怎么煎豆腐不粘锅？煎豆腐不粘锅的小技巧


详情回答:怎样炸带鱼不粘锅的窍门 隐藏详情: 炸带鱼不粘锅方法一：将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。炸带鱼不粘锅的方法二：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。炸带鱼不粘锅的方法三：将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。炸带鱼不粘锅的方法四：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。炸带鱼不粘锅的方法五：方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。　　; 炸带鱼不粘锅的方法： 1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，这样炸带鱼的时候就不易粘锅了。 2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎，也不易粘锅。 3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎，也不易粘锅。 4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎，也不易粘锅。 5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，也不易粘锅。 6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。 7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。


详情回答:怎样煎鱼才不粘锅 隐藏详情: 煎鱼的做法; 那是因为鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，所以煎鱼时鱼皮容易粘锅。怎样煎鱼才能不粘锅底呢？这里介绍几种煎鱼不粘锅的简单技巧。 1、煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。 2、将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热后再倒进油，油热到差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放入锅内，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 5、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。 6、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。 7、鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。 8、煎鱼只能用菜籽油、普通调和油。这些油可达到较高油温。芝麻油等低温油最容易涩锅，不适合煎、炒用。 9、选鱼。皮薄肉厚嫩的鱼不适合煎可采取油炸，多放些油，把鱼的表面水份擦干后下油锅炸。技术不高时，不要去煎、炸此类鱼。可改用烤、蒸、炖、红烧等法烹制。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。; 教你一招，不破皮，不粘锅！; 教你煎鱼不粘锅不掉皮的技巧; 教你如何煎鱼不粘锅


详情回答:豆腐怎么煎啊？速度度！急！ 隐藏详情: 先把豆腐切成小块，把水困尽，然后下油锅


详情回答:用最简单的方法如何煎鱼不粘锅 隐藏详情: 如何煎鱼不粘锅：鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅一、煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出. 另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。; 注意：煎鱼过程中会溅油，所以要做好保护。不粘锅的关键在刚入锅后要频繁晃动锅子。 1. 草鱼等杀好后洗净，切成小块（不要大）。 2. 在每个面摸上盐，不要多，只要合适的盐味即可。一手抓鱼，另一手勺盐，用抓鱼的手在鱼块上抹盐。 3. 放置2-3小时，一般早上9点抹好盐，中午11:30即可煎鱼。 4. 煎鱼前，先把腌制出的鱼中的水倒掉。切好佐料：辣椒，芹菜，大蒜末，姜丝等。 5. 开中火把锅烧红后加油（菜油最好），把油烧至冒烟。把油在锅面中四壁蹚过，即锅面都过油。 6. 关火后，待油冷下来（约1分钟），这样的目的是防止水入热油爆油。 7. 加入鱼块，可以一次性倒入鱼块。开始煎鱼。鱼皮朝下，或者侧放也行。不要盖锅盖。 8. 不要翻动，但是要不时地轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。让油和火均匀地煎鱼。 9. 待鱼皮变焦黄后，，如果鱼块能够不粘锅了，说明已经煎到一半了。 10. 用筷子把鱼块翻面，继续煎没有过油的部分。 11. 基本煎好后，盖上锅盖再煎一会。 12. 加入佐料到油中，炒炒（鱼块不要出锅）。 13. 加入适量的水，基本盖住鱼块（不要超过鱼块，要比鱼块矮点）。 14. 盖上锅盖煮一会，尝盐味调味。 15. 起锅。; 一、用炒菜锅煎鱼。 1、专门炒菜的锅，锅里面自然形成有油膜，看着整体油亮就是。大多数家庭做不到专锅炒菜，都是煎炒焖煮一口锅。 2、本来炒菜烧出的油膜，一次炖菜就破坏殆尽。一般人还注意不到，再用来煎鱼，煎十次粘十次，屡试不爽，老司机也怵头。 3、这情况下，把锅洗干净，大火上空烧热，倒进半勺油烧到冒烟，边烧边晃匀。放凉再烧就不粘锅了，因为镀上了油膜。二、直接下锅煎，不挂浆裹糊。 1、鱼身要干爽没水； 2、确定煎锅油膜完好； 3、为了保险起见，冷锅冷油时再撒一层盐，烧热了放鱼。三、挂浆煎鱼 1、鸡蛋和面粉盘子里调成稀糊，鱼放里面沾满，再放热锅里，等待一面煎黄了再翻过来，两面煎好了就胜利完工。拓展资料 1、煎鱼时，鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。 2、烹醋是为了去腥提鲜，这时候多加点醋也不怕，因为还要炖煮，所以不怕出锅后会有酸味儿。煎鱼不破皮儿的妙招：将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。 3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。参考资料百度百科-煎鱼; 煎鱼不粘锅有下面几种方法：方法一：煎鱼前将锅四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。方法二：将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。方法三：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法四：将鱼洗净后(大鱼可切成块)，薄薄蘸上一层面粉，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。扩展资料在煎鱼之前，先要准备一条鱼，把鱼清洗干净，然后要把鱼表面的水分吸干，不是让你用嘴吸，而是用厨房专用的纸巾吸干。然后在锅里面倒入一点点食用油，等油热了之后，别着急把鱼放进去，先转动一下炒锅，让油均匀的抹上炒锅的周围，然后把油放凉，再把鱼放进去，用小火煎，这样煎出来的鱼不仅口感特别好，而且不容易破皮。参考资料：煎鱼_百度百科; 方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。


详情回答:不粘锅开锅方法请问不粘锅需要开锅吗 隐藏详情: 操作步骤：新不锈钢锅一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。二、用干净的布，擦干表面后，倒入适量的油，覆盖锅底。三、加热到起烟后把油倒掉，并用温水冲洗。纸巾或者软布擦拭表面，把锅中的油擦干净。日后，正常使用并清洁完毕后，要立即擦干，并涂上一层油进行保养。新铁锅一、用清水冲洗锅，并用海绵轻轻刷洗。二、擦洗干净后，倒入锅中一小匙油，用纸巾将铁锅整个抹均匀。三、开小火，将铁锅烧热即完成开锅。然后用清水冲洗锅子。四、开小火，将水分完全蒸发。再抹上一层薄薄的油，即完成养锅。新不粘锅一、先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸。二、将水擦干后，在锅表面抹一层油。; 粘锅是需要开锅的，因为虽然不粘锅有一层不沾涂层，但是时间长了涂层容易损坏，所以不粘锅还是要好好开锅。不粘锅开锅方法： 1、准备生肥猪肉一块，去菜市场或超市买即可。 2、将新锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身。 3、擦干水，锅里锅底都要擦干净。 4、开小火烘干锅子后生肥猪肉下锅，用厨用夹或筷子按住生肥猪肉，把其当做肥皂一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。 5、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。 6、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净。开小火烘干铁锅，再上面抺薄薄一层油即可。


详情回答:煎豆腐的具体做法和步骤是怎样的？ 隐藏详情: 1.先将锅少放油,把豆腐一块块放下去,用小火慢慢的煎. 2,锅内放多点油,放入豆腐,用大火炸,直到变成金黄色就行了,; 材料：豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。调料：盐，胡椒粉，干淀粉做法： 1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。 2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。 3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。; 油要刚刚盖过豆腐。不能太热，6成温度左右。慢慢煎一面，再煎另一面，中途如果油过热，可以把锅挪开火边。; 干煎豆腐的做法原料：豆腐1块辅料：盐少许做法： 1.豆腐横切成2块，每块再各切2刀成6块。 2.锅内放1大匙油烧热，加少许盐，再放入豆腐煎至两面金黄，随意蘸酱食用即可。香葱煎豆腐怎么做 1.先把豆腐用煎锅,煎成金黄色,备用 2.把煎好的豆腐放入锅中,加入五香粉,盐,和适量的水一起炖一会儿,让豆腐入味 3.最后把切好的葱段,放入锅中炒一下,就可以出锅炉了南煎豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克辅料：鸡蛋60克调料：白砂糖5克,植物油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（灼ぃ?克,酱油10克,花椒2克,盐5克南煎豆腐的特色：鸡蛋鲜、豆腐嫩，色泽黄。南煎豆腐的做法： 1. 先将鸡蛋打在碗里调匀； 2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块； 3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上，把豆腐一块块地摆在蛋浆上； 4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上； 5. 锅里放油烧热，轻轻地把豆腐推入锅内，待两面都煎至呈金黄色； 6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内； 7. 添点汤，用慢火将汤耗干即可出锅


详情回答:煎豆腐怎么才不粘锅？ 隐藏详情: 锅里现放上油，然后撒一层盐，待油热了豆腐下锅，就不会粘了.


详情回答:豆腐怎么煎不烂不粘锅豆腐怎么煎好吃又简单的做法 隐藏详情: 豆腐怎么煎好吃又简单的做法：主料：豆腐适量调料：食盐适量，酱油少许，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，小葱适量，水半碗材料集合图： 1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的豆腐怎么煎不烂不粘锅：一、要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。二、用中火不用大火煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。三、油不一定要多但一定要热煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。四、晃动锅判断豆腐是否可以翻身煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。; 主料豆腐 500克辅料油适量盐适量白砂糖少许尖椒 1根老抽适量辣椒粉少许面粉少许五香粉少许大葱 1段步骤 1.豆腐放入淡盐水中，泡一个小时左右。 2.豆腐切成约1cm厚的大块。 3.再对半切成小块。 4.铺上薄薄的一层面粉。 5.尖椒切碎备用。 6.拿一个碗，放入少许咸盐、白砂糖、老抽、五香粉、辣椒粉和水，调匀。 7.锅中倒油预热。 8.将豆腐块放入其中。 9.煎至两面金黄。 10.倒入碗汁。 11.放入尖椒碎。 12.收汁后即可~ 13.很好的一道下饭菜呢~ 小贴士豆腐在煎至的时候，很吸油，所以在倒油的时候可以比平常炒菜多放一点。; 豆腐，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么这个豆腐怎么煎好吃又简单的做法是怎样的?怎么煎不烂不粘锅：豆腐怎么煎好吃又简单的做法：主料：豆腐适量调料：食盐适量，酱油少许，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，小葱适量，水半碗材料集合图： 1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的豆腐怎么煎不烂不粘锅：一、要选择质地坚实的豆腐种类市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。二、用中火不用大火煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。三、油不一定要多但一定要热煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。四、晃动锅判断豆腐是否可以翻身煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。煎豆腐的方法就介绍到这里了，这下知道煎的一些方法技巧了吧！


详情回答:豆腐怎么煎才能金黄不粘锅 隐藏详情: 豆腐在煎制之前先用水焯一下，然后切成片沥干水分，这样煎的时候才能金黄不粘锅。; 1、选豆腐选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。 2、热油油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。 3、用中火煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 4、净锅煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点。 5、动锅不动铲很多人看到豆腐快好了，就心急地用锅铲铲起来，结果一下豆腐就散了。其实，豆腐在煎的时候一定不要动锅铲，转动锅子既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面。; 豆腐怎么剪才能金黄不粘锅锅中放油烧热以后慢慢的把豆腐下入锅中？先不用动他，秒后慢慢动，他就会金黄; 煎豆腐不碎有几个要点：1，锅一定要洗干净，最好用钢丝球洗。2.，锅要烧好，油要少多一点，烧到油滚，再下豆腐，把锅晃一下，把豆腐滑动，这一步很关键。3，接下来用小火慢慢煎，一直见到豆腐黄了，才可以翻面继续煎黄就ok。4，新鲜的豆腐不好煎，最好放几个小时再煎，在冰箱里放过的好煎。5，煎豆腐一定不要撒盐，盐经过高温产生化学反应，有损健康。; 豆腐在煎之前，锅内给它烧开油之后放点盐，再放豆腐去煎，可以煎出两面金黄而且不粘锅