饼干里你不知道的小秘密 挑选健康饼干的方法
2021-01-05 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
饼干的营养成分表
- 热量(千卡)
- 433
- 脂肪(克)
- 12.7
- 蛋白质(克)
- 9
- 碳水化合物(克)
- 70.6
- 膳食纤维(克)
- 1.1
- 硫胺素(毫克)
- 0.08
- 钙(毫克)
- 73
- 核黄素(毫克)
- 0.04
- 镁(毫克)
- 50
- 烟酸(毫克)
- 4.7
- 铁(毫克)
- 1.9
- 维生素C(毫克)
- 3
- 锰(毫克)
- 0.87
- 维生素E(毫克)
- 4.57
- 锌(毫克)
- 0.91
- 维生素A(微克)
- 37
- 胆固醇(毫克)
- 81
- 铜(毫克)
- 0.23
- 胡罗卜素(微克)
- 0.9
- 钾(毫克)
- 85
- 磷(毫克)
- 88
- 视黄醇当量(微克)
- 5.7
- 钠(毫克)
- 204.1
- 硒(微克)
- 12.47
办公室里总要备点零食,饿了累了补充下体力。饼干成了好多人的选择,健身完太饿饼干也得来两块,甚至有妹子把饼干当减肥餐吃。下面跟随看啦生活网了解一下饼干里你不知道的小秘密。
盐:大部分的饼干里在制作的过程中都是加了一定量盐的,每天人体所需的盐分的含量不超过6克,也就是说饼干吃多了,相当于盐分的摄入量超标了。
蛋白质:制作饼干的面粉,都是蛋白质含量较低的低筋面粉,虽然有些会加入炼乳制作,蛋白质的含量也很低。
脂肪:制作饼干的牛油是饱和脂肪酸,对身体都不利,更不用说减肥了。
碳水:饼干是以小麦粉和糖为主体,所以碳水的含量很高,不适合糖尿病患者吃。
揭秘常见四类饼干
1、苏打饼干
问题:一般是由精白面粉制成,其纤维素含量很低,而且为达到起层效果会添加小苏打等,这可降低B族维生素。
优势:含糖、含油较少。
2、全麦、消化饼干
问题:纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有起酥的效果,可能会加入很多油,从而使油脂含量比较高,容易使血脂升高,对预防心脏病不利。值得一提的是,有些饼干会使用氢化植物油,这属于反式脂肪酸,对人体健康不利。
优势:纤维素含量比较高。
3、夹心饼干
问题:这类饼干一般由精白面粉制成,同时为提高口感糖分会比较高,这会使血糖升高较快。而夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色,会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯的饼干好。
优势:口感香甜。
4、“配方”饼干
问题:很多“高钙”饼干、“含铁”饼干等配方型饼干,到底加了多少钙、铁,是消费者不了解的。应该标明添加的成分占一天推荐量多少,这是比较负责任的。
优势:有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
如何挑选相对健康的饼干?
选择饼干的时候,你会认真查看包装上的配料说明和营养成分吗?范志红介绍,据调查,消费者中,有看食品标签习惯的不足25%,而自认看得懂的人不到10%。这使消费者很容易受到促销和广告的影响,不能真正地了解产品质量。
配料添加粗粮营养高
饼干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麦粉)以精白粉为主,营养价值较低;如果配料中添加了其他粗粮或豆类,则其营养价值有所提高。
使用植物油相对更好
在饼干制作使用的油脂中,普通植物油相对较好,而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高,价值略低,而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
用纸巾判断脂肪含量
相对而言,含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。想知道脂肪含量可用一块白色面巾纸包住饼干,用重物压上,过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多,脂肪含量就越高。如果吃起来很脆,不油腻,而渗到纸巾上的油却很多,说明其中饱和脂肪酸含量很高,对健康更不好。