酱爆鱿鱼怎么做？学会这招告别厨房新手！


详情回答:炸鱿鱼须怎么做 隐藏详情: 材料鱿鱼2只，蒜蓉2粒，橄榄油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉4汤匙，鸡蛋1只，面包糠60克，橄榄油（供油炸用）约500毫升，蛋黄酱100毫升，小南瓜2个，沙律菜适量。制法 (1)以刀切去鱿鱼内脏，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。 (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油，约腌5分钟，以盐及胡椒粉调味。 (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆；鱿鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠。 (4)以油温180摄氏度的橄榄油，将鱿鱼圈炸至金黄色。 (5)小南瓜以刀切开顶部，以匙柄刮去子瓤，放入蛋黄酱。 (6)将沙律菜放在碟上，放上小南瓜与炸鱿鱼圈，即可享用。心得如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分，令滚油四溅，可先将鱿鱼筒著熟，再切圈炸。; 主料2人份鱿鱼须250克辅料色拉油适量姜汁 1勺清酒 2勺盐少许生抽 2勺淀粉适量炸鱿鱼须步骤1 买的鱿鱼须步骤2 处理干净，把里面硬的东西都扒出来，再切成小条步骤3 把洗净的鱿鱼须用厨房纸巾吸干水份，放入碗中加入清酒、姜汁、盐和生抽腌制20分钟步骤4 取一个袋子倒入适量的淀粉步骤5 捞出腌制好的鱿鱼须放入袋子里步骤6 摇晃口袋使鱿鱼须都能裹上淀粉步骤7 油锅加热至6成热后一根一根放入鱿鱼须步骤8 炸至金黄色捞出步骤9 用厨房纸巾吸干油份烹饪技巧也可以配点蘸酱


详情回答:鱿鱼圈怎么做好吃 隐藏详情: 酱爆鱿鱼材料鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣一大勺，干红椒20个，姜2片，【调味料】：糖，料酒做法 1 鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎 2 炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和干红椒炒香 3 加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来小诀窍: 不用再加盐了，豆瓣很咸，加糖是为了调味的，炒的时候火可以大一些，时间短些，别把鱿鱼炒老了，怕辣的可以少放干红椒; 加鸡蛋，狮牌吉士粉（蛋糕店有）加些盐和味精加点面粉挂糊了油炸，很好吃的; 香炸鱿鱼圈材料主料：鱿鱼200克辅料：鸡蛋1个，小麦面粉30克，面包屑50克，番茄沙司15克调料：食盐3克，料酒10毫升，生抽10毫升，白胡椒粉1克做法 1、鱿鱼切圈，撕去鱿鱼圈表皮以去除腥味。 2、锅中水烧开，放入鱿鱼圈焯水30秒左右，可去除腥味。 3、在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。 4、在腌制好的鱿鱼圈上蘸上一层面粉，随后裹上蛋液，再沾上一层面包屑。 5、锅中倒植物油，中火烧至五成热，将鱿鱼圈依次入锅，炸制金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分。 6、将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。辣椒炒鱿鱼圈材料鱿鱼1斤，青椒适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，红椒适量做法 1.将鱿鱼洗净，环切，然后焯水待用。 2.辣椒切块。 3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼爆香。 4.下辣椒炒至断青，用生抽，盐，鸡精调味就好了。


详情回答:鱿鱼怎么做？求大神帮忙。 隐藏详情: 你喜欢吃辣么？; 你可以切成细细的小长条，多放点洋葱红辣椒炒着吃; 在家做，最好简单点; 鱿鱼糯米; 炒鱿鱼，加辣椒和蒜苗一起炒，很香的。; 甜辣鱿鱼材料冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml 做法1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净； 2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块； 3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出； 4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼； 5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。日式烤鱿鱼材料净鱿鱼1条，熟白芝麻1茶匙（5g），酱油2汤匙（30ml），味霖1茶匙（5ml），油2茶匙（10ml），洋葱1/2个，老姜2片，蒜2瓣，冰糖30g，醋1茶匙（5ml）做法洋葱洗净切丝。蒜切成碎末。净鱿鱼用厨房用纸吸干表面水分，在表面用刀划出十字形花纹。中火加热炒锅中的油，放入洋葱丝、姜、蒜末煸炒至洋葱变色，加入酱油、味霖、冰糖、醋和1杯热水熬煮成浓稠的烧烤汁备用。烤箱预热至220℃，烤盘中铺锡纸，然后把处理好的鱿鱼表面刷一层烧烤汁放在锡纸上，将烤盘放入烤箱，上下火烘烤15分钟左右，过程中每隔5分钟在鱿鱼表面涂刷一次烧烤汁直至鱿鱼完全熟透即可。荷香糯米鱿鱼卷材料冰鲜鱿鱼3条，糯米，瑶柱，虾米，香菇，香菜，酱油，葱，生菜，姜末做法1、糯米洗后泡水半小时左右，上笼隔水蒸熟备用，冰鲜鱿鱼去内脏，撕去表面的薄皮洗净备用。 2、干香菇泡软后洗净切小粒，瑶柱用清水泡后稍扯成小块，虾米用清水泡后切大粒，香菜洗净，把香菜茎部份切碎，叶放一边备用。 3、锅里放少少油，下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。 4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。 5、加入适量酱油炒匀后关火，放入生姜末和香菜粒拌匀。 6、糯米饭馅料就做好啦，就这么尝了一口，香呀！ 9、拿一条洗好的鱿鱼，往里塞入糯米饭馅料，压紧，松了的话切开会散，最后用牙签扎住收口。 10、蒸笼底铺上荷叶，再撒上多余的糯米饭，加些生菜垫底。 11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里，鱿鱼须也摆边上，再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶，蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。 12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。西芹炒鱿鱼材料西芹，胡萝卜，鱿鱼，葱姜，料酒，盐，糖做法1 将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段； 2 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里； 3 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里； 4 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味； 5 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅。


详情回答:鱿鱼怎么做？ 隐藏详情: 我在贝太厨房的网站上看到很多种鱿鱼的做法，这里推荐你一道红菜椒爆鱿鱼，你还可以自己去看看，有很多哦用料鲜鱿鱼 500克左右红菜椒两个姜粒少许葱粒少许干辣椒四个花椒几粒生抽一小勺盐一小勺料酒一大勺做法 1、把鱿鱼收拾干净内脏，洗净以后用花刀切成鱿鱼卷，鱿鱼须也切成段，我刀工不是很好，所以看起来不是很漂亮。 2、把切好的鱿鱼卷放进加了料酒的开水里焯一下，等到鱿鱼变色以后就可以捞起来了。 3、把红菜椒掏去籽，洗净切成小块。 4、坐锅热油，等到油冒烟以后放入姜粒、干辣椒和花椒爆香，然后加入红菜椒翻炒，炒出香味以后再加入鱿鱼，然后烹入一点生抽，翻炒均匀，最后加一点盐，起锅的时候撒上葱花翻炒片刻就行了。; 凉拌鱿鱼：材料： 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。特点：葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。炸鱿鱼材料：鱿鱼、自然、胡椒粉、精盐、辣椒面做法：1.先将由于彻底清洗干净（不洗不知道，一洗吓一条。真的很脏） 2.将鱿鱼切成条形。 3.用平底锅去扁干鱿鱼，然后放入油。 4.放入辣椒面、胡椒粉、自然、精盐。就可以出锅了。特点：除了跟外面的味道一样外就是非常的干净。鱿鱼的烹饪方法之姜汁鱿鱼原料：新鲜鱿鱼或者已发泡的干鱿鱼1斤，酱油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣酱、料酒、芡汁、糖、盐、味精等鱿鱼做法： 1.鱿鱼处理干净，拭干水份； 2.在鱿鱼内面切交叉纹再切块； 3.将所有配料混和调匀成调味汁； 4.水烧开，放入切好的鱿鱼氽烫约一分钟，至卷起，捞出； 5.淋或者沾调味汁食用。先用冷水泡胀，大约一天时间，然后洗净，切成丝。能吃辣椒的话，把2-3个干辣椒切成小段，油加热，将辣椒焙成黄黑糊色，下姜丝，略焙一下，倒入鱿鱼丝，暴炒，把绿豆芽下锅炒软，加点醋，黄酒，放入算苗，加些水，盐即可起锅。鱿鱼丝和豆芽1：1或者豆芽多些都可以烤鱿鱼在铁板上烤，然后涂上番茄酱和甜面酱。沙爹酱炒鱿鱼，把鱿鱼洗干净切成圈圈，然后放入开水中泡一泡待用，烧锅放适量油、沙爹酱再加入鱿鱼炒一炒就可以上碟了，味道真的不错哦！


详情回答:火爆鱿鱼须怎么做？ 隐藏详情: 材料鱿鱼须500g 调料生抽鸡精五香粉胡椒粉孜然粉适量做法（1）鱿鱼须洗净切小，加适量生抽，鸡精，五香粉，胡椒粉和孜然粉腌制15分钟；（2）平底锅烧热下油，油要够热；（3）将腌制好的鱿鱼须用厨房用纸擦干，下锅爆煎至表面微焦；（4）出锅前撒适量孜然即可。


详情回答:怎么做酱香鱿鱼须？ 隐藏详情: 原料：冰冻鱿鱼圈350克，玉米淀粉，鸡蛋两个，面包糠适量，盐、胡椒粉、料酒、油做法： 1、鱿鱼圈解冻； 2、撕去外皮，清洗干净。可以用开水淖一下，这样炸出来更酥脆； 3、加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上； 4、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用； 5、把鱿鱼圈放生粉里滚一下； 6、再放鸡蛋液里蘸一下； 7、最后放面包糠里滚一下； 8、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可； 9、捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可享用了。; 材料鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油做法 1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。 2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。 3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。 4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。小诀窍下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。


详情回答:鱿鱼怎么切好看 隐藏详情: 首先，要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。哇，不错吧，一走油就很自然的卷起来了。切鱿鱼的窍门有几个： 1、切鱿鱼的里面，不要切外面。 2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。 3、切的时候，要斜刀切三角型状。出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。; 还记得小时候一听到去饭店吃饭，家人必点鱿鱼海参的菜，在我看来，这些都是横菜！感觉很高极的样子。菜端上桌，眼里睛会盯着一个一个鱿鱼卷，心里天真地以为鱿鱼就是长成鱿鱼花的样子。后来，亲眼看到活的鱿鱼，才知道原来之前吃过的都是他们被加工过的样子。说到切鱿鱼花，不会做的时候，觉得这是一项特别神奇的手艺活儿。其实，会者不难，只要记住一条原则，切出好看又成功的鱿鱼花一点也不难，厨房小白也能轻松搞定。用切好的鱿鱼花还可以做出好吃下饭的宫保鱿鱼呢。; 1、取一只完整的已清理掉内脏，撕去黑膜的鱿鱼。我们要用的是它的身体部分，摊开，里面朝上，要切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，会变成直板鱼。剩余的鱿鱼须可切下留着待用。2、将菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻化一下即可，注意不要切断。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。3、再换个方向，和之前的横线划成十字形。用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格的。; 1、取一只完整的已清理掉内脏，撕去黑膜的鱿鱼。我们要用的是它的身体部分，摊开，里面朝上，要切的是里面，如果切外面，就做不出来鱿鱼花了，会变成直板鱼。剩余的鱿鱼须可切下留着待用。 2、将菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻化一下即可，注意不要切断。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。 3、再换个方向，和之前的横线划成十字形。用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格的。 4、把鱿鱼切成大小均匀的块状。形状可任意，如切成长方条做出来的效果比较好。 5、烧开一锅水，把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。 6、鱿鱼卷起来后，就可以捞上来了。做成各种你喜欢的美味了。如酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼等。 tips：焯水前可在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果会更好，因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果。鱿鱼切之前怎么清洗处理 1、去墨汁和墨袋一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜（搞的菜黑黑的）。 2、去内脏沿着腹部中间线切开，清除内脏。当然，如果买的冷冻鱿鱼。就先取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着，水里可加点白醋去腥，等鱿鱼解冻后再去掉内脏。; 鱿鱼切成鱿鱼花好看。方法如下：菜刀与肉表面成45度角，从一个角落开始，一道道划横线，轻轻一道就可以了，注意不要切断哦。成45度角是为了不容易切断，而且做出的效果也会美观。换一个方向，与之前的横线成十字形，用同样的方法切好，打好花刀后是就是这样画满了十字格。把鱿鱼切成大小均匀的块状，形状可以任意，但是个人觉得切成长方条做出来的效果比较好。烧开一锅水，把鱿鱼下锅焯一下，过下水，不到一分钟鱿鱼就卷起来了。这样就成鱿鱼花形状了。祝你成功！


详情回答:彩椒酱爆鱿鱼要怎么做好吃？彩椒酱爆鱿鱼要哪些材料？如何做彩椒酱... 隐藏详情: 彩椒酱爆鱿鱼详细制作步骤鱿鱼切成麦穗花刀，能够360度全方位地饱饱地吸足酱汁，而且麦穗状的鱿鱼卷爆出来特别好看，很适合做春节的应景菜。搭配各种颜色的柿子椒，酱里再加些番茄酱，炒出来的鱿鱼卷就红润有光泽了。麦穗鱿鱼卷，点缀青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋，五福临门，十足地一道春节喜庆下酒菜。彩椒酱爆鱿鱼的做法1．青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗干净，放在案板上控水。冬笋仔细地洗去里面的白色斑点。2．用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒里面的蒂，再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等大小的菱形块儿。3．大葱清洗干净，姜去掉外皮。将葱切成葱圈，姜切成边长1厘米的菱形片。4．在一个干净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐，用勺子搅拌均匀。5．鱿鱼去头，清洗掉内脏，用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开，在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角方向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度，不要切断，留1/3。6．切好后，将鱿鱼转90度，再用同样的方法切出花刀，每一刀与步骤5中的花刀呈90度。7．最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水，水热后加入鱿鱼段，打卷后取出。8．将鱿鱼卷放在厨房纸上，滤去水分备用。9．锅中放入油，油热后加入葱和姜，爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。10．待鱿鱼卷炒出香味儿，倒入步骤4里调好的酱汁，翻炒均匀。11．鱿鱼卷会立刻出现漂亮的红色，这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。12．继续大火爆炒，待配菜断生后即可关火、盛盘。


详情回答:烤干鱿鱼的做法步骤图,烤干鱿鱼怎么做好吃 隐藏详情: 用料鱿鱼2只海盐1大匙韩国辣椒酱4大匙韩式辣椒面1小杯料理酒1小杯鱼露2大匙白醋2大匙大蒜半头切碎姜一片切碎（良心建议别放多了……）芝麻随意点白糖看你口味将做法保存到手机步骤 1 鱿鱼用冰鲜的就可以，当然新鲜的更好。化冻洗净，去掉内脏、牙齿和眼睛（眼睛一定摘干净），切成5mm左右宽的细条，加盐腌制半小时左右。步骤 2 半小时之后用厨房用纸吸干水分。水很多的话直接沥干一下，一般鱿鱼比较新鲜的话不会出很多水。步骤 3 把鱿鱼和芝麻之外的所有材料放到一起搅拌，我看有的菜谱说要加热一下，我自己做的时候是没加热（如果加热了，放凉再用）。随意点步骤 4 把鱿鱼和调料放到一个密封盒里搅拌，然后放入冰箱冷藏一夜以上。步骤 5 吃的时候放点芝麻，配生菜和米饭都很好吃。; 可以做酱爆鱿鱼和爆炒鱿鱼，下面是我的做法，可以参考一下（1）爆炒鱿鱼做法：材料：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。做法步骤： 1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。 2.接着把鱿鱼用开水焯一下。 3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。 4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅! （2）酱爆鱿鱼做法：材料：鱿鱼，蒜苗，青椒丝。做法步骤： 1、首先将鱿鱼横刀，竖刀切好，入水焯一分钟。 2、油锅下葱姜蒜，花椒面，料酒，辣椒酱，炒香。 3、之后把其他材料一起放入炒3分钟，调味，出锅。