莴笋怎么做好吃？莴笋烹饪技巧与做法


详情回答:莴笋的做法大全莴笋炒腊肉的做法 隐藏详情: 莴笋的做法大全莴笋炒腊肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/75.html 莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋、青笋和紫皮笋之分。莴笋尖叶莴笋　　叶片披针形，先端尖，叶簇较小，节间较稀，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。主要品种有：柳叶莴笋，北京紫叶莴笋，陕西尖叶白笋，成都尖叶子，重庆万年桩，上海尖叶，南京白皮香早种等。圆叶莴笋叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶面皱缩较多，叶簇较大，节间密，茎粗大（中、下部较粗、两端渐细），成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。莴笋主要品种有：北京鲫瓜笋，成都挂丝红、二白皮、二青皮，济南白莴笋，陕西圆叶白笋，上海小圆叶、大圆叶，南亦紫皮香，湖北孝感莴笋，湖南锣锤莴笋等。莴笋的做法大全莴笋炒腊肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/jingyelei/75.html


详情回答:莴苣怎样做才好吃？ 隐藏详情: 用热水焯熟，再加大蒜拌着吃


详情回答:莴苣怎么做 隐藏详情: 晒后再烫，晒到保留两三成的水分即可。烫时不需太久，就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样。烫后将水沥干（保证其湿润，腌制时好入味），和盐的配比按8:1就差不多了，具体根据个人口味轻重的可以详情增减。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要为了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香.也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先试做一次，然后根据自己的口味增减一下佐料的用量。（实践重于理论的）方法和萝卜干等一些腌制方法大致相同。还有问题加我的qq1642918。这样解说太累，也很不明白怎么去说。片或块，不要切丝，切丝晒后就没什么东西了，晒时注意，不能晒得很干的，现在的天气只需要晒两到三天就可以了，再放佐料腌制前还需要用开水烫一下。然后放佐料，除盐外还需要一些大料粉末（类似十三香）辣椒粉，搅拌均匀后腌制一晚就差不多了。吃起来口感很脆的，每年我家都会做一些吃的。; 清炒莴苣丝材料莴苣一根，红辣椒一个，蒜茸少许，盐，鸡精做法 1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。 2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了. 小诀窍莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。热拌莴苣材料莴苣、姜、蒜沫儿，加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋做法 1、莴苣(有的地方称为A菜，莴笋叶...)洗净； 2、切细蒜头、生姜； 3、烧开水，加少盐，入莴苣烫2-3分钟中后，捞起，沥干水； 4、烧热油后，关火。入姜、蒜沫儿，加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋调成汁儿。 5、把沥干水的莴苣重新倒入锅内，与调料汁拌匀后即可装盘。肉片炒莴笋和冬笋材料肉片，姜片，蒜末，莴笋，冬笋，啤酒，鸡汤，糖，盐，白胡椒，麻油做法 1、肉片用盐、酒、淀粉码味，划油，取出； 2、热锅用油炒香姜片、蒜末，下莴笋和冬笋炒干；下肉片、啤酒，加一点鸡汤，加糖、盐、白胡椒，炒干，加麻油即可。凉拌莴苣材料主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。做法（1）把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。（2）往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。特点：简单易做，清口宜人。 by: 香薯坊凉拌莴苣丝金针菇材料莴苣2根，瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖做法（1）莴苣洗净切成丝，放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。（2）然后，倒去莴苣丝中的水，放入鸡精白糖。（3）用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上，用筷子把调味料拌匀，最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。冬笋莴苣汤材料用料冬笋罐头1瓶，莴苣50克，鸡汤1000毫升，姜丝，红椒丝各少许，花椒水、盐、味精、香油各适量。做法 1、将冬笋取出冲洗干净，控净水分，切条。 2、莴苣去皮，洗净，切段。 3、汤锅中倒入鸡汤，加入冬笋、姜丝、花椒水煨制入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝汆烫2～3分钟，下入盐、味精调味，滴入香油即可。功效清热降火，利水减肥。; 原料：莴苣300克，海米50克。调味品：盐、味精、香油、糖、姜、米醋少许。一、先把莴苣切丝。二、入锅中焯一下，焯的时候可放一些枸杞。水一开马上起锅，入凉水中。三、将焯好的莴苣放入到凉水中凉一下。四、捞出，控干水份，放入姜末、海米、香油、盐、味精放入小盆中进行搅拌。莴苣是凉性的，放入的枸杞和姜末都是温性的可以中和一下。装盘。


详情回答:莴笋能炒些什么菜,怎么炒？ 隐藏详情: 还可以炒鱿鱼; 〖主料〗：莴笋、猪肉。〖调料/腌料〗：盐、酱油、淀粉、味精、姜。做法：1、将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。2、猪肉切片，并用盐、酱油少许，加淀粉把肉片抓匀。姜切成片，从切成豆瓣形。3、炒锅内给油加热，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片不停的翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。该答案来自中华美食网官方网站; 你好！干锅莴笋腊肉原料：莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克制法：1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用； 2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅； 3、盛入小铁锅内．上酒精炉即成; 莴笋可以做很多菜，比如莴笋炒肉丝，豆鼓莴笋炒香干，莴笋炒鸡肉，莴笋炒虾仁等。　　下面简单介绍一种菜的做法。　　主料：莴笋150g，猪里脊75g。　　辅料：花生油10ml，盐3g，生抽5ml，淀粉适量，料酒5ml，红辣椒1个。　　步骤　　1.将莴苣去皮洗净，切成细丝。　　2.猪里脊洗净，切丝。　　3.切好的肉丝放碗里，加入淀粉，料酒，生抽混合抓匀。　　4.将炒锅置旺火上，加入花生油烧热，先炒肉丝翻炒。　　5.至肉丝八成熟。　　6.放入莴苣炒匀。　　7.放入红辣椒丝。　　8.最后加入精盐调味即成。; 莴笋可以做很多菜，比如莴笋炒肉丝，豆鼓莴笋炒香干，莴笋炒鸡肉，莴笋炒虾仁，莴笋炒木耳等。莴笋炒木耳的方法步骤如下：所需原材料： 1、主料：莴笋500克、木耳150克。 2、辅料：红椒20克、大蒜15克、油、盐1茶匙、糖0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙。第一步：笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片。第二步：锅热放油，爆香蒜片。第三步：然后下青笋片炒至断生。第四步：然后再放入红椒。第五步：以及木耳一起翻炒。第六步：炒至8成熟时，调入适量盐，糖。第七步：临出锅浇碗汁。（清水，蚝油，生粉）第八步：大火炒匀，即可出锅。第九步：成品图如下。


详情回答:莴笋叶怎么做好吃 隐藏详情: 材料：莴笋叶500g、油适量、盐适量、大蒜适量、蘑菇精适量。做法： 1、莴笋叶清洗干净备用。 2、干锅烧热。 3、放入莴笋叶。 4、干锅煸出水来，把煸出的水倒了。 5、把菜捞出挤干水切段，大蒜适量备用。 6、锅里油热后放入大蒜煸香。。 7、放入莴笋叶煸炒 8、放入适量的盐调味炒匀。 9、放入适量蘑菇精炒匀即可出锅。; 莴苣叶汤的做法最近，菜市卖莴苣的都会带着叶子一起卖，买菜我也是靠着翠绿叶子辨别莴苣的新鲜度莴苣季，连带着的叶子一起拿回家后可别随手就扔了，叶的营养价值也很高的！根做菜，叶烧汤，一举两得！水灵灵的绿叶菜汤，清淡滋润又爽口！ 1.莴苣叶清水洗净 2.鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用 3.锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出 4.接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色 5.将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用 6.锅中放入3碗清水，开大火煮 7.锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀 8.再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看 9.加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火


详情回答:怎么样让莴笋炒起来脆嫩 隐藏详情: 主料：莴笋400克　　辅料：色拉油20克　　调料：食盐1克，酱油10克，味精1克，葱5克，花椒3克　　炒莴笋的做法：　　1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；　　2.葱切成末；　　3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；　　4.取出花椒，放入葱末炝出味；　　5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。; 1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。　　3、焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。焯好水后也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。; 炒的时候要快速爆炒，口感会更脆。嫩莴笋炒之前要浸在清水里，以免莴笋变色。素炒莴笋的做法一、用料主料：莴笋300克辅料：植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙二、做法 1、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用 2、洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色 3、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒 4、食材都炒熟后，调入食盐 5、调入鸡精 6、翻炒均匀，关火，起锅; 窍门锅烧热放油,把莴笋倒进去快速煸炒，莴笋不要久炒，炒断生即可。清炒莴笋丝做法需要材料：莴笋1根、蒜头3瓣、辣椒1个、食用油适量、盐1小勺、鸡精1小勺烹饪步骤 1、莴笋一根 2、去干净莴笋皮 3、切成丝 4、蒜头拍碎 5、辣椒切小段 6、锅内放适量油，放蒜头，辣椒爆香 7、倒入莴笋丝 8、炒至莴笋断生 9、加1小勺盐 10、加1小勺鸡精 12、放好调料后炒匀 13、装盘，清脆爽口


详情回答:莴笋怎么做好吃 隐藏详情: 用干辣椒炝炒。先倒油下锅，放入干辣椒段，煸几下，大火倒入莴笋，快速翻炒，放盐、味精，出锅。香辣、好吃。夏天来了告诉你一道用莴笋做一道凉菜把莴笋去皮洗净切成死后用盐、生抽、麻油、味精、糖、辣椒油或陕西的油泼辣子凉拌放几分钟待味进入原料后即可食用~~因是凉拌菜没有通过加入破坏原料的营养并体现出原料的清香原味~


详情回答:莴苣怎么做好吃？ 隐藏详情: 拿给别人做; 1)酸甜莴笋的做法【所属菜系】法国名菜【特点】颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。【原料】嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。【制作过程】 1、莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 (2)菠萝莴笋【原料】莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。【制作过程】 1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 (3)莴笋炒肉猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片再这样翻过来切一遍。接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝特点:清淡爽口. 材料: 莴笋1棵大葱1小段大蒜2粒油1匙盐适量高汤1匙鸡精1小匙做法: 1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 3.最后放鸡精快炒几下出锅。 (5)清炒莴笋用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了; 凉拌莴苣丝将莴苣洗好去皮，切丝。过热水焯熟。浸入冷水。捞出沥干。放入熟金针菇。放盐少许、糖少许、葱末和鸡精拌匀即可。清爽可口。另外，可以依据个人口味放红油等调料。清炒莴丝将莴苣洗好去皮，切丝。辅料：葱花，姜末做法：用葱花和姜末爆锅，然后放入莴丝。翻炒。放入盐、鸡精。其他调料依据个人口味适当添加。翻炒至熟，出锅。另外，莴苣的叶子也可以清炒或凉拌。莴苣叶子营养很丰富，扔掉是一极大的错误。


详情回答:莴笋怎么做好吃？ 隐藏详情: 葱香莴笋，香葱50克，莴笋300克，香葱要那种细葱，精盐3克、味精1.5克，两匙色拉油。莴笋切丝，撒入盐轻揉，腌半小时；香葱切成末。开油锅至八成热，倒入葱末略煸有香气逸出，立即倒入控干的莴笋丝，翻数下即可。非常爽口。莴笋炒牛肉丝材料：莴笋2支，牛内丝4两，油3汤匙，酱油，料酒适量。作法：将莴笋去皮刨成丝状，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅，用大火快炒约40秒，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起，放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底，将牛肉丝置于莴笋上面即可！泡菜莴笋。莴笋去皮，切成三公分长，直径半厘米那样的条状，用盐杀一下，大概半个小时的样子，把盐分洗净，用大磁盆装起来，放醋，要没过莴笋，糖，一点点盐，姜丝，辣椒丝，泡半天就可以吃了，最好在两天内吃掉，时间长了莴笋就软了就不够脆爽了：）。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜，胡萝卜可以泡久一点，但是圆白菜一定当天吃掉，隔天就会软掉不好吃了。凉拌莴笋莴笋去皮切片，不能太薄不然会影响口感。烧一锅开水把莴笋抄一下，然后马上用凉水去冲，这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆。然后就可以放个大碗里拌了，放一点点酱油，醋，糖，一点点盐，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。　　辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油泼辣子的那种辣椒面，够细也够辣）放在一个小碗里，油烧热了浇上去，油不能太热不然会糊掉，又不能太冷不然辣味出不来。　　花椒面的做法（其实好的花椒面才是这个菜的关键）：最理想的当然要用四川的花椒，铁锅，一定要有一定厚度的铁锅，干锅烧热后花椒放进去炒，一定要干锅不能放油，花椒炒出香味后要及时出过，稍晚一点点就会糊掉。然后用石头钵子捣细，一定要很有耐心地捣得很细很细，不然会影响口感。干贝莴笋基本特点上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口基本材料干贝，莴笋，高汤特点：上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克. 烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 莴笋拌黑木耳莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病患者有疗效。木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。原料：莴笋1条、黑木耳50克、花椒10粒。制法：1.莴笋去皮、切成丝，水发黑木耳洗干净、切成丝。 2.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中，放少许精盐待用。 3.炒锅放少许油，放入花椒烧热出香味，浇入莴笋中。 4.放味精、鸡粉，拌均匀即可食用。功效：益气养胃，有减肥功效。姜汁莴笋莴笋400克，姜25克，醋2汤匙，酱油半茶匙，香油1汤匙，盐、味精、辣椒面各适量。 1、将姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡半个小时。 2、将莴笋去皮洗净，切成细丝，加适量盐拌匀，腌10分钟后，滗干净水分盛入碗中待用。 3、等姜醋汁泡好后，连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中，加入酱油、味精、辣椒面和香油，拌匀后加盖静置20分钟，即可。 Dawnrain: 莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。肉片莴笋莴笋500克，瘦猪肉100克，鸡蛋清半个，绍酒1茶匙，盐、鸡粉各适量，葱末、姜末各少许，水淀粉1汤匙，香油少许。 1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。 2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。 3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。 4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。 Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水发木耳，与莴笋片、肉片一起下锅。麻酱莴笋莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜，要买好牌子，因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚，取两勺加点麻油调开，成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候，莴笋蘸上麻酱，软玉裹香，脆鲜爽口，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，神清气爽。