豆角的营养有哪些
2020-09-04 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
豆角的营养成分表
- 热量(千卡)
- 30
- 脂肪(克)
- 0.2
- 蛋白质(克)
- 2.5
- 碳水化合物(克)
- 4.6
- 膳食纤维(克)
- 2.1
- 硫胺素(毫克)
- 0.05
- 钙(毫克)
- 29
- 核黄素(毫克)
- 0.07
- 镁(毫克)
- 35
- 烟酸(毫克)
- 0.9
- 铁(毫克)
- 1.5
- 维生素C(毫克)
- 18
- 锰(毫克)
- 0.41
- 维生素E(毫克)
- 2.24
- 锌(毫克)
- 0.54
- 维生素A(微克)
- 33
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.15
- 胡罗卜素(微克)
- 0.6
- 钾(毫克)
- 207
- 磷(毫克)
- 55
- 视黄醇当量(微克)
- 90
- 钠(毫克)
- 3.4
- 硒(微克)
- 2.16
说起豆角,小编相信大家都应该不陌生吧,毕竟酸豆角是我们平常经常吃的配菜之一。豆角的营养丰富,含有很多的营养物质,也是很多人最喜欢吃的蔬菜之一。但是,从专业的角度来说,豆角的营养价值有哪些呢?今天,效编就从专业的角度,和大家讲一讲豆角的营养价值。
豆角,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
以上呢,就是小编今天要和大家介绍的全部内容,包括豆角的营养价值和一些烹饪豆角时的注意事项,希望小编的分享对大家有所帮助。大家在日常生活的时候,可以多吃一些豆角,因为豆角有很高的营养价值,对我们的身体也有好处。