红枣鸡汤这样做鲜美就这么简单！


详情回答:红枣煲汤什么时候放好 隐藏详情: 红枣中含有大量的蛋白质，糖类，有机酸，氨基酸，维生素和多种微量钙质，除了能起到养血安神的作用，还能有效的防治心血管疾病，促进体内合成蛋白，防止动脉血管硬化，降低血压和胆固醇，抗皱抗氧化的神奇功效使它有“天然维生素丸”的美称。但是我们用红枣来炖汤时，很多人炖出来的汤会发黑，很大一部分原因就是因为，放红枣的时间错了。 “红枣”炖汤时，先放枣还是后放枣？很多人做错了，难怪汤会发黑我们都知道红枣本身果皮和果肉都呈现出红色，果皮呈鲜红，果肉呈暗红色，这是因为红枣中含有大量呈暗红色的“天然色素”，因此若是红枣煮久了，这些色素就会充分的释放，甚至过度的释放，就会使汤汁颜色变得暗淡发黑，并且红枣煮得又软又烂，同时吃起来甜味中很容易带苦涩。因此我们用红枣炖汤时，正确的步骤应该是：先将其他搭配的肉类等食材煲出香味，煮至七八分熟，再揭盖将红枣放入，一起焖个20分钟左右即可调味出锅享用。因此做红枣炖汤时，正确的方法就是应该后放枣。另外红枣本身的品质也会对汤的成色造成一定的影响，本省品质差或是太过于成熟的红枣晒干以后，与本身所含的色素就不正常，所以拿来炖汤就会影响汤汁的色泽，看上去发黑，喝起来也不够甜反而苦。另外即使是上好的红枣，若是炖汤时用量过多或者放得太早，都会使色素过度释放，从而影响汤汁的成色，以及红枣的口感，炖得软烂不堪容易将色素成分破坏，反而不好看也不好吃。所以我们用红枣炖汤时应该后放枣，而且最好选用好一点的红枣，用量要适当，不宜过多，这样才能保证汤汁色泽鲜亮，好看又好喝，汤汁甘甜，红枣香糯。; 红枣鸡汤做法，红枣什么时候放？这个时间点放最好鸡肉这种食材，非常适合老人和孩子吃，既可以做菜，也能煲汤，在北方地区，几乎每个地区都有比较有特色的烹饪方法，不过要说起来，最能发挥食材营养成分的方法是做汤，汤汁浓郁，味道比较鲜美。鸡肉比较软烂，易脱骨，老人和孩子吃起来不费劲。煲汤的时候再加上几种材料，还能具有一定的药用价值，是非常不错的滋补汤品。今天的主角是一种汤，红枣是主要辅材，这道汤做好后一打开盖子，香味扑鼻，看上去非常有食欲，喝上一碗喝完整个身子暖洋洋的，以后经常做一点，非常不错。【菜名】：红枣鸡汤【食材所需】：鸡肉半只、红枣1小把、干香菇10克、枸杞5克、生姜1小块【烹饪过程】： 1、干香菇用清水洗净，剪掉老柄，用淡盐水浸泡半小时。 2、浸泡好的干香菇捞出用清水冲洗，挤掉水分后切成小段。鸡肉洗净，用刀剁成小块。 3、姜块洗净切片。汤锅加上适量的冷水，姜片和鸡肉块冷水下锅，开大火炖煮十分钟，浮上来的浮沫撇掉不要。 4、焯水后的鸡肉块捞出，过凉水浸泡1分钟后用流动水清洗干净，控水。 5、准备干净的砂锅，砂锅外部不要有水，将鸡肉和香菇丝倒入砂锅里，然后倒入适量的清水，清水的量一定要没过所有食材。 6、盖上锅盖，大火烧开后转文火慢慢熬煮半小时。 7、炖煮半小时后，打开锅盖，将准备的红枣和枸杞倒入砂锅里，用勺子搅拌均匀。盖上锅盖，继续炖煮二十分钟。 8、所有食材都炖熟烂后，关火继续焖上五分钟，就可以端上餐桌开始享用美食了。一锅香味四溢的红枣汤就做好了，打开锅盖，香气四溢，鸡肉香嫩软烂，鸡汤鲜香好喝，尤其是女生更应该常喝此汤，美味好喝还能滋补身体。【烹饪小贴士】： 1、如果有小孩喝的话，可以去掉鸡肉的鸡皮和油脂，这样做的鸡汤清淡，有助于小朋友吸收。 2、炖煮鸡汤的时候，清水要一次性加足，不要中途加水。喜欢喝汤的话，可以适当多加些水。 3、红枣和枸杞不要放的太早，尤其是枸杞煮太久会变酸。 4、焯鸡肉块的时候放姜片是为了去掉鸡肉的腥味。 5、炖汤、煲汤的时候最好用砂锅来做，这样才能做出的汤味道更好。; 鸡肉这种食材，非常适合老人和孩子吃，既可以做菜，也能煲汤，在北方地区，几乎每个地区都有比较有特色的烹饪方法，不过要说起来，最能发挥食材营养成分的方法是做汤，汤汁浓郁，味道比较鲜美。鸡肉比较软烂，易脱骨，老人和孩子吃起来不费劲。煲汤的时候再加上几种材料，还能具有一定的药用价值，是非常不错的滋补汤品。今天的主角是一种汤，红枣是主要辅材，这道汤做好后一打开盖子，香味扑鼻，看上去非常有食欲，喝上一碗喝完整个身子暖洋洋的，以后经常做一点，非常不错。【菜名】：红枣鸡汤【食材所需】：鸡肉半只、红枣1小把、干香菇10克、枸杞5克、生姜1小块【烹饪过程】： 1、干香菇用清水洗净，剪掉老柄，用淡盐水浸泡半小时。 2、浸泡好的干香菇捞出用清水冲洗，挤掉水分后切成小段。鸡肉洗净，用刀剁成小块。 3、姜块洗净切片。汤锅加上适量的冷水，姜片和鸡肉块冷水下锅，开大火炖煮十分钟，浮上来的浮沫撇掉不要。 4、焯水后的鸡肉块捞出，过凉水浸泡1分钟后用流动水清洗干净，控水。 5、准备干净的砂锅，砂锅外部不要有水，将鸡肉和香菇丝倒入砂锅里，然后倒入适量的清水，清水的量一定要没过所有食材。 6、盖上锅盖，大火烧开后转文火慢慢熬煮半小时。 7、炖煮半小时后，打开锅盖，将准备的红枣和枸杞倒入砂锅里，用勺子搅拌均匀。盖上锅盖，继续炖煮二十分钟。 8、所有食材都炖熟烂后，关火继续焖上五分钟，就可以端上餐桌开始享用美食了。一锅香味四溢的红枣汤就做好了，打开锅盖，香气四溢，鸡肉香嫩软烂，鸡汤鲜香好喝，尤其是女生更应该常喝此汤，美味好喝还能滋补身体。【烹饪小贴士】： 1、如果有小孩喝的话，可以去掉鸡肉的鸡皮和油脂，这样做的鸡汤清淡，有助于小朋友吸收。 2、炖煮鸡汤的时候，清水要一次性加足，不要中途加水。喜欢喝汤的话，可以适当多加些水。 3、红枣和枸杞不要放的太早，尤其是枸杞煮太久会变酸。 4、焯鸡肉块的时候放姜片是为了去掉鸡肉的腥味。 5、炖汤、煲汤的时候最好用砂锅来做，这样才能做出的汤味道更好。; 1、木耳红枣汤：黑木耳10克，红枣50克，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。黑木耳可以清肺、益气，红枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润。 2、当归红枣粥：当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘。 3、首乌红枣粥：何首乌粉25克、红枣50克、冰糖15克、粳米50克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压血管硬化患者久服可延益寿。 4、红枣枸杞粥：材料：红枣70g，枸杞15g，米100g。做法： 1．先将红枣，枸杞等食材先泡水并清洗干净； 2．红枣，枸杞，米，水一同放入锅内煮熟，适当添加红糖调味即可； 3．可以依照个人需要及喜好控制粘稠程度以及甜度; 【菜名】：红枣鸡汤【食材所需】：鸡肉半只、红枣1小把、干香菇10克、枸杞5克、生姜1小块【烹饪过程】： 1、干香菇用清水洗净，剪掉老柄，用淡盐水浸泡半小时。 2、浸泡好的干香菇捞出用清水冲洗，挤掉水分后切成小段。鸡肉洗净，用刀剁成小块。 3、姜块洗净切片。汤锅加上适量的冷水，姜片和鸡肉块冷水下锅，开大火炖煮十分钟，浮上来的浮沫撇掉不要。 4、焯水后的鸡肉块捞出，过凉水浸泡1分钟后用流动水清洗干净，控水。 5、准备干净的砂锅，砂锅外部不要有水，将鸡肉和香菇丝倒入砂锅里，然后倒入适量的清水，清水的量一定要没过所有食材。 6、盖上锅盖，大火烧开后转文火慢慢熬煮半小时。 7、炖煮半小时后，打开锅盖，将准备的红枣和枸杞倒入砂锅里，用勺子搅拌均匀。盖上锅盖，继续炖煮二十分钟。 8、所有食材都炖熟烂后，关火继续焖上五分钟，就可以端上餐桌开始享用美食了。一锅香味四溢的红枣汤就做好了，打开锅盖，香气四溢，鸡肉香嫩软烂，鸡汤鲜香好喝，尤其是女生更应该常喝此汤，美味好喝还能滋补身体。【烹饪小贴士】： 1、如果有小孩喝的话，可以去掉鸡肉的鸡皮和油脂，这样做的鸡汤清淡，有助于小朋友吸收。 2、炖煮鸡汤的时候，清水要一次性加足，不要中途加水。喜欢喝汤的话，可以适当多加些水。 3、红枣和枸杞不要放得太早，尤其是枸杞煮太久会变酸。 4、焯鸡肉块的时候放姜片是为了去掉鸡肉的腥味。 5、炖汤、煲汤的时候最好用砂锅来做，这样才能做出的汤味道更好。


详情回答:高悬赏：红枣乌鸡汤最好喝的做法 隐藏详情: 原料：乌鸡一只、枸杞、红枣、姜片、盐适量。做法： 1、乌鸡切小块，放入沸水中焯去血污。 2、将所有食材放入汤锅中，加入足量的水，开火烧开后，煲2个小时，出锅前撒入适量盐。; 杞子红枣乌鸡汤的做法此汤有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用. 材料: 乌鸡杞子红枣姜做法:一、将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起;二、杞子用水洗净，红枣去核,姜去皮切片;三、把所有材料放入瓦煲内,加入四大碗清水，用猛火烧开后改小火煲2小时;四、最后根据自己的喜好加入适量的盐调味即可。


详情回答:煮鸡汤最好最简单最有营养的方法是？ 隐藏详情: 把水烧开`加入`花椒`大料`姜片`葱花``盐`味素`在把全鸡洗干净`小火`煮时间大约1个钟头`把鸡拿出放入烤相`不用加任何作料`烤3分`这样鸡是鸡(手扒全鸡)汤是汤原味鸡汤` 我为什么这样说因为你要的是汤`全鸡煮的糖最香了; 用开水抄一下洗干净后，放锅内加水放姜片葱段食盐大火煮开改用小火慢慢熬，这样煮的汤最有营养。; 瓦罐鸡汤的做法：土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。鸡汤椰子煲鸡汤用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤材料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成你不会忘放盐罢如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤材料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片. 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤材料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤材料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟. 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长. 鸡块汤材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐酌量. 作法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤材料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮. 鸡丝云耳羹材料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支. 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙. 高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许. 作法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝. 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡. 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出. 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩. 云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好. 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝鸡茸玉米羹材料: 鸡胸肉半个,玉酱一罐. 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙. 高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙. 作法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡. 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火. 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解. 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁. 鸡茸鲍鱼羹材料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒. 调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙. 高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙. 作法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片. 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起. 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出. 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块. 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内. 尖鸡球汤材料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两. 调味料: 酒一大匙,盐,胡粉酌量. 作法: 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除. 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时. 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味. 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块. 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸. 电锅香菇鸡这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃. 材料:带骨的鸡肉为隹,香四,五朵,红萝卜两条. 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块. 2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中. 3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了; 有整鸡的话就整只炖，是鸡块的话就洗干净放入锅里煮，差不多的时候再放入菌菇，玩了调味起锅，一级棒的鲜~~~鸡块汤材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐酌量. 作法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤材料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮.; 很简单。把鸡块先用油炒一下。（油不要太多）鸡块变色就可以放到热水锅里。还要加姜。大火煮开小火炖3个小时以上。。起锅半小时前加点香菇就更好了。只用放盐，不用放别的调料了。味道很鲜美。记得最好买母鸡。乌鸡，把里面的内脏清干净，然后锅里放水，放上姜，葱、大料，身体虚的话放些西洋参也可以的。我听说煮鸡汤一定要用整鸡煮才好，可以把上面那些东西都放到鸡肚子里。这样就不会到处乱跑了。。。煮的时间长一些会比较好喝。我都是用慢炖锅煲汤喝，最少炖4个小时。这样煮出的汤味道很棒，到出锅之前，里面放一点点盐就可以了。 1 过鸡切成块和冷水一起下锅 2 大火煮开，水开后撇掉浮沫改小火 3 等8成熟的时候放盐提示一定用老母鸡炖。这样的鸡汤原汁原味，营养也很好; 把一只鸡分开了吨


详情回答:怎样煨的老鸡汤味道鲜美？ 隐藏详情: 很简单。把鸡块先用油炒一下。（油不要太多）鸡块变色就可以放到热水锅里。还要加姜。大火煮开小火炖3个小时以上。。起锅半小时前加点香菇就更好了。只用放盐，不用放别的调料了。味道很鲜美。记得最好买母鸡。乌鸡，把里面的内脏清干净，然后锅里放水，放上姜，葱、大料，身体虚的话放些西洋参也可以的。我听说煮鸡汤一定要用整鸡煮才好，可以把上面那些东西都放到鸡肚子里。这样就不会到处乱跑了。。。煮的时间长一些会比较好喝。我都是用慢炖锅煲汤喝，最少炖4个小时。这样煮出的汤味道很棒，到出锅之前，里面放一点点盐就可以了。 1 过鸡切成块和冷水一起下锅 2 大火煮开，水开后撇掉浮沫改小火 3 等8成熟的时候放盐提示一定用老母鸡炖。这样的鸡汤原汁原味，营养也很好; 营养鸡汤的炖法的做法 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。其他方法熬鸡汤不仅要注意掌握火候和时间还有几点注意事项是必不可少的 [1] 活鸡肉质鲜美，但是要先冷冻几小时以排掉毒素，再解冻熬汤 [2] 熬鸡汤之前，应先将整鸡汆入沸水，以排掉油脂 [3] 熬鸡汤要入冷水，慢慢使营养散发出来 [4] 最好使用炖锅，不要用高压锅，小火慢炖3小时，中间不要掀开锅盖 [5] 盐应等到在关火前十分钟再放入调味，关火时放入香菜提香 1 辅料：猴头菇、人参、玉米、枸杞、荸荠、红枣、葱段、姜片~~ 2 主料：整鸡一只 3 整鸡事先汆水后，所有原料放入炖锅中，冷水下锅，大火煮沸，小火慢炖3小时，提前十分钟加适量盐调味，关火时撒入香菜提香即可~~ 另外楼主我家做排骨汤很好喝我就是买精排先焯一下凉水下锅煮至锅开然后把排骨捞出来水不要了重新坐水这时候的水要开水然后下排骨花椒大料和姜片然后煮两个小时水多点啊要不煮没汤了主要是喝汤快到两个小时的时候下点冬瓜块因为冬瓜容易熟所以再煮一会冬瓜熟了加盐出锅不用放鸡精什么的超级好喝啊超级简单你试试希望楼主采纳希望您不要关闭或选择无满意答案这样会影响我的采纳率谢谢


详情回答:炖红枣乌鸡汤的做法 隐藏详情: 鸡跟鸽子可以一起炖的，可以放8颗左右的红枣，最好是汤枣，就是比较大的那种，小红枣味道比较重，要少放几颗，不是整个汤就只剩枣子味了，鸡汤里最好还加两片当归，3，4根党参，一些枸杞，这样比较滋补。


详情回答:鸡汤怎么做好吃推荐这6种方法最好喝 隐藏详情: 鸡汤是大家公认的大补汤，鸡汤的营养价值非常的高，所包含的营养成分对人体非常的好，而且味道鲜美，那么鸡汤怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的鸡汤制作方法，希望大家喜欢。　　香菇鸡汤　　材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。　　做法　　1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。　　2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。　　3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。　　清炖鸡汤　　材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。　　做法　　1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。　　2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。　　3，气下去后用盐调味即可。　　因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊! 　　煲鸡汤　　材料：鸡，银杏仁，桂皮，八角，红枣。　　做法　　1.把锅中加好清水，把洗净去完内脏的鸡放在里边，再加入银杏仁，桂皮，八角，红枣，大火把锅烧开。　　2.然后转为小火，慢慢煲四五个小时就可以了。


详情回答:做红枣鸡汤时红枣什么时候放？ 隐藏详情: 和鸡肉一起放。这样才能把红枣给炖出营养，全都会和鸡汤融合在一起。; 因为红枣是比较易熟的东西，所以一定要等鸡汤包好了以后再放进去，然后再煮十几分钟就可以了，口感也会特别好。; 做法一制作食材鸡 1/2只(约1斤) ，香菇12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片，水 6杯，米酒 1大匙，盐 1又1/2小匙，味精少许制作流程鸡剁块，放入开水中稍微汆烫去血水後捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟後再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。做法二制作食材土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。制作流程 1、土鸡腿剁小块，汆烫过去除血水后冲净； 2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 ≮烹饪关键≯ 这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。; 鸡肉这种食材，非常适合老人和孩子吃，既可以做菜，也能煲汤，在北方地区，几乎每个地区都有比较有特色的烹饪方法，不过要说起来，最能发挥食材营养成分的方法是做汤，汤汁浓郁，味道比较鲜美。鸡肉比较软烂，易脱骨，老人和孩子吃起来不费劲。煲汤的时候再加上几种材料，还能具有一定的药用价值，是非常不错的滋补汤品。今天的主角是一种汤，红枣是主要辅材，这道汤做好后一打开盖子，香味扑鼻，看上去非常有食欲，喝上一碗喝完整个身子暖洋洋的，以后经常做一点，非常不错。【菜名】：红枣鸡汤【食材所需】：鸡肉半只、红枣1小把、干香菇10克、枸杞5克、生姜1小块【烹饪过程】： 1、干香菇用清水洗净，剪掉老柄，用淡盐水浸泡半小时。 2、浸泡好的干香菇捞出用清水冲洗，挤掉水分后切成小段。鸡肉洗净，用刀剁成小块。 3、姜块洗净切片。汤锅加上适量的冷水，姜片和鸡肉块冷水下锅，开大火炖煮十分钟，浮上来的浮沫撇掉不要。 4、焯水后的鸡肉块捞出，过凉水浸泡1分钟后用流动水清洗干净，控水。 5、准备干净的砂锅，砂锅外部不要有水，将鸡肉和香菇丝倒入砂锅里，然后倒入适量的清水，清水的量一定要没过所有食材。 6、盖上锅盖，大火烧开后转文火慢慢熬煮半小时。 7、炖煮半小时后，打开锅盖，将准备的红枣和枸杞倒入砂锅里，用勺子搅拌均匀。盖上锅盖，继续炖煮二十分钟。 8、所有食材都炖熟烂后，关火继续焖上五分钟，就可以端上餐桌开始享用美食了。一锅香味四溢的红枣汤就做好了，打开锅盖，香气四溢，鸡肉香嫩软烂，鸡汤鲜香好喝，尤其是女生更应该常喝此汤，美味好喝还能滋补身体。【烹饪小贴士】： 1、如果有小孩喝的话，可以去掉鸡肉的鸡皮和油脂，这样做的鸡汤清淡，有助于小朋友吸收。 2、炖煮鸡汤的时候，清水要一次性加足，不要中途加水。喜欢喝汤的话，可以适当多加些水。 3、红枣和枸杞不要放的太早，尤其是枸杞煮太久会变酸。 4、焯鸡肉块的时候放姜片是为了去掉鸡肉的腥味。 5、炖汤、煲汤的时候最好用砂锅来做，这样才能做出的汤味道更好。


详情回答:简单家常鸡汤的做法。 隐藏详情: 制作方法　　去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉　　感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了　　烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧，　　2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水　　3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益　　4、炖好的鸡汤不吃鸡


详情回答:枸杞红枣炖鸡汤的做法步骤图,怎么做好吃 隐藏详情: 主料鸡肉半只鸡辅料红枣，枸杞，盐适量红枣枸杞煲鸡汤的做法步骤 1. 鸡肉洗净，加水淹没鸡肉即可，大火烧开，可看到表面有血沫，倒掉。重新加水，继续大火煮，烧开时转小火煲。 2. 红枣枸杞洗净待用。 3. 把红枣枸杞放入锅里，连续煲一个半小时。因为煲的时间久，建议水加多点。 4. 加适量盐，可以开餐了。