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?蛤蜊汤的做法这样做最鲜

2020-11-14 来源:互联网【字体：大中小】

蛤蜊的营养成分表

热量(千卡)
62
脂肪(克)
1.1
蛋白质(克)
10.1
碳水化合物(克)
2.8
膳食纤维(克)
0
硫胺素(毫克)
0.01
钙(毫克)
133
核黄素(毫克)
0.13
镁(毫克)
78
烟酸(毫克)
1.5
铁(毫克)
10.9
维生素C(毫克)
0
锰(毫克)
0.44
维生素E(毫克)
2.41
锌(毫克)
2.38
维生素A(微克)
21
胆固醇(毫克)
156
铜(毫克)
0.11
胡罗卜素(微克)
1.9
钾(毫克)
140
磷(毫克)
128
视黄醇当量(微克)
84.1
钠(毫克)
425.7
硒(微克)
54.31

在东北农村很多地方有蛤蜊，它有很多品种，常见的有文蛤，花蛤，它的味道是极其鲜的，而且营养也比较丰富，用蛤蜊炖汤滋补作用也不错，可以放木瓜，冬瓜，海带。

一、青木瓜蛤蜊汤

材料

青木瓜一颗，蛤蜊 20颗，姜丝少许，盐少许

做法

1、蛤蜊泡水一夜，使吐沙。(可加一匙盐在水中，加快吐沙速度)

2、青木瓜对半剖开，去籽、削皮，切成大块。

3、在锅中将水煮沸，置入青木瓜块，等煮得略呈透明，放入蛤蜊。

4、等蛤蜊张开即可熄火，放入姜丝与盐少许，即可起锅。

二、冬瓜蛤蜊汤

材料

冬瓜600公克，蛤蜊400公克，姜30公克，高汤6杯，盐1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙

做法

1.蛤蜊泡水吐沙，冬瓜切成块状，姜切片备用。

2.冬瓜先与高汤一起煮软，再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开，加入盐、香油调味，起锅时加入米酒即可。

三、海带豆腐蛤蜊汤

材料

海带，豆腐，蛤蜊

做法

1.蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟

2.豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟

3.蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅

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?蛤蜊汤的做法这样做最鲜相关信息


详情回答:干蛤蜊肉怎么做汤或熬粥 隐藏详情: 可以做成蛤蜊香菇鱼丸汤。原料：草鱼200g、蛤蜊100g、香菇50g、葱三根、姜两片、盐5g、油10g、蛋清一个、淀粉5g。做法： 1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用； 2、将鱼肉片下，去除鱼皮； 3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）； 4-5-6、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲 7、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用； 8、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎； 9、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。; 常见的有蛤蜊冬瓜汤主料：蛤蜊200克、冬瓜500克辅料：盐5克、葱花儿适量做法步骤： 1.干蛤蜊肉泡水。 2.冬瓜去皮去籽。 3.冬瓜切块。 4.用蛤蜊水煮冬瓜，冬瓜熟了加盐胡椒粉和蛤蜊肉。 5.装碗中，加葱花。; 首先煮好白粥（大米加水不放任何佐料），然后将蛤蜊清洗干净，入开水，待壳张开会取出，剥下蛤蜊肉，将蛤蜊肉放入滚开的粥中，放入姜丝，葱末，盐稍煮，出锅前点几滴香油; 干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤。材料：蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量。步骤： 1、提前准备好的虾油。 2、蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。 3、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟。 4、起油锅，倒入适量虾油。 5、放入切小的豆腐煎一会。 6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入。 7、煮沸后再加点料酒。 8、加点盐调味。 9、最后滴几滴香油。 10、蛤蜊干豆腐汤完成。


详情回答:蛤蜊怎么煮吃 隐藏详情: 不要用淡水泡，洗净后加点水直接煮，壳开后加点香菜末葱末出锅就行，其他什么也不用加，嫌味淡可稍加一点盐，原汁蛤就成啦; 最好不要加水。蛤蜊只要是鲜活的一般自己体内的水分就很多。我一般都是把蛤蜊买来之后用水泡半天让它吐泥，然后清洗。清洗好之后直接倒进大勺，就用刚才清洗完壳上带的水分烹就足够了。如果你清洗后控干了，那就往大勺里再添小半碗水就足够了。要是口重就捏一丁点儿盐。然后开火，盖上锅盖。过几分钟揭开锅盖，用铲子适当翻几下，再过几分钟蛤蜊大部分都开口就OK了。原汁原味的最好吃，什么也不用加。千万别放好多水，那就不鲜了~; 1. 蛤蜊氽鲫鱼制法： 1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。 2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。 3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。原料：净鲫鱼 1条蛤蜊 20只绿蔬菜 25克姜块 1块精盐 2克味精 5克姜末醋 1碟葱结 25克绍酒 25毫升熟鸡油 10毫升熟猪油 50毫升奶汤 1250毫升 2. 辣炒蛤蜊 (1)韩国辣酱蛤蜊主料：红岛蛤蜊辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！做法：1.油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。2.六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。 (2) 生抽辣蛤蜊主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。做法：1.同上。 2.八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。要点：生抽一定要在出锅前加入 3. 葱香蛤蜊喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做! 蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。 4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米×12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。做法： 1).丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀； 2).嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒； 3).将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。懒人妙招： a．用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘； b．可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成； c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。; 主料：丝瓜2根、蛤蜊200克辅料：油适量、盐适量、姜片3片、小葱1根 1、准备好原材料； 2、蛤蜊买回来先泡水，盐水中加入几滴油，中途多换几次水；准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中，放入少许水，加盖双手握着保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底； 3、锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮； 4、直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用； 5、热锅凉油，放入姜末爆香； 6、爆香后加入丝瓜翻炒； 7、将丝瓜多翻炒几下后加入适量的水炖煮； 8、大火煮开，再煮两一、两分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味； 9、最后放入焯煮过的蛤蜊，大火煮开即可盛入碗中。 10、端上桌了。


详情回答:的做法,蛤蜊疙瘩汤怎么做好吃,蛤蜊疙瘩汤的家常做法 隐藏详情: 食材用料面粉500克鸡蛋100克相克食物油菜50克相克食物西红柿50克相克食物葱10克相克食物姜10克相克食物盐10克味精10克相克食物生抽10克鸡粉10克胡椒粉5克疙瘩汤的做法疙瘩汤的做法图解11.西红柿洗净切丁；油菜洗净掰成叶，顶刀切丝。疙瘩汤的做法图解22.葱、姜切片。疙瘩汤的做法图解33.将鸡蛋（50克）打入碗中搅拌均匀。疙瘩汤的做法图解44.把面倒入碗中，打入鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩，备用。疙瘩汤的做法图解55.热锅下油，放入葱、姜爆香。疙瘩汤的做法图解66.放入西红柿炒香加入清水，再放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽大火烧开。疙瘩汤的做法图解77.放入疙瘩烧开，加入油菜丝煮1-2分钟。疙瘩汤的做法图解88.一道美味的疙瘩汤就展现在大家面前了。; 蛤蜊疙瘩汤的做法步骤 1 蛤蜊，买回来清洗两遍 2 水开后入锅，因为要做汤，水适当多些 3 将蛤蜊翻动，开口即熟 4 最恰当的火候是肉不老，壳易脱 5 盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放 6 蛤蜊剥壳 7 将过中的清汤澄底儿备用 8 剥好的蛤蜊肉加入汤清洗 9 筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌 10 搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉 11 将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤 12 汤澄清入锅加热 13 和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心 14 面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花 15 疙瘩熟透关火，加小葱和香菜 16 加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎 17 淋入香油 18 成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤


详情回答:嘎嗒汤怎么做谢谢了,大神帮忙啊 隐藏详情: 我是来看评论的; 原料：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。 1.加适量水，起锅上火。 2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。 3.鸡蛋打散备用， 4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。这就是美味可口的——鸡蛋拌疙瘩！西红柿疙瘩汤主料：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜辅料： 1、面粉放碗中，水龙头调成最小出水量。一边加水一边用筷子将面粉搅成面西红柿疙瘩汤疙瘩。 2、鸡蛋打散备用。 3、清水烧开放入面疙瘩，煮开放入西红柿块，继续煮熟。 4、放入打散的蛋液，筷子搅动几下。 5、放入盐、鸡粉、香油、葱花、青菜开锅即可。白萝卜疙瘩汤【准备时间】8分钟【烹饪时间】15分钟【特色】什么东西都是要多功能的，既能当主食来吃，又能当汤来喝的疙瘩汤才是懒人们偷懒时的一顿美食。【用料】面粉200g 疙瘩汤白萝卜 1/2根（约200g）紫菜50g 青菜少许盐1茶匙（5g）鸡精1茶匙（5g）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）【做法】 1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。 2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。 3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。 4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。【小贴士】 1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。 2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。 3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。蛤蜊疙瘩汤主料：蛤蜊蛤蜊疙瘩汤 500克辅料：小麦面粉250克番茄200克鸡蛋150克调料：香菜8克木耳(干)5克大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克蛤蜊疙瘩汤的制作方法： 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。 2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。 3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。食疗作用：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。菜谱营养： 1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点； 2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降； 3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。粗粮疙瘩汤疙瘩汤配料及做法(9张) 主料：玉米面、白面、莜面各适量。辅料：盐、辣椒油、醋等。制作方法：炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。准备白面，玉米面，莜面各适量加适量水，揉成小疙瘩锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开打入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。海鲜疙瘩汤主料：活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿配料：大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉做法：黑木耳提前泡发，葱姜切片，西红柿切丁，白菜切丝。活虾去虾线，放入锅中焯水，捞出备用。花蛤蜊放入锅中焯水，一开口立即捞出。取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子顺时针搅拌3分钟海鲜疙瘩汤捞出。（目的是即可保持蛤蜊的鲜味，又可将沙子去除。）将煮蛤蜊的汤放置10分钟沉淀以后，将清汤倒入盘中备用。将面粉放入大碗中，逐渐的将水加入面粉内，并用筷子搅拌成疙瘩。起油锅，爆香葱姜，放入西红柿丁翻炒2分钟，加清水、黑木耳、蛤蜊汤、高汤精大火煮开。在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入鲜虾煮2分钟，最后加入蛤蜊肉、白菜丝开锅立即关火。用适量的盐和胡椒粉调味即可。小贴士蛤蜊焯水切不可时间过长，汤中也要最后加入，否则会失去鲜味。煮蛤蜊的汤水很鲜，放入汤中可增加汤的鲜味。白菜最好用天津绿，颜色鲜艳好看。做疙瘩时水要一点点地加，既碗中没有干面即可。蟹香疙瘩汤原料：海蟹、面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜蟹香疙瘩汤、姜、盐、鸡精、胡椒粉。特色：汤鲜味美，营养丰富。操作： 1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； 2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。编辑本段疙瘩汤的印象说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉（鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉）、油菜、西红柿等，营养更丰富、味道更鲜美了。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。疙瘩汤的具体做法是： 1.锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味（如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒），然后加两碗水（或排骨汤、鱼汤、骨头汤）烧开。 2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。 3.水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。


详情回答:贝壳汤做法 隐藏详情: 用料白贝 400g 免洗紫菜 1张盐少许白酒（可免）几滴紫菜贝壳汤的做法白贝用刷子刷一下表面。烧开一锅水，把白贝放入。浮起的白沫，用勺子勺走。白贝一旦开口，马上放入紫菜，用筷子打散。等白贝完全开口后，即可关火，加入少许的盐调味。小贴士 1.盐的分量要谨慎，因为白贝本身有咸味。其实不放也是可以的，更原味。 2.如果怕腥，可在煮白贝时滴入几滴白酒。受得了腥味可不放。; 金针蛤蜊汤用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗做法: (1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干 (2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死。火腿鲫鱼蛤蜊汤蛤蜊的食疗效果与河蚌相同，是滋阴补气的，与河鲫鱼同炖，特别适合工作或者学习压力重的mm喝，而且脂肪含量极低。主料：新鲜河鲫鱼（七八两重的最好，太大则肉质粗、腥味重）一条，蛤蜊一斤，火腿三四片。辅料：嫩菜心几棵，生姜五六片，盐、黄酒少量。步骤一：蛤蜊在水中净养半天，可滴两滴麻油逼其吐沙。烧一锅水，滴几滴黄酒、放两片生姜，水沸后关火，立刻把洗净的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢张开壳，水面上有白沫浮起。捞出这些氽过水的蛤蜊，洗净。待用。步骤二：河鲫鱼洗净晾干，肚子上每一面划三四刀。锅中先用姜片擦拭，然后倒少许油，放姜片、葱白煸香后，下鲫鱼两面煎到金黄后，烹入少量黄酒。步骤三：把蛤蜊、河鲫鱼移入炖锅中，一次性加满开水（不能用冷水，否则汤汁不会呈浓白色），中火炖开后，加入火腿片、姜片，用小火炖至汤汁浓白、鱼肉酥烂时，根据个人口味加细盐（注意火腿已经比较咸，加盐不要过量），最后扔几个小菜心，略开后即可关火上桌。注意点：煎鱼时，生姜擦锅、鱼身晾干、油温中等，即不会粘住锅底。蛤蜊要选个大壳白的，此种蛤蜊最上乘，且久炖不老，肉质及其鲜嫩。小菜心最后加，否则坏了汤色。


详情回答:文蛤可以烧汤吗怎么做 隐藏详情: 主料文蛤250克南豆腐1块辅料冬瓜 200克猪大排 50克调料食盐 4克葱 1棵姜 1块料酒 10毫升植物油适量文蛤汤的做法 1.文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片 2.锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟 3.把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟 4.把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可烹饪技巧 1、我买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。 2、排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎。 3、放几块排骨进去是为了提味，如果没有排骨，可以放高汤或者浓汤宝提味; 用料玉米罐头100克，菠菜100克，蛤蜊250克，精盐、胡椒粉、料酒各适量。做法1、将蛤蜊泡淡盐水中，使其吐净泥沙。 2、菠菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。 3、汤锅置火卜，倒入高汤，加玉米烧沸，下入蛤蜊，调入精盐、胡椒粉、料酒，煮至蛤蜊开口，再下入菠菜稍煮即可。材料蛤蜊250克，豆腐200克，咸火腿肉1大片，葱1根，姜2片，高汤500毫升，盐1小勺，白胡椒粉适量做法1.蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙） 2.热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出） 3.倒入一碗高汤大火煮开； 4.放入切块的豆腐煮开； 5.再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟； 6.最后调入盐和白胡椒粉即可主料：蛤蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克做法1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。 2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。 3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。材料芋头500克，文蛤200克，茼蒿200克，蒜头2瓣，调料：食用油，盐，料酒，味精做法1、新鲜的芋头去皮，切片，茼蒿切段； 2、起油锅，油热后，下入蒜末煸炒出香味； 3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明，烹入料酒； 4、放入文蛤，添加没过的水，大火煮开转转中火炖煮； 5、炖至芋头软烂，文蛤开口，加入茼蒿段煮开； 6、调入适量盐和味精，出锅即可。; 简介鲜文蛤肉含有丰富的蛋白质、微量的脂肪以及多种维生素和微量元素。烹饪方法也比较广泛，适合煎、炒、烹、烩。做汤时，只要加上一点儿文蛤肉，汤味就会格外鲜美。文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。材料文蛤，嫩豆腐，虾仁，生姜，盐，黑胡椒做法 1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来； 2.嫩豆腐切小块； 3.虾仁适量； 4.生姜切丝 5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味； 6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。