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锅巴鱿鱼怎么做？几步简单即成

2020-10-18 来源:互联网【字体：大中小】

鱿鱼的营养成分表

热量(千卡)
313
脂肪(克)
4.6
蛋白质(克)
60
碳水化合物(克)
7.8
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.02
钙(毫克)
87
核黄素(毫克)
0.13
镁(毫克)
192
烟酸(毫克)
4.9
铁(毫克)
4.1
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.18
维生素E(毫克)
9.72
锌(毫克)
11.24
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
871
铜(毫克)
1.07
胡罗卜素(微克)
5.8
钾(毫克)
1131
磷(毫克)
392
视黄醇当量(微克)
21.8
钠(毫克)
965.3
硒(微克)
156.12

锅巴在日常生活中是常见的一种零食，深受大家的喜爱，尤其是年轻人，外出旅游、好友聚会都少不了锅巴。而鱿鱼是另外一种常见食物，如果将这两种食材搭配起来，就可以制作非常美味的湘菜——锅巴鱿鱼。

制作材料

主料：藕粉(100克) 锅巴(小米)(200克)

辅料：冬笋(10克) 香菇(鲜)(10克) 鸡蛋(120克)

调料：酱油(5克) 味精(3克) 醋(2克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(3克) 姜(5克) 小葱(5克) 花生油(35克)

制作工艺

1. 藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀;

2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”;

3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片;

4. 水发香菇、鲜笋均切成片;

5. 取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁;

6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中;

7. 原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。

工艺提示

1. “鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎;

2. 调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声;

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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详情回答:干鱿鱼怎么做好吃？简单的 隐藏详情: 是那种挖掉内脏然后整只的鱿鱼么？还是零食一样的鱿鱼干？前者样式繁多【传送门】http://www.meishichina.com/YuanLiao/GanYouYu/ 鱿鱼干的话你可以选择直接吃或者配上你喜欢的酱，果酱也好沙拉酱也好随意咯; 尖椒鱿鱼卷原料：干鱿鱼3条、红、青椒、葱、姜、蒜适量；调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。做法：1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净；3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用；4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可。; 蒜酱拌鱿鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：蒜香味工艺：汆蒜酱拌鱿鱼的制作材料：主料：火碱发鱿鱼500克。辅料：香菜叶15克。调料：鲜蒜头50克,酱油15克,白糖20克,盐2克,味精4克,绍酒10克,香油20克。蒜酱拌鱿鱼的特色：蒜香清爽，咸鲜微辣，略有回甜。教您蒜酱拌鱿鱼怎么做，如何做蒜酱拌鱿鱼才好吃 1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。 2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。 3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。提示：改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍菜系及功效：接触电离辐射人员食谱明目食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮鲜红椒鱿鱼羹的制作材料：主料：鱿鱼(干)200克,鸡肉100克辅料：柿子椒15克调料：盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做，如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃 1. 鲜红椒洗净，控干水分，切段； 2. 鸡脯肉砸成泥； 3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时，去头尾，切成极薄的片，放入盆内，用热水洗净； 4. 然后用食碱拌匀，放入开水，焖泡至水温不烫手时，水倒出一半，再倒入滚开水盖上焖泡； 5. 如此重复三四次，使鱿鱼颜色发白、透明、质软，泡入冷水待用； 6. 炒锅上火，加入高汤烧沸，鸡泥用汤冲入锅内，待鸡泥凝固，用小眼漏勺捞出鸡泥； 7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤，再重复操作一次，将鱿鱼片盛入汤碗中； 8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫，倒入鲜红椒段，淋上鸡油，盛入放鱿鱼的汤碗内即可。鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀：本品需高汤约750克。; 1、鱿鱼提前三小时泡水，把中间的骨去掉 2、泡好后，把鱿鱼皮撕去不要 3、鱿鱼切花刀，芦笋也切斜刀备用 4、猪肉加入一汤匙料酒，盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会 5、锅热后先放猪肉炒变色，再放入鱿鱼， 6、翻炒鱿鱼卷起后，再放入芦笋翻炒，倒入小半碗高汤，等芦笋熟了就好了 7、装盘。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。扩展资料：食用功效 1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。 2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。参考资料：搜狗百科-鱿鱼


详情回答:如何制作干鱿鱼好吃,干鱿鱼的家常做法 隐藏详情: 干煸鱿鱼须的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味：酸辣味工艺：干炒干煸鱿鱼须的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)250克辅料：芹菜30克调料：姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油（炼制）15克干煸鱿鱼须的特色：麻辣鲜香。教您干煸鱿鱼须怎么做，如何做干煸鱿鱼须才好吃1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出； 2. 香芹洗净切“一字条”； 3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。干煸鱿鱼须的制作要诀：油温五成热下调料煸炒；中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。干煸鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱干煸鱿鱼丝的制作材料：主料：干鱿鱼150克,猪肥瘦肉100克,绿豆芽100克,菜油100克,精盐2克,味精1克,料酒15克,酱油10克,白糖2克,芝麻油10克。干煸鱿鱼丝的特色：干香味美，豆芽脆嫩，风味独特。教您干煸鱿鱼丝怎么做，如何做干煸鱿鱼丝才好吃①鱿鱼去头、尾、骨，横着切成丝，用温水洗净，沥干水分。肥瘦肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝，绿豆芽去芽瓣及根。 ②锅置旺火上，下油烧至六成热，下鱿鱼丝煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉丝，待肉丝水分将要煸干时，再加入精盐、白糖、酱油、料酒炒香，加豆芽煸炒至断生，加入味精，淋上芝麻油装盘即成。决窍：鱿鱼应先在火上烤软后再切丝，肥瘦肉的比例以3:7为宜，豆芽不宜久炒。; 干鱿鱼的家常做法 1.食材：白萝卜和鱿鱼干。 2.白萝卜洗净，去皮，切块。 3.鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成丝，焯烫一下。 4.将萝卜块和鱿鱼丝放入煮锅中。 5.盖锅盖，大火烧开，揭盖，关火。 6.整锅倒入电炖锅中。 7.盖锅盖，通电，调制时间1:30小时。 8.时间到，揭盖。 9.倒入适量的葵花籽油；放入适量的食盐调味。 10.不立即上桌享用，可继续保温。; 时间到，揭盖。 9.倒入适量的葵花籽油；放入适量的食盐调味。 10。 5，用厨房剪刀剪成丝，焯烫一下.鱿鱼干洗净，去皮，切块.不立即上桌享用干鱿鱼的家常做法 1.食材，大火烧开，揭盖.盖锅盖，通电，调制时间1:30小时。 8，可继续保温.盖锅盖.将萝卜块和鱿鱼丝放入煮锅中：白萝卜和鱿鱼干。 2。 4.白萝卜洗净。 3，关火。 6.整锅倒入电炖锅中。 7; 干鱿鱼的家常做法 1.食材：白萝卜和鱿鱼干。 2.白萝卜洗净，去皮，切块。 3.鱿鱼干洗净，用厨房剪刀剪成丝，焯烫一下。 4.将萝卜块和鱿鱼丝放入煮锅中。 5.盖锅盖，大火烧开，揭盖，关火。 6.整锅倒入电炖锅中。 7.盖锅盖，通电，调制时间1:30小时。 8.时间到，揭盖。 9.倒入适量的葵花籽油；放入适量的食盐调味。 10.不立即上桌享用，可继续保温。


详情回答:怎么炒鱿鱼才好吃 隐藏详情: 材料：西兰花，鲜鱿鱼，姜调料：盐，料酒，油，糖做法：西兰花摘好洗净备用，鲜鱿切刀花，用少许盐腌一下。剁一点姜蓉，加入料酒和少许白糖调匀备用。煮一点水，将西兰花过一下水，捞起备用。起油锅，油要多一点，温度不要太高，将鱿鱼放进去跑一下油，然后把姜蓉料酒倒进去炒一下，鱿鱼易熟，不要炒久，将鱿鱼和汁水分开盛出来备用。再起油锅，将过过水的西兰花放进去炒。加入炒好的鱿鱼一块炒。炒时加少许盐调味。炒好后装盘备用。冷水调一点生粉，加少许盐，和刚才盛出的炒鱿鱼的汁水一起勾个芡。; 这个问题比较复杂。; 白烩鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱接触电离辐射人员食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩白烩鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：香菇（鲜）25克,木耳(水发)25克调料：花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,料酒5克教您白烩鱿鱼丝怎么做，如何做白烩鱿鱼丝才好吃1. 将鱿鱼去掉头、皮。2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水（加入花椒）中焯一下捞出。木耳、香菇洗净，切丝。3. 将植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝，翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精，烧开后淋入水淀粉勾芡，锅时淋上香油即成。白烩鱿鱼丝的制作要诀：鱿鱼氽水时要沸水快捞，炒制时急火快炒，以保持脆嫩。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鱿鱼炒韭菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：炒鱿鱼炒韭菜的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克调料：盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您鱿鱼炒韭菜怎么做，如何做鱿鱼炒韭菜才好吃 1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2. 韭菜洗净切成寸长；3. 葱姜蒜切沫备用；4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。青椒鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：清香味工艺：炒青椒鱿鱼丝的制作材料：主料：青椒250克,鱿鱼(鲜)250克调料：大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克青椒鱿鱼丝的特色：脆嫩滑润，清香爽口。教您青椒鱿鱼丝怎么做，如何做青椒鱿鱼丝才好吃 1. 将青椒切成细丝；2. 鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用；3. 将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下；4. 用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁；5. 坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅；6. 下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺。葱爆鱿鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：葱香味工艺：葱爆葱爆鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：香菜30克调料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克教您葱爆鱿鱼怎么做，如何做葱爆鱿鱼才好吃 1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出；2. 葱、姜切丝；3. 蒜头切片；4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干；5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜；6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼；7. 待汤汁略滚后即可。葱爆鱿鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效


详情回答:怎样做酱爆鱿鱼酱爆鱿鱼的简单做法 隐藏详情: 展开全部酱爆鱿鱼的做法步骤 1 材料包括：干鱿鱼，葱，普宁豆浆，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。 2 泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。下面的这两个鱿鱼，到底哪边是里面，哪边是外面呢？呵呵！揭开谜底吧，左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边哦。 3 在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹，相信很多人都会了吧！ 4 将它切成一小块一小块的。 5 将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。 6 热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。 7 一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以了。 8 简单而美味的酱爆鱿鱼出锅咯！; 〔主料辅料〕水发鱿鱼500 克（耗150 克）青豆25 克葱15 克姜3 克核桃仁15 克甜面酱75 克花椒0.5 克白糖15 克精盐3 克味精1 克绍酒10 克芝麻油10 克湿淀粉10 克菜籽油500 克鲜汤100 克〔烹制方法〕 1.葱、姜切成末，桃仁切成薄片；把鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5 厘米宽的段，按此法制完，放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用。 2.炒锅坐旺火上，加清水1000 克烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用。 3.炒锅置旺火上，加菜籽油400 克，烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用。 4.炒锅置中火上，加菜籽油50 克，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上。另取炒锅加菜籽油50 克，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾芡，把前一锅中的花椒油烹人，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋芝麻油颠翻出锅装盘，撒上青豆、桃仁片即成。〔工艺关键〕制作此菜关键一为炒酱，酱要炒透，炒出酱香味；二为包汁，食后底盘不能见有酱汁。〔风味特点〕酱爆鱿鱼卷，是陕西传统热菜。以鱿鱼为主料，采用斜十字花刀剞花纹，成菜形若筒卷，色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜。; 展开全部主料4人份鱿鱼1条辅料红辣椒3个姜蒜末2小勺油2大勺豆瓣酱2小勺黄酒2小勺蚝油1小勺白糖适量醋适量盐适量酱爆鱿鱼步骤1 步骤将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟，然后将鱿鱼身撕去膜，再洗净，片花切段；锅里水烧热加入姜片，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼微卷了就关火；捞起来沥干水分；切好姜蒜，辣椒步骤2 锅里加适量的油温热后，加入姜末里面；再加入蒜末和辣椒炒香；倒入鱿鱼里面翻炒；加入1大勺的郫县豆瓣酱里面步骤3 翻炒均匀后，加入黄酒里面继续翻炒；再加入蚝油里面；最后加点白糖和醋里面提味；翻炒均匀了，就关火出锅了烹饪技巧海鱼类的比较腥，姜蒜，辣椒，黄酒，这些都能祛腥增香，可以适量多放一点鱿鱼用加了醋的水浸泡，会较容易撕掉上面的膜！


详情回答:爆炒鱿鱼怎么做？ 隐藏详情: 爆炒鱿鱼卷的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)350克辅料：香菇（鲜）20克,冬笋50克调料：小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克爆炒鱿鱼卷的特色：鱼卷脆嫩，酸甜可口。爆炒鱿鱼卷的做法： 1. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分； 2. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱； 3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片； 4. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片； 5. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用； 6. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出； 7. 留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。爆炒鱿鱼卷的制作要诀： 1. 注意火候，火要旺，速度要快； 2. 因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。; 首先是去买1条水发鱿鱼来（好多用化学原料泡的哦，真是糟啊），将鱿鱼的那层外膜去掉（要不然好腥哦），洗干净，接着就是用刀功进行处理了。偶一般是用刀在鱿鱼的内部（不要跑到鱿鱼的外部去了，？还没看懂，晕，好比是一个皮球，把球剖开了，你不要在球以前可以触地的那一面用刀，而应在球的另一面用刀，处理鱿鱼也应在内部用刀）斜剞直刀，注意剞字和切字不同，切表示要将原料切断，剞也象切那样动作，但剞不会将原料切断，而且剞的深度大多为原料的1/2或2/3。呵呵，这道菜偶会剞上2/3深，一直以平行线的形式，将整个鱿鱼剞好一排直刀（注意平行线之间的距离），然后用刀顺这排平行线交叉的方向，再剞上一排直刀，使整个鱿鱼的面上形成网格状的交叉条纹，然后用刀再将整个鱿鱼改成6厘米长，3.5厘米宽（这两个数字是用做参考的，不要太较真）的长方块。然后就烧沸一锅水，将改好的鱿鱼块倒入，稍滚片刻，鱿鱼块就会自动卷成圆筒花状，这时候就可以将鱿鱼捞出来沥干水分了。现在呢，找来七八个红辣椒（长长的细细的那种），洗干净，握成一个圈，把辣椒切成小圆丁，再去找一两香菜（很有香味哦，不过好象有些人不爱这味，呵呵），洗干净，切成段，再用一个碗，里面放一点生粉（会使鱿鱼更鲜嫩哦），兑好水，注意生粉不能多了，这道菜只能勾薄欠，搅动两下，然后往里面加入少许盐、一点点白糖、少许味精、几滴醋，还可以加一点点胡椒粉（因为这道菜是用急火爆，所以加调料要一次性加完，要不然一项一项加调料，菜就会炒焦的），都准备好了，就开始动手炒菜。先将锅子烧热（用大火啊），然后倒入大约1两油，等油差不多七八成热时，就把鱿鱼卷倒进去爆一下，迅速地翻炒几下，就把辣椒加进去，快速翻动几下，然后烹入料酒一些些，再迅速地翻炒，等看到辣椒差不多快熟了，就把刚才调好的调料全部倒进去，再进行翻炒（高手就会颠锅哦^_^），最后把香菜段撒进去，浇一点点酱油（主要是用来上色的），用铲子推匀就可以出锅了。; 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。香菇鱿鱼汤原料：水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。做法： 1.先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。; 爆炒鱿鱼做法：鱿鱼洗净，划十字刀花，切成3X4公分的片，下锅中开水过一下，见卷起花后起锅沥水备用。青红椒切丝、葱切寸葱（大概1寸长）备用用豆粉、酱油（可以多些，鱿鱼用酱油更入味）鸡精、盐调勾芡用的汁备用旺火油锅，下鱿鱼爆炒（时间不要长，否则鱿鱼会炒过火）放点豆瓣酱（川味）随后下青红椒一起炒，之后用刚准备的酱汁勾芡，起锅时加点寸葱即成。


详情回答:怎么炒鱿鱼简单好吃 隐藏详情: 材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙做法： 1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白5，放入蒜茸香辣酱和糖6，炒匀盛出，撒上芝麻即可这个菜作为下酒小菜蛮不错的！; 材料有：鱿鱼大的一条，青椒一根。角瓜半根（有的地区叫西葫芦），洋葱半个，韩式辣酱，细韩式辣椒面（没有可以不加），盐少许，大喜大牛肉粉（没有可以用味精代替）。 1，把鱿鱼洗干净改刀，切片。2，把配菜都切成片3，烧上一锅开水，水开了之后放入鱿鱼，迅速的潮水，当鱿鱼稍微有点卷边了，就可以捞出，不要煮大了，不然就老了。。。前后放进锅里，也就是十几秒的时间吧，水一定要大开，才放鱿鱼。。4，把锅里水倒掉，刷干净了，然后烧热，放入底油。之后就把洋葱和角瓜放进锅里煸炒。放少许盐（因为后面还放辣酱，辣酱本身有咸度，所以不要放太多盐），炒到角瓜已经快熟了，放辣酱。然后再放一点点水，少许啊。。5，然后继续翻炒，等辣酱都已经炒匀了，再放入辣椒面。这个作用呢，是让这道菜的颜色更红亮，记的啊，一定要是韩国的辣椒面，如果是中国的辣椒面，会很辣的，韩国的辣椒面不是特别辣，而且很香的。6，然后再快速翻炒，炒匀放青椒和鱿鱼,炒匀就可以放牛肉粉，然后出锅了.; 白烩鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱接触电离辐射人员食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：烩白烩鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：香菇（鲜）25克,木耳(水发)25克调料：花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,料酒5克教您白烩鱿鱼丝怎么做，如何做白烩鱿鱼丝才好吃1. 将鱿鱼去掉头、皮。 2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水（加入花椒）中焯一下捞出。木耳、香菇洗净，切丝。 3. 将植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝，翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精，烧开后淋入水淀粉勾芡，锅时淋上香油即成。白烩鱿鱼丝的制作要诀：鱿鱼氽水时要沸水快捞，炒制时急火快炒，以保持脆嫩。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鱿鱼炒韭菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：炒鱿鱼炒韭菜的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克调料：盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您鱿鱼炒韭菜怎么做，如何做鱿鱼炒韭菜才好吃 1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）； 2. 韭菜洗净切成寸长； 3. 葱姜蒜切沫备用； 4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下； 5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味； 6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精； 7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。青椒鱿鱼丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：清香味工艺：炒青椒鱿鱼丝的制作材料：主料：青椒250克,鱿鱼(鲜)250克调料：大豆油15克,盐6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克青椒鱿鱼丝的特色：脆嫩滑润，清香爽口。教您青椒鱿鱼丝怎么做，如何做青椒鱿鱼丝才好吃 1. 将青椒切成细丝； 2. 鱿鱼细净用刀顺纤维走向?几行，刀深为2/3，再横切成3厘米宽的丝备用； 3. 将青椒丝、鱿鱼丝分别下开水焯一下； 4. 用碗加精盐、味素、绍酒、水淀粉、鲜汤对成芡汁； 5. 坐勺烧热加底油，用葱、姜末炝锅； 6. 下青椒丝、鱿鱼丝，泼入芡汁翻炒均匀，淋明油出勺。葱爆鱿鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：葱香味工艺：葱爆葱爆鱿鱼的制作材料：主料：鱿鱼(鲜)500克辅料：香菜30克调料：姜20克,大蒜（白皮）20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,盐4克,花生油75克,大葱20克教您葱爆鱿鱼怎么做，如何做葱爆鱿鱼才好吃 1. 鱿鱼身上切纵横刀口，再切片，入滚水中川烫取出； 2. 葱、姜切丝； 3. 蒜头切片； 4. 起油锅，略炸鱿鱼后，将油沥干； 5. 油锅中留少许油爆葱、姜、蒜； 6. 加入香菜，把高汤、盐、酒、太白粉调匀后倒入勾芡，再加入鱿鱼； 7. 待汤汁略滚后即可。葱爆鱿鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。


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