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茄子的药用功效 茄子的食用方法

2020-10-19 来源:互联网 【 字体:

茄子的营养成分表

  • 热量(千卡)
  • 21
  • 脂肪(克)
  • 0.2
  • 蛋白质(克)
  • 1.1
  • 碳水化合物(克)
  • 3.6
  • 膳食纤维(克)
  • 1.3
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.02
  • 钙(毫克)
  • 24
  • 核黄素(毫克)
  • 0.04
  • 镁(毫克)
  • 13
  • 烟酸(毫克)
  • 0.6
  • 铁(毫克)
  • 0.5
  • 维生素C(毫克)
  • 5
  • 锰(毫克)
  • 0.13
  • 维生素E(毫克)
  • 1.13
  • 锌(毫克)
  • 0.23
  • 维生素A(微克)
  • 8
  • 胆固醇(毫克)
  • 0
  • 铜(毫克)
  • 0.1
  • 胡罗卜素(微克)
  • 0.4
  • 钾(毫克)
  • 142
  • 磷(毫克)
  • 23
  • 视黄醇当量(微克)
  • 93.4
  • 钠(毫克)
  • 5.4
  • 硒(微克)
  • 0.48
茄子的药用功效 茄子的食用方法

茄子的药用功效 茄子的食用方法

茄子的药用功效 茄子的食用方法

茄子的药用功效

(1)中医认为,茄子性味甘寒,入脾、胃、大肠经,有活血化淤,清热消肿宽肠之效,适用于肠风下血,热毒疮痈,皮肤溃疡等。

(2)茄子含黄铜类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

(3)茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等,现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性,对人体有很好的保健作用。

茄子的食用方法

茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍。酱渍后品质极佳,清代曾作贡品。冬季吃茄子煲,芳香开胃、抗癌。茄子的常见吃法有烧茄子、腌制蒜茄子等。

历代皇宫御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪称一绝,其腌制蒜茄子的方法与老百姓的方法大不相同。原料就是茄子、蒜、盐。做法是:先将茄子洗净入锅蒸成九分熟,出锅晾凉,撕成条状,放在搪瓷盆子中;再把捣好的蒜泥加盐拌好混人搪瓷盆子中的茄子里,轻轻地搅拌均匀;最后放到瓷坛子里,用牛皮纸封好。放到36°C的地方,通常24小时后即可开封食用。

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