茄子的营养价值及功效-茄子炒前泡点水


详情回答:茄子抗老防癌夏季茄子怎么吃最健康[分享] 隐藏详情: 那些血压高血脂高的人怎么就不多吃点茄子呢？这个贴要顶; 拌茄泥是怎么做呢; 茄子要霜打过才好吃的; 蒸的时候，去准备调味品，蒸好了，拿出来，浇上调味品一拌即可食用。; 蒸熟加调料拌匀即可食; 拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少


详情回答:炒茄子前用不用水泡 隐藏详情: 茄子的营养都在皮上,最好不要去皮.皮的含钾量特高.; 切块去皮就行


详情回答:茄子有什么营养 隐藏详情: 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。《妇人良方补遗》记载把茄子细末用水调匀，外涂治疗乳房皲裂；现代的《中药大辞典》又介绍将冰片混入茄子细末之中，撒布于皮肤溃疡，都有一定效果。《随息居饮食谱》说茄子有“活血、止痛、消痈”的功效，确为经验之谈。含大量维生素D，能保护血管。每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克，钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡。; 一般人群均可食用。　　1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；　　2、茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食；手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。宝宝吃的话，茄子性寒滑，脾胃虚寒的宝宝不宜多食,特别是秋天过后的茄子茄子泥的做法食谱原料：　　　嫩茄子1/2个,注意不要用老茄子。制作方法：　　1.将茄子切成1厘米宽的细条。　　2.把茄子条蒸10分钟，直到软烂。　　3.将蒸烂的茄子通过滤网挤成茄泥。适用人群：　　4-6个月婴儿健康提示：　　茄子一定选择嫩的，老茄子的籽，不易吞咽，还可能造成气管异物给一岁宝宝的营养食谱肉：肉末茄子蒸饭制作原料：大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克。植物油50克，酱油60克，精盐10克，葱、姜末少许。制作方法：制作方法　　1)将米淘洗干净，放入小盆内，加入清水，上笼蒸成软饭待用。　　2)将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。　　3)将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末。健康提示： 1. 饭要蒸成软饭，菜、肉要切末，饭菜混凝土合后要烧透、煮烂。　　2. 肉末可改为鸡末、鱼末、肝末等。文章来自: (中国儿童护理网) http://www.01baby.com/HTML/201002271026247656250.html 酿茄墩主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。不过还是尽量少吃哦，宝宝八个月的话山药红枣泥的做法（7-8个月宝宝食谱）南瓜粥的做法（7-8个月宝宝食谱）花生粥的做法（适合8-10个月的宝宝食谱）; 茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。　　中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。　　茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。　　1 常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。　　2 茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。　　3 在茄子等茄属植物中，还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效。


详情回答:茄子怎样吃更加营养 隐藏详情: 烧着吃好吃营养好的话还是蒸着吃; 蒸着吃; 蒸着吃; 茄子只要不暴炒暴炸就能保留大部分营养茄子蒂上的皮不要丢有抗癌之效


详情回答:炒茄子的时候切好不放水里浸着吃了有什么坏处？浸泡下再炒要浸多久... 隐藏详情: 有很多菜包括茄子，切好后如果不能马上抄的话，就应该用水泡着，不然会变色等等，用水泡吸水之后抄菜的时候也能省点油.; 茄子切好后不要泡水还好些，泡水的目的的防止切好的茄子发黑，但是把茄子切好后马上就下锅炒也不会黑啊; 没什么不好就是颜色和味道没那么好吃罢了泡水的好看好吃点; 有很多菜包括茄子，切好后如果不能马上抄的话，就应该用水泡着，不然会变色等等，用水泡吸水之后抄菜的时候也能省点油.; 茄子切好就直接炒了呀再浸水那样炒出来的茄子有很多水,而且味道也不好. 浸水的的话水太多像煮的一样,没什么味道了.


详情回答:茄子抄之前需要焯水吗？ 隐藏详情: 不需要。; 不用的,.为了防止切好的茄子变黑在炒之前要泡在凉水里的。; 不用的，1 、切开茄子后放水里浸泡着不让其变黑，放油锅里烧热下大蒜炒香，再下茄子炒软到熟加盐就可以了，喜欢辣的可以加点辣椒酱。 2、也可以加瘦肉末或者鱼肉末一起炒茄子这样很香，出锅后在蒸几分钟就可以食用了。这个在饭店叫鱼香茄子。; 这道菜是我最喜欢做的。做法如下：大蒜两粒拍好备用。把切好的茄子和豇豆放入冷水锅中煮至软软的（茄子不用切的太小）。捞出来漏干水。锅内放油（喜欢有点辣味的可加入干辣椒节放入热油锅炸一下）把大蒜放入油锅接着放入茄子和豇豆一起翻炒一会，最后起锅前放盐和味精调好味即可入盘。 .; 明显不需要啊茄子要是炒不透会有生涩感其实饭店都是过油的但是家里做又不会放那么多油去炸茄子我有个比较省油的做法啊而且做出来也像饭店茄子比较吸油啊你在锅里放一般炒菜的油然后茄子下下去之后火不要开太大小火煎茄子油都吸没了也不要紧一直到茄子里面的油又出来了茄子就香软好吃了这个时候在家其他的辅料或者调料跟饭店过油的效果是一样的


详情回答:茄子的营养价值？ 隐藏详情: 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。


详情回答:茄子把煮水的功效 隐藏详情: 茄子吧煮水，可以治疗冻疮，把煮过茄子拌的水，涂抹到冻疮的地方，冻疮很快会痊愈的，; 茄子的功效与作用 1.治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。 2.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 3.降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 4.清热解暑对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子的营养价值 1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。; 茄子是一种家庭常吃的蔬菜，而茄子把则一直被大家认为是废料直接切除扔进垃圾桶，其实大家在不知不觉间就把一道有效止咳药材给丢弃了。冬季止咳——茄子把煮水茄子把有很多的药用价值，在《本草纲目》中就有记载：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。这些就不多说了，主要说一些止咳用茄子把煮水的作用。冬季止咳——茄子把煮水挑选新鲜的紫色长条茄子，切除茄子把并清洗干净。需要注意的是一定要挑选“紫色”、“长条”茄子，因为紫色比白色的茄子营养和药用价值要高，长条茄子比圆茄子含水量高，作为止咳用水选用紫色长条茄子最佳。冬季止咳——茄子把煮水将洗净的茄子把晾干后放入冰箱冷冻至全部冻透，大概需要半天的时间。茄子把性凉、有清热的功效，冻透后茄子把的凉性大大增加，对于肺热咳嗽有很好的治疗效果。冬季止咳——茄子把煮水接下来就可以直接用冻透的茄子把煮水了，煮水沸腾后五分钟就可以出锅了。冬季止咳——茄子把煮水出锅后取出茄子把，每天3次喝水，量多少不定，喝多了也没有什么影响，没有咳嗽的症状坚持喝可可以预防。绝对的绿色“OTC"，无任何副作用。; 茄子把煮水有止咳和治疗牙痛的功效、茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用，茄子蒂还可以预防口腔溃疡。 1、止咳方法：取3个新鲜长条紫茄子从根部连（把）蒂切断，先放入冰箱冷冻半天（要冻透）后，放入锅中煮水，水开煮5分钟关火，去茄蒂喝水，每日3次。 2、治疗牙痛：主治：龋齿牙痛型。证见牙体不断遭受侵蚀出现蛀孔，饮食时食物嵌塞于龋洞，若受冷热酸甜刺激，可引起疼痛。 3、茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。 4、茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：【功能主治】凉血：解毒。主肠风下血;痈肿;对口疮;牙痛。 5、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服。需要提示1下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末1点托儿，中间的硬芯是要去掉的。扩展资料: 一、茄子的作用 1、茄子所含的维生素B1和B2、磷、铁与番茄差不多，其中蛋白质和钙的含量比番茄高，紫色的茄子中所含的维生素P极多，可以增加人体微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血，而采用生腌茄子的吃法，台以使维生素不致因加热而受到破坏。 2、茄子抗衰老：吃茄子抗衰老。每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。 3、脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。参考资料：搜狗百科-茄子; 茄子蒂具有消肿清热和活血的效果，相比较茄子的寒性来说，茄子蒂的部分果实质地比较硬和厚实，能够平衡一下茄子本身的寒性，还是药性更好的部位。茄子蒂中的维生素含量很高，对于心脑血管疾病有很好的防治作用。另外，茄子蒂可以凉血、消肿、清热，最明显的效果是可以预防口腔溃疡，另外还能帮助降血压和降低胆固醇，对于抗衰老和对抗胃癌也有一定的效果。扩展资料煮水方法一般吃茄子的时候，会把茄子蒂切下来，可以连着最上头的那一小段果肉一起切下，然后把果肉的部分挖去。茄子蒂的把可以留着一部分，但上面的刺可以刮掉。一般4个左右的茄子蒂配上一斤水，也就是500毫升左右。等水开了以后把茄子蒂放下去，煮10分钟左右，放凉后就可以喝了。茄子蒂煮水喝可以有效缓解牙痛和口腔溃疡等上火症状，连着喝10天一般都可以调理好。参考资料：人民网《茄子蒂泡水喝竟有那么多好处千万别扔掉》


详情回答:茄子的营养价值 隐藏详情: 茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。一般每100克嫩果含水分93～94克，蛋白质2.3克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。还含有少量特殊苦味物质茄碱，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。特别是维生素P的含量很高，每100克中可含维生素P750毫克，这是其他蔬菜水果难以达到的。; 茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。 1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。 2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。 3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。 4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。aqui te amo。; 中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。; 长茄子的保存方法用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。圆茄子的保存方法圆茄子易从把儿处腐烂，保存时，应用草纸将圆茄子包好，注意将茄子把儿朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存。若要冷冻茄子，不可直接将生茄子冷冻，否则会缩水。应先将茄子切成薄片煎成微焦状，再急速冷冻；使用冷冻专用袋可以保鲜一个月，用来煮汤、炒青菜等都相当便利。注意事项 1．茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。 2．茄子不宜冷藏，以免变黑变味。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。; 茄子的营养价值主要有以下五点： 1、茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。 4、茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。 5、茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。拓展资料：吃茄子的禁忌 1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。 2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。 5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。参考资料来源：人民网-食品频道：茄子皮的营养价值高吃茄子注意这5大禁忌