吃五香粉上火吗？五香粉的营养价值有哪些


详情回答:什么叫调味？它在烹饪中有哪些作用？ 隐藏详情: 亲是不是烹饪技术的作业啊; 摘要：在国民经济建设日益腾飞的今天，人民生活水平随国家经济的繁荣在不断提高，已彻底摆脱了昔日那种食不果腹，衣不遮体的贫困生活方式。在吃与穿方面要求新的变化。从单一的温饱型发展演变为多元营养食疗型；从粗糙转化艺术欣赏，并注重膳食平衡、营养搭配、口味适中，味型变化无穷。所有这些却给当今从事烹饪工作的广大者提出了新的课题。调味新的突破对烹饪发展有着极重要的推动作用。关键词:调味、规律、调味品的选择在新石器时代晚期，人们不仅把食物加热后食用，而且“煮海为盐”的酿谷食物果品为酒，因而出现了最早的调味料，加之人们将之用于烹饪之中，至此调味料就产生了，且在烹饪发展与组成结构中是不可缺少的部分。味是菜肴的灵魂，味正则菜成，味失则菜败，充分说明了调味在烹饪中所起的作用，那么什么是调味？调味的具体实施手段如何？调味应遵循什么样的规律?味型的变化对筵席的成败所起的作用？所有这些都是我们从事烹饪工作者必须通晓的一般调味知识，只有在此基础上结合实际经验才能烹制出色香、味全、形美的精美菜肴。所谓调味是通过原料与调味品适当配比，在烹调过程中发生种种物理变化与化学变化，以除去恶味，增加美味的一项技术，这是烹调技术的一项重要环节。直接关系到菜肴的质量。中国有句俗话叫：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、本醋”，其中四件是调味品，可见调味在日常生活中的地位，而烹饪工作者，对调味的要求更高，不能停留在家庭主妇那种简单水平上，而应有所突破，把调味作为一项科学技术加以钻研，假如一盘菜肴色彩搭配合理，形象逼真外观上给人们带来强烈美感，当人们去品尝时，味道却不好，那么这一切就全功尽弃。俗话讲：“烹三鲜，调五味香”，就肯定了调味重要性。古人尚知道这一道理，更何况我们经过系统烹饪理论学习的学生呢？调味分三个阶段，即三种不同的调味方式，就是加热前、加热中、加热后。这三种方式在日常生活中经常用到，每一阶段的调味对菜肴质量的影响都不同。加热前调味，主要是在加热时原料有一个基本味，如各种爆、炒、煎、炸的菜肴，在加热前必须上粉、上浆，加入一定的调味品，这样加工制作的菜肴与不使用这一方式加工制作的菜肴在成菜质量上有很大区别。其次，有些劫物原料有很重的腥膻气味，加热前用酒、葱、姜腌制后，再加热，对菜肴除异增鲜有着一定作用。第二种调味手段是在加热过程中进行调味，它对菜肴起决定的作用，也就是定味型。原料经过第一阶段加工处理后，在适当的时候按原料的质性、菜肴的味型、客人的要求加入适当的调味品。如在烹制四川菜“麻婆豆腐”一例，所有调味品都按一定比例适当投放入锅内，唯独没有加花椒面或起锅时再加都是不合理的。因为花椒是一种辛辣成份比较重的物质，只有在加热过程中，才能产生麻味成份。所以不放或加热后放都达不到效果。那么“麻婆豆腐”因投入调味料时间不同，而无法突出其特点。第三种是加热后的调味，是一种辅助性调味，主要是弥补在加热中无法调味的一些特殊烹调方法所产生不足的现象。如炸、涮、蒸等方法，在加热过程中不能调味，但可以在加热后进行辅助性调味来进行补充。一般炸制菜肴，不能先加入味精，因为在高温下会分解成对人体有致癌的成份。所以针对这一情况，在加热后调味，既能保证菜肴的鲜味特点，又能避免其它副作用或异常现象。那么调味应遵守哪些规律呢？中国地大物博、资源丰富，原料取之不尽、用之不竭。调味品也是琳琅满目，且性能各异，功效奇特。只有合理使用，遵守一定的规律进行调配，才能烹制出口味奇特、香气怡人的佳肴。第一调味必须下料准确适时，根据原料的性能鉴别其特征。对症下料、切勿无的放矢，乱放乱投，达不到调味的效果，如新鲜的鸡、鱼、虾等本身就有特殊的鲜味，在调味下料时应适可而止，保证原料的本身的味道，追求原汁原味，不宜加入过多的调味料，以免掩盖其天然的鲜美滋味。如原料不太新鲜、调味可重些，以解除异味。其次腥膻味较重的原料，在调味时应先加入酒、姜、葱等除腥膻的调味品，后再加入调料，比例适当，适时投放操作。如四川名菜“鱼香肉丝”，首先应知道这道菜的味型咸、甜、酸、辣，且蒜香突出，苋汁适中，色泽红亮，在操作过程中应先下入豆瓣酱油煸，再入姜、蒜，下原料，投入少许酱油、盐、味精、胡椒粉、辣椒油，最后入醋，勾芡淋油成菜。最后下醋是因为遇高温即挥发，如提前加醋的“鱼香肉丝”说明烹制操作时应了解菜肴的类型，需要哪些调料，比例如何，顺序及时间怎样，切勿张冠李戴，否则会弄巧成拙，这些对菜肴起到重要作用。第二根据地方领域不同，风土人情、风俗习惯各异，调味应具有极强的灵活性，因人调味，充分满足客人的要求，人的口味随地区、物产及风俗习惯不同。“食无定味，适口者珍”，也就说明调味必须因人而定，如江苏人喜甜，山西人喜酸，四川人喜辣，广东人喜清淡。因此四川客人要求厨房在“清炒豆角”中放入辣椒，那么我们就应该打破清炒的常规，在调味过程中加入辣椒。这样才能满足客人的需要，才能真正达到烹饪目的和作用。第三在调味过程中，所用调料必须优质，每位烹调师应具有极强鉴别能力，否则伪劣调味品也会影响菜肴质量。对此袁枚指出“善烹调者，酱用优酱，先尝甘否，油用香油，须审先熟，酒用酒酿，应去糟粕，醋用米醋，须求清测。且酱有清、浓之分，油有荤，素之别。酒有甜酸之异。醋有陈、新之述。不可丝毫错误，其它葱、椒、姜、桂梅、盐虽用之不多，而应宜选上品”。所以无论烹制什么菜，所用调味品必须上乘。在当今科学日益发达，许多人工合成调味品冲击市场，不能商贩为谋取高额利润，以劣充优，损害消费者利益，更有甚者，所生产的调味品有违害他人身心健康之效，鉴于此，要求烹饪工作者必须掌握烹饪理论知识，有极强鉴别伪劣调味料的能力。只有这样，才能在过程中加入正宗调味料，制出上乘美味的过程得到保障。其次季节变化，调味也在不断变化，人的口味随季节的变化而有差异，这与人体的新陈代谢有关。冬季气候寒冷，因而喜食浓厚肥美的菜肴，夏季喜食清淡食品，所以我的也应随季节变化而适当调味方式，不断创新。对于初次踏入社会的我们作为烹饪行业里的生力军，“学无止境，艺海无涯”殷切希望中国烹饪随国民经济建设不断改革与创新。; 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等 xo酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。（二）固体味料盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。（三）辛香料葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香後磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”（指经常在早晨拉肚子），方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。用黑胡椒做菜时要注意两点：一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类的菜肴效果更好。由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在０．３—１克左右比较适宜。另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。鱼露：鱼露除咸味外，还带有鱼类的鲜味。故潮州菜烹制菜肴，厨师多喜欢用鱼露，而不用食盐.; 调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有1．因料调味2．因菜调味3．因时调味4．因人调味5．因地调味; 调味就是调节味道，使得食物更加美味。把本身无味的食物变成有味的，在烹饪中可以把谈谈的食物变成好吃的味道（有酸甜苦辣的，酸的是醋，甜的是砂糖、（切记没有苦的调料，是食物融合）辣得是胡椒。）; 调味，就是将主、辅料和调料进行适时、适量的搭配，在烹调过程中，使原料和调料相互作用，发生复杂的化学变化和物理变化，以除去原料的腥、膻、杂、臊等异味，并增加菜肴的鲜美滋味，使菜肴产生一种新的复合性美味，以及美化菜肴色彩等作用的一项技术操作过程。菜肴所以要调味，是因为菜肴原料原有的滋味，有可能并不完全适合人们的口味，对于淡而无味，气味浓烈，以及带有腥、膻、杂、臊等异味的原料，就有一个“取其长，而去其弊”的问题。如果菜肴不进行调味，尽管原料异常珍贵，营养丰富，仍然难以受人们欢迎。所以，菜肴原料要在离烹制过程中进行适当的调味，以满足人们的各种口味需要。调味的作用大体有如下几种： ⒈使无味的原料增加滋味； ⒉调和味浓与味淡原料的滋味； ⒊将味不纯的原料滋味进行调整，去除腥、膻等邪味，解除油腻； ⒋能把各种原料的滋味融合起来； ⒌确定菜肴的主味，增加菜肴的色彩； ⒍变换调味的方法，能使菜肴多样化； ⒎调味能杀菌消毒，并起一定的医疗保健作用； ⒏调味适当能构成不同的地方风味； ⒐调味能刺激人们的食欲，增加和保护菜肴的营养成分。调味是烹制菜肴的关键技术之一。调味时其基本要求有以下几点： ? 因料调味 ⒈新鲜的鸡鸭鱼与蔬菜等，因其本身具有特殊的鲜味，调味时不宜过重，以免掩盖天然的鲜美滋味。 ⒉原料已不新鲜，调味时则可稍重，以解除邪味。 ⒊腥、膻气味较重的原料，调味时应酌量多加些调味品，以便减恶味，增鲜味。 ⒋本身无特定的味道的原料，除必须加入鲜汤外，还应按菜肴的要求，施以相应的调味品。 ? 因菜调味。每种菜肴都有自己特定的口味，这种口味是通过不同的烹调方法确定的。因此，投入调味品的种类和数量不可乱来。特别是对于复合味菜肴，必须分清味的主次，才能恰到好处地调制。有的菜肴以酸甜为主，有的则以鲜香为主；有的菜肴行口甜，收口咸或上口咸，收口甜，等等。这种一菜多味，变化多端的奥妙，皆在于调味技巧。 ? 因时调味。人们口味往往随着季节变化而有差异。例如，冬喜肥浓，夏宜淡淡等。 ? 因人调味。我国各地饮食习惯与口味爱好均不同。因此，要根据就餐者的不同口味，做到因人调味。调料优良，投放适当。原料上乘而调料不佳或调料投放不当，都将影响菜肴风味，虽然用之不多，但宜选择上品，精心调制。


详情回答:什么香料放在火里烧特别香做烧烤要用什么香料和配料加在一起做撒料... 隐藏详情: 化工商店有卖的，问一下服务员他们就会告诉你了，祝你成功！; 不管写多少粉复制的也好，其实真正的最香的粉就是新疆正宗的孜然粉最香，任何一家烧烤都离不开它，只是市场上正宗的几乎难觅！~ 经验都是慢慢积累而成的。一步登天谁也做不到！~; 苏子是一种喂鸟等用的野生植物的种子，含油量很高，炒熟后很香．北方很常见紫苏的种子称为苏子，苏子炒熟磨碎就是苏子面。汉族的吃法是和盐或糖拌在一起做馅料，朝族的吃法是放在火锅或汤里。苏子的药用价值很高，是保肝护肝的佳品。　　味元呈味核苷酸二钠是食品添加剂　　最佳答案　　检举　　撒料类　　一，烧烤撒料　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。　　用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。　　二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）　　配制方法如下：　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》　　特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤　　四，自制撒料1：　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。　　五，自制撒料- 　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。　　六，撒料的制作；　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。　　七，1）特色撒料：　　①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。　　②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。　　③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。　　八，撒料的配制；　　蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。　　九，烧烤撒料　　炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。　　十。风味撒料的配制：　　五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。　　十一秘制撒料配比; 　　1. 花椒粉半两　　2. 辣椒粉一两　　3. 孜然粉一两半　　4. 姜粉一两　　5. 细盐一两　　6. 味精一两（面状）　　7. 芝麻二两　　8. 熟花生仁一两（碎粒状,，无花生时可以不加）将以上原料拌匀即可。　　十二，撒料的制作工艺　　1 调制配方以2斤辣椒粉为例　　(1)盐8两,味精2.5两　　(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤　　(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两　　(4)2斤辣椒粉　　2,制作工艺　　将各种配料放在一起,搅匀即可　　3,备注说明　　(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的. 　　(2)胡椒粉根据口味,可放可不放　　(3)还可放一些花生粉来增加香味　　十三，秘制撒料的制作：　　1斤盐 1斤味精 3两白胡椒粉 2两咖喱粉 2袋麻香粉适量的AA料适量的鸡粉→→→拌匀就好. 　　十四，延吉烧烤撒料的配制　　鸡粉 250克　　牛肉香粉 250克　　孜然粉 150克　　小茴香粉 200克　　苏子粉 200克　　白胡椒粉 150克　　咖喱粉 100克　　高级五香粉 100克　　十三香 50克　　味元 2000克　　精盐 2000克　　香辣料 1袋　　苏子粒、芝麻少许　　十五，特色烧烤撒料　　原料：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。　　十六，特制烧烤撒料的制法：　　锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。　　注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。　　十七，特色烧烤撒料　　配料；炒香碎芝麻300克，鸡肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精盐10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克，; 苏子是一种喂鸟等用的野生植物的种子，含油量很高，炒熟后很香．北方很常见紫苏的种子称为苏子，苏子炒熟磨碎就是苏子面。汉族的吃法是和盐或糖拌在一起做馅料，朝族的吃法是放在火锅或汤里。苏子的药用价值很高，是保肝护肝的佳品。　　味元呈味核苷酸二钠是食品添加剂　　最佳答案　　检举　　撒料类　　一，烧烤撒料　　辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。　　用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。　　二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）　　三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）　　配制方法如下：　　花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》　　特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤　　四，自制撒料1：　　孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。　　五，自制撒料- 　　盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。　　六，撒料的制作；　　原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。　　制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。　　七，1）特色撒料：　　①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。; 苏子和配料加在一起做烧烤撒料好吃。苏子是一种喂鸟等用的野生植物的种子，含油量很高，炒熟后很香．北方很常见紫苏的种子称为苏子，苏子炒熟磨碎就是苏子面。汉族的吃法是和盐或糖拌在一起做馅料，朝族的吃法是放在火锅或汤里。苏子的药用价值很高，是保肝护肝的佳品。下面为您写点烧烤撒料的配料：辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。


详情回答:咳嗽可以吃带有五香粉的食物吗 隐藏详情: 最好不要吃再看看别人怎么说的。; 宝宝食欲不振多数是肠胃功能在作怪。宝宝的消化器官发育尚未完善，胃容量较小，消化酶和胃酸比成年人分泌少，消化能力较弱，很容易受到外界干扰，进而影响宝宝的食欲。因此提高宝宝食欲先从保护宝宝肠胃开始。; 咳嗽不要吃刺激的食物，油炸，辛辣，和味道太浓的食物


详情回答:黄小米的营养价值有哪些 隐藏详情: 盘点一下黄小米的食疗功效吧 1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素b类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。 2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。 3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。 4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。如果有用，欢迎采纳; 黄小米有益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。黄小米含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。一般人都能放心食用黄小米，黄小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。使用禁忌：一些人群是不宜吃黄小米的，比如气滞者、素体虚寒、小便清长者。除此之外，大家还需要注意一下黄小米的食用禁忌，知道哪些情况下不能吃，黄小米怎么吃更健康更营养。


详情回答:吃五香粉多了好不好 隐藏详情: No; 不好吃; 不好; 不好


详情回答:黄大丁子有什么营养价值 隐藏详情: 蛋白质丰富，特别适合女人做月子时候吃，所以市场上卖的特别贵再看看别人怎么说的。; 一、黄大丁子营养价值：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。二、适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。三、食疗： 1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。 2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。 3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。 4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。 5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。 6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。


详情回答:常吃十三香会上火吗 隐藏详情: 你能加多少香油啊？？加几滴都很香了，这根本不足以变胖。建议你吃水煮菜可以加点十三香等香料，香料比易胖，再说你也吃不了多少香料。减肥的时候吃点油没事，要不你会便秘的。到时候更痛苦。; 再好的东西也要适量吧。对喂刺激不好，长时间吃那，到时候不会没有就吃不下吧。再看看别人怎么说的。; 如果不变质,吃十三香是不会致癌的.一个调味品谁也不会天天吃,吃也不会多吃.它不能当饭吃.所以无害.


详情回答:十三香调料的作用有哪些？ 隐藏详情: 除了味觉的好处其他的没什么了吧。。


详情回答:长期食用五香粉,对身体有什么坏处？ 隐藏详情: 五香粉知识介绍：五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料，呈细末状，为家庭常用调味料之一。主要原辅料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及芜荽子、甘草、橘皮等。它香味浓郁，有辛辣味、还有些许甜味。主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用作酱腌菜的辅料以及火锅调料等。优质五香粉色泽呈褐红或棕黄色，辛辣味浓，粉末细而均匀，无杂质，无霉变。五香粉营养分析：五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。五香粉适合人群：一般人群均可食用，孕早期不宜食用。; 食用五香粉没有坏处。五香粉是什么：五香粉，指将超过5种香料研磨成粉状混合一起的香料，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。; 常用五香粉，少登医院门五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称"五料面"的，被誉为"中国的味精"。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。我国五香粉生产单位很多，几乎遍布城乡，其中形成规模的也有百家上下，如驻马店的王守义十三香、洛阳的香石头、肖家香料等均在市场上占有相当比重。本谚语告诉我们的是食用五香粉对身体健康的好处，它的可信性究竟有多大，只要分析一下它组成原料的功效就有了答案。由于各地配方组成不一，我们要介绍的只能是大体相同的部分，但同时也是五香粉原料的主体。 1.花椒。属诸香料之首，主产辽宁、江苏、河北等地。可以加工制成花椒粉、花椒盐、花椒酱、花椒油，也可以直接用于菜肴的加工，还可以和其他香料合成五香粉。它有温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒的作用，以治疗胸腹冷痛、呕不能食、呃噫不止、虫积腹痛、夏伤湿冷、口疮齿痛、寒湿脚气、肾虚泄泻，从而温暖脾胃，增进食欲，疏理脏腑。花椒树一般2～3年后结果，寿命可达30～40年，单株年平均产量约1.5～2千克，也有几千克至十几千克的。河北省磁县新合村有一株树龄为16年的花椒，曾连续8年年产鲜椒40千克以上，被群众称为"花椒王"。花椒树还是一种油料树，种子含油量达30％左右，可作为食用和工业用油。果皮含有芳香油，可从中提取生产香精的原料。其木材坚硬，外观古朴典雅，可做成手杖、伞柄等受欢迎的工艺品。 2.八角茴香。俗称"大料"，为我国特产，主产广西、广东、云南等地，在国际市场上享有很高的声誉。它的主要功能是温阳，散寒，理气，用于中寒呃逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气的治疗。它含有特殊芳香的茴香油、脂肪油、蛋白脂和树脂等，可减少鱼、肉的异常气味，增加芳香，促进食欲和血液循环，并有杀菌之功，对痢疾杆菌、肺炎球菌、白喉杆菌、金黄色葡萄球菌等有抑制作用。八角树的全株都含有芳香油，为我国重要的出口物资，是制造甜香酒、啤酒、化妆品，合成女性激素巳烷雌酚的重要原料。它的本质细柔，纹理笔直，是制造高级家具的优质材，不仅气味芳香，又不受虫蛀。 3.丁香。主产于马来群岛和非洲，我国广东、广西也有少量出产。它有温中、暖肾、降逆的功用，是治疗呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛、疝气、癣症的常用药，对于慢性消化不良、胃肠充气、子宫疝痛有较好的治疗作用，并能抑制多种细菌、病毒，驱杀蛔虫，降低血压。 4.肉桂。主产我国广西、广东、云南、福建等地，作为药用的是肉桂的枝皮和树皮。它气芳香，味甜辛，油性大，主要成分是桂皮醛和桂皮油。作为药用，它主要有补元阳，暖脾胃，除冷积，通血脉的用途，对不思饮食、霍乱呕吐、怯寒畏冷、脐腹作痛、产后腹痛、脚膝缓弱、肢体倦怠、尿频遗尿、痢疾泄泻、阳衰不孕等十几种病症都有一定的治疗作用。现代药理研究发现，它有较好的镇静、镇痛、解热、降温、降压、杀菌效果，并能预防血吸虫病。 5.荜茇。主产我国云南、广东，东南亚各国亦有出产。它的入药部分是未成熟的果穗，有特异香气，味辛辣，以个肥大，质坚硬、味浓者为佳。本品有温中、散寒、下气、止痛之功，可以治疗心腹冷痛，呕吐吞酸，肠鸣腹泻，冷痢阴疝，鼻渊头痛等疾病，并能除冷积，消腹满，健脾胃，快脏腑，抑制多种细菌。 6.高良姜。以根茎入药，主产于我国广东、广西、台湾等地。本品具芳香之气，辛辣之味，入药以粗壮、坚实、色棕红、味浓烈者为好。它的药用功能是温胃，祛风，散寒，行气，止痛，主治脾胃中寒，脘腹冷痛，呕吐泄泻，噎膈反胃，食滞冷癖，瘴疟杂气。对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉及类白喉杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌、枯草杆菌、人型结核杆菌均有不同程度的抑制作用。 7.砂仁。东南亚各国均有出产，我国则主要分布于两广地区。它为脾、胃经要药，能行气调中、和胃、醒神，以消除腹痛痞胀、胃呆食滞、噎嗝呕吐、寒泻冷痢、妊娠胎动不安，对食欲不振、消化不良、食后不舒有确切效果。从以上我们介绍的7种药物可以看出，它们均具有芳香走窜的特性。那么，这些芳香走窜的药物为什么有防病治病的效果?这得从人体的功能和药物对人体发生效用的机制谈起。一个人大约有嗅觉细胞500万个，分布在鼻腔上部一块仅5平方厘米的粘膜上，嗅觉细胞上长着无数纤毛，它们具有捕捉气味分子的特殊本领。嗅纤毛与气味分子结合后，能产生一种信息，经嗅神经传送至大脑嗅觉中枢进行分析辨别后，然后做出不同的反应。以上几味中药均有芳香气味，均具辛温之性，又均与消化系统有关，故大脑中枢在接受到这些气味的信息后，就根据这些药物的特性，运用药物本身的功能，向机体发出指令。或健脾温中，或助胃降逆，或促脾运化水湿，或和胃消化水谷，或散寒以除冷积，或通脉而止疼痛，或疏肝以畅气机，或暖肾而补元阳，或矫味以除腥膻，或出击而灭病菌。汇集各种药物的功能，而达到开胃、健脾、消炎、利尿的作用。这样，脾胃功能健全了，全身各脏腑就能得到充足的养料，进而发挥它们各自的作用。机体抵抗力提高了，病也就害得少了，医院也就不必去了。西安有一种"葫芦头菜"，实际上就是烩猪杂碎。据说当年孙思邈初食此菜时感到腥味很大，口感不好，就顺手打开身背的药葫芦，倒入了大体上就是五香粉的原料，结果味道就变了。店主人因此就命名此菜为"葫芦头菜"，并将孙思邈赠送的药葫芦挂于店门口，招徕顾客。不管这个传说的可信度有多大，五香粉在生活中的运用起码体现出来了。国外研究还指出，自然香料还具有抑制霉菌生长和防止黄曲霉毒素生成的作用，从而预防癌症的发生。所以，"常吃五香粉"的确有防病强身的好处，可以达到"少登医院门"的目的。; 长期食用五香粉对身体没有坏处所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。五香粉功效：五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，有健脾温中、消炎利尿等功效，对提高机体抵抗力有一定帮助。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘。

吃五香粉上火吗？五香粉的营养价值有哪些

五香粉的营养成分表

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