冷冻鱿鱼怎么去腥味?如何去除冷冻鱿鱼的腥味
2020-08-28 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
鱿鱼的营养成分表
- 热量(千卡)
- 313
- 脂肪(克)
- 4.6
- 蛋白质(克)
- 60
- 碳水化合物(克)
- 7.8
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.02
- 钙(毫克)
- 87
- 核黄素(毫克)
- 0.13
- 镁(毫克)
- 192
- 烟酸(毫克)
- 4.9
- 铁(毫克)
- 4.1
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.18
- 维生素E(毫克)
- 9.72
- 锌(毫克)
- 11.24
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 871
- 铜(毫克)
- 1.07
- 胡罗卜素(微克)
- 5.8
- 钾(毫克)
- 1131
- 磷(毫克)
- 392
- 视黄醇当量(微克)
- 21.8
- 钠(毫克)
- 965.3
- 硒(微克)
- 156.12
平常很少能买到鲜鱿鱼,市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃,脆嫩鲜香,冷冻的就不行,特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼,腥味重,怎么做都不容易出好味。
给冷冻鱿鱼去腥的小妙招
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥,烹饪之前一定要把它去除掉。
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,也能有效去除异味。
3、提前焯水这步必不可少。
4、根据自己的喜好,选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。
吃鱿鱼的好处
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
特别提示
鱿鱼须煮熟、煮透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量:每次30~50克。
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