片和夜香花，用中火煲5分钟，再放入猪肝和肉片，滚至熟透，试味后加盐调味，即可食用。　　功效：　　明目，祛风散寒、养血益肝。孕妇慎服。　　●美食科学堂　　到了夏天，夜香花就会出现在各菜市场，翠绿清白，清新可人，有股幽香，轻易在一众蔬菜中“脱颖而出”，价钱也不贵。在网上看到一段文字，是这样描写夜香花的，“花萼托一小朵嫩白的花苞，还未开启就被人采食。人都贪鲜嗜嫩，菜丛里的诗意，就成了口腹的祭品。这夜香花不幸沦入最缺乏想像的咀嚼与吞咽，与星形长丝瓜、玉瓜、藕片炒在一起，清脆香甜，加点木耳，就是一道新式的罗汉斋；吃花听起来浪漫，实际上舌头对花香毫无反应，就像女人身上的香水，都是为了挑逗欲望：一个食欲，一个性欲。”虽然吃夜香花被形容为夜香花的不幸，但烹调它的过程，满手芬芳，不是让人感觉生活还很美好吗？　　夜香花有不少做法，滚汤最为容易，炒蛋也不难。正宗的冬瓜盅，上面要撒上这种小花，倍添香气；蒸肉饼、蒸鱼时铺上夜香花，增加味觉之余，也不会像放冬菇这么抢味。夜香花有清肝明目、祛风除湿之效，据说吃后还可清除口中的秽浊臭气呢。　　第二种：枸杞猪肝菠菜粥　　原料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉　　做法：　　1、大米洗净熬成粥　　2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用　　3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸）　　4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。　　第三种：猪肝菠菜汤　　材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗) 　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙) 　　做法：1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。　　2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。　　3、将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。　　4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。　　5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。　　厨神贴士　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。　　2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。; 爆炒猪肝材料：主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法： 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。; 爆炒猪肝材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。; 猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间番茄炒猪肝 ·原料: 猪肝八两、番茄两只。盐、味精、糖、生粉、花雕。 ·特色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。 ·操作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。 2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。 3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。清淡一点的猪肝绿豆粥原料：米饭--1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许，橄榄油少许做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟（2）将绿豆用高压锅煮烂（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油（4）加入少许葱花和盐调味。


详情回答:猪肝怎么做才嫩还好吃 隐藏详情: 猪肝要嫩就要快速攒汤或过油---将猪肝用蛋清、生粉、酱油、胡椒粉腌制后，泡油片刻捞起，再爆香蒜头和其他材料，再下猪肝快炒起锅，便可吃到嫩香的猪肝了（爱吃辣椒的话，椒丝炒猪肝是不错的选择；大肠需经过焖煮后才能去炒，作料有花椒八角、姜片、酒和蒜头；若要炸来吃，焖煮时需调味，可加酱油、冰糖，捞起后要沥干水分方可油炸。; 原料：猪肝、料酒。蘸汁：蒜茸、生抽、白糖、香麻油。做法： 1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净； 2、入锅，放水没过猪肝； 3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟； 4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘； 5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。小提示： 1、煮猪肝时要用小火慢煮，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。 2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了。 3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃。


详情回答:...每次做猪肝吃起来就像豆腐渣一样,煮,炒,蒸,都那样。怎样才能... 隐藏详情: 猪肝要用大火爆炒，春季不宜吃太多动物肝脏。; 猪肝切片后洒点淀用手抓匀，然后再用开水烫一下，马上捞出，炒猪肝可配点青椒片、胡萝卜片，也可放点洋葱，最后用糖醋酱油淀粉、味精勾点芡，这样做出来就好吃了。; 煮--要大块或整体下锅，煮熟后再捞出，切片。炒--洗净沥水切片后，放进去一点淀粉或蛋清，旺火热油下锅，很快翻炒。炒好盛出，另炒俏菜，炒好俏菜，再婚入炒好的猪肝。蒸--把猪肝洗净沥水，放入碟子内，加佐料，开锅后放进去蒸15-20分钟。; 主料猪大肠2500克排骨1000克制作方法： 1 将所有材料准备好。 2 猪大肠、猪肚洗净后冷水下锅氽水，加些姜葱去腥，氽水时间一般20分钟左右。之后，要把氽过水的猪大肠及猪肚悬挂晾干去除水汽，这里要特别注意猪大肠内部的水分一定要全部滤干，否则做出来的猪肝鲊会发酸。 3 把晾干后的猪肚切条，猪大肠切三厘米左右的节，排骨买来不洗砍寸段，猪肝也要氽水晾干水汽后切大一点的丁或厚片均可。 4 只需把配料和原料搅拌均匀静腌一晚后装入玻璃瓶或陶瓷瓶中，瓶口处撒一层盐，用水和面做个面盖把瓶口表层密封隔绝空气，然后用不透光的介质把瓶口扎紧。 5 腌制3个月后即可食用。一季加工，可常年食用，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！ end 猪肝鲊的吃法： 1 吃法一：猪肝鲊拌饭。直接盛碗蒸，蒸熟后颜色鲜红，香气扑鼻，入口后鲜，辣，咸，香四溢，为最佳咸菜。再搭上米饭，让猪肝鲊的咸味与米饭完美融合，实为人间美味。 2 吃法二：配合一些吸附力强的菜一起蒸后食用，比如白豆腐、臭豆腐、蕃茄、菌子、青辣椒。到时候，菜因吃了猪肝鲊的味道而别具风情，被吸走味道的猪肝鲊也实现从重口味到咸淡适宜的华丽转身，相互渗透的猪肝鲊和菜你中有我、我中有你，实现了双赢。 3 吃法三：洋芋片共抄，味道怡然，或与鱼共同煮制，鱼肉鲜香爽口，猪肝炸起到提味的作用，让人不禁胃口大开。; 看你怎么做了，我做的炒肝，基本上没发现这情况。煮肝出现的比较多。个人觉得是煮的时间久了，就会出现。。（做猪肝，去血，去有害物质，所以我泡的时间比较长，一般都超过了半小时。）不过我自己是很喜欢吃这种煮的渣渣的猪肝，感觉很像是在吃鱼子。


详情回答:家常猪肝的做法？怎样做不老又好吃呢 隐藏详情: 猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损黄瓜炒猪肝材料主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克做法 1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。 2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。 3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。洋葱炒猪肝材料猪肝，洋葱做法1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水. 2.烧开一锅水，关火.把切好的猪肝投入水中，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用. 3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝.准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉. 4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至软，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅.; 原创]简易家常菜------猪肝二吃提到猪肝,多少让人觉得有些上不了台面,但是我个人非常好这口,包括炒鸡杂里,我最好的不是鸡肫而是鸡肝,鸭血粉丝里最好的不是鸭血鸭肠而是鸭肝,但是今年夏天,在广州,上海,关于瘦肉精的消息死灰复燃,让人惶恐,以至于我家的餐桌上在这个夏天不要说猪肝和大肠,就是猪肉,也少上桌,但是,某天不经意的一瞥,发现那肝儿依旧在向我招手,色泽是我最轰喜的微微偏粉色的,受不了了,我要吃!!! <一>爆炒猪肝猪肝切片沥尽水分,略放生粉(只用生粉哈)浆一下,绰遍水,菜忌讳烧出呈糊状,我个人非常认同这一点,尤其是猪肝，起锅上油至八成热时，倒入洋葱,料酒,酱油暴炒出香味,放入青椒红椒片,翻炒后放猪肝,调适量盐,糖,大火翻炒,滴几滴香醋,颠翻几下即可. <二>溜猪肝之所以叫溜,那时因为这道我瞎胡做的菜不知道叫个啥菜名才好,那就胡乱诌一个吧重要配料:土豆片,切的越薄越好哈猪肝依旧是切片,上浆,绰水,待用哈起锅上油(要比平时烧一道菜稍许多点咯)至八成热时，倒入姜末,葱末,土豆片片,焙至土豆片片边边角角泛黄,空气中弥漫着土豆的香气时,倒入猪肝片片,挑适量的盐,放多点个糖,浇一股醋上去,大火颠翻几下,即可,这道菜,烧成糖醋口的好吃,最关键的就是里面的土豆片焙的好坏直接决定这道菜的成功与否. 其实猪肝还有种吃法我非常欢喜滴,那就是白切肝,即将猪肝煮至血水渐干,捞出晾凉,切片,另弄一小碟酱油,斩些生姜丝摆进去,滴几滴麻油,蘸到吃,原汁原味,非常不错.今天之所以没有重点提,那是因为煮的功夫我还是不到家,这肝并不好煮,多一分嫌老,少一分没断生,看似简单,其实也难哪!!!


详情回答:怎么样煮猪肝才好吃 隐藏详情: 猪肝怎么煮才好吃的问题，可采用两种较为典型的做法，一是水焯肝，（特点是口感清淡，适合怕油腻的人），做法是把肝切成约一公分厚的片，入开水焯约一分钟即成，吃时用上好调料拌吃；二是做成油焖肝，做法是把切好的肝改用加入盐，料酒及少许糖入味后再拌上适量的水淀粉后入6成热的油中焖上一分钟即成，油焖的肝的口感比较浓香，好吃。; 就是猪肝小的那部分好吃，其余掉下的那种很多的猪肝不好吃的哈。和酸菜一起炒着很好吃哈，; 煮猪口感滑嫩才好吃爆炒,切片不能太薄这是与切肉片不一样之处越薄越老.先将调味料用碟子调好,待放调料时一同放入这样就节省了时间,猪肝的口感就会很嫩.; 首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。


详情回答:猪肝怎么做才好吃？ 隐藏详情: 土匪猪肝主料：猪肝 300克调料：姜 10克泡椒 15克大葱 10克猪油（炼制） 25克盐 3克鸡精 2克辣椒(红、尖、干) 25克各适量 1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；2. 朝天椒斜切成段；3. 烧水待开加姜丝葱末；4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；8. 加盐、鸡精调味出锅即可。金银猪肝主料：猪肝 500克肥膘肉 150克调料：花椒 1克味精 1克料酒 25克小葱 10克盐 5克姜 10克白砂糖 5克香油 10克各适量 1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条； 2. 葱、姜均拍碎； 3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时； 4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条； 5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好； 6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好； 7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中； 8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥； 9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。; 喜欢吃凉的可以酱了！吃热的就推荐你尖辣椒炒着吃！醇香可口; 1、猪肝、油、葱、姜、酱油、盐、味精、糖（不喜欢吃甜的）可以不放。 2、略放油放入葱炒，再放入姜稍炒，装入碗中（加入糖在碗中）。 2、炒锅上火，放入切片的猪肝爆炒，放入炒过的葱、姜，加入适量酱油、盐、味精即可。第一步：腌猪肝猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了）然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉第二步：烧开水（1.5汤碗左右）调味，可以略微淡点第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加）菠菜猪肝汤的做法材料：菠菜半斤、猪肝二两、盐适量、水两碗。制法：将猪肝洗净，切成薄片，把菠菜、猪肝、盐放入镬内煮沸的水中，待片刻滚后，随即起镬，可作汤水或一道菜。番茄猪肝汤的做法用料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克。配料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许。制作： 1、猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽（浅色酱油）、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净。 2、粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝（也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味），煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋（打散），调味供用。特点：养肝补血，健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者，以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病。四味猪肝汤的做法原料：芝麻，枸杞，女贞子，核桃各4克，猪肝240克辅料：盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量做法： 1.猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩。 2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁。 3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅。 4.可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜。 Ti： 1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品，可滋补肝肾虚弱，预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状；肝、肾虚弱可影响周身，轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩，重者头发早白、掉发，牙齿松动，肌瘦肤糙，反应迟钝、性功能降低，适合以此汤品调理、改善。 2.猪肝富含维生素B，维生素B能使白发变黑，并能改善掉发、秃头现象；吸收良好者，还可促进新发长出。特色：补气养血，让秀发黑亮，坚固牙齿，补脑助记忆，预防早衰。菠菜豆腐猪肝汤的做法特点：猪肝与菠菜都是补血的食物，常吃可起到补血的作用。做法：1.将猪肝洗净滤去血水再切片。 2. 水烧开后放入猪肝、豆腐、生姜及少许猪油。 3. 待水开后再煮二分钟，放入菠菜后，立即放适量盐和味精调味。 4. 慢慢搅动一次，放入香葱便可起锅食用。丝瓜猪肝瘦肉汤的做法原料：丝瓜250克，猪肝100克，猪瘦肉100克。辅料：盐3克，姜片10克。做法： 1、将丝瓜去皮、去瓤、洗净，切成滚刀块。 2、将猪肝去筋膜，切成薄片；将猪瘦肉洗净，切成薄片。 3、锅中注入清水1000克，烧开后，放入姜片及丝瓜煮开，加入猪肝、猪瘦肉煮熟，下盐调好口味，盛入汤盆中即成。丝瓜虾皮猪肝汤的做法原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃胡萝卜猪肝汤的做法配方：胡萝卜200－250克，猪肝100－200克，生姜、精盐适量。制作：将胡萝卜、猪肝各洗净，切片备用，锅内加适量水，再放入生姜、精盐同煮，武火烧沸后，先放胡萝卜，后放猪肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝汤，吃猪肝和胡萝卜。功效：补血，明目，养肝。应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症。


详情回答:如何炒猪肝才好吃 隐藏详情: 以下是猪肝的各种做法！个人观点望采纳！爆炒猪肝的制作材料：主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜调料：料酒,酱油,葱姜蒜爆炒猪肝的特色：炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃！教您爆炒猪肝怎么做，如何做爆炒猪肝才好吃做法： 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可! 青椒炒猪肝的做法原料：青椒，猪肝调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉配料：葱，生姜然后用清水冲洗干净，撕成小朵。 1、猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。 2、汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。 3、葱切小段，生姜切片，待用。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。 4、将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。麻辣猪肝的做法主料：猪肝400克。配料：炸花生米150克。调料：混合油150克，花椒10粒，干辣椒15克，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精5克，酱油40克，葱15克，姜15克，蒜15克，糖15克，汤适量，醋少许。做法： 1、猪肝切片，干辣椒切节，葱切段，姜、蒜切片。 2、肝用盐、料酒拌匀，然后用水淀粉浆好，再拌上一些油。 3、用料酒、团粉、味精、酱油、姜、葱、蒜、糖、汤兑成汁盛碗中。 4、锅烧热，放入油，油热后下入花椒，辣椒炸至变成紫黑色，即下入猪肝，用手勺推动、见肝片熟透急速倾入已兑好的汁，开起后翻炒几下，滴入醋，加入炸花生米即可。特点：味浓麻鲜，猪肝鲜嫩，花生米香脆。炒肝片的做法配料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根调料：酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。做法： 1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2、笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 3、用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。提示： 1、猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 2、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。黑木耳炒猪肝的做法原料：黑木耳，猪肝调料：健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉配料：葱，生姜黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。葱切小段，生姜切片，待用。锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。溜肝尖的做法原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。特点：紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。川味猪肝的做法主料：新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g)成本2.20元调料：蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒；做法： 1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒； 2.蒜切成末，洋葱切成粗丝； 3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油辣酱，半分钟后起锅装盘。洋葱煎猪肝的做法原料：猪肝500克、洋葱2颗、番茄沙司1瓶、黑胡椒粉1小袋、盐、色拉油。做法：生猪肝切成肝尖，洋葱切片，将切好的生猪肝放入烧至80度左右的清水中抄3分钟，捞出，再将洋葱放入烧至温热的色拉油中炸成金黄色（约2分钟左右），捞出，再将抄好的生猪肝放入烧至温热的色拉油中炸成金黄色（约3分钟左右），依次放入番茄沙司，黑胡椒粉，炸至金黄色的洋葱片，适量的盐，炒均匀（4分钟左右）即可出锅。口味：酸甜香辣爆炒猪肝的做法原料：主料：猪肝200克；配料：冬笋50克，青蒜10克，植物油50克，酱油15克，香油、白糖、团粉、食盐、葱、姜等适量。制作方法：将猪肝洗净，剖开，剞十字花刀，再切成块，用团粉和食盐拌匀。将锅置火上，放油烧热，放入猪肝炸一下捞出，控油；把冬笋切成片，葱姜成末；原锅内留少许底油上火，下青蒜末爆炒一下，加酱油、白糖和适量清水后，用团粉勾芡，最后放入青蒜段和肝花，翻炒均匀后，淋香油，盛盘即可。; 猪肝，是营养价值比较高的食物，也是补血的好选择。今天和小编一起做一道，炒猪肝。好吃又好看哦。请点击右上角的“大拇指”支持，谢谢。食材食谱热量：656(大卡) 主料猪肝一小块方法/步骤把猪肝清洗干净，切换小片状。备用。把蒜姜处理好，切成沫状，备用。把青红椒洗干净，切成细丝状。把锅内，倒入适量的食用油，烧热。放进蒜姜沫。然后加入处理好的猪肝，加入食用盐翻炒。猪肝翻炒的快熟时，加入切好的青椒和红椒丝，加入适量的调味料翻炒。 7 翻炒均匀后，关火，猪肝就可以装入盘内享用了。猪肝，是营养价值比较高的食物，也是补血的好选择。今天和小编一起做一道，炒猪肝。好吃又好看哦。请点击右上角的“大拇指”支持，谢谢。食材食谱热量：656(大卡) 主料猪肝一小块方法/步骤把猪肝清洗干净，切换小片状。备用。把蒜姜处理好，切成沫状，备用。把青红椒洗干净，切成细丝状。把锅内，倒入适量的食用油，烧热。放进蒜姜沫。然后加入处理好的猪肝，加入食用盐翻炒。猪肝翻炒的快熟时，加入切好的青椒和红椒丝，加入适量的调味料翻炒。 7 翻炒均匀后，关火，猪肝就可以装入盘内享用了。


详情回答:从超市买回来的熟猪肝怎么做才好吃 隐藏详情: 最好用开水过一下，把它加入刚煮熟的马蹄瘦肉汤（需加盐味精和姜）中，煮一两分钟即可装盘。很美味哦！这是我们闽南人喜欢的口味。不知道你是哪里的。不同地区的人有不同的喜好。; 自己弄好辣椒酱外面买的没有那个味锅热后倒油放多点自己做的辣椒酱爆炒出香味后快速倒入熟的猪肝爆炒几下加入盐鸡精就可以了这个主要是吃辣的人; 切片'蒸一下（卫生），加香菜，葱丝，蒜泥，糖，醋，生抽，一点点盐，很好吃


详情回答:猪肝怎么炒的又嫩又脆 隐藏详情: 炒猪肝的时候，炒老了超级难吃，有腥味也难以下咽，怎么解决这两个问题呢？下面就教你做出一盘软嫩无腥味的猪肝。一、猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。三、猪肝需要提前腌制腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ；2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上浆)；4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。四、油量比平时炒菜稍微多一些上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。五、全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。六、快炒快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!