猪肝怎么煮？煮猪肝的注意事项


详情回答:猪肝猪心怎么煮 隐藏详情: 要用清水多洗一下，; 10分钟的快手卤猪肝猪心的做法买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。; 用料：猪心一只、猪肝适量、生粉适量、生菜适量、米适量。猪心猪肝粥的做法： 1、将米洗净，加少许盐，生油腌制10分钟，这样粥会绸得快一点。半煲水烧开，加入腌好的米，煲20分钟。 2、将猪心一只洗净切好，猪肝也洗净切好，姜丝备用 3、加入油，盐，糖，生粉调味。 4、放入调好味的猪心，搅拌，煲10分钟。 5、加入调好味的猪肝，煲约3分钟，因为猪肝不能煮太久会硬。 6、加入生菜丝和香菜丝。 7、加入麻油，盐即可。吃动物内脏要注意什么? 1、少量食用，一次吃25~50克，半两-一两，也就2-3口的量，多了容易维生素A中毒。 2、可以用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素少一些。 3、清洗一定要干净：肝脏和肾脏属于排毒器官，受污染的可能性较高，毒素含量大，所以很多人在清洗和烹调时，也都会格外注意。其实其他动物内脏如肺、肚、肠等，也常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以在清洗烹饪时也需要特别注意。 4、烹饪一定要熟透：动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，以保证食用安全。; 用料：猪心一只、猪肝适量、生粉适量、生菜适量、米适量。猪心猪肝粥的做法： 1、将米洗净，加少许盐，生油腌制10分钟，这样粥会绸得快一点。半煲水烧开，加入腌好的米，煲20分钟。 2、将猪心一只洗净切好，猪肝也洗净切好，姜丝备用 3、加入油，盐，糖，生粉调味。 4、放入调好味的猪心，搅拌。煲10分钟。 5、加入调好味的猪肝，煲约3分钟，因为猪肝不能煮太久会硬。 6、加入生菜丝和香菜丝。 7、加入麻油，盐即可。; 用料猪肝半叶猪心一只炖料：老抽两勺，糖两勺，食用油两勺，葱段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香叶，盐，酒（我爱用二锅头） 10分钟的快手卤猪肝猪心的做法买回的猪肝和猪心清洗干净，猪肝切成大块，猪心从中间切开，以便快熟和入味。炖锅内放入猪肝、猪心和清水，开大火烧开，撇去血沫。转中小火，加入所有炖料，烧开后尝一尝汤的咸度，视情况加入盐量，一定要比平时的炒菜偏咸一些才行，这样才好入味啊！调好味道后，改最小火，继续盖锅盖焖煮定时十分钟。十分钟到，关火，继续焖半小时。之后可以出锅切片啦，或者再在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。


详情回答:如何煮生猪肝？ 隐藏详情: 同问。。。; 新鲜猪肝买回来如果立即切片的话会很多血渍，建议放速冻箱半小时再切成长簿簿的小块。姜切丝，大蒜切丝,辣椒选择坛子里泡的酸辣椒,切丝,葱切小段.,,,,准备工作就绪,锅里放油烧开把猪肝放下去大火炒个两三分钟,期间注意加少许盐等外表变色半熟即可盛到碗里..再放油烧开,此刻依次放入姜-蒜-辣椒,炒至配料熟软,加入炒半熟的猪肝下去一齐炒几分钟,加盐,加鸡精,放葱段....可根据个人品味控制炒菜的时间长短!!!!(我每次都是这么炒的,大家都说好吃)


详情回答:猪肝煮多长时间最后好 隐藏详情: 30 分钟; 变色就可以拿出来了，猪肝要切薄些; 猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片，由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟.; 大火开锅后，小火煮10分钟，就好了。补充： 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3. 治疗贫血配菠菜最好； 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以e68a84e8a2ade799bee5baa631333365636635高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。; 猪肝需要煮的时间是：大火开锅后，小火煮10分钟就可以了。煮猪肝注意的事项是： 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 3. 治疗贫血配菠菜最好。 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。


详情回答:猪肝煮多长时间能熟 隐藏详情: 猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净。大概需要10分钟左右，就可以了。; 如果是煮汤,切片,水烧沸后,三分钟就熟了,如果是炒,两到三分钟就熟了; 煮制猪肝的要害点有两个，温度和时间制作的过程是这样的浸泡，把买回来的猪肝顺着外形切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味。焯水，烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。煮制，水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很嫩。; 1. 猪肝需要用小火慢煮，因为猪肝煮熟后，比较碎，而且表面有一些污垢和血水，所以会出现脏的东西，那些脏的沫沫需要一边煮，一边撇除干净。大概需要10分钟左右，就可以了。 2. 猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。; 猪肝一般10分钟就能煮熟。若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟。因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，在买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，要注意水要完全浸没猪肝。扩展资料: 猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝中含有丰富的营养成分，如食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。食用猪肝虽然好处多多，但以下三种情况需要注意: 1. 高血压、冠心病患者应少量食用。 2. 不能用维生素C同时食用。 3. 食用猪肝期间不能摄入酶制剂药类。参考资料:搜狗百科–猪肝


详情回答:如何煮猪肝嫩 隐藏详情: 材料主材：菠菜，猪肝，调料：姜片，猪油少许，盐．做法 1，将猪肝洗净滤去血水后切片。 2，切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净． 3，猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次．（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩） 4，锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）．水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可．; 猪肝怎样煮可以煮的又嫩又熟呢？先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可. 炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。关键一点：要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长


详情回答:煮猪肝需要什么调料 隐藏详情: 首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。; 首先把猪肝切开之后放点盐和胡椒粉，姜丝，少量的酒腌制一下，因为这些东西都是去腥的。然后你想怎么做就放什么料。; 调料：猪肝1块、豆瓣酱2大勺、姜蒜末适量、干辣椒2个、花椒1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、油盐适量。 1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香； 2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末； 3、猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下； 4、烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒； 5、煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒，煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟； 6、加入适量的盐和生抽调味，煮好后捞出里面的杂质留下清汤； 7、将猪肝一片一片放入汤中焯烫； 8、猪肝烫变色后捞出来平铺，再用勺舀出适量的汤汁放入。将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面。扩展资料：煮猪肝需要注意的事项： 1、看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了； 2、猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了； 3、如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。参考资料：百度百科-煮猪肝


详情回答:怎么烀猪肝 隐藏详情: 用淀粉抓一下放进开水烫然后再炒; 你好！猪肝切薄片，放生粉，料酒，姜丝，及少许醋（醋不能多，否则变酸了就不好吃了）腌5-10分钟，腌的时候千万不要放盐，因为放了盐把水份泡出来就容易老。炒的过程是这样，先放油，油要稍微放多一点，油少了也容易老，再放姜丝，干辣椒，油热之后放猪肝爆少许，放盐，放香葱，随便拌几下等猪肝变色后，加少许味精即可起锅。猪肝一定要炒得嫩，否则就不好吃了，所以火候很重要。打字不易，采纳哦！; 一、烀猪肝的方法： 1、将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。 2、在切好的猪肝内加入5g左右陈醋这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量，拌匀，待用。 3、在锅内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。二、烀猪肝的注意事项： 1、切片时一定要均匀，不能太厚，太厚不易入味。 2、往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味，还可以减少猪肝的油脂含量。 3、煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可，时间久了猪肝就老了。


详情回答:猪肝怎么煮不会老 隐藏详情: 煮的时间不要太长，切好找猪肝抓一点生粉，在水烧开后把猪肝扔下去，等颜色变了后就可以捞出来，这样是不会太硬的。; 食材食谱热量：382.3(大卡) 主料猪肝250g 方法/步骤将250g猪肝切片，切片均匀，约厚度在2-3mm。往切好的猪肝内加入5g左右陈醋（这是煮猪肝不老的关键，也可以加白醋，可适当减量），拌匀，待用。国内加清水，待水烧开时，快速放入切好的猪肝，这期间放入盐和味精，如需要也可以加入一个打开的蛋花，待猪肝煮至变色时，继续煮沸半分钟左右，即可起锅。 END 注意事项切片时一定要均匀，不能太厚。往猪肝中放入少量的醋，可以使煮出来的猪肝更鲜嫩，而且少量的醋也不会影响猪肝的风味。煮的时间不能太久，煮至变色时继续煮30秒即可。


详情回答:猪肝怎么煮三个步骤 隐藏详情: 要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。刀要薄且锋利，砧板要平整，技术上要娴熟且有感觉。用推刀刀法（始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前‘推’同时包括‘割’、‘li’‘切’的动作[无法言传，只有心领]，直推至刀刃的后段且刚好切断一片）。你是用右手习惯的话，应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝（四指甲略向掌心弯曲，刀面紧贴中指中关节）使之不要滑动。如是重复就是。但要切得厚薄均匀就必须经常训练了，不是一朝一日，一蹴而成的。猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调！烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保持滑嫩！如果你是肝脏不怎么好，建议你平时不要抽烟和饮酒，多吃蔬菜和水果，还有粗粮！加强一下户外运动！按时休息！保持良好的心态！健康来自于你自己的！巧洗猪肝用水冲5分钟，切成适当大小，再泡入冷水中约5分钟后，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。洗猪肝，猪肠时加点醋，容易洗净，而且可消除膻臭味。牛奶去除猪肝异味法烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除猪肝异味。; 一、怎么煮猪肝原料：猪肝六两。配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。二、煮猪肝需要注意的事项 1.看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了。 2.猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了。 3.如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。三、烹调指导 1.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。 2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全，切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。猪肝中含有的维生素A性质比较稳定，一般的烹调和加工是不易被破坏的。 3.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。