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冬天吃大蒜防病怎么吃才好

2020-10-25 来源:互联网【字体：大中小】

大蒜的营养成分表

热量(千卡)
126
脂肪(克)
0.2
蛋白质(克)
4.5
碳水化合物(克)
26.5
膳食纤维(克)
1.1
硫胺素(毫克)
0.04
钙(毫克)
39
核黄素(毫克)
0.06
镁(毫克)
21
烟酸(毫克)
0.6
铁(毫克)
1.2
维生素C(毫克)
7
锰(毫克)
0.29
维生素E(毫克)
1.07
锌(毫克)
0.88
维生素A(微克)
5
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.22
胡罗卜素(微克)
1.1
钾(毫克)
302
磷(毫克)
117
视黄醇当量(微克)
66.6
钠(毫克)
19.6
硒(微克)
3.09

冬天吃大蒜防病怎么吃才好

1、大蒜浸液

大蒜10克，白糖适量。将大蒜去皮捣烂，加开水50毫升，澄清加白糖适量即成。此浸液具有止咳解毒的功效，适用于百日咳。

2、大蒜粥

紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮，放沸水中煮1分钟捞出，然后取粳米，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜放入，同煮为粥。此粥具有下气健胃、解毒止痢的功效，适用于急性菌痢患者。

3、黑豆大蒜煮红糖

黑豆100克，大蒜30克，红糖10克。将炒锅放旺火上，加水1000毫升煮沸后，倒入黑豆（洗净）、大蒜（切片）、红糖，用文火烧至黑豆熟烂即成。这种吃法具有健脾益胃的功效，适合肾虚型妊娠水肿者食用。

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详情回答:大蒜怎么吃才能防癌 隐藏详情: 吃大蒜时一定要注意几点！烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。营养价值大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。对疾病和健康的影响大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。饮食宜忌发了芽的大蒜食疗效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。选购、保存和食用的方法大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。烹调注意事项腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。蒜味八宝饭将八宝米洗净，加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟。煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。合理食用大蒜大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。快速去除蒜味吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。; 生吃就可以了; 生吃，切碎放菜里，还可就着馒头吃，吃面就大蒜最香了。; 每天最好别超过1瓣,这样有利于大蒜素的生成.每天生吃不宜超过2~3瓣.对于肠胃功能不好的人来说.独头蒜更抗癌,从而形成具有保健作用的大蒜素,大蒜最好捣碎成泥吃.大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质：2015年08月03日最佳答案捣碎吃最好;提问时间; ,长期过量食用还容易造成眼部不适.独头蒜辛辣味独特,最好每天2~3瓣,生吃过多大蒜.大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,具有一定的药用价值.因此,防癌作用要高于普通分瓣蒜;肠胃好的人,碾碎后它们会互相接触,易引起急性胃炎,并且要先放10~15分钟后再吃; 大蒜怎么吃才能防癌_百度知道 2个回答; 要生切了，之后放置在空气中等变绿色有蒜蓉素生成，就可以食用防癌的主要是蒜蓉素


详情回答:吃蒜怎么吃最好？ 隐藏详情: 大蒜抗菌杀菌.对身体好.吃完大蒜.嚼几粒生花生米.就能去味; 生吃蒜对身体非常好，有抗癌作用，把蒜皮剥了在空气中晾15分钟再吃最好吃大蒜的好处和坏处虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。因此，建议大家多食大蒜。大蒜是天然的抗生素，中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。对于大蒜的食用价值，俗语有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种，由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位。现代研究表明，大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；大蒜还是有机锗含量最高的植物，硒含量也较多；大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分，此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。过量的大蒜会影响肠胃功能，会刺激胃粘膜，一个星期有三顿就足够了！！大蒜具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病治病之功效。研究人员早已发现，生蒜能刺激肠产生酶，从而消除肠里的致癌物。不过，研究人员无法断定需要产生多少酶才会有效。国外研究人员让老鼠进食生蒜含有的一种称为蒜臭素的物质，据说此物质含有最丰富的抗癌物质。研究结果发现，生蒜能产生这种酶，不过过去的研究发现，人类必须进食和自己体重相等的生蒜，才会有效。但他们现在发现，有效的每日进食量约半粒生蒜也同样有效。而且蒜最好是生吃，如果你煮熟了才吃，就必须比生吃的多8倍。但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。 ■大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 ■不宜人群要特别注意不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。 ■小贴士：吃蒜怎样除口臭大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。 1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。 2.吃过之后马上刷牙漱口。 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。 4.咀嚼茶叶。 5.多吃大枣清除口臭。 6.用醋或酒去除口腔异味。 7.咀嚼当归片; 生吃大蒜虽说好，但也有一个很大的缺陷，就是胃不好的人不能多吃，就算是胃没问题的人经常性的吃多了也会对胃造成伤害，因为大蒜里面除了蒜素是对人体有益的之外，其它的一些东西都是对人体没多大作用或是有伤害或是未明了有何作用植物因子。想要吃到大蒜里面的营养的话建议你去买营养保健食品大蒜片来吃，据我所知，目前在国内市场上最好的是安利公司旗下的纽崔莱所出品的大蒜片，有包衣，是到了小肠才分解吸收的，效果很好。你可以去试试


详情回答:大蒜怎么吃才防癌 隐藏详情: 大蒜主要的作用就是杀菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里边有两种成分一个是蒜氨酸，还有一个蒜酶，可以生成它这种有效的成分，就是大蒜素；另外还有一点大蒜不能烹饪时间太长，因为大蒜素是一种挥发性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。如果想起到抗癌作用还是生吃比较好，而且切好后要在空气中放上五分钟哦! 另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。大蒜的功效—抗菌抗病毒 1、防治感冒 2、防治气管炎 3、预防肠炎痢疾 4、对抗真菌感染大蒜的功效—降压降脂预防中风 1、降低胆固醇 2、抗血小板聚集 3、扩张血管、增强血管壁弹性 4、防治：高脂血症、高血压、冠心病、脑中风吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢？这里有给个除蒜味妙招： 1、用盐水漱口、刷牙 2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、山楂等可减少气味 3、含一颗巧克力、一小片柠檬 4、食后喝牛奶、茶或者咖啡 5、大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里食用 6、吃浸泡过的大蒜、既可减少气味又能防治疾病另外来说说是不是所有的人都适宜吃大蒜：其实也有讲究的，因为大蒜在中医里面讲，毕竟还是一种比较热的食物，如果属于阴虚内热这种体质的，比如说经常说上火的人，经常面部比较红，大便干的人，其实不应该少吃大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如说一些胃溃疡、十二指肠溃疡，都不可以吃大蒜，因为会刺激胃黏膜；另外比如说吃补药的时候，补气血的时候，不宜和大蒜一起食用。; 你好。大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称蒜素。具有直接抗病原微生物的作用。抑制着血小板活性，降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。蒜素及其同系物能有效的抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质，亚硝酸盐，从而防止癌症。大蒜的吃法：剥开、切片、或捣碎，在空气中暴露十五分钟，充分氧化，再吃，才有效。; 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。 ■大蒜的“十八般武艺” 杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。 ■不宜人群要特别注意不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。 ■小贴士：吃蒜怎样除口臭大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。 1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。 2.吃过之后马上刷牙漱口。 3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。 4.咀嚼茶叶。 5.多吃大枣清除口臭。 6.用醋或酒去除口腔异味。 7.咀嚼当归片。（于巍）; 吃大蒜时一定要注意几点！烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。营养价值大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。对疾病和健康的影响大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。饮食宜忌发了芽的大蒜食疗效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。选购、保存和食用的方法大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。烹调注意事项腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。蒜味八宝饭将八宝米洗净，加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟。煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。合理食用大蒜大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。快速去除蒜味吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。


详情回答:大蒜怎样吃才好？ 隐藏详情: 俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这是有一定科学道理的。用家畜肉烹制出的各种菜肴味道鲜美，营养丰富。尤其是酱牛肉、红烧肉等，更是风味独特。如果您在吃这些美味佳肴的同时，再吃瓣大蒜，就会胃口大开。从科学道理上讲，肉和蒜确实应该相位而食。　　在肉食品中，尤其是瘦肉中含有维生素B1的成分。一般说，维生素B1在体内停留的时间很短，会随小便大量排出。如果肉中的维生素B1能和大蒜中的蒜素结合，就会产生协同作用，不仅可使维生素B1的含量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂性质，从而处长维生素B1在人体内的停留时间。这样对促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率并增强在体内的利用率，以及尽居消除身体疲劳，增强体质等都有重要的营养意义。正因为这一原因，所以当您吃肉的时候，千万别忘了吃几瓣大蒜。; 我给你介绍一种用蒜做的食品，叫腊八蒜！我也不知道这是那里的方法，但是我家从小一直这么做，很好吃。就是在冬天（最好是腊月八号那天）把新蒜拨了皮，放在一个大瓶子里用陈醋泡上，陈醋里面要放糖。泡上1个月左右正好赶上过年，就泡好了，吃饺子的时候就着一点蒜瓣和泡蒜的醋，很好吃的; 生吃啊; 前几天在茶馆消磨时间，在一本杂志上看到一篇科普文章，说的是蒜。如此物美价廉的东西，不由得人不砰然心动。文章对蒜的种种好处进行了详细讲解，包括降血脂，解毒，防癌，还防中暑等等。蒜的种种好处以前多少听说过，权当复习功课看罢了，没下功夫死记，毕竟没有考试的压力呀。文章引经据典，又是《本草纲目》，又是指名道姓的科学报告。可信度俨然已经达到五颗星。温故必然知新。以前只知道蒜得生吃效果才好，属于知其然不知所以然。印象特深的是文中对如何让蒜发挥最大药用功效作了细致描述。大致情况如此这般：大蒜里能有上述种种神奇功效的物质叫蒜素。蒜素结构很不稳定，受热会被严重破坏，在空气中也很容易氧化。大蒜在口腔中咀嚼，和唾液混合才能最好的分泌蒜素(蒜氨酸酶)。因此，生吃且在嘴中充分咀嚼才是正确服用大蒜的方式。而且，要达到服用大蒜的药用疗效，一周至少三次，每次2-3瓣。首先，大蒜生吃很辣，特别是空腹时。这种特别的辣和辣椒和咖喱和芥末不同。刚咀嚼的时候口腔没什么严重不适，喉咙会有烧灼感，随着粉碎的蒜末被咽下，心脏象被攥住，胃里象有扁钻在绞。所谓的“大蒜辣心”就是这样，辣得歹毒。肠胃弱的人恐怕得脸色苍白，当场发作。如果说大蒜的恐怖仅此而已也就算了，最多受点内伤罢了。更成问题的是咀嚼大蒜几分钟后的口腔会变成严重的空气污染源，那就是公害了！即使能吃生蒜的家伙也受不了一米之内一张刚吃过蒜的嘴说话。推人即己，如果自己不小心会多么令人恶心。嚼茶叶、喝牛奶、口香糖、醋等统统试过，感觉效果都不明显，有点掩耳盗铃。最有效的办法只有刷牙，而且必须狠狠地刷，仔细地刷，不但刷牙还得刷口腔内壁！试问，有人出门随时携带牙膏牙刷吗？该死的是，刷牙还不能完全解除后患，喉咙深处不时还会冒出令人生疑的不详气息。总不能刷牙后还冲食道，洗胃、灌肠吧？; 当然是生吃了这样对身体好的


详情回答:大蒜怎么吃才防癌 隐藏详情: 大蒜的防癌吃法随着时下肉食品为主的涨价，引发了新一轮涨价浪潮，百姓怨声载道，引起国家有关部门的高度重视并出台了必要的措施抑制物价。然而，今年大蒜的价格却低的出奇，连日来大蒜的市价一般每千克不超过0.8元。今天，上网查阅了大蒜的有关资料，编辑一篇大蒜保健文章发到这里和朋友们分享。大蒜的功能很多，吃法也很多，此文专门介绍一种最简便的吃法来防止癌症。大蒜防治的是胃癌，因为有一种细菌叫幽门螺杆菌的，最容易生存在胃里，这种菌所带来的直接危险就是胃癌。医学实验证明：大蒜，可以有效地杀死“幽门螺杆菌”。那么怎么吃大蒜才能更有效的防治胃癌呢？专家告诉我们：一要生吃，生吃大蒜的效果是熟吃的9倍。二要捣碎（或切成特薄片）吃。捣完（或者切完）了需要放在空气中15分钟，使蒜末（片）充分氧化。在这个时候，千万不要泡在酱油里！原理是，大蒜中起治疗作用的“蒜素”，只有捣碎（或切片）后其细胞破裂才可以最大限度地发挥作用。三要每天吃一瓣。四是品种，紫皮蒜最好，白皮蒜次之，最差的是极小瓣的“狗牙蒜”。这种吃法以及吃法中所要求的条件相当低，我们每个人都可以轻易地做到。举手之劳，为了自己的健康，我们为什么不妨做一做呢？另外，生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。临床有报道，用大蒜新素治疗脑梗死患者，总有效率达90％左右；还有报道，每日给高血压患者服用大蒜制剂，持续12--14周，患者的舒张压有较明显降低；收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成，延缓衰老的作用。体外实验发现，大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。　　　　但是，大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60％以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，可减少气味。　　　　大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，应暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。; 大蒜主要的作用就是杀菌，它主要的成分是大蒜素。大蒜里边有两种成分一个是蒜氨酸，还有一个蒜酶，可以生成它这种有效的成分，就是大蒜素；另外还有一点大蒜不能烹饪时间太长，因为大蒜素是一种挥发性的物质，所以烹饪时间长了营养成分会流失的比较多。如果想起到抗癌作用还是生吃比较好，而且切好后要在空气中放上五分钟哦! 　　另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。　　大蒜的功效—抗菌抗病毒　　1、防治感冒　　2、防治气管炎　　3、预防肠炎痢疾　　4、对抗真菌感染　　大蒜的功效—降压降脂预防中风　　1、降低胆固醇　　2、抗血小板聚集　　3、扩张血管、增强血管壁弹性　　4、防治：高脂血症、高血压、冠心病、脑中风　　吃完蒜嘴里太臭了怎么办呢？这里有给个除蒜味妙招：　　1、用盐水漱口、刷牙　　2、嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生、山楂等可减少气味　　3、含一颗巧克力、一小片柠檬　　4、食后喝牛奶、茶或者咖啡　　5、大蒜磨成浆，加入鸡蛋或牛奶里食用　　6、吃浸泡过的大蒜、既可减少气味又能防治疾病　　另外来说说是不是所有的人都适宜吃大蒜：　　其实也有讲究的，因为大蒜在中医里面讲，毕竟还是一种比较热的食物，如果属于阴虚内热这种体质的，比如说经常说上火的人，经常面部比较红，大便干的人，其实不应该少吃大蒜的。另外大蒜是刺激性的食物，比如说一些胃溃疡、十二指肠溃疡，都不可以吃大蒜，因为会刺激胃黏膜；另外比如说吃补药的时候，补气血的时候，不宜和大蒜一起食用。


详情回答:大蒜怎样吃才能具备杀菌作用？？ 隐藏详情: 大蒜是古老的药食两用珍品，在国外被称作“健康保护神”。中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。　　吃蒜的两大好处　　北大医院一院营养科二部主任孙孟里介绍说，大蒜确实有不少保健功能。　　首先，大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用。可以用来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病。　　大蒜也是高血脂患者的福音，香肠、腊肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同时吃蒜，脂肪上升趋势会到受到遏制。　　大蒜怎样吃才杀菌　　第一步生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。” 　　第二步捣碎，不要切碎：因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。　　变着花样吃大蒜　　腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。　　烤蒜：对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。


详情回答:冬季吃大蒜的好处有哪些 隐藏详情: 吃大蒜有哪些好处？　　 1、抗癌国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。 2、治疗阳痿作用有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。 3、抗衰老作用　　大蒜里的某些成份，有类似维生素e与维生素c的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素e，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。 4、抗疲劳作用有人研究发现猪肉富含维生素b1的食物之一，而维生素b1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。 5、保护心血管　　流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区/大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。　　如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。　　 6、杀菌作用　　大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。　　大蒜的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。　　另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。　　 7、改善糖代谢作用　　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。　　 8、抗过敏作用　　每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。; 1、大蒜中所含的一种微量元素硒的含量在大蒜中是非常的丰富的,它可以抑制和预防各种肿瘤对我们人体的侵害,也就是说多吃大蒜可以预防各种肿瘤。 2、大蒜中的油可以增强我们人体的免疫力,让我们远离各种疾病的缠身,所以冬季多吃大蒜可以提高我们的免疫力,尤其是对于那些免疫力低下的体弱多病者应该多吃一些大蒜。 3、大蒜还可以起到去热解毒的作用,所以我们在冬季感冒时多吃一些大蒜,也可以预防和治疗感冒病毒的进一步入侵。 4、抗衰老作用,大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。 5、改善糖代谢作用,研究证实,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度,从而降低血糖水平。 6、抗过敏作用,每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。消炎杀菌大蒜中所含的硫化物抗菌消炎作用非常强，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。其中紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。防癌抗癌蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。常吃大蒜的山东地区，是我国胃癌发生率最低的地区。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。预防感冒大蒜中具有超强的消炎杀菌的硫化物和大蒜素，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。保肝护肝大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。预防和缓解肠胃疾病大蒜中所含大蒜素，可有效抑制和杀死引起胃炎、胃溃疡等疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，同时还可以促进食欲，加速消化。保护心血管大蒜中的大蒜油，具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。每日坚持吃3-5瓣生蒜，可以降低坏胆固醇，升高好胆固醇，预防动脉硬化，起到降脂降压的作用。预防骨质疏松大蒜中所含的营养物质及硫化物等，能全面补充骨骼营养，每日坚持食用大蒜，可以很好的预防骨质疏松。消除疲劳维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。改善糖代谢研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。抗过敏每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。调节胰岛素近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。抗氧化性可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。延缓衰老、预防铅中毒常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。预防关节炎大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。大葱大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。羊肉大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。鸡肉鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。狗肉狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。芒果芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。烧酒大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。大枣红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。鲫鱼鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火。蜂蜜蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜同食。另外，大蒜一般不要和补药一起吃。大蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。


详情回答:大蒜怎样吃才能起到最好的杀菌效果？ 隐藏详情: 生吃杀菌效果最好。; 吃大蒜时一定要注意几点！烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上，最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载，这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜，以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。营养价值大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪。大蒜含有较为全面的微量元素，尤钾和磷的含量较高。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。对疾病和健康的影响大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜能保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。常食大蒜能延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化活性。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地防治铅中毒。饮食宜忌发了芽的大蒜食疗效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。选购、保存和食用的方法大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的那种。在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。烹调注意事项腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏其中的有效成分。大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5分钟。将汤和蛋盛于碗内，撒上香菜末即可。蒜味八宝饭将八宝米洗净，加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁，猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上，一起煮熟。煮好后再焖15～20分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。合理食用大蒜大蒜含硫化物，有一种特殊臭味，常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎，在室温放置10分钟再加热食用。如果未切碎就加热，不能释放大蒜有效成分，造成失去90％的药效；倘若切碎后再加热，可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定，即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。快速去除蒜味吃大蒜的好处很多，但是大蒜吃进肚里后，嘴里总有一种难闻的气味，这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气，并不能彻底去除，打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶与大蒜发生反应，可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。; 大蒜吃法决定防病功效应该整瓣蒜放进嘴里嚼碎：一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食，其实，大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温（超过摄氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要吃大蒜吃出健康，势必要讲究吃法——需要将整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服　　; 熟吃不如生吃　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。　　但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。　　大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。　　不是吃得越多越好　　德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。　　专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。　　有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。