牛腩萝卜汤怎么做?这三种方法最流行!
2020-11-08 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
牛腩是非常珍贵的食材,吃法有很多,今天推荐大家做成汤来吃,这样的吃法更加健康有营养,比如牛腩萝卜汤就是非常受欢迎的,先准备好新鲜食材,然后按照下面步骤操作就可以了。
一、牛腩萝卜汤
菜品特色
类别:私家菜气血双补调理健脾开胃调理学生膳食运动员食谱工艺:煮
口味:咸鲜味
主料:牛腩(腰窝)600克白萝卜1000克
辅料:枣(干)15克
调料:姜3克盐2克冰糖5克
1.将牛腩切成两大块,放入滚水中,高火8分钟,取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮,洗净,切成角块。
3.姜洗净,拍扁;红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放入牛腩,中火30分钟,加入萝卜、姜、红枣,中火16分钟,下盐、冰糖调味即可。
二、萝卜牛腩汤的做法步骤
1先将牛腩切块,不要太小。生姜、干辣椒备用
2牛腩冷水下锅,放入生姜片、干辣椒,水开的时候去掉血沫,放入少许黄酒。
3转小火炖30分钟
4这个时候可以来切萝卜,萝卜皮尽量削干净,多削点,带皮的那个部位有苦味。
5半小时后下萝卜,这个时候放盐,多放点,可以尝下汤,汤很咸那就对了。然后大火烧开转小火再次炖30分钟,
6这个时候肉和萝卜味道已经进去了。最后步骤,兑水。兑多少就要看自己把握,边兑变尝。这个时候可以吧胡椒和鸡精都放进去,方便尝味道,觉得味道OK了再稍微炖一下就可以享用了。
7盛起来撒上小葱,顿时让胃口大开。
小窍门:
这个汤最好用牛腩,牛腩带点肥的,汤会有点油水,怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底锅里面煎一下,萝卜只要全透明就好了,喜欢吃烂一点的萝卜因为它比较入味,不喜欢的朋友晚点放萝卜也行。
三、萝卜牛腩汤的做法
1.牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段
2.牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟
3.时间到,把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品。
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- 参考下啊。 一、乒乓球推攻战术 特点:主要运用正手攻球和反手推挡的速度和力量,并结合落点变化和节奏变化来压制和调动对方,以争取主动或得分。推攻战术是左推右攻打法对付攻击型打法的主要战术,有反手推挡能力的两面攻运动员、攻削结合运动员等也常使用它。 方法:握乒乓球拍方法 1、左推右攻 2、推挡侧身攻 3、推挡、侧身攻后扑正手 4、左推结合反手攻 5、左推、反手攻、侧身攻后扑正手。 注意事项: 1、推、攻都要有线路变化、落点变化和节奏变化,这是推攻战术争取主动和创造扣杀机会的主要方法。 2、推挡一般以压对方反手为主,然后突然变正手,以创造进攻机会。如果对方正手较差,才可以推对方正手为主。 3、在推挡中突然加力推对方中路,使对方难于用力回击,然后用正手或侧身扣杀。 4、遇到机会球时要果断扣杀,这是推攻战术得分的主要手段。 5、推攻战术要坚持近台,又不能死守近台,要学会近台和中台的位置转换,掌握对手节奏。 6、推攻战术对付弧圈类打法应坚持近台为主,用快推和加、减力推挡控制落点,伺机采用近台反拉或中等力量扣杀弧圈球,然后进入正手连续进攻。 二、乒乓球两面攻战术 特点:主要利用正、反手攻球技术的速度和力量压制对方,争取主动和创造扣杀机会。两面攻技术是两面攻打法对付攻击型打法的主要战术。 方法: 1、攻左扣右 2、攻打两角,猛扣中路。 注意事项: 1、正、反手攻球都要有线路变化和落点变化,以便创造扣杀机会。 2、要以压对方反手为主,然后攻击对方正手或中路,以创造扣杀机会。 3、遇到机会球时要大胆扣杀。 4、两面攻战术在主动进攻情况下要坚持近台,被动情况下可适当后退,在中近台或中台进行反攻。 5、两面攻战术对付弧圈球打法应坚持近台,用快带顶住对方的弧圈球,伺机采用近台反拉或中等力量扣杀弧圈球,然后转入连续进攻. 三、乒乓球拉攻战术 特点:连续运用正手快拉创造进攻机会,然后采用突击和扣杀来作为得分手段。拉攻战术是快攻打法对付削球类打法的主要战术。 方法: 1、正手拉后扣杀 2、反手拉后扣杀 主要事项: 1、拉、扣的力量要有较大的悬殊,以使对方措手不及。 2、拉球要有线路和落点变化以调动对方,争取主动和创造进攻机会。 3、遇到机会球时要大胆扣杀或突击。 4、采用拉攻战术要有耐心,不要急于求成,对没有把握的机会球不要过凶。 四、乒乓球拉、扣、吊结合战术 特点:由拉攻与放短球相结合而成,是快攻型打法对付削球打法的常用战术。 方法: 1、在拉攻战术的扣杀或突击后放短球。 2、在拉攻战术中放短球后,结合扣杀或突击。 主要事项: 1、拉攻中放短球,要在对方站位较远并且来球比较近网时进行,这样,放短球的落点容易靠近球网,可增加对方向前移动的距离和难度。 2、放短球后扣杀时,如果对方靠台极近,可对准对方身体方向扣杀,这样,往往能使对方难于让位还击。 五、乒乓球搓攻战术 特点:主要运用“转、低、快、变”的搓球控制对方,以寻找战机,然后采用低突、快点或拉攻等技术展开攻势并进入连续进攻;在搓球中遇到机会球时进行扣杀,常常带有突然性,往往可以直接得分。搓攻战术是乒乓球各种打法都不可缺少的辅助战术。 方法: 1、正、反手搓球结合正手快拉、快点、突击或扣杀。 2、正、反手搓球结合反手快拉、快点、突击或扣杀。 注意事项: 1、搓攻战术既要尽可能早起板,以争取主动,但又不能有急躁情绪,否则,起板容易失误。 2、在搓球中遇到机会球时要大胆扣杀,这是搓攻战术的主要得分手段。 3、在搓短中摆短,可使对方不易抢先进攻,故有利于创造进攻机会,以便伺机用正、反手或侧身进攻。 六、乒乓球削中反攻战术 特点:由削球和攻球结合而成,常以逼角加转削球为主,伺机反攻;或以转、低、稳、变的削球,迫使对手在走动中拉攻,以从中寻找机会,予以反攻。这种战术有“逼、变、凶、攻”的特点,是攻、削结合打法的主要技术。 方法: 1、正、反手削球逼角,结合正手攻或侧身攻对方右侧空当。 2、正、反手削两大角长球,结合正、反手反攻。 注意事项: 1、正、反手削球都要注意旋转强度的变化。在削加转后用 削加转球相似的手法削不转球,是使对方拉出高球,以进行反攻的有效方法。 2、削球时要尽可能压低弧线,以避免对方扣杀或突击。 3、削球逼角时要适当配合削另一角,以使对方在走动中击球。 七、乒乓球发球抢攻战术 特点:发球抢攻战术是以旋转、线路、落点以及速度不同的发球来增加对方回击的难度,使其出现机会球,或降低回球质量,然后抢先进攻,以争取主动或直接得分,这是乒乓球所有打法特别是进攻型打法的主要战术和得分手段。 方法: 1、发下旋转与“不转”抢攻。 2、发正、反手奔球抢攻。 3、发正、反手侧上、下旋球抢攻。 注意事项: 1、发球要有线路和落点变化,以使对方前、后、左、右走动中接发球。 2、发球后要有抢攻准备,以不失抢攻的机会。 3、自己发什么球,对方可能以什么技术回击,要做到发球前心中有数。这样,才能较好地做好抢攻的准备。 4、抢攻要尽可能凶,又不能过凶,否则,会影响命中率。 八、乒乓球接发球抢攻战术 特点:由某一单项攻球技术所形成,进攻性强,可变接发球的不利地位位为主动地位,也可直接得分,是乒乓球运动各种打法特别是进攻型打法的主要战术。 方法:用快点、快攻或中等力量突击进行接发球抢攻。 注意事项: 1、由于接发球抢攻是在对方主动发球,自己处于被动的接发球地位时所采取的进攻性打法,所以难度较大。接发球抢攻一般不可过凶,要看准来球的旋转方向、旋转强度和高度,采用适当的方法进攻。例如对方发加转下旋球,接发球抢攻时要采用提拉手法,以免下网。同时,攻球的力量不可过大。 2、接发球抢攻动作结束后,要立即作好对攻或连续攻的准备,以便继续处于主动地位。 3、接发球抢攻、抢冲的力量越小,应越注意球的路线或落点,一般应多打在对方反手;若对方反手强而正手弱,则可多打在对方正手。 弧圈结合快攻:以弧圈球为主,快攻为辅,当今最流行的打法,男子中这种打法的可能占八成。一般两面反胶。如世界冠军王励勤、张怡宁,前国手乔红、何智丽等。 快攻结合弧圈:以快攻为主,弧圈球为辅,占位比前者近,一般一面反胶,一面是正胶、生胶、长胶(也有两面都是正胶、生胶、长胶的)。如世界冠军邓亚萍、陈静,世界名将金香美、黄文冠等。 削中反攻:以被动的削球为主,伺机反攻的打法,50年代时曾垄断世界乒坛。现在从事这种打法的较少了,男子有前国手丁松(攻多削少)、韩国名将朱世赫,女子有韩国名将金景娥、国手范瑛等。 怪球:现在基本没有这种打法了,没有确凿的定义。一般是以长胶削、磕、拱、飘等技术集合封堵来球,伺机(用倒板技术)反攻。代表人物有前国手陈子荷、倪夏莲等。
- 乒乓球技术没有意义上的歪门邪道。只要你的动作符合运动学理论即合理。也就是说,你的动作只要自己打着舒服便可。 1、正手搓球一般分为近台、中近台、中远台。 2、近台搓的时候,脚向球台内跨步,肘向前伸,小臂自然弯曲,在触球的时候击球的中下部,拍形稍立,尽量用球拍包住球,手腕向来球方向抖动。(视来球的旋转,不太转的情况是这样,很转的时候拍要放的更平些)当然这样的动作如果作为初学的话难度稍高些,不过加强练习还是可以掌握的。开始可以做一些不转球的练习,然后加强旋转。 3、中近台的时候,因为球比较长,所以脚要向后撤步,然后动作基本和近台搓球一样,只是,肘关节上的力度要大些,这样球比较容易过网,保持好拍形,稍稍往前送球。刚开始时,可以往上拖些,注意,不要太用力。 4、中远台搓球的时候,可以按照削球的方法来打,不过作为快弧或弧快型打法的球员直接拉起便可。
- 基本思路: 1,到网上下一些乒乓球理论知识和教学视频。理论很多,知道些基础的就好了。视频:优酷上就很多。开始可以多按照标准动作徒手练习,当年我早读背单词时就不自觉的转腰和挥臂,呵呵。 2,对比分析出自己的技术缺陷,按照理论和教学示范确定怎么做。 3,尽量找个基本功扎实的球友一起练。网上买一二百个训练球进行多球练习。 实在找不到的话就自己有意识的练,注意步法的移动要跟上来球的落点,好多球友都是手臂伸过去了,屁股和腿还在原来的地方呆着呢。 4,控制自己的节奏,包括先判断来球的旋转和速度,然后做好击球动作。 开始训练不要图一拍之快,尽量体会下教学片中所说的摩擦球和击打球的感觉。准确率较高时再逐步加大击球力量,最终达到一拍制胜的效果。 5,多和水平差不多的人比赛,增加实际经验。尝试下控制比赛节奏。 另外,搓球感觉不好是因为对旋转的强弱和方向判断的不好,再一个是击球时间的问题。通常在球刚弹起时就搓比较好,也就是上升期。 下旋长球可以直接侧身拉高吊和弧圈。 最关键一点,多练、多打、多思考。刘国梁当年比赛结束后,每一局的每一个球的得失,不用任何提醒,自己都记得清清楚楚。 嗯 就这些吧 我的用户名就是我的qq,欢迎探讨
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- 竞价和seo~这两种是sem的常见方法~~可以选择一种,也可以结合进行~建议结合进行,效果更显著。
- SEM=PPC(百度竞价排名) SEO(免费自然排名) 你可以自己学习SEM 就是竞价 在百度开个账户,你也可以找个SEM公司帮你做。
- sem的服务主要有4种方式: 一、 竞价排名,顾名思义就是网站付费后才能被搜索引擎收录,付费越高者排名越靠前;竞价排名服务,是由客户为自己的网页购买关键字排名,按点击计费的一种服务。客户可以通过调整每次点击付费价格,控制自己在特定关键字搜索结果中的排名;并可以通过设定不同的关键词捕捉到不同类型的的目标访问者。 而在国内最流行的点击付费搜索引擎有百度,雅虎和google。值得一提的是即使是做了ppc (pay per click,按照点击收费)付费广告和竞价排名,最好也应该对网站进行搜索引擎优化设计,并将网站登录到各大免费的搜索引擎中。 二、 购买关键词广告,即在搜索结果页面显示广告内容,实现高级定位投放,用户可以根据需要更换关键词,相当于在不同页面轮换投放广告; 三、 搜索引擎优化(seo),就是通过对网站优化设计,使得网站在搜索结果中靠前。 搜索引擎优化(seo)又包括网站内容优化、关键词优化、外部链接优化、内部链接优化、代码优化、图片优化、搜索引擎登录等. 四、 ppc( pay per call,按照有效通话收费 ),比如:“tmtw来电付费”,就是根据有效电话的数量进行收费。购买竞价广告也被称做ppc 目前,sem正处于发展阶段,它将成为今后专业网站乃至电子商务发展的必经之路。 seo是属于sem的一部分,sem包含了seo。 seo和sem的区别 seo和sem最主要的是最终目标的不同: seo主要是为了关键词的排名、网站的流量、网站的结构、搜索引擎中页面收录的数据; sem是通过seo技术基础上扩展为搜索引擎中所带来的商业价值,策划有效的网络营销方案,包括一系列的网站运营策略分析,并进行实施,营销效果进行检测。 sem概念的升级和拓展 随着搜索引擎算法和服务方式(专业图片、视频搜索引擎出现),搜索引擎搜索的内容不断增加,拿 google来说,有图片,视频,博客,资讯等等,所以针对搜索引擎所做的营销活动,也应该相应增加内容。过去讲到搜索引擎营销,指得就是竞价拍名和seo。现在,sem应该增加更多的内容,例如: 1. seo服务,即搜索引擎优化,目前的seo服务主要是网页seo。帮助做到网页搜索时排名靠前,获取自然排名和流量。以后,同样要把图片seo、视频seo也纳入到seo服务的范畴中。不过视频营销应该涉及更多新的内容。搜索引擎提供的地图和导航访问,也可以考虑如何进行搜索引擎优化。 2. 竞价排名广告管理:关键词筛选;广告组分配;广告词创意;竞价过程优化(rule-based, not rule-based);广告效果分析优化(keywords, campaign,creative每个环节都可以做调整,比如campaign分组可以按照产品分组,按长期/短期广告分组)。当然竞价排名的跟踪,欺诈点击的检测等都设计更多的方面。 3. 视频营销,目前专业的视频搜索引擎出现了,国内有比如openv.com ,国外有blinkx,而且google,baidu等也开始作专门的视频搜索,而且早就推出了视频adwords广告,百度tv联盟等,所以怎么把视频做好,怎么把视频做到搜索结果排名靠前,这是比较新的领域,当然还涉及视频文件的处理,播放等等。 4. 社区营销。社区随着facebook, myspace的崛起和招风,成为了2007年的年底话题,相应的社区的营销也应该开始了,而专业的企业社区,比如linkedin, 人际关系社区ning等提供了更有效的舞台。在搜索结果页面开始出现社区内容时,我们就应该开始社区营销了。当然,搜索引擎也开始做自己的社区,比如百度知道,google天涯;做社区的广告,比如google之于myspace,微软之于facebook。 5. 新闻营销。百度有新闻搜索,google也有了资讯,那么我们是不是应该让自己的企业也和大家经常在新闻搜索结果中见面呢?我想也是应该的。这就涉及更多线下的事件营销和网上新闻的结合。
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- 多练习,请教高手,和朋友经常对战,水平会提的很快,APM也就上去了
- 首先得知道APM是浮云. 不需要刻意去提高的.多线靠的关键还是意识.他只是间接显示操作频率的数据.而不是操作质量和效率.如果想通过提高APM来提高操作不如练习操作去提高APM. LZ一意想增APM的话 建议先提高废操作.如编队的切换频率和行走中部队的右键目标点击次数.形成习惯后大战操作会发现鼠标停不下来,间接提高手速.
- 1)多练微操图`下在地址:http://games.tom.com/1532/1637/200558-144466.html 2)多去VS当OB 哈`(vs上高手很多的练到5级去5级以上的房间做裁判去) 3)多看看魔兽心得,都总结总结经验和教训,多看看录像(看的时候多想一想) 4)还有玩魔兽的对鼠标和键盘的依赖非常大(不要常换鼠标和键盘) 发挥各种族的最大潜力 兽族要霸道`霸道才是王道(谁叫Orc前期最强那) 暗夜是灵动`懂得周旋.托住敌人的脚步-用科技把敌人一一摆平 不死我想···应该就是秒英雄了吧` 人族、我最不懂啦WS的典范`貌似塔就是人族的象征 还有某些基本的操作基本的 走位啊~ 如: (1)单BM打建筑时打一下走一小布.这样可以充分的利用BM的攻击间隔.从而减少敌人对自己的攻击输出 (2)单BM追Fs/Am时经常看到高手中的BM的刀并没有完全砍下去`而是砍了一半接着就提刀走人啦.这样可一多砍一刀(因为平常时不控制BM的结果是bM打Am时就停下了.而这样做恰恰利用了BM的攻击间隔基本不停-而又能打到Am) 编队吗` 列如兽族 前期一般是编一队;有的职业高手是把大G编一对英雄直接F1,中期是狼骑单独一队,有头石车 我一般都是跟随,交战的时候单独控制`(因为狼骑都是冲在最前头撒完网就后撤的) 近站的编一队,有远程的如:飞龙单独编一队,便于点射 有法师狼骑等,近站的大G英雄编1队;狼骑白牛编2队。 祭坛编5,基地编6,商店编3,兵营`兽栏`灵魂归宿和编为4队
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- 热线来电余小姐:我是宁波人,开了一家美容院。因在南京某公司杭州分公司购买了一种叫“羽婕”的减肥药,结果有3位顾客吃了后全身发抖,到我店里来投诉。 减肥药吃得顾客挂吊针 余小姐说:我在宁波一个小镇上开了家美容院。今年5月,一个自称是南京某公司杭州分公司的业务员上门来推销一种叫“羽婕”的减肥药,该业务员把这种 减肥药吹得天花乱坠,又说服用该药后无副作用等等。 可我的3位顾客吃了该药后全身发抖、乏力,其中有一个特别严重的还为此去医院挂了吊针,花了800多元医药费。 于是,我和其中一位顾客来到杭州,该公司的负责人态度也很不好,一副爱理不理的样子。 商家:谁知道是不是减肥药吃坏的 据分公司的霍先生说:宁波这家美容院出现意外属特殊情况。我们这种减肥药是果树纤维,对身体无副作用,余小姐的顾客出现的状况可能是个体差异。 第二天,该公司负责人李先生说:凭什么说是我们的减肥药吃坏的?若情况属实,那余小姐能否出示医院医生的凭证呢? (余小姐说,那位顾客挂吊针已是两个多月前的事了,是在一家小诊所看的,现在拿不出医生凭证来了。记者曾致电南京某公司总部,一工作人员说,他们没有这家分公司,也没有“羽婕”减肥药这个产品。) 工商所:这家店的产品已暂时被扣押 文新工商所的金先生告诉记者,接到余小姐投诉后,工商就去该公司进行了调查。当时,该公司只有一个员工在场,他说老板不在,而且非常不配合工商的工作。 该员工只拿出了南京某公司的营业执照复印件,以及相关的卫生许可证和药物许可证复印件,而复印件是不具备法律效力的,所以工商暂时扣押了他们的减肥产品及化妆品。 专家:可能是腹泻型减肥药 据市一医院预防保健科临床药学的叶医生介绍:减肥药有很多种,比如腹泻型、厌食型等等。服用减肥药,一般都有副作用,无副作用是广告吹的。 至于服用后产生发抖情况,原因有多种,还有个体差异的情况,有些人对药物非常敏感。可能该减肥药是腹泻型的,顾客服后造成低钾低钙状况,出现发抖现象。遇到这类情况,应立即停止服用。 律师说法 浙江某律师事务所章梁律师说:如果是无证经营销售假冒产品造成消费者损失的,应当承担民事赔偿责任。主管部门根据情况对其作出相应的行政处罚,情节严重构成犯罪的,追究刑事责任。 对于消费者使用产品所产生的损失,可向美容院要求赔偿,美容院赔偿后可以向该无证经营者追偿。对于货物的损失,美容院可以根据双方之间的买卖合同来处理,可以要求解除合同,赔偿损失等。 左旋肉碱参考: http://qm.skyky.cn
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- 在机场的免税区买了威士忌,马提尼,杜松子,这三种酒要怎么喝呢?查看详情
- 要和什么搭配着喝呢?只记得马提尼可以和果汁一块喝.
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- 威士忌一般直接喝,加冰块 杜松子用来调cocktail得,按自己的喜欢喝吧!
- 要是在家里喝的话,我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的,快乐无需掩饰,也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶,您都不必担心酒的味道会被改变。
- 威士忌很烈的 最好调酒的时候少倒点酒 然后兑两瓶水晶葡萄这么喝会比较甜点 加冰块味道会更好..
- 1.搅拌 将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内,用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌。 此时,另一只手要握紧调酒杯,当手感到冰冷时,即表示已达到冷却和度,便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。 2.摇晃 采用“摇晃”手法调酒的目的有两种,一是将酒精度高的酒味压低,以便容易入口; 二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在使用调酒壶时,应先把冰块及材料放入壶体, 然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正,否则摇晃时壶体的材料会渗透出来。一切准务就绪后, 按下述程序*作: (1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖: (2)用无名指及小指夹住壶身; (3)中指及食指并拢,撑住壶身; (4)左手的中指及无名指置于体底部; (5)拇指按住滤网,食指及小指夹住壶体。 此后便可不停地上下摇晃,但手掌绝对不可紧贴调酒壶,否则手温会透过调酒壶, 使壶体内的冰块溶化,导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时,手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间, 并呈横线水平状,然后前后前后做有规律的活塞式运动,约15-20次。 当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时,应立即打开壶盖,然后用食指托住滤网, 将倒入事先冰冷的酒杯中,便完成了整个“摇晃”调酒的*作程序。 3.搅拌机打 用搅拌机调酒,*作比较容易,只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内,封严顶盖, 启动一下电源开关可。不过,在调好的鸡尾酒倒入载杯时,要注意不要把冰块随之倒进, 必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。 4.兑和 将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度. *作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要沿着杯壁缓慢到入. 大家所熟悉的彩虹酒就是这样调出来的。 如何调酒 如何配置你的酒吧并没有一个绝对的标准。选择什么样的基酒和用具应取决于你的个人需要、品味、你和你的朋友需要什么以及你的预算。这里将给你一些建议,这些建成议无论是对最微型最简易的酒吧,还是对可称得上是设施完备的酒吧都是有用的。 基本原料 最基本的家庭酒吧可以是一个收集两三种你和你的家人或朋友所喜欢的调液和烈酒的小酒橱。 基洒 以下是作为一个初级酒吧的最基本配置: 波旁威士忌 加拿大威士忌 白兰地 杜松子酒 淡色朗姆酒 白龙舌兰酒 伏特加勾兑苏格兰威士忌 利口酒 即使是最小的酒吧也应该配备一些小瓶装的最流行的利白酒。其中包括: 淡味甜酒 薄荷酒 可可甜酒 意大利苦杏酒 卡路华(Kahlua) 苏格兰威士忌利口酒 本尼迪特甜酒 君度橘味白酒 金万利(GrandMarnier) 葡萄酒和啤酒 对于一个初酒吧来说至少应具备下列品种: 干苦艾酒 甜苦艾酒 白葡萄酒 红葡萄酒 香槟或其他起泡沫的葡萄酒 啤酒/淡啤酒 调酒液(mixers) 你需要配备至少5种碳酸饮料: 可乐。节食可乐。奎宁水。 这些调液和淡味酒,比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒,混合在一起效果很好。对于味道较浓的酒来说,比如苏格兰威士忌和波旁酒,应该使用以下饮料: 苏打水。干姜水。七喜(或类似饮料) 你还需要5种基本的果汁。如果可能的话在使用前购买,以保持新鲜。 橘子汁。葡萄汁。 菠萝汁。越橘汁。西红柿汁 若想使你的初级酒吧更加完备还应配置: 1小瓶罗氏酸橙汁。冰糖块。 粗盐(非普通食盐,用于玛格丽塔鸡尾酒和咸狗) 石榴糖浆。糖浆(普通糖水即可) 如果以上的基本部分不能满足你的需要,这里我们将介绍下一个步骤。对于一个初级酒吧来说,可以加入以下基酒: 荷兰杜松子酒。英国杜松子酒。 斯的纳维亚伏特加和俄罗斯伏特加。 黑麦威士忌。爱尔兰威士忌。 单麦芽苏格兰威士忌。波旁酒或田纳西威士忌。 黑朗姆酒(牙买加朗姆酒)。 金龙舌兰(墨西哥龙舌兰酒)。 此外还有范围很广的比较奇特的利口酒。你可以考虑以下品种: 黑茶蔍子甜酒。萨姆布卡酒。 薄荷味荷兰烈酒。桃味荷兰烈酒。 加里昂诺(Calliano)弗朗格里哥(Frangelico) 你可以将任何的好葡萄酒和啤酒纳入你的收藏,可以考虑: 开胃葡萄酒(其中最受欢迎的有杜博尼酒,利莱酒,堪培利开胃酒)。 奶油雪莉酒。波尔图葡萄酒。 马德拉白葡萄酒(马德拉岛产的一种烈性甜酒)。蒙蒂拉白葡萄酒(西班牙的一种白葡萄酒)。 还需要至少两三种香味白兰地: 卡尔瓦多斯陈年苹果白兰地或苹果白兰地。 杏味白兰地。桃味白兰地。 除了必需的调料以外,你还可以准备: 咖啡。奶油(浓的和淡的)。椰奶。苦味酒。 杯饰和配头 许多调制后的鸡尾酒都是既含有固体成分又含有液体成分。如果加入酒中的一块水果或蔬菜改变了酒的味道,那么它就是杯饰。如果它仅仅是为了装饰,就是配头。一个最基本的酒吧应具备以下配头和杯饰以供使用: 柠檬卷:你要用的是它的皮。从一只柠檬中取出大部分皮的方法是:先切去它的末端,然后用匙在一头将果肉挖出来,这样你就得到了一个空柠檬壳。竖着切成1/4英寸宽的小条。如果一种酒需要“卷”状的,拿出一条在酒的上方拧成弯曲状,在杯子边缘摩擦皮的内部,扔入酒中。然后搅拌。 酸橙楔:酸橙很少被切成卷状,一般都做成楔形。 橘子片:不要将橘子的汁挤入酒中。酒浸樱桃这些特别甜、有一种超乎寻常的红色的(染出来的)小东西其实是配头,因为它并不给酒增加什么味道。但是饮酒的人总是喜欢把它们从酒中拿出来吃掉,所以要在樱桃上插上牙签之为的东西。 橄榄:许多人喝马提尼都喜欢酒里面有1个甚至3个橄榄。使用中等大小绿核的橄榄——并带有甘椒(它会改变酒的颜色)。通常来讲,橄榄都插在牙签或塑料小剑上,然后放入酒中。 珍珠洋葱:一杯马提尼里面放着一个珍珠洋葱(或者两三个),而不是一个或几个橄榄,就叫做吉布森。单独冷藏,可无限期保存。可以把它插在牙签上。 芹菜梗:加入芹菜梗将是制作完成血玛丽的最后一步。如果要增加一些情趣,可以加上一些带子的芹菜梗。 专业工具 经营酒吧的人有一套用具和小玩艺需要购买。其中的一些还很重要: 高级摇酒器:鸡尾酒摇器是专业人员的标志。你需要一个用来做酸调液、代基酒、杩格丽塔,还有詹姆士.邦德喜欢的不加中间派的马提尼(“摇和,而不是搅拌的”)。 购买一个盖子——较大的外面的部分——不锈钢的,里面较小的部分是玻璃的摇酒器。12盎司的拭摇酒器就足够了。 你还需要一个放在摇酒器中刚好合适的鸡尾酒过滤器,这样在你倒入带冰块的酒时就不会把冰块也倒进去。这就叫做倒一杯“不加冰”的酒。 其他基本要素 如果你要表现得像一个专业调酒师,就还需要许多快速倾倒器——一种塑料制成的小装置,正好嵌在酒瓶口中,这样可以使你以平稳、准确的速度倒酒而不让它们溢出来。既然你要干,为什么不买一只真正的吧匙?这是一种长柄,中间弯曲的小匙。这种匙就是酒吧招待的瑞士军刀:可以用它来对酒进行搅拌,可以用它来摆放杯饰(如果你不想用你的手指的话),并且还可以用弯的那一部分把分层次的鸡尾酒的成分比如彩虹酒倒进去。因为对这类酒来说,不能把各层次混合在一起是很重要的。 其他很可能在你的厨房里已经有的器具还有: 一把用来切水果杯饰的削皮刀。 一个电动搅拌器。 一个带有冰钳的冰桶(显得讲究而卫生)。 杯具组合 杯具用在调制带酒精的饮料中作用并没有的葡萄酒服务中那么重要。但是,玻璃器具的大小和形状对你品味纯酒和调制后的混合酒也会增色不少。让我们看一下基本的杯具。 高杯和低杯高杯是你最经常使用的杯具。高杯被用来调制加苏打水的苏格兰威士忌和掺水波旁酒,奎宁水杜松子酒——在你脑子里已经有了一个印象。正规的高杯是8盎司,有些能装12盎司。 低杯没有高杯那样常用。它有时被称做冰杯,因为它经常用来调制带冰块的酒。这种杯短小清澈,从4盎司9盎司大小不一,经常被用来装带冰快的马担尼、各种加冰威士忌、带冰快的曼哈顿等等。 柯林斯杯和老式杯柯林斯大林杯并不仅仅供汤姆。柯林斯使用,它还被广泛使用在给人一种清爽新鲜印象的大容量的鸡尾酒中,其中包括各种充气饮料和很多热带酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的(有时还有水晶)。 老式杯有大杯(7盎司)和小杯(4盎司)两种型号,并且和低杯相似,除了在底部有一个隆起部分外。这可能是为了提醒调酒者做好调制古典鸡尾酒的准备。 鸡尾酒杯和柠檬威士忌酒杯标准的鸡尾酒杯是一种有很长的杯柄,上面好像嵌了一个倒立的圆锥体的酒杯。这种杯是如此典型,以至于作为鸡尾酒吧间的标志而印在霓虹灯招牌上。4盎司杯被使用在所有纯饮的鸡尾酒中。它的杯柄不仅仅是为了装饰;因为装入这种杯子的鸡尾酒没有冰块,这种杯柄可以确保你在握着杯子时不提高杯中酒巴的温度。你还可以配置一些4或5盎司的柠檬威士忌酒(和其他带泡沫的酸酒)看起来更加吸引人。 葡萄酒杯和雪莉杯葡萄酒杯的种类很多。如果你对葡萄酒感兴趣,请参阅《完全傻瓜指导系列:葡萄酒》书中介绍了有关葡萄酒杯具方面的知识。然而对于一个基本的酒吧来说,一个巴黎风格的小酒馆里的那种结实的,有柄的,圆形杯体的杯子就足够了。你可能还需要购置一些雪莉杯。这种21/2~31/2盎司的带柄的杯子可以用来装开胃酒、波尔图葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品种是郁金香形的,有一种很窄的收缩部分能够保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜欢,还可以用小点的小酒杯或利口杯。 美国香槟杯和欧式香槟杯:美国人喜欢用一种看起来像鸡尾酒杯中较短、较宽、较浅的那种杯子。可以装4~6盎司的香槟。但是欧洲人喜欢用一种完全不同的杯子——有凹槽,底部很优雅地隆起然后向杯口慢慢变细。我们推荐使用欧式的香槟杯,不仅因为它能够装得更多(容量7-11盎司不等),而且更重要的是它的从下往上收缩的外形可以减少表面积并减慢香槟气泡的散逸。 小物件:小利口酒杯和你最好的小威士忌杯:每一间酒吧都应该有小威士忌杯,不仅用于小杯威士忌酒的服务,而且还可以用来测量。小威士忌杯大小1~2盎司,2你最明智的选择是11/2盎司——1吉格尔——因为这是测量大部分酒类的理想型号。 小口大肚酒杯的故事:白兰地小口杯是玻璃杯具中特别雅致的一种。它从5盎司到25盎司的小口大肚杯,虽然里面通常只盛有不过1~2盎司的白兰地。杯子隆起的部分会使酒的香味更好地飘进饮酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子,相应地减少白兰地的数量。 带把杯和比尔森杯你是应该选择带把杯还是比尔森杯?还是两者都要?带把杯不易碎,但是如果用于品质好啤酒,雅致的较高的比尔森杯能够提高饮酒的兴致。这取决于你。无论是用带把杯还是玻璃杯喝酒,都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多。 其他玻璃杯具既然你已经对酒吧基本杯具有了一个详细的了解,你还应该熟悉以下较特别的杯具。 彩虹酒杯一种3~4盎司,杯体很少或根本不向外伸展也不向内变细的带柄的杯子。这种杯子对于有层次的餐末甜酒比较方便。 矮脚高玻璃杯彩虹酒杯的稍大样式,经常都是有一个向外伸展的杯口。同样用于有层次的餐末甜酒。充气饮料杯这种5盎司有柄的杯同5盎司柠檬威士忌酒杯相比稍短稍粗,如果你想要用比柯林斯杯小一点的杯子来装充气饮料,这种杯子是比较有用的。 马提尼酒杯有些人更喜欢用这种鸡尾酒杯改造后的杯子而不是鸡尾酒杯来装他们的马提尼。通常4盎司,马列提尼杯从上到下逐渐变细,直到杯茎处变得很浅,而不像鸡尾酒杯逐渐收缩成一个很尖锐的杯底。蛋奶酒杯这种大的,桶状的杯子确实是饮用蛋奶酒的最好杯具。 你真的需要这些吗?你的决定基于你的品味,你的朋友和你喜欢喝什么,以及你想(你能够)成为什么样的主人或酒吧招待。 2006-6-19 17:41 飘飘凌凌 些调酒方法及部分洋酒常识 CLUB流行调酒方法: B-52 轰炸机:(甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加)将原料依次倒入利乔杯中.并且点燃伏特加出品,兑和法调制。 地震 earthquake:(杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3)将原料摇匀倒入鸡尾酒杯。 21 点:杰克丹尼0.75,咖啡甜酒0.75。 电蕉:香蕉酒0.75,特其拉酒0.75。 长岛冻茶:(金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、柠檬汁1oz)将原料倒入调酒壶摇匀,倒入加冰的高杯,然后注满可乐。 处女:(特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz)材料摇匀倒入鸡尾酒杯,然后从中间滴入适量红石榴糖浆。 寡妇之吻(Widow‘s Kiss):1点安哥斯特拉苦酒、15mL当姆香草利口酒、15mL黄色沙度士酒、30mL苹果白兰地酒摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰1粒草莓。 椰子特其拉(Coconut Tequila):5mL马拉斯加无色樱桃利口酒、15mL柠檬汁、15mL椰子奶(COCONUT MILK)、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。搅和法,将上述各种材料依次放入电动搅拌机中,高速运转20s,用碟形香槟酒杯盛载。 威士忌苏打(Whisky Soda):海波杯中加入适量冰块、1份威士忌酒、适量冰镇苏打水、调酒棒1支。 活斯布鲁(Wall‘s Blue):15mL青柠果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用蓝色橙味利口酒沾湿古典杯杯口,将杯口沾满糖粉,杯内放入3块冰块,之后将配方中所给材料摇妥后滤入杯中。 加州人(Californian):5mL杏汁、20mL美国混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鲜橙汁。摇和法,滤入加有冰块的古典杯中。 金汤力(Gin Tonic):海波杯中加入适量冰块、1份金酒、适量冰镇汤力汽水、柠檬片1片,调酒棒1支。 西方的玫瑰(Western Rose):5mL柠檬汁、15mL杏子白兰地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰1粒红樱桃。 邱比特(Cupid):1个生鸡蛋、5mL糖浆、40mL干味雪利酒、少许胡椒粉。摇和法,鸡尾酒杯。 老姆可口(Rum Coke):海波杯中加入适量冰块、1份黑老姆酒、适量冰镇可口可乐、柠檬片1片,调酒棒1支。 白象(White Elephant):1个生鸡蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。摇和法,滤入鸡尾酒杯中。 樱花(Cherry Blossom):2点橙味利口酒、2点红石榴糖浆、2点柠檬汁、25mL樱桃白兰地酒、25mL白兰地酒。摇和法,摇妥之后将酒液滤入鸡尾酒杯中。 薄荷朱丽浦(Mint Julep):4支薄荷叶、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少许苏打水将糖粉化开,加入薄荷叶捣烂,再加入波本威士忌,搅动,滤入加有冰块的古典杯中,搅凉,装饰1支薄荷叶、1支短吸管。 白玫瑰(White Rose):1个生鸡蛋白、10mL橙汁、15mL青柠果汁、15mL马拉斯加无色樱桃利口酒、30mL金酒。摇和法,鸡尾酒杯盛载。 天使的玫瑰(Angel‘s Rose):1点金巴利苦酒、1/4个生鸡蛋白、20mL菠萝汁、20mL君度利口酒、20mL美国波本威士忌。摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯口装饰半片橙片和1粒红樱桃。 香槟朱丽浦(Champagne Julep):4支薄荷叶、1茶匙糖粉、1份白兰地酒、180mL冰镇香槟酒。在坦布勒杯中将薄荷叶捣碎,将糖粉在杯中用少许苏打水化开,和碎薄荷叶搅匀后,杯中加入适量碎冰,倒入白兰地酒和香槟酒,装饰1支薄何叶、1支吸管。 螺丝刀开瓶器(Corkscrew):15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。摇和法,用鸡尾酒杯盛载,杯中装饰1片青柠片。 阿兰(Allen):1点柠檬汁、20mL马拉斯加白色樱桃利口酒、40mL金酒。调和法,用鸡尾酒杯盛载。 卡罗(Carrol):20mL甜味美思酒、40mL白兰地酒。调和法,鸡尾酒杯,杯中加入1粒红樱桃装饰。 白兰地费兹(Brandy Fizz):摇酒壶、1茶匙糖粉、1个柠檬的汁、1份白兰地酒。摇妥,滤入坦布勒杯,加满冰镇苏打水。 田纳西黑泥:原料:适量杰克丹尼、适量杏仁甜酒、适量咖啡(按个人口味酌量)。制法:将煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中,再加入杰克丹尼与杏仁甜酒。 热托地:原料:5厘升苏格兰威士忌、1汤匙蜂蜜、半杯开水、一滴鲜榨柠檬汁、一片柠檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法:先将威士忌和蜂蜜倒入耐高温的威士忌酒杯中。倒入半杯开水,摇匀。5枚丁子香花蕾嵌到柠檬片上,放到酒杯里:撒上桂皮粉,加一大滴柠檬汁。再次摇匀,插入桂皮枝做点缀。 莫基多:原料:5厘升龙涎香朗姆酒、一滴绿柠檬鲜榨汁、一滴糖汁、4片鲜薄荷叶、汽水 制法:先将薄荷叶放到鸡尾酒杯里,加朗姆酒,用力摇匀直至薄荷散发出香味。按个人口味加冰屑、柠檬汁和糖汁。加汽水摇匀。插一根麦管,你就可以品味神秘的莫基多了! 牛奶潘趣:原料:3厘升白兰地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖(视个人的口味)、肉豆蔻碎屑 制法:调酒杯加满冰块,倒入白兰地和朗姆酒摇匀,倒入威士忌酒杯里。加牛奶,视个人口味加糖,撒上肉豆蔻。 灯笼裤:原料:5厘升杜松子酒、两滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 制法:先将杜松子酒和两种苦艾酒倒入装有冰块的调酒器中。摇匀之后立即倒入马丁尼酒杯中。注意:酒杯需事先冰冻。 完美品尝 2盎司芝华士;冰块 准备半杯冰块并注入两盎司芝华士。轻轻晃动杯身,即成一杯完美纯正的冰镇芝华士。 欧陆 1盎司芝华士;醇厚的欧陆咖啡豆;咖啡机;碎冰 在杯中放满碎冰,注入一盎司芝华士。用咖啡机制出您所喜爱的意大利特浓咖啡并加入杯中。可随个人喜好加入适量糖浆。 皇家 1盎司芝华士;少许苹果酒;干姜水;青苹果片;碎冰 在冰冻的香槟杯内放入半杯碎冰,并注入芝华士和苹果酒(可用纯苹果汁代替),再以干姜水添满杯子,加一片青苹果点缀即可。作为餐前酒,这一款尤其深受女士的喜爱。 个性 1盎司芝华士;可乐/干姜水/苏打水……冰块 在玻璃杯内放入冰块和芝华士,然后注入可乐,或干姜,或苏打水……享用您自己的芝华士。潮流,个性的充分体现。 醇醉 1盎司芝华士;蒸馏水 在一盎司芝华士中注入一盎司蒸馏水,充分体会芝华士醇香。简单,纯粹,只适合最专业的饮家。 冰橙 1盎司芝华士,2盎司橙汁,2盎司苹果汁,2滴茴香酒,摇匀后倒入杯中,加一片鲜橙做装饰 激情的,活力的。年轻,意味着个性与时尚的撞击。尽情回味这沁人心脾的无穷滋味。 冰柠 1盎司芝华士,0.5盎司的蓝香橙酒,4盎司的橙汁,一起摇匀,用一片柠檬做装饰。 迷离诱人的口感,细致幽雅的色泽。仿佛女性与生俱来的气质。品位欧陆的风情与浪漫。 冰雾 1.5盎司芝华士,加入冰块后一起放入碎冰机搅拌均匀,倒入装有碎冰的杯中,然后加入2盎司的汤力水,最后,放一块柠檬角做装饰。 纯正的碰撞,醇香的回味。舌尖的充分享受,来自完美的纯粹调配。 (3):教你品红酒的步骤 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。 第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。 第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。 第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。 第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。 第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 2006-6-19 17:44 飘飘凌凌 荔枝调酒系列 沙漠之星 作法: 将摇酒器加入1/3杯冰块,倒入1盎司荔枝酒、1盎司凤梨汁、4盎司橙汁,摇晃均匀后,倒入杯中,加入杯饰即成 田园花香 作法: 将摇酒器加入1/3杯冰块,倒入1/3盎司白兰地、1/2盎司乌梅酒、1盎司荔枝酒、2盎司凤梨汁、 3盎司橙汁,搅拌均匀后,倒入杯中,以一朵菊花作杯饰。 黄金海岸 作法: 将摇酒器加入1/3杯冰块,倒入1/2盎司伏特加酒、1/2盎司荔枝酒、1/2盎司葡萄淡酒、5盎司橙汁,摇荡均匀后,将酒杯加入2/3杯冰块倒入杯中,加入杯饰即成
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