牦牛肉大骨汤怎么做?
2020-07-08 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
牛肉的营养成分表
- 热量(千卡)
- 125
- 脂肪(克)
- 4.2
- 蛋白质(克)
- 19.9
- 碳水化合物(克)
- 2
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0.04
- 钙(毫克)
- 23
- 核黄素(毫克)
- 0.14
- 镁(毫克)
- 20
- 烟酸(毫克)
- 5.6
- 铁(毫克)
- 3.3
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.04
- 维生素E(毫克)
- 0.65
- 锌(毫克)
- 4.73
- 维生素A(微克)
- 7
- 胆固醇(毫克)
- 84
- 铜(毫克)
- 0.18
- 胡罗卜素(微克)
- 1.1
- 钾(毫克)
- 216
- 磷(毫克)
- 168
- 视黄醇当量(微克)
- 72.8
- 钠(毫克)
- 84.2
- 硒(微克)
- 6.45
很多的动物骨头里面都会含有一定量的钙质,平时拿骨头来煮成汤,不管是直接喝还是拿来煮面煮汤都会有一定的营养价值,并且推不开也是非常有好处的,比如牦牛肉大骨汤,煮好以后不仅味道鲜美,营养价值也是很不错的。下面小编来介绍牦牛肉大骨汤的一种比较简单的制作方法。
洗净大骨后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(要多开一会儿,撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法:把骨头泡在冷水中约小时,血基本可以完全渗出,可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一)。
把骨头汤倒入锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖二小时左右(一般一个小时是起码的)。如果有时间,也可以炖它个半天。
骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项:炖大骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精、鸡精,会影响原有的鲜味)
在平时也可以直接将骨头拿来煮成汤,当发现汤汁变白的时候,然后取出适量拿来煮面或者是做成菜汤,味道也是很不错的,对于处在生长发育关键期的儿童,以及容易出现骨质疏松的中老年朋友,平时适当的喝一些骨头汤是很有好处的。