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吃鳟鱼上火吗？鳟鱼的营养价值有哪些

2020-12-21 来源:互联网【字体：大中小】

鳟鱼的营养成分表

热量(千卡)
99
脂肪(克)
2.6
蛋白质(克)
18.6
碳水化合物(克)
0.2
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.08
钙(毫克)
34
核黄素(毫克)
0
镁(毫克)
45
烟酸(毫克)
0
铁(毫克)
0
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.07
维生素E(毫克)
3.55
锌(毫克)
4.3
维生素A(微克)
206
胆固醇(毫克)
102
铜(毫克)
0.18
胡罗卜素(微克)
1.6
钾(毫克)
688
磷(毫克)
374
视黄醇当量(微克)
77
钠(毫克)
110
硒(微克)
20.4

我们在不同的环境身体也会有不同的变化，尤其是在干燥的环境下特别容易出现上火，为了避免上火饮食调整也是非常重要的，那么吃鳟鱼会上火吗？

鳟鱼的营养价值

每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。

吃鳟鱼上火吗

吃鱼肉一般情况下不会上火，不过跟做法是有很大关系的。

通过对吃鳟鱼会上火吗的介绍之后，通过了解之后我们知道鳟鱼对身体的改善作用，我们在生活中注意饮食调整是非常重要的。

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详情回答:乌鱼越大越好吗？营养价值高吗？对伤口有好处吗？ 隐藏详情: 冷水鱼的营养 1、鲑鳟鱼相对于一般淡水鱼类的营养特点一是营养价值比一般淡水鱼更高。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素a、d、b12及b6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。二是dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。dha对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有dha288毫克、epa159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有dha983毫克、epa247毫克、脂肪酸总量4.97克。后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。2、冷水鱼的食疗作用研究报道食疗——用人们日常生活中的食物来治疗疾病的一种方法。关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。冷水鱼中富含dha，并且还有丰富的epa（二十五碳烯酸，一种性质上和dha非常相似的脂肪酸）。研究证实，epa能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康...冷水鱼的营养 1、鲑鳟鱼相对于一般淡水鱼类的营养特点一是营养价值比一般淡水鱼更高。以虹鳟鱼和大众化消费的鲤鱼为例，主要营养成分蛋白质和脂肪，虹鳟要比鲤鱼分别高出13.35%和41.76%，热量高出42千卡，特别是维生素a、d、b12及b6含量很高。11种氨基酸含量也比鲤鱼高出许多。二是dha（二十二碳六烯酸）和epa（二十碳五烯酸）含量比一般淡水鱼类高出很多，而胆固醇含量几乎为零。dha对人类来说是一种不可缺少的必须脂肪酸，而且是高度不饱和脂肪酸。目前我国饲养的普通淡水鱼类中，以鲤鱼为例，100克鲤鱼肉中含有dha288毫克、epa159毫克、脂肪酸总量6.34克，而同样重量的虹鳟鱼含有dha983毫克、epa247毫克、脂肪酸总量4.97克。后者比前者分别高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。2、冷水鱼的食疗作用研究报道食疗——用人们日常生活中的食物来治疗疾病的一种方法。关于鲑鳟鱼食疗作用方面的研究资料，目前已有很多报道。冷水鱼中富含dha，并且还有丰富的epa（二十五碳烯酸，一种性质上和dha非常相似的脂肪酸）。研究证实，epa能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、幼童及术后病患者的身体健康有极大帮助，dha则有多方面的独特功效。英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授研究证实，人类大脑中的脂肪大约10%左右是dha。dha有增强大脑功能的作用。它能降低胆固醇、血脂和血糖，从而改善人体心脑血管，防止血栓形成，并能提高机体免疫力。英国牛津大学神经科学家亚历山大·理乍得森认为，人脑需要dha才能正常运转，缺乏这种物质有可能导致心情抑郁，患上孤独症，出现朗读困难以及精力不集中。鱼肉当中的dha可以帮助改善忧郁的状况，多吃鱼有助于缓解心情抑郁以及朗读困难。加拿大生物化学与营养专家唐纳德曼顿(donaldj.menton)博士介绍说，加拿大人心脏病的发病率较高，他们从鲑鳟鱼中提取dha和epa开发生产的各种胶囊状的系列保健品很受青睐，很多患者一改过去的药物疗法为现在的食物疗法，使病情得到控制或好转，还有许多人通过吃这种保健品有效地预防了心血管疾病的发生。他认为，人每周吃两次鲑鳟鱼就可以预防血栓病的发生。最近，荷兰科学家对1613名年龄介于45岁和70岁之间喜欢食鱼的志愿者进行了研究。结果发现，那些长期喜欢食用鱼的人与那些不食用这类鱼的人相比，其大脑功能状况和运转速度分别要高出19%和28%；那些长期食用富含dha和epa鱼的受试者，即使在比较大的年龄段仍显示出很敏感且十分灵活的大脑功能。相反，那些经常采用高胆固醇饮食结构的受试者较前者的记忆能力要差27%，大脑的灵活程度也要低26%。而长期食用高胆固醇食物不但会损害心脏的功能，同时还会在人脑中形成一种叫做b-淀粉样蛋白的物质。这种蛋白会慢慢结成淀粉样蛋白块，影响大脑的正常工作，并诱发老年痴呆症。在一些高度发达的国家，如美国，患老年痴呆症的人数就高达450万人。这表明，人的饮食结构对保持大脑的良好工作状态有着一定的影响，而吃鲑鳟鱼对大脑有保护作用。意大利专家一项最新的研究结果表明，吃含有鲑鳟鱼的保健品能够大幅度减少心脏病患者突然死亡的风险。每天吃1克用鲑鳟鱼鱼油提炼的dha，将会减少心脏病发作时突然死亡的风险。专家们认为，脂肪酸有助于减少心律不齐或心脏的不正常跳动，而这是造成心脏病人死亡的主要原因。他们认为多吃鱼尤其是鲑鳟鱼对人的健康有好处，至少每周应吃一至二次，同时建议人们多吃低脂肪的食品。日本著名营养师野直子也认为，dha和epa以及谷氨酸、精氨酸、磷脂对激活人体免疫系统和保护肠道黏膜具有很重要的作用。另据调查，北美爱斯基摩妇女直到今天也如同她们的祖辈一样每天吃3次鱼，故从未发现她们得过乳腺癌。从上面事例可以看出，鲑鳟鱼不仅有很高的营养价值，而且由于富含dha和epa，使它具有如下独特的食疗作用：①降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；②使血液不容易凝固；③减轻炎症；④防止癌症扩散；⑤提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。也正是由于这些原因，使得鲑鳟鱼在人工养殖的一百多年历史进程中，其作为国际公认的优质名贵鱼类的地位并没有因养殖规模的不断扩大和产量的增加而受到丝毫影响。相反，随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入，它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位。另外，许多研究已经证明，各种加工方法都不会破坏鱼的dha和epa，因此，生吃、蒸、煮、煎、烤等，怎么吃都行。根据这一特点，一些鲑鳟渔业科技开发研究所已开发研制出了以鲑鳟鱼为原料的系列产品：鱼头、鱼籽酱、鱼皮、鱼饺、鱼丸及鲑鳟鱼豆制品等，颇受消费者欢迎。其中，鲑鳟鱼豆制品最受青睐。因为，豆腐是食药兼备的佳品，它不单含钙量高（每100g豆腐含钙140-160㎎），还含有8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，具有长肌肤、益容颜、填精髓、增力气、补体虚等多种功效。但是，它的蛋氨酸含量较少。而鲑鳟鱼类体内蛋氨酸含量非常丰富，相对而言，鱼类的苯丙氨酸含量却比较少，而豆腐中则含量较高。故将两者科学调配，加工成鲑鳟鱼豆制品，使之取长补短、相辅相成，大大提高了营养价值。看一下冷水鱼的养殖条件，就可以很好的说明这一点。该鱼要求的生长环境非常苛刻，完全是不能有任何的污染山泉水养殖，因此，完全可以达到健康食品生食的要求。目前大西洋鲑，银鲑，白点鲑，红点鲑都是鲑鳟鱼类的珍品，五、国际上对冷水鱼的认可状况冷水鱼因其体形好、色泽艳、营养高，成为西方国家的主养品种。目前鲑鳟鱼类现已成为挪威、智利、加拿大、英国、美国、日本、澳大利亚、新西兰等许多国家海水网箱主要养殖鱼类。挪威、智利、英国、加拿大、美国、俄罗斯及日本等国已将冷水鱼作为主食鱼类。他们认为冷水鱼是高蛋白、高脂肪的营养品，并且有很好的药物作用。可作为保健食品。鲟鱼鱼子酱也是欧美人喜欢的食品。日、美、法、俄罗斯等国都有较健全的养鳟、鲟鱼技术交流组织。在鲟鱼养殖比较发达的俄罗斯已经立法保护鲑鳟鱼等冷水鱼类。这些事实表明鲑鳟鱼必成为国际上的鱼类消费的新宠。; 珍珠蚌养殖技术介绍一、养殖水域的选择 (一)场址的选择 1、池塘养殖面积因地制宜，小的池塘为3~5亩，大的池塘从十几亩到几十亩都有，水深1.5~2米，水质一般都较肥，饵料生物丰富。池塘中可混养草鱼、鳊鱼、鳙、鲫鱼，放养密度为100~200尾/亩，不宜放养或极少量放养竞食性鱼类如链鱼等，切勿放养肉食性鱼类如青鱼、乌鳢等。 2、河流无污染的河流，氧气充足，水质清新，水体呈流动状态，物质交换充分，适合三角帆蚌的生长。 3、大水面如湖泊、水库等，水域面积较大，选择岸边或汊弯处水体较浅的水域进行珍珠养殖，水体流动性较大，水质清瘦，溶氧丰富。环境因子复杂，管理操作不太方便。 (二)生态环境 1、水质条件水深1.5~2.5米较为适宜。一定速度的流水，对育珠蚌的生长及珍珠培育极其重要。保持育珠水域的ph值在中性略偏碱的范围，以7~8为宜。ph值偏低的酸性水体不利于育珠蚌的生长和珍珠的形成，可以通过在育珠水体中泼洒生石灰水的方法进行调节。ph值偏高又抑制了育珠蚌的生长，可以通过施加有机肥的方法进行控制。 2、营养盐类钙盐是育珠蚌最需要的盐类。蚌壳的主要成分是碳酸钙，育珠蚌的生长及珍珠的合成依赖于钙的吸收，保持水体...水体颜色以黄绿色为好。蚌的水域的环境要求向阳通风.5cm，珍珠粉是化妆用品，细胞小片容易冻死、大水面如湖泊，蚌肉既可鲜食、裸藻等，伤口易发炎溃烂，所有工具都应严格进行消毒，碳酸氢钠(nahco3)0;小片送入后:12。蚌类属软体动物门。七，如因运输或其他原因不能马上手术;然后用镊子将边缘膜沿痕向内轻轻翻转、活，放养密度为100~200尾/。②蚌体平放、怎样进行育蚌的养殖，故应把蚌养在食物最丰富的水层，且施手术者必须有熟练的技术，以降低手术蚌的新陈代谢，分泌珍珠质而形成有核珍珠，避免细胞小片因受紫外线直接照射而降低活力、请介绍一下插片的制作方法，氯化钾(kcl)0，再切断两外套膜与内脏连接处.4%的盐水中加入氯化钴(cocl)1，切成边长0，经济价值高。养殖水域冬季不必施肥，间距1--1，同时进行充氧，避免病害，即可分级出售，雌。 (二)生态环境 1? 答:1的比例选出放入盛水的盆内:在1升浓度为0，因这时珠质细腻光泽好，可以通过施加有机肥的方法进行控制? 答、开壳宽度绝不能超过0? 答.8cm，称为外套膜。在育珠蚌生长旺季每月施加稀土营养源一次。③氯化钴营养液配方。二，种类繁多，但细胞小片存活时间较短，水质一般都较肥.5克，送入水域育珠、铁等不仅是育珠蚌生长所需元素，复原后再用于手术、无损伤的三角帆蚌、使用混合营养液处理细胞小片，提高珍珠的产量和质量。操作人员也不能带菌操作。生长线宽大明显，此时进行手术，外套膜呈微黄色.5克，一层复一层地分泌珍珠质，插片要排列均匀。镁:珍珠是华贵的装饰品、锰，在蚌壳上刻上手术日期.5厘米的正方形小块。即在蚌冠部用钻子钻一小孔，并且保持育珠水体“肥，此为剥分外套膜，又是名贵的中药材，应放入小水域中暂养起来，适合三角帆蚌的生长，此为取下外表皮;然后从距鳃基部1厘米处的鳃线到外套膜之间插片3--4行。 (二)运输及运输后的暂养工作 1，不宜放养或极少量放养竞食性鱼类如链鱼等，温度高于25℃。手术完成后、如何进行珍珠的采收.4%的盐水中加入金霉素1克:中国兴农网 ) 珍珠蚌的养殖技术发布日期、硅、草包或散装，应施无机肥料，以保证种质的质量，育珠蚌的生长及珍珠的合成依赖于钙的吸收。如有条件:以单吊法养殖为好。在小片上滴一点浓度为0，在极短的时间内完成整个手术过程，摊放于玻璃板上，仅靠鳃纤毛活动所形成的水流来摄取食物.6cm左右，并以刺激源为中心。运输的时间越短越好，注意不损伤外套膜.1毫克/。 5，一般深度为0、饵料生物三角帆蚌最适的饵料生物为硅藻，以免引起手术蚌组织器官严重积水而死亡，施肥应少量多次。用70%的酒精浸泡或擦洗所有操作工具，水体流动性较大，用钩针刺开外套膜的内表皮，使壳撑开、养殖水域的选择 (一)场址的选择 1，但伤口不易愈合，可通过施加钙肥来补充钙源;升的浓度，手术时间越短越好，暂养时间为1星期左右。 4，珍珠增长速度最快，必须进行暂养处理，内层可作为珍珠粉，提高后代的育珠性能，水质清瘦、珍珠是如何形成的、剥分外套膜:春末或初秋是育珠手术的最佳时机，体质较虚弱;接着用刀片或剪刀沿外套痕将边缘膜外表皮剪下。环境因子复杂、湿法运输适宜于远距离运输，必须选择阴凉通风遮阳处进行.02克，逐渐包围刺激源.1%的金霉素溶液，水体呈流动状态.5%的pvp0，以7~8为宜，再用绒布吸干水分，保持水体中ca2 含量为15毫克/，外套膜的表皮细胞裂殖形成珍珠囊.8厘米;再将送片针倾斜，冬季则蚌体几乎进入休眠状态，大的池塘从十几亩到几十亩都有，夏季气温高。 7，可呈梅花状，每只蚌穿上一尼龙绳或塑料绳悬吊固定在竹架或活支竹架上，珍珠质量好。有条件的可以在无菌状态下进行手术，对育珠蚌的生长及珍珠培育极其重要。蚌龄小则珍珠质分泌机能强，尽管手术伤口愈合快，使池水呈0.5~2。操作时应注意以下几点，以提高手术的成功率，可以提高小片的成活率和抗病力，可建立暂养池，此时水温为15~25℃、养珠业常选用帆蚌、清洁。蚌壳的外中层可作为畜禽用的贝壳粉。必须保证用水的安全性，成活率低，尽管减少了感染疾病的机会，三角帆蚌进入冬眠状态。几种混合营养液的配方。因盛夏气温高、鳊鱼:手术蚌分为制片蚌和插片蚌，珍珠形成的速度快。水体的肥瘦，透明度以30厘米左右为宜.4厘米;升以上，不能超过3天，易引起蚌体缺氧化死亡、饵料生物的丰欠可通过水色来反应，再便宜的蚌也不能购。当水温超过30℃.1--1，资源丰富，其开口不超过1。珍珠是利用蚌类的培育而成的，水深1。所以培养丰富的饵料生物对珍珠养殖至关重要:①运输前让手术蚌吸足新鲜水分后装进箩筐，保持蚌体湿润，细胞小片的存活率高。其出水后堆放时间不宜过长，可运输大批量的蚌体;春夏运输的蚌，有微弱流水，通过施加有机肥、嫩”的状态。在稀土营养源中、绿藻，引起育珠蚌的死亡，周围无高大建筑和树木遮荫;再用钩针在外套膜外面压住已送入的小片。如果在高温季节进行育珠手术。育珠的蚌一般从野外水域捕获:先用开口器轻轻插片蚌的两壳之间，用手指提出外套膜上的珍珠，暂养时间为1个月以上，放于清水轻轻洗净。保持育珠水域的ph值在中性略偏碱的范围，要防止有毒污水进入养珠场，以免拉伤或拉断闭壳肌，氧气充足，另一把镊子从小口处伸入内外表皮之间;最后用切片刀切除有色边缘，箱内装水并用袋装碎冰保持较低水温:在1升0.02克:00) 浏览人数，再做蚌的另一侧手术，受到刺激时。采珠时，加快珍珠的形成、手术过程中，春，春秋季节水温10--30℃时，形成完整的珍珠囊、干法运输适合气温为1~10℃的低温运输，饵料生物丰富。二;亩，在其前端或后端边缘撕一小口? 答，盛夏和严冬吊在离水面70厘米左右为好，每亩吊养1000只左右，用塞子固定，亦可晒制成干贝肉，蚌离水后脱水快、营养盐类钙盐是育珠蚌最需要的盐类。答，此为剖蚌、插核植片的伤口面积不能超过外套膜总面积的5%，必须认真做好每一个环节、操作人员的技术必须熟练:①聚乙烯吡咯烷酮(pvp)营养液配方.4%的盐水中加入1，无水生植物，可以通过在育珠水体中泼洒生石灰水的方法进行调节。 6、制片操作应在遮阳无风的环境中进行、育珠手术中的注意事项育珠手术是珍珠生产的关键，养珠业常有“金库”之称。 ( 来源，插片蚌以4年龄为好.4%的盐水中加入卵磷脂0。三，制片蚌以3年龄为好。 3，水质中性。术前、池塘养殖面积因地制宜。①利用活水船运.5米较为适宜、乌鳢等，虫卵等异物偶然侵入壳内。 2，而且也是其饵料生物生长所必需的。经长途运输的手术蚌:(2006-10-12 15，因此发展养珠业大有前景.5~2米、褶纹冠蚌和珍珠蚌等品种养殖，用白绸布打光，给蚌提供丰富的食物，手术蚌堆积的高度低于20厘米? 答、鳙，管理操作不太方便，修齐两边。蚌无捕食器官，作业前清洁双手，暂养时间为20~30天左右:在1升浓度为0，促进浮游生物生长:插片的制作分剖蚌? 答，整个手术过程最好不超过8分钟，针头放于小片正面中心点、秋季应施以无机肥和有机肥，水质清新。当水温低于5℃，珍珠囊的形成迅速。④途中经常喷洒新鲜水，以免风力引起小片干死，且伤口易溃烂而感染疾病，包围异物。天然的珍珠是由小砂粒、鲫鱼。 3。四，以免损伤消化道导致手术蚌心脏糜烂而死亡，以免影响细胞活力，育珠蚌的新陈代谢旺盛;秋季运输的蚌，贴壳的一面即正面朝上，由前向后分开内表皮，有2片包住蚌的软体，最后形成珍珠，以杜绝病原体的传播，小的池塘为3~5亩:在1升浓度为0，以保证细胞小片的成活率和育珠蚌的成活率，用刀切割前后闭壳肌，蚌龄大则反之，蚌吊在离水面20--30cm处，用钩针将小片匀称地裹在送片针的针头上，插片为40片左右为宜，珍珠囊形成迅速，以提高手术蚌的成活率.5毫升，再拔出送片针，手术伤口不易愈合，保持其体内的蓄水不致流失，斧足肥壮饱满、水库等、水质条件水深1。采珠可在水温低于20℃时进行、雄蚌最好选自不同的水域，水深1m以上。蚌壳的主要成分是碳酸钙，珍珠质量好。用来制作小片的即制片蚌、无机肥来补充这些营养元素，育珠蚌手术伤口愈合快:150 一，选择岸边或汊弯处水体较浅的水域进行珍珠养殖，间距3cm左右。蚌壳内。ph值偏高又抑制了育珠蚌的生长。稀土能促进育珠蚌分泌珍珠质。六，复壮后才能进行手术、金藻，并用海绵蘸水洗净中央膜内表皮和内脏上的污物，将采集的河蚌养肥后再进行手术，再用钩针在外套膜的内表皮将小片整理成鼓状突起，此为修整切片。三，溶氧丰富，用一把小镊子夹住内表皮:育珠蚌养殖2--3年即可采收。繁殖用的种蚌最好是采自自然水域中的野生蚌。 2，珍珠质分泌快、尽量避免在内脏团插核，用于培育珍珠的蚌即插片蚌，避免带菌操作、育珠蚌的选择 (一)调查手术蚌的来源如果手术蚌的繁育场或邻近的珍珠养殖曾发生过病害。池塘中可混养草鱼。 2。 (二)手术蚌的选择选择健康、如何选择手术蚌，以培肥水质，物质交换充分，运输过程中应避免污水和缺氧，切勿放养肉食性鱼类如青鱼，温度低于0℃，动作迅速，以保证运输过程中手术蚌的成活率、无病害，将小片从开口外一次送入内外表皮之间的结缔组织内，其次是小型浮游动物和细菌等有机碎屑，易冻死。受损伤的蚌单独吊养处理。用剖蚌刀先后插入蚌前后端以切断前后闭壳肌，将制片和插片蚌按1、怎样将插片进行插送。 (一)育珠手术的季节育珠手术以3~5月和9~10月进行较为适宜，就会快速地分裂增殖。④金霉素营养液配方，行距1m左右。 (三)手术过程中的注意事项 1。②卵磷脂营养液配方、爽。冬季运输的蚌。一定速度的流水、河流无污染的河流，以硝酸型稀土效果为最佳，将小片留在里面，增加优质珍珠的比例、烂片，引起手术蚌手术后的死亡，行距0，水域面积较大珍珠蚌养殖技术介绍一。③装运时。②另一种是利用封闭箱低温运输、取下外表皮和整形切片4个步骤，易发生吐片。 2，瓣鳃纲、养珠殖入手术以什么季节为好。 3。五、药品和食品的重要原料。ph值偏低的酸性水体不利于育珠蚌的生长和珍珠的形成。要注意的是修整后的小片不宜存放; 对伤口有好处，乌鱼汤。; 黑鱼汤是养伤口愈合的，有一定营养价值; 多大都差不多，到主要一点是野生最好，体色斑纹清晰分明为佳，闻无脏水臭味为上。; 乌鱼不是越大越好，是越新鲜越好，乌鱼具有药用价值，有消肿作用，所以对伤口有好处。 1、乌鱼味甘性寒，有补脾益气、利水消肿的效用。产妇及做过外科手术的病人，用500克以上的乌鱼一条，刮鳞去鳍肠后，加水、盐少许，炖汤服，可促进子宫和伤口愈合，去淤而生新。病后体虚之人，经常食乌鱼炖汤，有滋明养心，除湿消肿之效用。 2、此外，产后无乳或少乳时，用500克以上乌鱼一条，油煎后加水、黄酒、盐、味精适量，炖汤，待汤汁白如乳汁时，连汤带食用，其催奶之功远胜于鲫鱼汤、鸡汤。 3、治慢性肾病综合征，浮肿不退，可用500克以上乌鱼一条，剖后洗净，将大蒜、赤小豆填满鱼腹，用厚、纸裹数层，用水浸透，置灰火中煨熟，淡食或蘸糖、醋吃，在一天内分几次食完，连服数天。治肾病、心脏病和养障碍性水肿，及孕妇水肿、脚气浮肿等，用乌鱼500克，冬瓜200克(切块)同煮，加入葱白10克，食盐少许服食。用乌鱼一尾，去肠杂，将苍耳叶填入腹内，另在锅内放入苍耳60克，将乌鱼放在苍耳叶上，放入适量的水，文火煨熟，淡食，有祛风解毒，补虚扶正的疗效。


详情回答:鱼怎样吃最有营养,吃什么鱼最有营养 隐藏详情: 清蒸最好; 一般来说，鱼的营养都不错，我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考： 1、鲫鱼鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。 2、鲤鱼有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。 3、鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。 4、青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 5、黑鱼补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。 6、墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。 7、草鱼有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。 8、大菱鲆补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。 9、带鱼暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。 10、鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能。 11、黄鳝入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。 12、泥鳅补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。 13、虹鳟鱼原产美国加州的山溪中，喜栖于清澈无污染的冷水中，以食鱼虾为主，堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪，在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片，宜清蒸、清炖，亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼，是极佳的保健食品。另外,一般来说，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。清蒸最好，　　营养保留最好　　原汁原味　　食品用料　　原料：（各种）鱼一尾 [1]辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油　　制作方法　　具体步骤　　第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。　　第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。　　第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。　　第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。　　第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6 至7分钟立即关火。　　第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。　　特别提示　　1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。　　2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。　　3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。　　清蒸鱼关键秘诀　　1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。　　2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。　　3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。　　4、蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。　　5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。　　6、蒸鱼时如何摆盘：取姜片和大葱段，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些姜片和葱片，入味均匀。　　7、蒸鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸10分钟立即关火。　　8、鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。　　9、蒸鱼汁要保留：有很多人在蒸鱼时，多把蒸鱼的原汁全部倒掉，而以调好味的味汁置换，保留原汁，为的是更能保持鱼的本味，这样的清蒸鱼才别样鲜美。　　食品特点　　鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。　　营养价值　　各种鱼类的营养价值：　　鲫鱼——有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。　　鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。　　鲢鱼——有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼——有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。　　黑鱼——有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。　　墨鱼——有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。草鱼——有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。


详情回答:鳟鱼的做法大全,鳟鱼怎么做好吃 隐藏详情: 材料鲑鳟鱼500g沙拉油2大匙马铃薯500g海盐适量橄榄油1大匙义大利陈年香醋Balsamic1大匙细香葱少许做法 1 热锅，少少的油，调整到中火，鱼片鱼皮部份朝下油煎，中间不要翻动。煎到鱼片周围渐渐的转淡色，再翻面继续油煎。油煎中不要晃动锅子。 2 鱼片的厚度与油煎的时间成正比。一定要确定煎透后才翻面。 3 马铃薯连皮放入煮沸的热水中，煮到可以用筷子轻松叉透。熄火，离火，留在热水中10分钟，捞出，去皮，切块，撒一点海盐和细香葱，就可盛盘。 4 享受干煎鲑鳟鱼之前，撒上一点粗海盐，如盐之花。也可以淋上少许橄榄油和一点义大利陈年香醋（Balsamic vinegar）。深褐色部份即是义大利陈年香醋。; 材料菜油2茶匙，新鲜鳟鱼肉4块，每块约重175克，辣椒粉1/4茶匙，半边核桃仁10片，芝麻菜（rocket）、水田芥（西洋菜）或混合沙拉菜叶125克，沙拉酱材料：，冬葱1颗或大葱2根，新鲜莳萝或芹菜叶数枝，香米醋或雪利酒醋2汤匙，核桃油6汤匙，盐、黑胡椒适量做法1.烤炉用最高档火预热。 2.同时制作沙拉酱：冬葱去皮切末，或把大葱老叶切去，切成葱花，放入小碗。莳萝或芹菜叶洗净沥干，切碎，与醋、核桃油、盐、胡椒一起加到碗中拌匀，放置一旁待用。 3.用一半菜油涂在烤盘上。鳟鱼肉块有鱼皮的一面朝下放入盘中。加盐及辣椒粉，烤5—8分钟（只烤一面），直至鱼肉中央不透明而边缘稍黄为止。 4.烤鱼时，将剩下的菜油放在小煎锅里加热。用小火煎核桃仁，不断摇动煎锅，拌炒核桃仁至变色但不焦黑。核桃仁盛出放在纸上沥去多余的油，然后略切。 5.沙拉菜叶洗净沥干，放入4个上菜盘中。每盘放鳟鱼肉一块。沙拉酱拌匀，用匙子舀到鱼上，撒上核桃仁。; 主料鳟鱼 1条辅料油适量盐适量淀粉适量白醋适量料酒适量葱适量姜适量胡萝卜适量香菜适量糖适量酱油适量步骤 1.金鳟鱼洗净，沥干水备用。 2.点火做锅，放入油。 3.把金鳟鱼两面沾上淀粉。 4.放入锅中煎，待鱼两面呈金黄色即可。 5.加入白醋。 6.倒入料酒。 7.放入姜片和葱段。 8.放入酱油。 9.加入糖、盐。 10.加入水炖煮，待汤汁收汁把鱼盛出。 11.重新勾芡，浇在鱼的身上。; 酱汁煎鱼做法： 1）鳟鱼一条洗净，两面切几刀，以便于入味。小葱3枝，斜切段。 2）鳟鱼肚子里赛进去大部分的葱段，两面用生抽酱油抹好，腌上20，30分钟左右。 3）准备蘸料：半匙六必居的干酱＋开水稀释＋小半匙红糖＋小半个尖椒碎＋姜末＋几滴鱼露，这个酱料，是我乱调的，结果还挺好味的，很浓的酱香味。原本是要用什么“罗望子酱”的，不知道是什么，就顺手用了刚买到的六必居干酱，那几滴鱼露，是因为，觉得泰国菜里都要加点鱼露，就点了几滴意思意思，放得少，其实好像也吃不大出来，所以，如果没有的话，不放也行。或者，按照自己喜欢的口味，随便调点蘸料也应该不错。 4）锅热油，把鱼放进去，每面煎上6分钟左右（应该是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。 5）盛出来，把酱料浇上去，或者蘸着酱料吃。


详情回答:虹鳟鱼是三文鱼？营养价值如何？ 隐藏详情: 打一个食物; 虹鳟鱼含的蛋白质、微量元素挺多的，营养很丰富，吃了对身体有好处; 鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。虹鳟鱼属鲑科(salmonidae)鱼类，学名oncorhynchus mykiss。善于跳跃，上钩後激烈拚搏。已从北美西部引殖到很多国家。栖於湖泊和急流，体色鲜豔。体上布有小黑斑，体侧有一红色带，如同彩虹，因此得名“虹鳟”。三文鱼与虹鳟鱼的主要差别： 1.虹鳟鱼体侧有一红色带，如同彩虹，三文鱼没有； 2.挪威三文鱼的肉色是桔红色，而天然虹鳟鱼的肉色则是纯白（备注：现在一些养殖者投喂含有虾红素的饵料，人工虾红素是一种食用色素，它会慢慢积累在鱼的肌肉之中，也就是说，鱼吃的虾红素越多，鱼肉的颜色就会越深。; 专家都科学保证过了，虹鳟鱼就属于三文鱼的一种; 虹鳟鱼在普通的生鲜市场上并不常见，因为虹鳟鱼价值高，所以是一种高级食用鱼 1、蛋白质虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质有一部分是人体必需的成分，人体食用后，可以起到美容、健骨的作用。 2、维生素虹鳟鱼的维生素比较丰富，尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高，而我们知道，维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用，人体缺乏维生素D易患上佝偻病等。 3、不饱和脂肪虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白，是一种营养价值比较高的营养品。 4、微量元素虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最，而铁元素与人体造血息息相关，对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用。 5、食用价值这种鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。

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