牛鞭好吃吗?牛鞭家常做法大全
2020-10-19 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
牛鞭的营养成分表
- 热量(千卡)
- 117
- 脂肪(克)
- 0.9
- 蛋白质(克)
- 27.2
- 碳水化合物(克)
- 0
- 膳食纤维(克)
- 0
- 硫胺素(毫克)
- 0
- 钙(毫克)
- 10
- 核黄素(毫克)
- 0
- 镁(毫克)
- 9
- 烟酸(毫克)
- 0
- 铁(毫克)
- 3
- 维生素C(毫克)
- 0
- 锰(毫克)
- 0.02
- 维生素E(毫克)
- 0
- 锌(毫克)
- 1.05
- 维生素A(微克)
- 0
- 胆固醇(毫克)
- 0
- 铜(毫克)
- 0.01
- 胡罗卜素(微克)
- 0.1
- 钾(毫克)
- 4
- 磷(毫克)
- 18
- 视黄醇当量(微克)
- 71.8
- 钠(毫克)
- 32
- 硒(微克)
- 2.03
牛鞭是雄牛的外生殖器官,都说吃牛鞭可以补肾壮阳,我们暂且不说这观点正不正确,单从牛鞭的味道来说还是相当可口的,牛鞭应该怎么做才好吃呢?
一、红烧牛鞭
食材:
牛鞭300克、萝卜一根、土豆半个、杭椒3根做法:
1、首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。
2、将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好。
3、土豆先用油煎一下。
4、锅内加油,在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁(我爱吃辣的,不爱吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5、加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。
6、倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时,中间再加次水)。
7、半小时到了,该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。
二、枸杞鞭丝
食材:
牛鞭500克、清汤200克、枸杞2颗、豆苗适量、葱姜适量做法:
1、将新鲜牛鞭剁成20厘米长的段,锅中加入清水下入牛鞭、葱姜、料酒小火烧开后继续加热5分钟捞出换水。
2、重复第一步方法4到5次即可将牛鞭的腥臊味去除大半,这时牛鞭基本已经到七八成熟了,然后将牛鞭上的外摸去掉。
3、用刀将煮好的牛鞭顺长切成竹签粗细的丝,另取锅加入清汤葱姜料酒盐烧开,放入鞭丝小火慢喂至牛鞭熟透即可捞出(此间可换一到两次清汤),倒掉喂制鞭丝的汤不用。
4、另起锅加入清汤、枸杞烧开调味咸鲜口味的,放入喂制好的鞭丝烧开,倒入小盅内,撒上豆苗点缀即可。