3种盐水煮猪肝的做法让你换着花样吃


详情回答:卤的猪肝太干了怎么吃好吃 隐藏详情: 猪肝适量辅料：葱适量姜适量八角适量桂皮适量步骤： 1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。 2.葱切段姜切片，八角桂皮准备好。 3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~ 小贴士：血水要出尽，不然会腥。卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。; 材料猪肝1个，三黄鸡1只，姜1块，干辣椒5个，香叶2片，桂皮1块，花椒1勺，冰糖2勺，盐1勺，鸡精2勺，海天卤水汁2瓶做法 1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血腥哈哈） 2.煮开。 3.倒掉锅内水，用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中，因为是之前剩下的卤水，料都很足了，我加了3勺盐，3勺冰糖，2片香叶作为补充。 4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。 5.捞出猪肝看下哈^^ 6.将香叶取出，让鸡肉猪肝泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用。 7.第2天的猪肝 8.第2天的鸡肉 9.切好的猪肝，我刀工不好，见谅哈，味道是十分不错。堪比超市; 猪肝适量辅料：葱适量姜适量八角适量桂皮适量步骤： 1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。 2.葱切段姜切片，八角桂皮准备好。 3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~ 小贴士：血水要出尽，不然会腥。卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。


详情回答:猪肝下火锅前怎么腌制 隐藏详情: 先将猪肝切片，放到盐水里泡十分钟左右，捞出把水滤干后，放少许调和油，盐，白糖，黄酒，生姜粉，胡椒粉，拌匀就可以了。; 额; 主料：猪肝一块调料：鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克做法步骤： 1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水 2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿 3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀 4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉、一勺耗油 5、搅拌均匀腌制一会儿即可; 材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒适量、生抽适量、耗油适量、生姜大蒜适量、青红椒适量、干辣椒适量。 1、一起准备材料，如下是新鲜的肝脏，把它清洗血水。 2、切成两半，切成一块稍厚的片，如图所示，然后装盘。 3、准备适量的水淀粉，即水和淀粉，然后搅拌均匀，如图所示。 4、将切好的肝片放入一个深碗中，加入一匙料酒、一个鸡蛋、一些水淀粉和耗油，如图所示。 5、最后，搅拌均匀，腌制十分钟即可等待下锅。


详情回答:猪肝怎么去血水？ 隐藏详情: 切片后，最好先冷水浸泡一段时间，水要没过猪肝。然后放入烧开的水中过一下即可以去除血味。; 用火烤一下，晒一下想保新鲜就用盐水炮，放到冰箱里也可以; 猪肝含有多种营养物质，附含维生素a，铁，锌，铜和微量元素，而且鲜嫩可口，很受人们欢迎。但不少人并不知道，猪肝食用前要去毒。由于猪肝中的毒血液分散存留在数以万计的肝血中，因此买回猪肝后要在自来水笼头上冲洗一下，然后放置盆内浸泡1-2小时，去掉残血。注意水要完全的浸没猪肝。如果猪肝急需烹调，则可以视其大小切成4-6块，放在盆内轻轻再洗一下，然后放入网筐中，在自来水下冲洗干净。有的人为追求猪肝鲜嫩，在锅中炒的时间太短，这不但难于杀死猪肝内某些病菌或寄生虫卵，同时对猪肝的病毒去毒也不利。所以猪肝不宜炒得太嫩。; 猪肝不用去血水; 猪肝去血水的方法如下： 1、首先我们将猪肝切成片放入大碗中。 2、然后向碗里注入清水，没过猪肝。 3、用双手轻轻揉捏，使猪肝内的血水排出来。 4、然后我们把洗出的血水倒掉。 5、倒完后，再次注入清水，反复以上动作，经多次清洗后直到没有血水为止。 6、此时我们可以加入一勺奶粉，奶粉可以进一步吸附血水。 7、用双手揉捏后猪肝就算洗干净了。


详情回答:大块猪肝怎么腌制又嫩又香 隐藏详情: 放到盐水里泡十分钟左右，捞出把水滤干后，放少许调和油，盐，白糖，黄酒，生姜粉，胡椒粉，拌匀就可以了。腌制时我们需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。首先我们将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制我们喜爱的猪肝菜肴了; 我这有个酱爆猪肝做法，你可以参照一下，另外猪肝用盐水浸泡两小时捞出后用白醋腌渍10分钟可以变嫩哦酱爆猪肝原料：猪肝300克、青椒2 个、干木耳30克、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、甜面酱、糖、白醋做法： 1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟 2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟 3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁 4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出 5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒 6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅; 猪肝切片用生粉料酒腌制30分钟以上,炒前用开水焯一下……其实关键是火候的把握，不能炒老了……; 材料：盐、料酒、白胡椒粉和淀粉适量，食用油一勺。 1、清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。 2、猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。) 3、将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。 4、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。 5、倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。


详情回答:新鲜猪肝怎么做好吃 隐藏详情: 在日常生活中猪肝是比较常见的猪内脏，猪肝其中的营养价值丰富，富含大量的铁以及矿物质，经常食用可以有效补充身体铁质，可以改善身体贫血的情况，而新鲜的猪肝不仅口感味道好，而且做法繁多，可以用来爆炒或者是用来做猪肝粥都是比较简单而且比较美味的做法。新鲜猪肝怎么做好好吃? 爆炒猪肝材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。黑木耳炒猪肝材料主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克做法 1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净; 2、猪肝洗净后切成薄片; 3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉; 4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 5、猪肝在热水中焯一下，控净水分; 5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下; 6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里; 7、锅留底油，用旺火翻炒木耳; 8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅; 9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。青红椒炒猪肝材料猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。做法 1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。 2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。卤猪肝材料猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量) 做法 1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。 2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。 3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。; 主料猪肝1块豆芽菜200克千张丝1张辅料豆瓣酱2勺干辣椒2个生抽1勺姜蒜末适量花椒1小勺料酒1勺生粉1勺油盐适量微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度水煮猪肝的做法步骤 1 锅中放少许花椒，小火慢慢焙香； 2 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末； 3 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下； 4 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒； 5 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒； 6 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟； 7 加入适量的盐和生抽调味； 8 煮好后捞出里面的杂质留下清汤； 9 先下入千张丝炖煮二分钟后捞出； 10 再放入豆芽丝进去焯煮； 11 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜； 12 将猪肝一片一片放入汤中焯烫； 13 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面； 14 再用勺舀出适量的汤汁放入； 15 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面； 16 取干净锅，烧适量的油； 17 油微微冒烟时关火，将热油浇淋在调味料表面上； 18 听着嗤嗤声响，这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。小窍门 1. 水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用擀面杖碾碎备用； 2. 烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水，炖煮成汤，再捞出杂质； 3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出； 4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。; 第一种：夜香花滚猪肝瘦肉汤　　夜香花，也叫夜来香，但夜来香不是有毒吗？怎可用来吃？！其实，通常民间叫夜来香的有两种植物，花能作蔬食的这种是藤本，在珠三角一带通常称“夜香花”，它不但具有幽兰芳香、口感好，而且有清热明目的药疗效用；另一种是木质直立灌木，它的花确实有毒。今天我们就用夜香花滚猪肝瘦肉汤，烹一锅“花清香、肉鲜甜”的靓汤。　　调味料：　　生抽：2汤匙油：1汤匙　　生粉：1/2汤匙白胡椒粉：1/4汤匙　　盐：适量　　做法：　　1.猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2-3次；　　2.瘦肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、油、胡椒粉和生粉拌匀，腌好；　　3.摘除夜香花的花萼，洗净；　　4.将清水放入宽口瓦煲，煮沸，放入姜片和夜香花，用中火煲5分钟，再放入猪肝和肉片，滚至熟透，试味后加盐调味，即可食用。　　功效：　　明目，祛风散寒、养血益肝。孕妇慎服。　　●美食科学堂　　到了夏天，夜香花就会出现在各菜市场，翠绿清白，清新可人，有股幽香，轻易在一众蔬菜中“脱颖而出”，价钱也不贵。在网上看到一段文字，是这样描写夜香花的，“花萼托一小朵嫩白的花苞，还未开启就被人采食。人都贪鲜嗜嫩，菜丛里的诗意，就成了口腹的祭品。这夜香花不幸沦入最缺乏想像的咀嚼与吞咽，与星形长丝瓜、玉瓜、藕片炒在一起，清脆香甜，加点木耳，就是一道新式的罗汉斋；吃花听起来浪漫，实际上舌头对花香毫无反应，就像女人身上的香水，都是为了挑逗欲望：一个食欲，一个性欲。”虽然吃夜香花被形容为夜香花的不幸，但烹调它的过程，满手芬芳，不是让人感觉生活还很美好吗？　　夜香花有不少做法，滚汤最为容易，炒蛋也不难。正宗的冬瓜盅，上面要撒上这种小花，倍添香气；蒸肉饼、蒸鱼时铺上夜香花，增加味觉之余，也不会像放冬菇这么抢味。夜香花有清肝明目、祛风除湿之效，据说吃后还可清除口中的秽浊臭气呢。　　第二种：枸杞猪肝菠菜粥　　原料：菠菜、猪肝、姜、大米、盐、鸡精、香油、枸杞、香葱、胡椒粉　　做法：　　1、大米洗净熬成粥　　2、猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用　　3、姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里面的草酸）　　4、将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。　　第三种：猪肝菠菜汤　　材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗) 　　调料：油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙) 　　做法：1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。　　2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半；姜去皮切成丝。　　3、将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。　　4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。　　5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。　　厨神贴士　　1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。　　2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。　　3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。　　4、猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。; 爆炒猪肝材料：主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法： 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。; 爆炒猪肝材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。; 猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，把附在外面薄薄的那层膜轻轻去除。可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间番茄炒猪肝 ·原料: 猪肝八两、番茄两只。盐、味精、糖、生粉、花雕。 ·特色: 咸鲜嫩滑，甜中带酸。适合江南人的口味。 ·操作: 1、猪肝切斜刀3厘米宽 4厘米长不规则四边形（我几何还可以的），放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。 2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。 3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。清淡一点的猪肝绿豆粥原料：米饭--1/4碗，猪肝一小块，绿豆适量，盐少许，葱花少许，橄榄油少许做法：（1）将猪肝去膜上锅蒸熟（2）将绿豆用高压锅煮烂（3）将米饭、绿豆和切碎了的熟猪肝一起放入锅中煮，加入橄榄油（4）加入少许葱花和盐调味。


详情回答:煮猪肝用冷水还是开水 隐藏详情: 做法： 1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用； 2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。又一做法?：选料：猪肝650克。调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。制法： 1．将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。 2．把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口（使其易于断生），放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。关键： 1．去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。 2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。; 把猪肝切开泡出血水，冷水煮猪肝血会少一点; 盐水猪肝原料：　　鲜猪肝300克。调料：　　葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。做法： 1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用； 2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。提示：猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。又一做法?：选料：猪肝650克。调料：葱结3只，姜片适量，黄酒3匙，细盐1匙半，花椒2匙。制法： 1．将2小碗清水加葱、姜、花椒及盐煮30分钟，待香味透出时，倒在盛具中，冷却后加黄酒。 2．把猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口（使其易于断生），放入沸水锅中煮至断生捞出，待略凉后放在花椒盐水卤中淹没，浸腌约1小时，即可切片装盆。特点：淡灰色。无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，越嚼越香。关键： 1．去尽筋膜。煮熟即可用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。 2．切片不宜太薄，以0．3厘米厚为好，可有咬嚼、香味。; 煮猪肝用的是开水。方法如下：准备材料：猪肝 1000克、葱适量、小茴香适量、白芷适量、荜拨适量、盐适量、料酒适量、蒜适量、姜适量、干红辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、肉蔻适量、丁香适量、八角适量。 1、第一步把猪肝洗净切块，放清水中浸泡。 2、猪肝放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。 3、然后往锅内放入适量的水，大火煮沸，放入焯水后的猪肝。 4、接着锅中加入所有调料，大火煮15分钟。 5、15分钟后把猪肝和调料捞出。 6、冷却后切片，这样猪肝就煮好了。


详情回答:盐水猪肝怎么做 隐藏详情: 用水煮


详情回答:猪肝怎么煮才嫩 隐藏详情: 先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可. 炒的时候注意要大火急炒，因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬。煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝，一边搅动一边看是否变白色，一变色即时关火起锅。关键一点：要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长。; 姜汁嫩猪肝的做法 1.买来的猪肝，分成块，泡在水里3小时以上，厚的肝可以在表面划十字刀，中间换三次水 2.把猪肝放热水里烫一下去掉一部分血水 3.烫好捞出备用 4.准备好所有调料 5.锅内放水加上花椒，八角，葱姜及生抽少许，糖和盐 6.水开后放入猪肝 7.煮到猪肝熟即用筷子一插不会有血水立刻着火，盖上锅放一晚。 8.拿出泡好的猪肝 9.切片后擦上姜末 10.倒适量醋，就可以享用啦; 生猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，今天就说说煮猪肝的方法和技巧，让你轻松煮出鲜嫩好吃的猪肝。一、切成肝片的煮制方法 1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好 2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。 3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。 4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。二、切成大块的煮制方法 1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。 2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。操作要点： 1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。 2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。 3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。; 猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制，可以使猪肝煮的嫩。下面是煮猪肝的制作方法：主料：猪肝1块，豆芽菜200g，千张丝1张辅料：食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量步骤一、食材提前准备好。步骤二、猪肝切成薄片后，加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。步骤三、锅内加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油。步骤四、加入大蒜和生姜炒匀。步骤五、加入适量的清水，大火烧开。步骤六、加入适量的食用盐和生抽酱油。步骤七、放如千张丝。步骤八、放入豆芽大火煮1分钟。步骤九、捞出千张丝和豆芽放入碗底，千张丝在下，豆芽在上。步骤十、锅内放入猪肝，小火煮熟。步骤十一、捞出煮好的猪肝放进盘子里，加入适量的汤汁。步骤十二、撒上适量的葱末。步骤十三、制作完成。


详情回答:猪肝怎样煮才嫩,大块的煮,熟后再切片蘸料吃的那种做法,切片的就... 隐藏详情: 把猪肝拿盐水泡半个钟头,去除毒素. 然后洗洗把它置于烧开的水里放入食盐、味精加入猪肝文火煮（锅中冒鱼眼小泡）用筷子扎厚处，不冒血浆为佳。但不要急于捞出，熄火后浸泡汁，汤凉后捞出猪肝，切不可火急，火急煮的猪肝发渣，甚至里面有蜂窝眼; 把猪肝拿盐水泡半个钟头,去除毒素.然后洗洗把它置于烧开的水里放入食盐和味精参加猪肝文火煮锅中冒鱼眼小泡用筷子扎厚处不冒血浆为佳。但不要急于捞出熄火后浸泡汁汤凉后捞出猪肝切弗成弁急弁急煮的猪肝发渣甚至里面有蜂窝眼; 可以试试将猪肝切块，倒一点芝麻香油将其炒至表面变色，将水煮开后倒进炒过的猪肝再煮熟，放姜丝，这样的猪肝就算不蘸料，吃起来也很鲜。