西兰花和木耳才是绝配
2020-12-27 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
西兰花的营养成分表
- 热量(千卡)
- 33
- 脂肪(克)
- 0.6
- 蛋白质(克)
- 4.1
- 碳水化合物(克)
- 2.7
- 膳食纤维(克)
- 1.6
- 硫胺素(毫克)
- 0.09
- 钙(毫克)
- 67
- 核黄素(毫克)
- 0.13
- 镁(毫克)
- 17
- 烟酸(毫克)
- 0.9
- 铁(毫克)
- 1
- 维生素C(毫克)
- 51
- 锰(毫克)
- 0.24
- 维生素E(毫克)
- 0.91
- 锌(毫克)
- 0.78
- 维生素A(微克)
- 1202
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.03
- 胡罗卜素(微克)
- 0.7
- 钾(毫克)
- 17
- 磷(毫克)
- 72
- 视黄醇当量(微克)
- 90.3
- 钠(毫克)
- 18.8
- 硒(微克)
- 0.7
西兰花和木耳才是绝配
西兰花和木耳才是绝配
西兰花是我们通常说的“绿色花菜”,含有丰富的营养素,包括维生素、矿物质等。但西兰花最被人称道的还是它的抗癌作用。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
营养学家研究发现,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。研究表明,西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用,并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
木耳同样也具有抗癌的功效,研究发现木耳中含有的木耳多糖具有抗肿瘤功能,同时木耳中还含有较多的铁和可溶性膳食纤维,有利促进肠道健康,增强免疫力,预防缺铁性贫血,可以说是一种黑色珍品。
将西兰花与黑木耳炒食或焯后拌食不啻为绝佳菜肴。
注意事项:
清洗西兰花时,长时间浸泡会让西兰花中的维生素C大量流失。可将西兰花放在盐水中浸泡搓洗,有助于去除附着于西兰花表面的细菌和农药等有害物质。然后过热水稍微焯烫一下,这样不但西兰花的口味更好,能去除有毒有害物质,更能够最大限度地保留西兰花的营养价值。