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怎样去除猪肝腥味？猪肝怎么炒没有腥味

2020-08-25 来源:互联网【字体：大中小】

猪肝的营养成分表

热量(千卡)
129
脂肪(克)
3.5
蛋白质(克)
19.3
碳水化合物(克)
5
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.21
钙(毫克)
6
核黄素(毫克)
2.08
镁(毫克)
24
烟酸(毫克)
15
铁(毫克)
22.6
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.26
维生素E(毫克)
0.86
锌(毫克)
5.78
维生素A(微克)
4972
胆固醇(毫克)
288
铜(毫克)
0.65
胡罗卜素(微克)
1.5
钾(毫克)
235
磷(毫克)
310
视黄醇当量(微克)
70.7
钠(毫克)
68.6
硒(微克)
19.21

常吃猪肝的好处非常多。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。但是大家在做猪肝的时候都会发现有一股腥味，下面就教大家怎么做猪肝不腥。

怎样去除猪肝腥味？猪肝怎么炒没有腥味

猪肝怎么炒没有腥味

1、猪肝不要切得太薄

猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗

因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。

3、猪肝需要提前腌制

腌制猪肝的作用：（1）、去腥（料酒、醋、葱、姜片）；（2）、提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；（3）、口感滑嫩（干淀粉上浆）；（4）、减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。

4、油量比平时炒菜稍微多一些

上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

5、全程大火

保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。

6、快炒

快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证吃起来非常嫩。

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详情回答:宝宝吃的肝泥怎么做呀 隐藏详情: 可以适当把蔬菜打成泥或者直接煮菜汁做成粥给宝宝喂食。 7－9个月以后：瘦肉末、鱼末、蒸蛋、鸡肝、*肝菜泥，肉泥、粥添加辅食的注意问题：从少量逐渐增量，从稀到稠、从细到粗。食物的品种要习惯一种再加一种，不能1－2天内增加2－3种。婴幼儿经典食谱 http://bbs.baby169.net/read.php?tid=2415 后期简易辅食食谱（10-12个月）（转） 1、可尝试全蛋、干饭了。 2、可让宝宝开始学习自己进食，所以，帮宝宝选择不易摔破、质地轻、容易使用的汤匙、碗、盘等餐具，是父母该准备的功课。每日建议食用量食物类别食物名称一天食用量一份食物的量鱼肉豆蛋类蒸全蛋、豆腐或豆浆、由右列食物中任选蛋黄泥一天不超过1个鱼、肉 1-1.5份豆腐1块、豆浆1杯肝泥鱼松或肉松鱼、肉、肝泥2汤匙鱼松或肉松2汤匙五谷根蒸类米糊或麦糊、馒头由右列食物中米糊或麦糊1碗土司面包、稀饭任选4-6份中馒头1/3个、土司面包1片面条或面线、干饭稀饭1/2碗、面条1/2碗、干饭1/4碗蔬菜类胡萝卜、菠菜、空心菜、 2-4汤匙青江菜等剁碎的蔬菜水果类橘子、柳丁、苹果、香瓜、 2-4汤匙木瓜、葡萄等果汁或果泥鱼肉豆蛋类简易制作蛋黄泥——蛋煮熟后只取出蛋黄，用汤匙压碎，加些开水调成糊状。肉泥——选择筋少的瘦肉，鸡肉、牛肉、猪肉皆可，绞碎后蒸熟即可。肝泥——鸡肝以汤匙刮碎后蒸熟。豆腐——蒸过或煮过后即可喂食。后期简易辅食食谱甘薯饭材料：甘薯——30g 吻仔鱼——1/2大匙绿色蔬菜——少许饭——2/3碗水——2-3大匙做法： 1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 2、吻仔鱼用热水烫过。 3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。蒸嫩丸子材料：绞肉——60g 青豆仁——10颗 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许做法： 1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。 2、以a料勾欠即可。白玉金银汤材料：清汤——70ml 香菇丝——1/3朵豆腐——25g 小鸡丁块——15g 花椰菜——10g 蛋汁——1/4个做法： 1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。 2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。 3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟肉类及其它蛋白质食物肉类富含铁质和蛋白质，在开始给宝宝食物之后便可以给了，不过若是素食者，可能以其它豆腐类来代替。像炖肉、碎牛肉，或者容易撕成丝，也可用肉汁或热开水拌成泥的鸡、鸭、鹅肉等都比较容易咬。在给婴儿肉类食物时，可考虑用搅碎机、食物处理机或婴儿的食物研磨器。如果您的婴儿最初不喜欢肉，可先掺一点在他熟悉的食物如香蕉泥、薯泥或鳄梨里让他尝试。许多婴儿喜欢无刺激味的原味豆腐，可切成小方粒让婴儿以既有趣又有营养的方式自己吃。如果和其它已熟悉的食物拌在一起，对其它食物的口味是更佳的。当您给小孩尝试一种肉时，一个星期只须一种，而且可以一次份量一小包、一小包地包好放冷冻库里，所以如果家人的食物有不适合他吃的食物，您可以很快很方便地换另一种。全麦面包和麦粉一小片的烤全麦面包在两餐之间或者是您做晚饭的时候，可以很方便的递给婴儿吃也很容易咬，确认面包标签上的说明不能加上蛋、牛奶、糖或其它的食物，那些您都还没有让他尝过的东西。烹调全麦榖片时不加糖、果糖或鲜奶，这是婴儿很好的食物，因为婴儿较无味觉，有的喜欢无味的米饭及面食。如果您的家庭有遗传性的对小麦或玉米过敏，那么您可先以米或燕麦来代替，等以后再让他尝试小麦的食物，或者加一点香蕉泥在他的新食物里较容易被接受。当您的婴儿已习惯全麦面包，而且没有过敏反应，您便可在面包上加涂上有营养的花生酱、奶油之类的食物（注意：像花生酱、奶油之类的东西，只能涂在面包或饼干上给婴儿吃，不能单独一汤匙一汤匙地吃，以防噎住不能呼吸）。当婴儿长大些可加上乳酪或其它食物，不要给婴儿吃那种所谓可帮助婴儿长牙的硬饼干，因为这种饼干婴儿吃起来弄得满嘴满脸的，而且含有糖、果糖及防腐剂，这些都不是婴儿所需要的。鱼类鱼是另一种极佳的蛋白质。它丰富的营养绝对适合婴儿。如果您家的菜单里经常有鱼，您也可以添加在婴儿食物中。要小心鱼刺，喂婴儿之前必须仔细检查过。等婴儿再大一点时，才可添加烟熏及腌渍的鱼或壳贝类。马铃薯如果您尚未给他尝试马铃薯，现在可以开始了。地瓜和马铃薯很有营养，而且味道和松软的质地都是婴儿所喜爱的，把它整个的煮过或烤过，可保留维生素，然后弄成泥掺在开水里或母乳里，也很理想。尽量不加奶油，直到婴儿开始添加奶制品。如果婴儿较爱用手抓食物，把马铃薯切成小块。新鲜水果生的削皮的苹果，可用汤匙刮成细块磨碎给婴儿吃或煮成不加糖的苹果酱，这样很快的他也将可以自己吃去心、削皮、切成小块的梨或水蜜桃、香瓜等水果。如婴儿已八个月以上了，可吃其它的水果，但须小心。较大婴儿喜欢葡萄，但是要切半去籽以免噎到。也有些莓类的籽会有危险，有的水果太早吃会引起皮肤过敏。柳丁、柑、橘、柠檬之类，容易引起过敏反应，所以婴儿不到一周岁最好不吃。水果罐头过度加工，没有新鲜水果营养。若是水果取得不易，您可以让他吃水果制成的果汁。至于葡萄干、枣子干、酸梅干、柿子干等晒晾的水果必须限制量，因为这些食物虽很营养但糖分高，而且容易粘牙，小孩吃了会蛀牙。蔬菜磨成末的红萝卜对于婴儿来讲是很好的食物，因为它们富含维生素和钙质。但是不能剁成块或切成条给三岁以下的婴儿吃，因为那会噎住或有细块吸入肺里。比较适合做成长条状的食物是梨，他们可以拿起来之后直接放入嘴里。蛋蛋也是一种很容易引起过敏反应的食物，所以很多医生要妈妈们等婴儿过了一周岁才给他们吃。然而，怎样吃蛋呢？先把蛋煮熟，然后把蛋黄捣成泥，因为蛋白容易引起过敏反应。若是不会过敏的，可以掺水调匀来代替鲜奶。鲜奶及奶制品如果有遗传性的对牛奶过敏之婴儿，或婴儿已产生对牛奶过敏之反应时，不要吃牛奶，甚至于这两种情形都没有的婴儿也得至一周岁才让他开始吃牛奶，因为婴儿是可以从其它的食物得到营养的，何况他也一直都在吃母乳，牛奶是制造给小牛吃的，您的母乳是专为您的婴儿设计的，即使他渐渐长大了。起司和优格可在宝宝九、十个月大时给，可提供较高的钙质及营养，但要小心这些比鲜奶更易引起过敏。其它饮料当宝宝八至十个月大有兴趣用杯子喝时。当然，他们无法完全靠自己拿住杯子，很多婴儿在此时开始学习用杯子，因此用杯子装开水最好（除了母乳以外）。偶尔您可以给他一点天然的果汁喝，刚开始要稀释过，而且不可以喝过量。只要开始给婴儿添加果汁，要读清楚标示来确认它是不加糖百分之百的纯汁。许多的果汁添加了糖、人工加味料，色素，而只含非常少量的纯汁。如果能以纯果汁加以稀释给婴儿是较好的。; ■营养　　猪肝被称为“维生素A的天然宝库”，而且蛋白质含量很多，脂肪含量少。除了维生素A以外，还富含维生素B1、B2、B6、B12、C以及铁、磷、钾等微量元素。除了猪肝外，鹅肝、鸡肝、牛肝营养也很丰富，可以给宝宝吃。　　不过由于肝脏是动物体内主要解毒器官，它同时也含有大量的胆固醇。因此，不宜过量食用。　　■购买　　由于内脏类食物比较容易变质，因此不要一次性购买太多。要去生意好、货流量频繁的商店购买，这样才能保证买到新鲜的肝脏。　　一般新鲜肝脏的颜色鲜亮，肝面平滑有光泽，用手触摸，坚实有弹性。而不新鲜的肝脏颜色暗淡、没有光泽，表面起皱、变软，并且带有异味。　　■基本的烹调方法　　当日买的肝脏最好要在当日内吃完。如果吃不完要把它切成薄片，放在冰箱里，但这样最多也只能再贮存一天。　　注意煮之前一定要冲洗干净，并且煮久一些。肝脏中含有的维生素A性质比较稳定，无需担心过分冲洗和长时间烹饪会使它遭到破坏．　　■各阶段猪肝辅食　　5-6个月蔬菜猪肝糊　　材料：猪肝(或其它动物肝脏)10g,蔬菜汤2大匙　　制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，取出剥去外皮，放入碗内研碎；　　2. 把研碎的肝脏放入锅中，加入蔬菜汤煮至糊状；　　3. 起锅后盛入小碗，可以适量再加入一些蔬菜汤。　　7-8个月牛奶猪肝糊　　材料：猪肝(或其它动物肝脏)15g、牛奶50cc、少许盐　　制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血顶触侈吠侬杜畴森川缉后换水煮10分钟，取出剥去外皮，放入碗内研碎；　　2. 把研碎的肝脏放入盛有开水的锅中，加入牛奶煮至糊状；　　3. 撒入少许盐，起锅后盛入小碗。　　9-11个月蔬菜炖猪肝　　材料：猪肝(或其它动物肝脏)20g、芋艿20g、胡萝卜5g、豌豆5g、汤汁1／2杯　　制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，然后切小成块；　　2. 把芋艿和胡萝卜也切成块状；　　3. 将豌豆煮熟，切成小丁备用；　　4. 在锅中放入汤汁煮温，再加入肝脏、芋艿和胡萝卜微炖；　　5. 把豌豆倒入锅中，煮熟后盛起装碗。　　肝泥粥　　适合7-9个月宝宝材料：鸡肝——20g 　　米——20g 　　水——1.5杯　　做法：　　1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。　　2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。　　猪肝粥　　适合9个月左右宝宝可能大家都知道猪肝是有营养的好食品，但是猪肝的腥味却也让孩子们不太喜欢。如果你的宝宝不太爱吃的话，你不妨试试这种做法：　　原料粳米，猪肝，胡萝卜，西红柿，菠菜，葱姜末，精盐香油少许，鸡汤一大勺。　　做法 1将米淘净加开水煮成稀粥。　　2 猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。　　3将猪肝泥，胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味，再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。　　猪肝泥：猪肝50克、香油1克、酱油、精盐各少许。将猪肝洗净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将猪肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。（一定要去掉猪肝上的筋和脂肪，这些东西婴儿是无法消化的）。　　西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙，西红柿2小匙，葱头1小匙，盐少许。把西红柿洗干净后剥去皮并切碎；将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。　　猪肝汤：研碎的猪肝1小匙，土豆泥1大匙，肉汤少许，菠菜叶少许。泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎；将土豆泥与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮，煮至适当浓度后表面撒些菠菜叶即停火。　　宝宝第一次接触肝脏食物，可能有点不适应。妈妈不用担心，宝宝会慢慢喜欢的。　　肝泥的做法　　肝泥配料：　　新鲜的猪肝或鸡肝，盐少许。　　制作方法：　　1.先用水清洗干净，然后用手仔细的把肝的外膜、脂肪、血根等杂质去除；　　2.放进锅里隔水蒸15分钟，煮好后的肝颜色淡黄；　　3.用小汤匙，慢慢地把熟肝的压碎，压到一定程度后，加少量的盐（专家建议，一岁前的小孩尽量少吃调味料，所以要少放哦）；　　4.加盐后,继续把肝压成糊状；　　5.做好后的肝泥用保鲜盒装好，备用；　　6.吃面条、米粉或喝粥的时候可以添加进去一起食用,也可以加米汤调稀后直接喂给小孩吃，都是很不错的。　　温馨提示：　　1.鸡肝要挑色泽红润,按下去有弹性的为新鲜；　　2.一般婴儿到了7个月建议添加肝泥作为辅食增加营养。


详情回答:整个生猪肝怎么煮好吃猪肝到底有什么益处 隐藏详情: 我。。知。。道加。。我。。私。。聊; 材料：　　猪肝20克　　做法：　　1、猪肝洗净备用。　　2、用铁汤匙刮成细浆。　　3、再加少许水蒸约5分钟即可。　　营养小典：　　猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。　　营养成分分析热量（卡路里）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克） 24.2 4.3 0.6 0.4 　　猪肝米糊　　使用8个月以上宝宝(一人份) 　　材料：　　猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 　　做法：　　1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。　　2、加少许水蒸熟。　　3、拌入麦粉即可。　　营养小典：　　香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦！猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢！　　营养成分分析热量（卡路里）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克） 44 5.1 0.8 4.1 　　猪肝蔬菜汤　　适用10个月以上宝宝(一人份) 　　材料：　　猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量　　做法：　　1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。　　2、之后加入适量去油高汤煮熟。　　3、最后加入菠菜泥，略煮即可。　　营养小典：　　香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦！猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢！　　营养成分分析热量（卡路里）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克） 32.7 4.7 0.7 1.9 　　猪肝粥　　适用11个月以上宝宝(一人份) 　　材料：　　粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克　　做法：　　1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。　　2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。　　3、再将猪肝剁成细末。　　4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。　　5、最后放入小白菜末即可。　　营养小典：　　富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。　　营养成分分析：热量（卡路里）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克） 96.4 5.9 0.8 16.4 　　番茄猪肝　　适用1岁以上宝宝(一人份) 　　材料：　　猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许　　做法：　　1、猪肝洗净、切片。　　2、番茄洗净、切块。　　3、起油锅，先放入番茄炒软。　　4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。　　营养小典：　　酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了！不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦！此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。　　营养成分分析热量（卡路里）蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克） 92.6 9.4 3.8 5.2 　　猪肝烩饭　　适用2岁以上宝宝(一人份) 　　材料：　　猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。　　做法：　　1、猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。　　2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。　　3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。　　4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。　　5、用太白粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。　　6、最后放入猪肝片拌匀。　　7、要吃的时候淋在白饭上即可。　　营养小典：　　食用猪肝的好处很多哦！猪肝能养血补肝，且富含维生素A、B群，能维持宝宝正常的生长、发育和增加抵抗力；再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭，包准会让宝宝爱不释“口”呢！如果家里的宝宝很挑食，妈咪不妨试着做给宝宝吃！


详情回答:新鲜猪肝可以冷冻吗 隐藏详情: 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 1.猪肝、羊肝、牛肝等, 由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干. 可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。 2.放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。 3.内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。 4.另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌,估计营养都流失勒,只能取味道,腌后很干,比较粉。 5.建议还是吃新鲜的仅供参考。关于新鲜猪肝可以冷冻吗这个问题的解答，就为大家详细的介绍到这里，相信现在大家应该已经了解到猪肝可以冷冻了以后在吃，不过不可以超过一周，建议大家猪肝最好是吃新鲜的，这样才不会造成猪肝当中的营养成为的流失，影响口感。; 可以冷冻起来，但是冷冻过的猪肝很难吃。冷冻后的猪肝除"营养"有所流失外,"口感"也有所变化。其实把猪肝买回来后，在表面涂上一层食用油，再放在冰箱冷藏室里就可以保持几天的新鲜了。熟猪肝放冰箱的冷冻室可以存放3个月，放冷藏室可以存放3天。生着冷冻比较好。因为熟食一般为了味道好，会加盐等调味品，有盐的食品久存不好。会有亚硝酸盐产生，食后对身体不利。并且，食物刚做出来味道、营养都最好，冷冻再回锅就不再鲜美。不管怎样还是趁新鲜，尽快吃掉比较好。猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。


详情回答:如果猪肝放几天,怎样放才能保持新鲜？ 隐藏详情: 应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。; 新鲜生猪肝放冰箱冷藏能放2天，生猪肝水分含量高，更容易滋生细菌，不宜久放。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。扩展资料：多吃猪肝的好处： 1、改善贫血猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。 2、改善视力猪肝中富含非常丰富的维生素a，可以防止眼睛干涩疲劳，保护视力。此外猪肝还可以维持健康的肤色，对皮肤的健美有很好的促进作用。 3、排出毒素猪肝中含有非常丰富的维生素b2，维生素b2可以在肝脏排除毒素的过程中，起到很重要的作用。因此多吃些猪肝，不但可以帮助我们排出毒素，还可以起到补肝的作用。参考资料来源：人民网-补铁佳品，猪肝怎么吃才放心？人民网-猪肝的4大营养价值猪肝怎么吃解毒人民网-多吃些猪肝有哪些好处呢烹饪猪肝的时候注意什么; 如果猪肝要放几天，可以把猪肝用保鲜袋装好，置于冰箱冷藏保鲜，尽快食用，不宜久放。猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。扩展资料：猪肝好处： 1、改善贫血猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。 2、改善视力猪肝中富含非常丰富的维生素a，可以防止我们的眼睛干涩疲劳，保护我们的视力。此外，猪肝还可以帮助我们维持健康的肤色，对皮肤的健美有很好的促进作用。 3、排出毒素猪肝中含有非常丰富的维生素b2，维生素b2可以在肝脏排除毒素的过程中，起到很重要的作用。因此多吃些猪肝，不但可以帮助我们排出毒素，还可以起到补肝的作用。参考资料来源：人民网-猪肝的4大营养价值猪肝怎么吃解毒人民网-多吃些猪肝有哪些好处呢烹饪猪肝的时候注意什么; 放冰箱里; 新鲜生猪肝放冰箱冷藏能放2天，用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。扩展资料猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用； 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。参考资料来源：搜狗百科-猪肝


详情回答:猪肝用水煮多久熟 隐藏详情: 那快，我估计大火开锅后，小火来个10分钟，然后关火焖10分钟，足够了。不熟的话，里面肯定会有血丝的，猪肝不能煮太长时间，老了就不好吃了; 大火开锅后，小火煮10分钟，就好了。补充： 1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟； 2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好； 3. 治疗贫血配菠菜最好； 4. 猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除； 5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。; 猪肝用水煮到没有血水为止，40分钟左右最好，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了。煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩。猪肝的功效： 1、从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 2、猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛于涩、疲劳，还能维持健康的肤色，对皮肤的嫩美具有重要意义。 3、猪肝含铁丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。经常食用猪肝还能补充维生素B2，可以去除肌体中的一些有毒成分。 4、猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。


详情回答:猪肝那么腥如何煲粥给8个月宝宝吃 隐藏详情: 菠菜猪肝粥：铺料：高汤一碗，猪肝一小块，菠菜两根，生姜2小片。做法： 1、猪肝切小片，流水冲洗干净；猪肝、生姜加水烧开，再将猪肝洗净。 2、猪肝、菠菜剁成泥状。 3、白粥加入高汤中烧开，加入猪肝泥，拌匀烧开。（提前煮好粥） 4、加入菠菜泥，拌匀烧开，2-3分钟后关火。 5、盛出、搅拌助凉至温，即可让宝宝享用啦猪肝粥的做法：适用11个月以上宝宝(一人份) 材料：粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克做法： 1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。 2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。 3、再将猪肝剁成细末。 4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。 5、最后放入小白菜末即可; 主料猪肝80g宝宝粥米50g辅料宝宝盐少许宝宝芝麻油少许姜2片步骤宝宝辅食猪肝粥的做法步骤11.猪肝要买子肝，口感比较细腻一点，一副子肝切一点点下来就够了。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤22.猪肝用冷水泡上两小时去除血水和腥味，然后锅中放水冷水下锅。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤33.放两片姜大火煮开，转小火，撇去浮末。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤44.这时可以开始煮粥了，宝宝电炖锅放入水和宝宝米，宝宝米比较碎一点，很容易煮熟，开启煮粥模式。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤55.猪肝煮熟后切碎。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤66.或者用料理机打碎。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤77.粥煮熟以后放入猪肝泥，搅拌均匀。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤88.放少许宝宝盐，一点点就好。宝宝辅食猪肝粥的做法步骤99.最后淋上芝麻油即可，特别香，就是没有颜色不好看。


详情回答:给宝宝做猪肝怎么去腥 隐藏详情: 猪肝最好的去腥方法就是和葱和姜一起煮。对于小孩子，最好不要煮的时间太长，否则营养就全部煮出来了。可以煮好后，捣成泥，给小宝宝吃，在放点香油，让小孩子觉得很好吃，他就回去吃，再给他点诱惑，宝宝现在月龄小，多吃猪的内脏是非常好的，可以补充些宝宝每天所需的铁元素，但是宝宝月龄小汤还是要做的清淡些，不要重口味哦!但是妈妈也要注意平时给宝宝煮猪肝汤的时候猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。; 一、猪肝泥适用7个月以上宝宝(一人份) 材料：猪肝20克做法： 1、猪肝清水洗净备用。 2、用铁汤匙刮成细浆。 3、再加少许水蒸约5分钟即可。营养小典：猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养十分丰富的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。二、猪肝米糊使用8个月以上宝宝(一人份) 材料：猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 做法： 1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。 2、加少许水蒸熟。 3、拌入麦粉即可。营养小典：香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是宝宝成长中一道不可多得佳肴。猪肝中含有丰富的维生素k，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢! 三、猪肝蔬菜汤适用10个月以上宝宝(一人份) 材料：猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量做法： 1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。 2、之后加入适量去油高汤煮熟。 3、最后加入菠菜泥，略煮即可。营养小典：香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感一流，色泽更是美轮美奂，让人忍不住就想吃上一口。四、猪肝粥适用11个月以上宝宝(一人份) 材料：粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克做法： 1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。 2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。 3、再将猪肝剁成细末。 4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。 5、最后放入小白菜末即可。营养小典：富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素b1、b2，烟碱酸，和大量维生素a的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。五、番茄猪肝适用1岁以上宝宝(一人份) 材料：猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许做法： 1、猪肝洗净、切片。 2、番茄洗净、切块。 3、起油锅，先放入番茄炒软。 4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。营养小典：酸酸甜甜的番茄猪肝，是道开胃的佳肴。胃口不大好的宝宝，可以尝试番。况且番茄含有纤维素、维生素c和番茄红素，具有抗癌的功效，多食用，宝宝的身体健康又结实。六、猪肝烩饭适用2岁以上宝宝(一人份) 材料：猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。做法： 1、猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。 2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。 3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。 4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。 5、用太白粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。 6、最后放入猪肝片拌匀。 7、要吃的时候淋在白饭上即可。以上的菜肴简单易做又营养，妈妈们不妨照着菜谱，给心爱的宝宝来餐丰盛大餐。小宝宝吃得倍儿香，妈妈们定是嘴巴笑得咧开了。不过记得给小宝宝添加辅食时要由单一的先开始，然后逐步增加辅食的种类，待宝宝的肠胃适应了，再让他尝试下一样。循序渐进，宝宝在妈妈们的精心照顾下，定能长得白白胖胖，结结实实。给宝宝做吃的，还是要仔细，以免宝宝不喜欢; 01 去除筋把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。 02 清水浸泡法将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。 03 醋水浸泡法将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。 04 淡盐水浸泡法新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。 05 牛乳浸泡法先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味 06 腌制法将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。