韭菜都有哪些做法？_韭菜营养成分列表


详情回答:韭菜怎么炒好吃 隐藏详情: 韭菜若要炒着吃，比较好吃的有韭菜炒海兔（或小乌贼、鱿鱼等），韭菜炒鸡蛋等。; 韭菜，很好吃，也很健康，可是不是一年四季什么时候吃都好吃。冬食则香，夏食则臭，春秋一般。夏天那韭菜包子是什么味呀。。。 1：韭菜可以单独炒，油热了放个干辣椒段再下韭菜，配个红色火腿肠，很鲜。不要炒干了。 2：和鸡蛋一起炒，但要撑握好放盐。配着大米，，太好吃了。 3：和鸡蛋、虾皮一起，包饺子。 4：和粉条、鸡蛋一起做成菜饼。 5：韭菜全靠一个味提鲜，和鸡蛋一起吃，又好吃又营养。嘿嘿; 炒蛋，或者放肉丝炒不过，炒韭菜也是可以的，因为韭菜是绿叶的易熟，所以多点油，炒的时间短，偏咸就行了; 韭菜炒鸡蛋制作：起炒锅，开武火，稍多一点放油，待油起轻烟，下韭菜暴炒几下，把鸡蛋汁倒入，稍停再翻动，并可继续地滴入食油，把鸡蛋炒成即可。韭菜(或韭苔)炒河虾—— 备料：河虾淘洗干净，淘洗时，可在水中滴几滴醋，以祛除河泥味。韭菜则净，切寸段备用。制作：起炒锅，开武火。先下河虾爆炒，炒至河虾变色，入韭菜再炒，烹入料酒、精盐、再炒几下即可。以上两款菜式，民间多用来温治肾虚。又有民间验方：如有噎嗝、腹痛、腹泻等症，在吃粥时可加入韭菜，再稍微煮过，食用后可痊愈。; 韭菜水气较重,食用前最好早些时间洗出来控净水份,炒时要适当多加些油(也是为了少出水份)最好搭配较吸水的原料一起炒,炒时要热勺凉油急火,烹炒时间不宜过长,出勺时不要加味精,加了味精的韭菜口感发涩.祝你早日烧得一手好菜!; 通常的做法是韭菜炒鸡蛋，也可以炒豆芽，这是营养搭配……


详情回答:韭菜炒什么好吃 隐藏详情: 炒鸡蛋; 1.韭菜炒蛋　　主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。　　做法：1.韭菜洗净切小段；2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4.在大碗内搅散鸡蛋；5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。　　2.豆丝韭菜　　主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。　　做法： 1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。　　3.三鲜蒸饺　　主料：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。　　做法：1. 面粉加入适量温水，和匀备用； 3.把大虾去头、去皮洗净；3. 韭菜洗净切碎；4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5. 把虾切成大点块；6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。　　4.韭菜炒咸猪肉　　原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。　　做法：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。　　5.培根炒韭菜　　主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖　　做法：1.培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。　　2.取出培根条，切小片备用。　　3.煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。　　4.韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。　　6.韭菜豆渣饼　　原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。　　调料：盐、香油。　　做法：　　1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；　　2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；　　3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；　　4、材料混合均匀，能够成团即可；　　5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；　　6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；　　7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。　　7.韭菜煎凉粉　　材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。　　做法：　　1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟　　2、凉粉切1厘米见方的块　　3、韭菜洗净切2厘米左右的段　　4、肉丝过油滑一下变色后捞出　　5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色　　6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。　　8.烤韭菜　　材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。　　做法：　　1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。　　2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。　　3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。　　4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。　　5、烤箱预热180度烤3分钟即可。　　9.鱿鱼丝炒韭菜　　原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。　　调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。　　做法：　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；　　2、泡好后将鱿鱼清洗干净；　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。; 1.韭菜炒蛋　　主料：韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只调料：生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙，鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。　　做法：1.韭菜洗净切小段；2.生粉用水拌匀制成生粉水，待用；3.将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；4.在大碗内搅散鸡蛋；5.炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。　　2.豆丝韭菜　　主料：韭菜500克，土豆（黄皮）200克。调料：胡麻油15克，盐3克，味精2克。　　做法： 1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。　　3.三鲜蒸饺　　主料：小麦面粉500克。辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，猪肉(肥瘦)100克。调料：盐8克,味精2克，料酒15克。　　做法：1. 面粉加入适量温水，和匀备用； 3.把大虾去头、去皮洗净；3. 韭菜洗净切碎；4. 鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；5. 把虾切成大点块；6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。　　4.韭菜炒咸猪肉　　原料：咸猪肉片，韭菜，新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。　　做法：锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。　　5.培根炒韭菜　　主料：韭菜美式培根若干条、食用油盐、糖　　做法：1.培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出。　　2.取出培根条，切小片备用。　　3.煎培根的原锅中添加适量的食用油（视韭菜量），油热后加入韭菜快速翻炒。　　4.韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。　　6.韭菜豆渣饼　　原料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。　　调料：盐、香油。　　做法：　　1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；　　2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；　　3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；　　4、材料混合均匀，能够成团即可；　　5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；　　6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；　　7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。　　7.韭菜煎凉粉　　材料：瘦肉、凉粉、韭菜、料酒、盐、生抽、生粉、油、姜丝、鸡精。　　做法：　　1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制5分钟　　2、凉粉切1厘米见方的块　　3、韭菜洗净切2厘米左右的段　　4、肉丝过油滑一下变色后捞出　　5、锅内的余油倒入凉粉翻炒至凉粉表面有粘稠状，中间倒入少许老抽上色　　6、倒入韭菜，姜丝和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。　　8.烤韭菜　　材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。　　做法：　　1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。　　2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷。　　3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。　　4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。　　5、烤箱预热180度烤3分钟即可。　　9.鱿鱼丝炒韭菜　　原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。　　调料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。　　做法：　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；　　2、泡好后将鱿鱼清洗干净；　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段；　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。　　10.XO酱拌韭菜　　原料：韭菜450g、XO酱适量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、鱼露10ml、盐2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。　　做法：　　1、韭菜摘洗干净。　　2、烧开水，先把韭菜根部放入水中焯烫一会儿。　　3、再全部放进去烫熟。　　4、烫熟的韭菜放入凉水中。　　5、取出韭菜，沥干水份，切成段码盘。　　6、大蒜切碎，放入XO酱拌匀。　　7、锅内放入食用油、花椒炝锅，捞出花椒不用，将热油倒入小碗中，最后加入醋、盐等其他调味料拌匀。　　8、将调味汁浇在韭菜上，吃时拌匀即可。　　11.韭菜炒蚕蛹　　原料：蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精适量。　　做法：　　1、将蚕蛹洗净，韭菜切断，尖椒切圈。　　2、起油锅，爆香姜蒜、辣椒。　　3、下蚕蛹煸炒一会。　　4、加入韭菜炒匀。　　5、待韭菜炒熟后，加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。


详情回答:韭菜除了和鸡蛋炒,还有什么炒好吃 隐藏详情: 韭菜炒墨鱼仔！明菜！很好吃; 韭菜与黑木耳炒，非常好吃; 韭菜可以配肉丝；豆腐干(香干百干都可以)；绿豆芽(黄豆芽没有绿豆芽好吃)；千丈；也可以清炒！; 韭菜除了炒鸡蛋外还可以炒肉类，还可以烤着吃，可以做馅等等。韭菜的做法还有很多很多。常吃韭菜可以补肾温阳，韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。还有益肝健胃，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜还有增进胃肠蠕动的功效能治疗便秘，预防肠癌。


详情回答:想问问韭菜除了炒鸡蛋~还有什么做法会比较好吃的呢？ 隐藏详情: 做面条啊; 煮汤！也可以和牛用一起炒; 肯定是水饺了，加上鸡蛋。还有就是韭菜和肉的水饺也很好。再则用韭菜做那种半月形状的饼。; 鱿鱼啊; 包饺子，好吃; 我来介绍几种吧,是我平时常做的菜~桂黄韭菜粥~韭菜老豆腐~韭菜炒鳝丝~``桃香韭菜~` 韭菜炒鸭肠~ 韭菜虾皮~ 韭菜的做发有好多,但是家常生活,我就做过这些菜,很不错的,所以介绍给你.有时间跟你讲做法~


详情回答:韭菜可以炒什么菜好吃 隐藏详情: 韭菜还可以做以下菜：豆丝韭菜、三鲜蒸饺、韭菜炒咸猪肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣饼、韭菜煎凉粉、烤韭菜、鱿鱼丝炒韭菜、XO酱拌韭菜、韭菜炒蚕蛹、韭菜虾仁汤、韭菜炒粉丝、韭菜炒虾仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒猪肝。以豆丝韭菜的做法为例： 1. 韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分；土豆洗净后去皮切成丝。 2. 花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。


详情回答:韭菜怎样做菜好吃？ 隐藏详情: 包饺子吃; 和鸡蛋煎。; 韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆腐都好吃的; 材料南瓜，韭菜，糯米面，鸡蛋做法南瓜叉细丝，韭菜切丝。加2个鸡蛋，糯米面，盐，花椒面，葱末，不停搅拌，很快就拌开了。平底锅煎吧，很快就熟了; 韭菜可以帮助消化，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒瘦肉片。炒肉片的时候要放大调料，就是口味要重一些，才好吃，韭菜炒鸡蛋就要炒的清淡一些才好吃


详情回答:韭菜怎么做才能好吃 隐藏详情: 韭菜盒子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食韭菜盒子的制作材料：主料：韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量教您韭菜盒子怎么做，如何做韭菜盒子才好吃1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量，姜末适量，料酒适量 2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎 3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些 4、将和好的馅包在面皮里,裹好 5、煎锅下油,小火两面煎黄即可; 主料韭菜 40g 鸡蛋 1个面粉 50g 胡萝卜 30g 辅料油适量盐适量鸡精适量红辣椒适量步骤 1.准备好所有的食材。 2.韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。 3.把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。 4.加入盐，鸡精调味。 5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。 6.平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。 7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。


详情回答:韭菜有几种做法 隐藏详情: 凉拌韭菜 1．选用较幼嫩的韭菜一把。整把放入滚水中烫煮三分钟。注意：整把放入、整把捞出，不要乱拨打散。 2．将整把捞出的熟韭菜冲凉，挤去水份，放盘中，切段。上一点酱油、味精、麻油、再加上少许白芝麻。韭菜，又叫长生韭、扁菜等，自古以来就受到国人的喜爱。韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。药用价值韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散淤血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃中热”。《食疗本草》说它能“利胸膈”。《本草拾遗》说它能“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓，腹冷痛，并煮食之”。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10～20毫升，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外，韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。食疗菜谱 ◆韭菜炒核桃虾仁主料：韭菜500克，核桃肉100克，虾仁20克，芝麻油、精盐、味精各适量。制法： (1)韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 (2)虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备用。 (3)核桃去壳取肉洗干净备用。 (4)先将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后入核桃肉、虾仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精盐、味精调味后食用。功效：补肾壮阳。食法：每日1～2次。连用20～30天。主治：肾阳虚，腰膝酸软，头晕目花，性功能低下，阳痿、早泄、精寒(指精子活动能力差)不育、精子减少症；女子月经不调、宫寒不孕、白带清稀。 ◆韭菜炒羊肝主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜丝、精盐、黄酒各适量。制法： (1)取韭菜洗净，切成3厘米长的段备用。 (2)羊肝洗净切成薄片备用。 (3)将锅用旺火加热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀再放韭菜和精盐，急炒至熟。功效：补肾壮阳，生精补血，养肝明目。食法：可单食或用于佐餐，每日1～2次。连用20～30天。主治：妇女平素体弱，经少色淡，小腹空坠，腹背酸痛，月经不调，宫寒不孕。 ◆韭菜生姜牛奶羹主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。制法： (1)取韭菜洗净，切粹，生姜刮皮洗净，然后将韭菜、生姜一同放入绞汁机中绞汁，取汁备用。 (2)将韭菜生姜汁放入锅中加牛奶，小火煮开即可食用。功效：温中散寒，健脾养胃。食法：每日早晚各1次，饭后1小时食用为佳。主治：胃寒型慢性胃炎、十二指肠溃疡，胃寒型慢性胃炎症见胃脘冷痛，呕吐清水，食后腹胀，食冷痛甚，食温则痛缓，大便溏，口淡无味，舌质淡白，苔白者。 [食用注意]韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。 #9 韭菜—天然“伟哥” 韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，也是天然的“伟哥”，不但是调味的佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处於领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明，韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。韭菜不仅是常用蔬菜，而且具有药用价值。除了可降低血脂外，温补肝肾、助阳固精的作用也很突出，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”比美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效，用於反胃呕吐、消渴、鼻血、吐血、尿血、痔疮以及创伤瘀肿等症，都有相当的缓解作用。其叶和根有散瘀、活血、止血、止泻补中、助肝通络等功效，适用於跌打损伤、噎嗝反胃、肠炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助阳、补肾、治带暖腰膝的功能。适用於阳萎、早泄、遗精、多尿等症。; 做炒菜。做成配料放在面饼里还有可以烤着吃; 1、韭菜花炒肉材料：韭菜花若干，猪肉200g 做法： 1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟 2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。 3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。 4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。 2、【关于韭菜花的做法及涮羊肉历史的考证】 ◇任丁◇ 先解决没有韭菜花之难，没头脑说湾区有卖的，那里的朋友就不用土法上马了。韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。黄花说了一个关于涮羊肉起源的故事，后面紧跟着一句说是没考证过。我对黄花的说法表示怀疑，堂堂中华，五千年历史，凝结成一个字－－吃！赫赫有名的涮羊肉年龄怎能只有四百四十年？（就这点时间我还是从努尔哈赤出生算起的）。所以我得考证一把，主要目的是让涮羊肉的历史长一点，和名人有点联系，最好是不同文明融合的产物等等，好象国内名食的来历都是这么考证的。涮羊肉是回民食品，有一千多年的历史，……（这句是从书上抄来的，作为推论的根据）。先看回族。回族的老家本不在中国，书上说是从西亚搬过来的，而涮羊肉在西亚并不流行，可见是回民在吸收了中国文化之后发明创造的，可以说是两河流域文明和华夏文明融合的产物。1000多年的历史，多多少？我觉得多300多年比较合适。最早应该出现在唐朝，原因有三：一是时间比较吻合，二是那时和外国的文化（主要是吃，穿）交流比较多，三是我发现好象李白吃过涮羊肉，他是个名人，正好符合要求。李白有诗云：“胡姬美如花，当炉笑春风。”这炉是什么？肯定不是大师傅炒菜用的炉，烟熏火燎的还笑什么春风。所以我以为是涮羊肉的涮锅！那涮锅是不是有点象香炉？加上木碳，不冒烟，不起焰，冬天里暖融融的，当然就有了“当炉笑春风”一说了。当时长安的胡姬大多来自中亚、西亚和东罗马帝国，能雇得起外国妹当三陪的酒肆在曲江池一带，是商贾和文人的常去之处，属于高消费。李白、李贺都去过，还把留下诗给人当把柄。特别是李贺，他的那首＜＜龙夜吟＞＞，要是放到今天非丢官不可。后来李白没钱了，但吃上了瘾，戒不掉，就改在家里吃，吃了半截酒完了、钱尽了就“呼儿将出换美酒”，连宝贝都当了。不信您读读他的＜＜将进酒＞＞，说的就是这回事。诸位看看，这么一推理是不是涮羊肉的形象高大了许多，文化、历史、名人全占了。到后来，涮羊肉传到了四川，变成了火锅，到了广东变成了打边炉，在全国各地发扬光大，生根开花。难怪黄花要把涮羊肉放在第一讲中介绍给大家。以上是酒后写的，全都当不得真。【芳评：任丁兄弟问我为什么吃火锅用沙茶酱，原因很简单，我常去的那家中国商城的老板是讲白话的广东人，他推荐什么，我就买什么。：）潮州人又聪明又能干，我想当都不够格呢。至于涮羊肉，你们接着大碗喝酒，继续考证，继续拔高，越高越好。我这么想，要是在北京东来顺做个实验，还是供应东来顺正宗老字号涮羊肉，只是改改名字，将“大唐回族李白涮羊肉”和“努尔哈赤涮羊肉”都摆在菜单上，价钱以年代算，前者收一千三百元人民币一底锅，后者收四百四十元一锅底，不知道吃哪个名字的文化人多？】 3、关于韭菜花的做法韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。 4、韭菜花饭材料：韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯调味料：盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。 (2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。 (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。; 你看你要怎么吃了,想怎么吃就能怎么吃; 我知道的方法有生拌，凉拌，炒，做馅儿，烧烤。; 韭菜炒鸡蛋，韭菜炒肉，铁板烧韭菜，韭菜炒虾仁或虾米，韭菜炒平菇


详情回答:韭菜的多种吃法 隐藏详情: 油炸烧烤炒; 首先要了解韭菜 1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。5. 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。食疗作用韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。答案补充韭菜香干炒肉丝里脊肉一小块，先切成薄片，铺叠在案板上，切成细条，加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓，腌几分钟入味后拌入1汤匙油。香干1小包，取一半，一片片掰开，仍铺叠在案板上，用刀切成与猪肉差不多大小的细条。韭菜花1小把，切去老茎，切成1寸半长的段，用水焯30秒取出冲凉水。锅烧热，倒入1汤匙油，下点姜蒜末爆香，下肉丝，用筷子划拉开，肉色变白，下香干、韭菜花，加少许盐、鸡精，炒匀，再淋少许的香油，炒两三下出锅。答案补充韭菜炒肉材料：韭菜若干，猪肉200g 做法： 1 韭菜洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟 2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。 3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。 4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。答案补充韭菜炒鱿鱼丝：主料：韭菜,粗细都可以,看个人喜好啦；鱿鱼丝,建议买那种干的回家自己水发, 调料：酱油,盐,鸡精，葱姜丝，做法： 1、将鱿鱼去骨(透明的)，撕掉上边的一层膜儿状物。然后切丝儿，切段儿。 2、将韭菜摘好，主要是根部，叶子去掉黄色打蔫儿的，韭菜特别适合春季食用,空水后，切段儿，长短大约为食指2/3长短。 3、放油一点儿就行，韭菜不吃油。放入姜丝和葱丝炒香，但切记不要炒糊。 4、将鱿鱼丝放入锅中，中火爆香，放入少许酱油，老抽也可，调色用，切记放入老抽后，盐要添加适量，不要过多，否则韭菜会特别咸。 5、翻炒片刻，时间切勿过长。防止鱿鱼变老。 6、加入韭菜一起翻炒，时间要快，火要旺。韭菜为蔬菜，过分反超容易使营养物质流失，且水分会过量流出。 7、出锅前加入少许鸡精提味儿。