酥炸鱿鱼圈做法简单的几步你能学会吗？


详情回答:炸鱿鱼裹粉怎么弄 隐藏详情: 裹得是炸鸡粉也有用面包糠的。; 主料鱿鱼 500g 辅料油适量盐适量鸡蛋 1个生粉适量面粉适量椒盐适量胡椒粉少许生姜少许蒜头少许步骤 1.鱿鱼切片洗净（不会切的tx买鱿鱼的时候让老板帮你切好吧，哈哈） 2.撒少许盐，胡椒粉，打一个鸡蛋进去，拌匀，腌制片刻 3.倒入适量生粉，面粉，搅拌均匀（像我这次倒的粉就不够，拌的时候鱿鱼都裸露在外面了，没办法，没生粉了，凑合下） 4.热油锅，入鱿鱼翻炸，鱿鱼容易熟，差不多时间就可以出锅了，不放心的话就多炸一会儿 5.炸好的鱿鱼捞出来沥干油 6.拿个干净无水的碗，将多的油倒出锅，留少许锅中。热油后倒入切好的生姜和蒜头爆香 7.倒入炸好的鱿鱼，撒上适量椒盐，快速翻炒几下，让椒盐更好的裹在鱿鱼上


详情回答:酥鱼的做法？ 隐藏详情: 醋焖酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：酸咸味工艺：焖醋焖酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼300克调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净； 2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油； 3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味； 4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮； 5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。葱酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜利尿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味：葱香味工艺：烩葱酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克调料：泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克葱酥鱼的特色：此菜肉嫩骨酥，葱香味鲜。教您葱酥鱼怎么做，如何做葱酥鱼才好吃1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。 2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。 3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。 4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。葱酥鱼的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。小帖士-健康提示：健脾利湿，湿中开胃。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。五香酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：京菜补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱肾炎食谱口味：五香味工艺：卤五香酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克辅料：大葱250克调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃 1. 将鲫鱼刮洗干净； 2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用； 3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完； 4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封； 5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时； 6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。糖醋酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：浙菜补气食谱延缓衰老食谱营养不良食谱贫血食谱口味：酸甜味工艺：烧糖醋酥鱼的制作材料：主料：鲅鱼700克调料：姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克糖醋酥鱼的特色：此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜．教您糖醋酥鱼怎么做，如何做糖醋酥鱼才好吃1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用； 2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出； 3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。茄汁酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：湘菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味：甜咸味工艺：炸烹茄汁酥鱼的制作材料：主料：鲤鱼1500克调料：植物油100克,料酒50克,盐10克,白砂糖100克,醋50克,香油25克,番茄汁150克,大葱15克,姜15克茄汁酥鱼的特色：甜咸香酥，美味可口。教您茄汁酥鱼怎么做，如何做茄汁酥鱼才好吃 1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。 2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。 3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。 4.食用时，切成条装盘，淋香油即成。茄汁酥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。炸酥鱼的做法详细介绍菜系及功效：湖北菜水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烹炸酥鱼的制作材料：主料：青鱼800克辅料：玉兰片10克,鸡蛋100克,木耳(水发)25克,小麦面粉35克调料：盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小葱10克,植物油100克,醋8克炸酥鱼的特色：此菜色泽黄亮，块形酥嫩，汁浓油润，滋味咸香。教您炸酥鱼怎么做，如何做炸酥鱼才好吃1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内； 2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟； 3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊； 4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆； 5. 黑木耳去杂质洗净； 6. 玉兰片用水泡发，洗净切片； 7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中； 8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁； 9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘； 10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧； 11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。炸酥鱼的制作要诀：1. 鱼块腌渍时间，可依据鱼块大小掌握，以进味为好； 2. 蒸熟出笼后，可稍停一下，用竹片在碗边周围轻轻松动，以免烫手和翻扣时变形； 3. 鱼块要炸至色黄酥嫩，回烧卤汁时要达到芡亮汁稠，浇淋鱼块要均匀，使味鲜滑润； 4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。; 说的倒是都很不错但能做出来才是真本事给你们看下我的苏鱼的制作过程首先要承认先辈们留下的美事文化的确是我们所敬佩的可是后人都忘记的差不多了现在给大家简单介绍下酥制鱼类的烹调方法第一买新鲜活鱼不论大小都可第二刮鳞去脏用搞档料酒新鲜大葱生姜大蒜切断姜蒜切片最好是大家伙第三腌制3--5分钟取出葱姜蒜把鱼晾干切忌【不能风干也不可不能烘干】要自然晾干3分钟即可第四烧油最好的是金龙鱼--调色油这样炸出来的鱼不会变色第五就是油温的控制这一步是最繁琐也最难掌握的按我们的行话来说就要三软两硬意思是说【要先小火煎炸再大火爆炸反复3次即可】但要切忌随时更换油以免油质变坏导致炸出的鱼变色变味对了忘记一点第五应该要挂糊所谓挂糊是指要鸡蛋淀粉加少许温水用力冲着一个方向搅匀但别过猛因为太糊的话挂到鱼身上会导致全是淀粉和鸡蛋的味道相反太稀会导致下了油锅蛋糊就散落最后的一步就是烧糖色了一般来说苏制鱼是要上好的番茄酱和很好的白砂糖作为材料即可倒入锅中后不停用勺子的背面顺时针搅匀直到汤和番茄酱全部融化至大红色立马淋到炸好的鱼身上速度一定要快保持鱼的鲜嫩和瞬间糖醋汁的高温用来降低鱼的热度这样作出的苏制鱼是最鲜美的扒开鱼肚子还有热气撕掉鱼皮冲鼻的鱼香喂立马让你有独吞的快感呵呵自己不妨试一试要看清过程哦有一个过程写反了别搞砸了吃成糊制苏鱼了 o(∩_∩)o 哈哈; ≮美食原料≯ 青鱼或草鱼一条约重2500克。生姜块25克、大葱25克、精盐15克、八角3克、茴香3克、桂皮3克、五香粉5克、白糖50克、烧酒30克、绍酒125克、酱油25克、熟菜子油1500克(实耗油200克)。 ≮美食做法≯ 1、鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。 2、大锅中放入水500克、绍酒25克和葱、姜（拍松）、八角茴香、桂皮、白糖，用旺火煎熬至汁水起粘性时，捞出葱、生姜、茴香、桂皮，加入糟烧酒，离火，制成卤汁待用。 3、另用大锅一只置旺火上，下菜油（使用过2次的油为最好），待油温至九成热（约225℃）时，取鱼块1 份，逐块下锅，炸至外层结壳时用漏勺捞起，待油温回升至九成热（约225℃）时，将鱼块入锅，炸至外层呈深棕色，用漏勺捞出，放入卤汁，加盖焖约1小时捞出，其汆也如此炸制焖熟，装盘即成。食用时可撒少量五香粉。 ≮美食特色≯ 外香里嫩，鲜酥可口，甜咸兼有，香味浓郁。; 主料：小河鱼（鲫鱼）　　辅料：香菇、肥猪肉　　调料：葱、姜、白糖、盐、食用油、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油、清汤　　做法：　　1、将鱼去鳃去内脏洗净，香菇去蒂，肥猪肉切成丁；　　2、在锅底（磁州窑砂锅为宜）扣一个小盘，摆放一层葱段、姜片、香菇、再摆一层鱼（头朝里尾朝外）肉丁、加入盐、白糖、料酒、醋、花椒、八角、桂皮、酱油；　　3、坐锅点火，锅内倒入清汤，用大火烧开再改用小火靠1-2小时，锅内汤少时，加适量热水（勿加凉水），至骨酥肉烂即可。　　特点：骨酥烂、肉醇香　　酥鱼历史：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。


详情回答:刚炸的鱼怎样放才能保持酥脆 隐藏详情: 做法：１、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！; 展开全部晾凉后，用保鲜膜密封。


详情回答:炸鱿鱼圈的介绍 隐藏详情: 炸鱿鱼圈是一道美味的菜肴。


详情回答:酥炸小鱼儿的做法步骤图,酥炸小鱼儿怎么做 隐藏详情: 用料小鲫鱼（小黄鱼） 500G 面粉一勺玉米淀粉一勺泡打粉少许盐适量葱姜适量黄酒适量酥炸小鱼儿的做法买到的小鲫鱼掐头去尾，肚子里的黑膜要洗掉，自己吃把多余的鱼尾，鱼鳍减掉鱼洗干净后稍滤下水，加葱姜，盐（可比炒菜稍咸一点），觉得腥可加一点黄酒，腌好放冰箱腌渍两个小时以上，我一般腌一夜取出腌好的鱼，拿厨房纸洗干净水，面粉淀粉一比一的比例，加入小指甲盖那么多的泡打粉，一点点就够，调到筷子沾糊，筷子表面有层糊就行开油锅，筷子下油锅冒消泡，开始把鱼沾糊炸了，中小火炸鱼，主要把鱼炸酥了，捞起来，开大火加热油，再炸一遍小鱼上色即可～上传你做的酥炸小鱼


详情回答:炸鱿鱼圈用淀粉还是面粉 隐藏详情: 淀粉脆面粉硬你选吧; 用淀粉色泽口味更好; 1.鱿鱼去须脚、外膜，取出肠泥、洗净后，切成1厘米宽的环状。 2.将鱿鱼圈腌入调味料10分钟。 3.蛋打散，加入香菜末拌匀。 4.鱿鱼圈沾上面粉或生粉、蛋汁、面包粉。　5.油烧至八分热，投入鱿鱼圈炸30秒，呈金黄色捞出。炸鱿鱼圈的油一定不要太热，那样鱿鱼圈很容易糊掉。时间也不宜过久，外皮呈金黄色就可以了~ 这样才会外酥里嫩非常的好吃~ 鱿鱼圈这就做好了，搭配自己喜欢的蘸酱和果汁一起吃吧~　特点：色美、肉质鲜嫩; 用淀粉，以下是鱿鱼圈的做法。主料：鱿鱼250g、鸡蛋1个调料：食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、调和油适量、面包糠适量步骤： 1、把鱿鱼收拾干净了，头和尾切掉不哟呵了，然后切成圈的形状。 2、放入盐和鸡精谓20分钟入味。 3、用淀粉把谓好的鱿鱼圈裹上。 4、然后裹鸡蛋液。 5、再裹上面包糠。 6、锅起热，6成开就可以把鱿鱼圈放入锅中了，炸至金黄色就可以出锅了。


详情回答:怎样炸鱿鱼圈不蹦油 隐藏详情: 你好！拍一层干淀粉，就好了希望对你有所帮助，望采纳。; 在油热后加几颗花椒即可。; 在热油锅放入少许盐，可以有效的防治油蹦出来。


详情回答:炸鱿鱼圈怎么做？ 隐藏详情: 热锅冷油将买来的鱿鱼圈拿出来等到油温到6-7成时将鱿鱼圈下锅炸至金黄快速捞出即可; 炸鱿鱼圈的做法 [使用原料]菜谱主料:鱿鱼(鲜) 350克菜谱辅料:鸡蛋 100克小麦面粉 50克菜谱调料:植物油 20克盐 3克味精 2克各适量 1. 将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；2. 鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；3. 炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。; 材料 http://www.CooKGoD.com 鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。食神网HTTP://WWW.COOKGOD.COM 制法 http://www.CooKGoD.com食神网 (1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。食神网HTTP://WWW.COOKGOD.COM (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。 http://www.CooKGoD.com (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好! (4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。全球华人的美食门户：COOKGOD (5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。全球华人的美食门户：COOKGOD (6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。 http://www.CooKGoD.com食神网心得欢迎来到 http://www.CooKGoD.com 如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。食神网，一个非常棒的美食网站哦~~ 美酒搭配 http://www.CooKGoD.com食神网口感清爽轻柔，来自Rioja产区的“Muga Rosado”玫瑰红酒，是上佳的搭配。


详情回答:香脆鱿鱼圈的做法,香脆鱿鱼圈怎么做好吃,香脆 隐藏详情: 主料：鱿鱼350克辅料：玉米淀粉2汤匙、鸡蛋2个、面包糠2汤匙调料：食盐1/2茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升酥炸鱿鱼圈的做法 1.鱿鱼圈解冻 2.撕去外皮，清洗干净，可以用开水焯一下，这样炸出来更酥脆 3.加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上 4.鸡蛋打散，搅拌均匀，玉米淀粉、面包糠放容器里备用 5.把鱿鱼圈放淀粉里滚一下 6.再放鸡蛋液里蘸一下 7.最后放面包糠里滚一下 8.锅中放植物油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可 9.捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用。; 鱿鱼圈500克炸粉140克盐1勺油适量五香粉2克清水100ml 五香口味炸工艺半小时耗时高级难度香脆鱿鱼圈的做法步骤 1 鱿鱼圈洗干净，去内膜、外皮，沥干水，晒上盐、五香粉拌均；PS：鱿鱼圈的水分充分沥干，可以提升烹炸后的酥脆口感； 2 60克炸粉与100ml凉水放入碗中拌均，无硬块，倒入腌好的鱿鱼圈，拌均，腌制15分钟；PS:60克炸粉加100ml拌均，另外80克炸粉下一个步骤 3 捞出腌制好的鱿鱼圈，放入剩余80克的炸粉中，均匀裹上干粉； 4 捞出裹好干粉的鱿鱼圈，静放3分钟，使得干粉能全部黏住； 5 热锅倒油，待油温升到180度左右即可 6 放入粘裹好的鱿鱼圈，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次继续炸至金黄色即可。PS：下油锅的鱿鱼圈记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中。 7 捞出，用吸油纸吸干多余的油，即可享用香脆的炸鱿鱼圈。