红烧猪肝简易做法切片要注意


详情回答:怎么切猪肝？ 隐藏详情: 横切竖切都无所谓，有几点要注意 1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。 2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味， 3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水 4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好 5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味 6、炒时锅中油不要太热纯粹手打，希望给分; 刀要薄且锋利，砧板要平整，技术上要娴熟且有感觉。用推刀刀法（始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前‘推’同时包括‘割’、‘li’‘切’的动作[无法言传，只有心领]，直推至刀刃的后段且刚好切断一片）。你是用右手习惯的话，应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝（四指甲略向掌心弯曲，刀面紧贴中指中关节）使之不要滑动。如是重复就是。但要切得厚薄均匀就必须经常训练了，不是一朝一日，一蹴而成的。


详情回答:猪肝切花怎么切图解 隐藏详情: 横切竖切都无所谓，有几点要注意 1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。 2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味， 3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水 4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好 5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味 6、炒时锅中油不要太热; 操作步骤如下： 1、新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。 2、取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。 3、切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。 4、横向、纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。 5、装入容器中，制作菜肴即可。


详情回答:红烧猪肝筋的做法,红烧猪肝筋怎么做好吃,红烧 隐藏详情: 横切竖切都无所谓，有几点要注意 1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。 2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味， 3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水 4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好 5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味 6、炒时锅中油不要太热; 操作步骤如下： 1、新鲜猪肝切成5毫米厚的大片。 2、取一片猪肝，按顺序切上纵向的花刀，不要切断。 3、切完纵向之后，再按交叉的方式，切出横向的花刀，同样不要切断。 4、横向、纵向切完后，呈十字状态，将大片的猪肝再分成小块。 5、装入容器中，制作菜肴即可。


详情回答:最简单的猪肝做法？ 隐藏详情: 猪肝汤啊; 炒猪肝A 配料：猪肝半斤、芹菜3棵、胡萝卜半根调料：料酒1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙。做法： 1、猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2、芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 3、用2大匙油炒胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。提示： 1、猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 2、氽烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。炒猪肝B：配料：猪肝半斤，青椒一个；做法：猪肝切片（用冷水漂一下，漓干水），用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。锅内油热，大火快速炒熟，盛出即可。锅底油热，放入葱丝，姜丝，放入青椒大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝; 凉调！！！; 切薄片，然后放调味，要加料酒和醋，然后放点淀粉，油热就炒，翻炒十三下就熟了，出锅的时候撒点白糖，别有一番味道尖椒溜; 猪肝知识介绍：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝营养分析： 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能； 2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义； 3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用； 4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。猪肝适合人群：一般人群均可食用 1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用； 2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用：猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝食物相克：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。猪肝做法： 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3. 治疗贫血配菠菜最好； 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。; 药炒猪肝主料：山药 200克配料：莴笋 150克猪肝 200克调料：盐 8克味精 2克淀粉(玉米) 10克各适量制作方法 1. 山药、青笋去皮、洗净，切成条； 2. 猪肝洗净，切片待用； 3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下；4. 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。菠菜炒猪肝主料：菠菜 250克猪肝 200克调料：植物油 25克盐 3克味精 2克各适量制作方法 1. 将菠菜用食用油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起； 2. 将猪肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒； 3. 加入适量调味品调味，炒熟即可。


详情回答:猪肝的切法 隐藏详情: 横切竖切都无所谓，有几点要注意 1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。 2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味， 3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水 4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好 5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味 6、炒时锅中油不要太热; 拿着一块猪肝放到案板上面，顺着猪肝的纹路，切薄片，然后用醋蒜伴; 首先，我们要将从超市买来的猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，当然，如果是买来小块的超市在售卖时已经将筋膜与脂肪去掉了，只需清洗一下即可。　　然后我们要将洗净的猪肝擦去表面的水分，平放在平盘中，附上保鲜膜，放置冰箱冷冻室30分钟。使猪肝呈微冻状态，这样再切片时会好切而且更省力。（注意，冷冻时一定要附上保鲜膜，否则猪肝最上面的一层会风干）　　猪肝切片时，刀要呈50度角，如图片所示即可。薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是冻得稍硬的情况还要切的厚一点，因为有冰水，化开后猪肝自然会变薄。　　切好片的猪肝，要装入碗中，用清水冲洗，尽量冲掉更多的血水，这样会减少我们说的所谓的腥味。　　冲洗后，将猪肝放置在笊篱上，控一下水。准备腌制。腌制时我们需要大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。　　首先我们将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段。接下来取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手轻轻搅拌，而后，再放入大葱段和姜块。搅拌均匀。放置30分钟后，就可以烹制我们喜爱的猪肝菜肴了。; 1、最好先沿着大血管切一刀，然后把大血管剔除。 2、切之前最好先用水泡一会，把猪肝内的血水泡出来，以去除腥味， 3、要整体泡，不要切片后泡，不然没有猪肝味并且炒的时候会析出很多水 4、要等到快要烹调时再切，不要老早就切好 5、切片后加一点料酒、盐、淀粉，拌匀，稍微腌渍一会，入味 6、炒时锅中油不要太热; 猪肝的切法具体操作步骤如下： 1、购买猪肝，打开猪肝包装。 2、猪肝打开包装，用水先煮一下，然后冲洗猪肝的外表面。 3、用刀把猪肝切成两半，分别将猪肝用刀切成猪肝片。 4、猪肝切成均匀的片，用刀的时候用力要均匀。 5、右手和左手配合，猪肝就切成薄片。 6、猪肝是整块的，用刀将切好的熟猪肝薄片用小瓷碗盛上。


详情回答:猪肝怎么做才能够切片不碎 隐藏详情: 用水煮熟了再切！; 要做猪肝菜肴的第一步就是将猪肝给片成片。但是很多人将猪肝买回家之后会困惑,不知道怎么下刀切猪肝。那么,猪肝怎么切片?下面一起来看看吧!; 炒猪肝首先要将猪肝切片，然后用水洗净，捞出后略控水不要太干撒上少许淀粉抓匀，加少量盐调味，急火快炒出来的就非常嫩。加少量淀粉的目的是用一层薄薄的芡将猪肝包裹，芡粉遇热后形成一个隔离层锁住猪肝所含的水分不流失，同时内部形成蒸汽使猪肝熟透，所以即嫩又熟，如果不加淀粉，猪肝遇热水分流失，同时猪肝遇热收缩，变得很硬，口感就变得很差了。


详情回答:猪肝的做法,红烧猪肝怎么做好吃,红烧猪肝的家常做法 隐藏详情: 1. 全部食材 2. 韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟 3. 将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁 4. 锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用 5. 锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝 6. 倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁 7. 最后加入韭菜段翻炒均匀即可烹饪技巧 1、为了不影响猪肝的味道和口感，去除猪肝中的血水，应事先充分浸泡。; 红烧猪肝的做法 1.全部食材 2.韭菜择洗干净切寸段，洋葱切片，猪肝切片，用加了白醋的清水充分浸泡1小时左右去腥，再以黄酒腌制15分钟 3.将家乐猪骨汤口味浓汤宝和酱油、白砂糖和约20ml清水搅匀，直至浓汤宝没有大的结块，制成调味汁 4.锅中放油烧热，爆香姜末，将猪肝放入煸炒至变色，盛出备用 5.锅中重新放油烧热，炒香洋葱，加入猪肝 6.倒入调味汁，因有浓汤宝的加入，烧制后便会令汤汁变醇香浓郁 7.最后加入韭菜段翻炒均匀即可烹饪技巧 1、为了不影响猪肝的味道和口感，去除猪肝中的血水，应事先充分浸泡。 2、在做红烧猪肝时，家乐浓汤宝在烧制汤汁时就要加入，受热后在汤汁中充分融化，使得酱汁顺滑浓稠，令猪肝看上去更加诱人。; 猪肝片成薄片，用清水反复洗净去除血水猪肝沥干水，酱油，盐，黄酒，糖，胡椒，淀粉混合浆猪肝静置15分钟青红椒改刀，大蒜叶切段猪肝沥掉浆汁，起油锅，油要多，油温要高放入猪肝，爆炒1分钟起油锅重新放油，先炒青红椒大蒜叶再放入猪肝一起炒。快速出锅装盘，猪肝才嫩哦


详情回答:红烧猪肝的做法,红烧猪肝怎么做好吃,红烧猪肝 隐藏详情: 猪肝片成薄片，用清水反复洗净去除血水猪肝沥干水，酱油，盐，黄酒，糖，胡椒，淀粉混合浆猪肝静置15分钟青红椒改刀，大蒜叶切段猪肝沥掉浆汁，起油锅，油要多，油温要高放入猪肝，爆炒1分钟起油锅重新放油，先炒青红椒大蒜叶再放入猪肝一起炒。快速出锅装盘，猪肝才嫩哦; 主料：猪肝250g 配料：蒜头25g，姜50g，葱花适量调料：料酒，白糖，醋，面粉，香油，酱油各适量做法： 1.猪肝洗净切成片，放入碗里，放入酱油上色，再加面粉拌匀 2.蒜头剥去外衣洗净 3.砂锅到油烧热，下入肝片，炸至结壳，用漏勺捞起 4.原锅留油，将蒜，姜片放入略煸，倒入肝片，烹入料酒，加酱油，白糖烹炒均匀，加醋，香油，颠匀出锅，撒入葱花


详情回答:猪肝切片猪肝怎样切片 隐藏详情: 这个没什么要讲究的吧，就像平时切肉那样切呀; 因为猪肝是排毒的内脏，其存积有很多病菌和微生物等，存放时间久了，很容易变质。吃了虽不会中毒，但口味很不好，所以买猪肝最好早上去买新鲜的。暂时不吃时，应放在冰箱保鲜。; 炒猪肝首先要将猪肝切片，然后用水洗净，捞出后略控水不要太干撒上少许淀粉抓匀，加少量盐调味，急火快炒出来的就非常嫩。加少量淀粉的目的是用一层薄薄的芡将猪肝包裹，芡粉遇热后形成一个隔离层锁住猪肝所含的水分不流失，同时内部形成蒸汽使猪肝熟透，所以即嫩又熟，如果不加淀粉，猪肝遇热水分流失，同时猪肝遇热收缩，变得很硬，口感就变得很差了。; 要做猪肝菜肴的第一步就是将猪肝给片成片。但是很多人将猪肝买回家之后会困惑,不知道怎么下刀切猪肝。那么,猪肝怎么切片?下面一起来看看吧!; 我是厨师，生猪肝，软滑对不长煮饭的人是不好切，因为要切成薄片，还要片大，厚度一致，好看好吃。切片：刀放斜着切，片就大，就是像正常切菜一样用刀，只是刀向外斜着，控制好厚度就可以了。最后那部分，太少了不好切，就片，像片鱼片那样左手按在猪肝上右手平行去刀，注意左手手指尖抬高，就不会片到手。片要经常练习，小心片手。