猪血怎么做好吃又鲜嫩?烹饪猪血的小技巧
2020-08-29 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
猪血的营养成分表
- 热量(千卡)
- 55
- 脂肪(克)
- 0.3
- 蛋白质(克)
- 12.2
- 碳水化合物(克)
- 0.9
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.03
- 钙(毫克)
- 4
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 5
- 烟酸(毫克)
- 0.3
- 铁(毫克)
- 8.7
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.03
- 维生素E(毫克)
- 0.2
- 锌(毫克)
- 0.28
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 51
- 铜(毫克)
- 0.1
- 胡罗卜素(微克)
- 0.8
- 钾(毫克)
- 56
- 磷(毫克)
- 16
- 视黄醇当量(微克)
- 85.8
- 钠(毫克)
- 56
- 硒(微克)
- 7.94
猪血味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。
另外,猪血富含铁,对贫血而面色苍白者有改善作用,是排毒养颜的理想食物。
因此,猪血也成为日常生活的菜肴之一,但是很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了,那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃,不老呢?
猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关,假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。
所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩,看血身上有没有洞,有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
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