蒜薹、蒜苗、蒜黄的区别
2020-09-26 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
蒜黄的营养成分表
- 热量(千卡)
- 21
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 2.5
- 碳水化合物(克)
- 2.4
- 膳食纤维(克)
- 1.4
- 硫胺素(毫克)
- 0.05
- 钙(毫克)
- 24
- 核黄素(毫克)
- 0.07
- 镁(毫克)
- 16
- 烟酸(毫克)
- 0.6
- 铁(毫克)
- 1.3
- 维生素C(毫克)
- 18
- 锰(毫克)
- 0.25
- 维生素E(毫克)
- 0.52
- 锌(毫克)
- 0.33
- 维生素A(微克)
- 47
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.09
- 胡罗卜素(微克)
- 0.5
- 钾(毫克)
- 168
- 磷(毫克)
- 58
- 视黄醇当量(微克)
- 93
- 钠(毫克)
- 7.8
- 硒(微克)
- 0.79
一般来说,蒜黄和鸡蛋一起炒;蒜苗和肉一起炒。蒜薹和鸡蛋、肉炒都可以,还可以腌制。但要提醒的是,炒菜时不宜做得过烂,以免辣素和营养成分被破坏,保健作用降低。
蒜薹、蒜苗、蒜黄的区别
蒜薹、蒜苗、蒜黄的区别
名字里带“蒜”的蔬菜很多,比如蒜薹、蒜苗、蒜黄。它们与大蒜有什么关系,在营养上有没有区别?
蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎;蒜苗,也叫青蒜,指的是整株大蒜的幼年时期,包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分;蒜黄则是蒜苗的一种,因为蒜瓣本身养分丰富,在黑暗避光的条件下,蒜苗不能合成叶绿素,就成了蒜黄。
蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。它所含营养成分比较均衡,特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高,胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富,对预防便秘有积极作用。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分。它的辣味主要源于有机硫化合物,不仅具有消积食的作用,还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾玻另外,它对心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓形成,同时还能保护肝脏。
蒜黄在中国各地均有种植,是人们普遍种植和喜食的蔬菜。但是由于水分含量高,营养素含量相对较低。
三种蔬菜主要用于炒食或做配料。
一般来说,蒜黄和鸡蛋一起炒;蒜苗和肉一起炒。蒜薹和鸡蛋、肉炒都可以,还可以腌制。但要提醒的是,炒菜时不宜做得过烂,以免辣素和营养成分被破坏,保健作用降低。