教你几道好吃易学的水果菜谱
2020-10-13 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
教你几道好吃易学的水果菜谱
教你几道好吃易学的水果菜谱
凤梨珊瑚鱼
用刀切花的桂鱼,再用菠萝汁腌制,因为切成条网状的桂鱼能最大程度地将味道吸收,所以用油炸透的桂鱼肉里充满着浓郁的菠萝香气,而菠萝天然的酵素会让鱼肉出乎意料地柔软外,更将鱼肉的肉汁完全保存在其中。
香芒雪花牛柳
普通的牛柳猛火快炒后再拌入新鲜的芒果丁就变得完全不平凡了,由于芒果事先没有参与烹调过程,芒果的香味在牛柳的余温下慢慢渗透到肉质里面,让牛柳多了一阵丰满艳丽的浓香。
火龙果彩虹带子
火龙果与带子在热锅上快速爆炒,其间不需要太过复杂的调味,有趣的是在碟上尽管热气腾腾,但在口中仿佛从来没有经过烹调,因为火龙果还是依然那么爽脆,带子的鲜甜更是无法以笔墨形容。
草莓猪棒骨
猪棒骨卤过后晾干,再用油炸香,最后以新鲜草莓调成的汁慢慢熬煮入味,整个过程除了繁复无比外,其中所花的心思更是一丝不苟,吃起来的味道自然是超过了所谓外酥里嫩,因为在脆脆的口感后就是酥化的肉质,加上浓烈的草莓果香做整体的背景,你会不由自主地对完成这道菜产生自豪感。
桂花雪梨明虾球
清淡的雪梨用香料和红酒稍微浸泡,让其偏清淡的甜香变得更加的雍容华贵,经过油炸而味道趋于浓郁的明虾——两者都是本质清淡再以重手法烹制,让本身味道披上一丝艳丽的外衣,在嘴里细嚼又会逐渐体验其悠长的回味,搭配同样有着丰富梨香的白诗南自然是“同声同气”,加上平衡的酸度会解除炸虾多余的油腻,同时更会让虾肉的鲜味无限地放大。
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- 凉菜
- 1、柠檬炒面 功能: 刺激唾液分泌,生津止喝,帮助消化,增进食欲。 材料: 柠檬2个,里肌肉3两,番茄1小个,去皮马蹄、荷兰豆、胡萝卜各3两,拉面1/2斤。 作法: 1、将马蹄切成薄片,荷兰豆去除两边老筋后洗净,胡萝卜亦切成花形薄片;柠檬1个切片,另1个榨汁;番茄洗净,切小片。 2、将里肌切丝后用酱油、糖、酒、油腌拌一下。 3、锅内放入适量的水,等水开,将面放入锅内,煮至刚熟即捞出,并和冷水冲泡一下后捞出沥干。 4、炒锅放少许油,先炒肉片,接着将面与各种蔬菜一起入锅拌炒,再加入柠檬汁和少许盐拌匀,最后放入切好片的柠檬即可。 2、柳汁芒果糯米饭 功能: 适当充饥,果肉开胃,可帮助治疗晕船浪,并有充分的维生素A、B1 B2、C及蛋白质。 材料: 糯米1碗、半熟芒果1个、椰浆1小碗。 作法: 1、先将糯米洗净,煮成饭后放凉,同时并可拌入少许椰丝或糖及盐。 2、将芒果去皮、核后,切片放于盘边,另将椰浆备于旁。食用时,可用2块芒果夹入糯米饭少许,并沾椰浆一起吃,十分香甜。 3、苹桃鸡丁 功能: 消食顺气。苹果中含鞣酸,具有收敛作用,另含有果胶和纤维素,有吸收细菌和毒素的作用,所以能止泻,而纤维素可以刺激肠子蠕动,因此既可通便,亦可治疗便秘。 材料: 桃子2个、苹果1个、鸡柳4两、葱末少许 调味料: 糖、盐、酒各少许 作法: 1.将鸡柳切成1寸见方的丁粒,再用少许糖、盐、酒拌腌一下备用。 2.苹果、桃子洗净外皮后,放入盐水中浸泡10分钟,然后将苹果与桃子切成和鸡肉大小般的丁粒备用。 3.炒锅放油1汤匙,待油热,将鸡丁先下油锅炒至九分熟时,加入苹果与桃子粒、葱末快速拌匀,即可盛盘。 注: 1.苹果、桃子泡盐水是为了杀菌。 2.爽脆的水果不宜炒太长时间,否则口感差了。 4、凤梨炒饭 功能: 帮助消化,解渴防暑 材料: 较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗、肉松少许、葱末少许。 作法: 1、将凤梨由1/3处横切开,留住头尾,并将凤梨肉用汤匙挖出,再切在1寸长方小粒备用,凤梨壳亦留下。 2、虾仁由背部剖开,挑除泥肠后洗净,再用沸水氽烫1分钟捞出备用。 3、西式火腿切成圆滚状备用。 4、炒锅内放入少量的油,待油微温即可放入饭慢慢炒散,至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒,此时可加入少许盐调味,并开大火拌炒,再放此时加入腰果,直至各物与饭炒均匀后,即可盛入先前预备的凤梨壳中,撒上少许葱花及肉松会更加美味。 5.柑橘鸡柳 准备时间:15分钟 制作时间:5分钟 材料: 鸡肉230克、柑橘2个、柠檬汁1/4杯、青椒半个,姜2个、鸡蛋1个 腌料: 盐1/3茶匙、鸡蛋适量、胡椒粉少许、酒少许 调味料: 盐1/8茶匙、糖1/2汤匙、柠檬汁1/4,水1汤匙、淀粉适量 做法: 1、将鸡肉切成粗条,放入腌料拌匀,扑上淀粉放入锅中炸熟、捞起,沥干油备用。 2、青椒切成小块,柑橘去皮备用。 3、将油烧热,姜片放入锅中略炒后捞出,将青椒放入锅中略炒。 4、将调味料加入油中,再将所有材料放入锅中略炒即可。 6.菠萝炒素菜 准备时间:15分钟 制作时间:5分钟 材料: 菠萝230克、鲜百合75克、西芹75克、芦笋115克 红色青椒半个、木耳适量、姜丝少许 调味料: 盐3/4茶匙、糖1/2茶匙、水2汤匙、淀粉1/2茶匙 做法: 1、将菠萝切成块,用少许盐水略浸片刻,捞出来沥干水分备用。 2、百合剥成瓣后洗净,西芹切成小块,红椒切成块,芦笋切成斜片。 3、将油烧热,放入姜丝略炒,放入西芹、红椒、木耳、芦笋同炒。 4、将百合、调味料放入锅内、略炒、最后加入菠萝炒匀即可。 7.猕猴桃牛柳粒 准备时间:10分钟 制作时间:10分钟 材料: 牛柳230克,猕猴桃1个、菠萝1/4个 樱桃适量、葱适量、姜适量 腌料: 生抽1汤匙、淀粉1茶匙、油2茶匙、黑胡椒粉少许 调味料: 水2汤匙,生抽1茶匙,淀粉1/4茶匙、盐少许、糖少许 香油、黑胡椒粉各少许 做法: 1、将猕猴桃去皮,切成片备用。 2、将菠萝、葱切片、姜切成末,樱桃去核备用。 3、牛柳洗净、切成粗粒、用腌料拌匀,用油炸至七八成熟,捞出后沥干油备用。 4、将2茶匙油烧热,用葱片、姜末炝锅,把牛柳粒回锅,用酒调味,并加入其它调味料,把菠萝、猕猴桃和樱桃放入锅内炒熟即可。 8.拔丝金钱香蕉 选粗壮香蕉两只,去皮,搓成圆筒状,直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状,放在干生粉内“拍粉”,逐一取出放入盆中待用;生粉100克加鸡蛋1只(只用蛋清),和适量清水调成蛋清糊,将香蕉逐一拖粉,放入温油锅中炸至外皮酥脆;另取净锅放清水少许,白糖100克,熬至水气减少加入少许油,炒至糖汁起浆状,将炸好的香蕉投入,离火翻炒,待糖浆黏住香蕉,倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉,蘸冷开水吃,口味甜而酥松。 水果做菜的搭配和禁忌 与北方传统甜品热菜如拔丝香蕉、拔丝苹果的不同。这里所指的水果入馔,是采用时令鲜果搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜,施以炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸不同烹饪的技法,佐入油盐酱醋等调味品,烩出风味独特的美食。水果菜或甜或酸,或柔软滑嫩,或滋润爽口,看起来色泽自然,闻起来芳香隽永,吃进去营养丰富。 好处:美容养生水果菜 《黄帝内经·素问》中说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”几千年前,我们的祖先早早制定的饮食调养原则,到今天仍然可作为我们科学配膳的指引。不但要吃饱吃好,更要吃得正确和健康,均衡营养。此外,还要菜式花样新颖,琢磨怎样吃得香、吃得美。拿水果来说,其实应以生吃为最佳,然而做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其很高的食用疗效,赋予水果更深一层的意义。 水果富含有多种人体所需的营养素,包括果胶、维生素、矿物质、纤维素、无机盐、有机酸、微量元素、碳水化合物和少量的蛋白质等等,每天合理地食用不同的水果,能够照顾到身体的方方面面,既补充足够的维生素和纤维素,也可美颜养生、促进食欲、帮助消化,并具有预防疾病之功效。是以,常吃水果烩成的菜肴,不仅能调理肠胃,使肌肤滋润、柔软光洁有弹性,个别的还有促进人体新陈代谢、排毒瘦身功效。令得爱美的女性趋之若鹜是可以理解的。 食用水果菜禁忌 樱桃、苹果、芒果、蜜桃、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴莲、龙眼、牛油果、火龙果、哈密瓜、猕猴桃、奇异果、新奇士橙……各种水果都有其特有的营养价值和药用功效,烹饪水果菜或吃水果菜最好掌握一些水果食用禁忌的知识,否则一味地追求时尚饮食只会给身体带来损伤。 水果分寒、凉、温、热四种属性,不同体质的人要选择性地食用。热性体质者可多些食用寒凉性水果如香蕉、草莓、西瓜、鲜橙、椰子等,可清热降火;温热性水果如龙眼、金橘、榴莲、桃子等,适合寒性体质者食用;不温不热、不寒不凉的平性水果则适宜各种体质的人,代表的水果有苹果、柠檬、葡萄等等。 水果固有的五味:酸、甘、咸、苦、辛,食用时亦需要注意均衡,偏食一种或食用过量都是于健康不利的。酸味水果如杨梅、柠檬,过量食用损伤筋骨;龙眼、荔枝、榴莲属甘味水果,过量吃容易发胖;咸味的则会导致高血压;苦味水果虽然有清热、降火功效,多吃却会消化不良;过量食用辛味的水果上火、耗气力。此外某些水果还有其他的食用禁忌。荔枝和枣不宜与动物肝脏、胡萝卜和黄瓜同食,其中枣不宜与海鲜和葱同烹;菠萝不应与鸡蛋、萝卜同食,葡萄不宜和海鲜、鱼类同食;梨忌与鹅肉、螃蟹同食;芒果忌与大蒜同食;番茄不宜与黄瓜、胡萝卜同食等等。 完美搭配水果菜 适宜用来烹调菜肴的水果,随便数数不会少于百种。有经验的大厨介绍:烹饪水果菜要依据水果本身的特质和个性去发挥,加以适宜的烹饪方式,并且注意火候的控制及调味料的选用;口味不宜太甜或太咸,尽量保持水果的原汁原味,避免营养成分流失。 例如酸味较浓的水果常常被用来炖汤,代表有苹果和梨;富含纤维质的宜与高油脂的肉类共烹,像柚子皮加工后煮食,绵实可口,其味无穷;肉质清脆爽口者则适于炒,如荔枝和菠萝;果肉厚实、能久煮耐高温的,可和肉类和骨头同煮,比如蜜桃和香瓜……水果除了可用于煮汤、做菜,还可以用作火锅汤底呢。水果菜搭配食材通常是肉类、海鲜和蔬菜,当然用果汁打芡或制成果酱来配菜的菜肴并不鲜见,把果汁烩入肉香里口感更加丰富。依据水果特质而搭配,不但美味,且突出水果的鲜香又均衡营养。
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- "清炒实蔬",所有的实蔬都可以,一法百用.根据菜量放适量油,放入花椒(或适量,一般一小勺即可十三香调料粉)炝锅,待油烧热后,将新鲜的蔬菜和葱花一起放入(这样的葱花比较容易出香味,且不糊)爱吃蒜的可以同时放入少许蒜片,在边翻炒的同时放入适量盐,对于不易熟的菜可以加入半小碗高汤,略微炖制;此高汤可以在超市买现成的高汤粉冲制而成;翻炒至九成熟时,如想吃蒜蓉口味的此时加入少量蒜末翻炒至熟出锅即可,前面没有用过高汤此时也可同时加入少量鸡精提鲜,什么也不放品尝新鲜蔬菜的时令鲜味也是不错的选择呐! 以上纯属个人口味,个人煮食心得,希望你每天都有一个好胃口!^_^
- 干煸藕丝 原料:莲藕300克,小葱2根、干辣椒5克、盐5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克实耗150克。 制法:1、莲藕去皮洗净,切丝,滚匀干淀粉。小葱切段,干辣椒切丝。 2、炒锅入油,烧至七成热,下藕丝炸至金黄,捞出控油。 3、炒锅内留少许底油,调入盐、花椒、味精、葱段、辣椒丝煸香,放入炸好的藕丝,翻炒均匀,淋明油即可。 干煸土豆丝 原料: 土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,白糖2g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),红油10g。 制作: 1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂先后倒入漏勺沥干水。 2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。 3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。 4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、白糖、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。
- 西红柿炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 西红柿炒蛋的制作材料: 主料:鸡蛋3个,西红柿1个,葱1根 调料: A料:鸡精,细糖各1小匙盐1/2小匙 B料:水淀粉1大匙 C料:香油1/2小匙教您西红柿炒蛋怎么做,如何做西红柿炒蛋才好吃1、 鸡蛋打入碗中加入A料搅匀成蛋汁;葱洗净,切末;西红柿洗净,切丁。 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱末,放入蛋汁炒至半熟,加入西红柿丁及2大匙水炒至水分收干,再加入B料勾芡,淋上C料炒匀即可 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜 工艺:炒香菇青菜的制作材料: 主料:青菜,鲜香菇,木耳 调料:生姜,盐教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃 1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。 3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 虎皮尖椒的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 口味:微辣 工艺:炒虎皮尖椒的制作材料: 主料:辣椒(青,尖)500克 调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃 1. 将辣椒去蒂、籽洗净; 2. 葱姜切丝; 3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用; 4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。 酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效:川菜 家常菜谱 私家菜 口味:酸辣味 酸辣白菜的制作材料: 主料:大白菜 1/4棵(约400g) 调料:干姜 1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 做法: 1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。 2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 蔬菜沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱 口味:清香味 工艺:拌蔬菜沙拉的制作材料: 主料:圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克 辅料:青椒30克,洋葱(白皮)30克 调料:色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做,如何做蔬菜沙拉才好吃 1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱)分别洗净,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切环片。 2.把切好的材料混拌匀,放在盘子中,备用。 3.最后,把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合,搅拌均匀,淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。
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- 以水果做原料的果冻布丁制作方法: 1、用榨汁机榨出果汁,同时保留一些水果,切块。 2、刚买的胶冻用冷水泡一会。 (可能比较贵一点) 3、取出适量的鲜榨果汁倒入锅中,加热煮沸,将胶冻加入果汁中。 4、然后把它装入一个模具里,(当然是那种果冻布丁形状的器皿啦,可以是你平时吃完酸奶的盒子)放入冰柜中冷却,然后等待凝固之后就可以享用 如果不用胶冻得话,可以用下面的方法,不过会口感差一点: 牛奶200克,棉花糖(就是软软白白的糖果)200克,苹果,菠萝,草莓。 1,将水果切成小丁。 2,坐锅用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速搅动,等棉花糖溶化,牛奶变稠 将水果丁倒入,稍加搅拌。倒入容器,凉后入冰箱冷藏一夜即可 或者 牛奶水果布丁简单作法(果肉型) 准备一袋牛奶500克,一袋七十克的QQ糖(就是弹力很好的那种糖) 牛奶放一个大碗里再放入QQ糖上面盖盖子在微波炉里加热五分钟(五分钟对于我家的微波炉来说不能煮沸牛奶)五分钟到了把碗拿出搅拌到里面的糖融化。。。放入鲜荔枝肉或是香蕉肉等水果肉,凉了后放入冰箱,大概三小时后会凝固,用勺挖着吃
- 用水果做菜的窍门查看详情
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- 水果杯的做法详细介绍 菜系及功效:时尚饮品 水果杯的制作材料:主料:苹果500克,香蕉250克,梨100克,橘子250克,罐头菠萝100克,樱桃50克,白糖300克,白兰地酒50克,清水500克,蓬松奶油150克。 水果杯的特色:甜香清爽。 教您水果杯怎么做,如何做水果杯才好吃 1.将各种水果洗净,去皮、核,切成0.7厘米的小丁(樱桃除外)。 2.将锅刷净入水,加入糖烧开,打去浮沫,盛入容器晾凉。下入各种水果丁、白兰地酒调匀。食用时,将其盛入高脚杯,挤入蓬松奶油,放入樱桃点缀即成。 提示:在制作中也可用各种水果罐头直接切丁配制,入冷柜保鲜层冷藏,使食用时清凉爽口。以此方法,还可制作多种单一品种的水果杯,如"西瓜杯"、"橘子杯"等等。 水果卡士达的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:果汁味 工艺:其他 水果卡士达的制作材料:主料:小麦面粉50克,牛奶200克,淀粉(豌豆)50克,鸽蛋150克,炼乳(甜,罐头)200克 调料:白砂糖400克 教您水果卡士达怎么做,如何做水果卡士达才好吃1.白糖、白脱淡炼乳、面粉、干淀粉、蛋混合搅拌均匀。 2.将冷水和鲜奶高火5分钟煮沸,倒入混合好的生料,高火1分钟,再煮至沸腾,等冷却后备用。 3.完全冷却后的原料置于淡炼乳袋,再挤入脆皮模内,麦面摆饰各种不同的水果,于冰箱内冷藏。
- 水果做菜在平时厨房里还是很少做的,但并不代表水果很少能够用来做菜,其实水果可做的菜可多呢。夏季正是大量水果上市的季节,正是做水果餐好时机。不过水果入菜,重要是考虑烹调方法,考虑搭配协调,否则容易出现水果变色,不好看。看看以下水果做菜的窍门。 1、口感、色泽、风味要协调。如肉类质地实在,而且常要用一点糖和酱油调味,配菠萝很适宜,颜色漂亮,口感丰富,味道也美好。鱼类质软嫩,可以配猕猴桃或芒果;黄瓜、莴笋颜色翠绿,味道清香,可以考虑配浓香的木瓜等。 2、很多水果容易褐变,炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中,但一定要等汤沸之后再放入,这样杀灭氧化酶,就不易变色。 3、烹调时不要随意过油,以免破坏水果清淡健康的特色。炒制、炖煮时间一定要短一点,宜先把其他原料烹熟,最后再放水果。 4、水果味香甜,烹调调味宜略淡,不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时,水果本身有甜味,调味的时候就不用放糖了,利用水果自身的甜味来配其他原料即可。 5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料,也不适合配原料味道中有明显异味的原料。 6、如果做水果沙拉,一定要注意少放蛋黄酱,因为里面含脂肪高达80%.中国吃网温馨提示:版权所有,转载请注明出处声明:此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法,专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
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- 1.火爆大头菜:准备:将菜洗净,用手撕成大一点的片,沥干水分;蒜切成片备用(...加入蚝油、盐,炒熟出锅。非常简单。好吃,因为用到蚝油或鲍汁。
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- 为你介绍两菜一汤,都是比较简单的家常菜 虾仁炒蛋 1虾仁用沸水焯遍;鸡蛋加点盐打散; 2锅里油热,用筷子将鸡蛋滑散盛出备用; 3原锅再放点油,先爆香青蒜头,然后倒入虾仁翻炒2分钟后加点盐和鸡精调味,随后倒入鸡蛋快继续翻炒半分钟后即可盛出。 香辣烤茄子 用料:茄子1条 大蒜 沙茶酱 孜然粉 辣椒粉 生抽 葱花 1茄子去蒂洗净沥干,将其纵向剖为两半,再每隔约1厘米斜划一刀,留意不要切断;沙茶酱用少许油调开如果(没有沙茶酱,可以用高档点的酱油来代替) 2烤箱预热200度;将茄子放在垫有锡纸的烤盘上,用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面,然后送入烤箱,200度烤10分钟; 3大蒜去皮切碎成末(捣成蒜蓉更好哈),加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉,拌匀成调味料; 4将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出,撒上步骤3的调料,再次送入烤箱烤约5分钟后取出,撒上葱花即可。 海带豆腐里脊汤 1海带洗净备用;里脊肉、嫩豆腐切片;蘑菇洗净撕成小朵;生姜洗净切片、香葱洗净切碎。 2里脊肉片加入料酒、酱油、淀粉拌匀。 3锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入海带结、嫩豆腐和蘑菇。 4煮开后再加入生姜片和腌制好的肉片,煮沸后撇去浮沫,勾薄芡。 5最后调入白胡椒粉,撒香葱碎,淋少许香油起锅盛入汤碗中即可。
- 西兰花,红罗卜,炒牛肉。 大豆菜炒猪肉。 胜瓜滚鸡汤。
- 浙式糖醋里脊的做法详细介绍菜系及功效:浙菜 口味:糖醋味 工艺:糖醋溜 浙式糖醋里脊的制作材料:主料:猪里脊肉300克 辅料:小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克 教您浙式糖醋里脊怎么做,如何做浙式糖醋里脊才好吃1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块; 2. 将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克和面粉拌匀; 3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁; 4. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内,炸约1 分钟,捞出; 5. 待油温回升至七成热时,将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次,用漏勺捞出,沥去油; 6. 原炒锅留底油10克,投入葱段,煸出香味,随即将炸过的猪里脊肉落锅,烹入糖醋汁,颠翻炒锅,淋上芝麻油,出锅装盘。 浙式糖醋里脊的制作要诀:1. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克; 2. 炸里脊,必须重油,烹汁后外焦里嫩,甜酸可口。水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:清香味 工艺:蒸 水蒸蛋的制作材料:主料:鸡蛋三个 调料:一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 教您水蒸蛋怎么做,如何做水蒸蛋才好吃 做法: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。 家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:甜咸味 工艺:酱 家制酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)2000克 调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 家制酱排骨的特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。 教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。韭菜炒蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:清香味 工艺:炒 韭菜炒蛋的制作材料:主料:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只 调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做,如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法: 1、韭菜洗净切小段; 2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用; 3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀; 4、在大碗内搅散鸡蛋; 5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。 提示:将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。西红柿牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炖 西红柿牛腩的制作材料:主料:牛腩,西红柿 调料:葱,姜,料酒,盐 教您西红柿牛腩怎么做,如何做西红柿牛腩才好吃 做法: 1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟。 2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆 调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟 2)土豆去皮切1cm见方的小块 3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟 4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可! 老鸭粉丝汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 胃调养食谱 老鸭粉丝汤的制作材料:主料:鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝 调料:香菜,辣油 老鸭粉丝汤的特色:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点 教您老鸭粉丝汤怎么做,如何做老鸭粉丝汤才好吃 做法: 1、用鸭架文火熬制高汤。 2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味放入配料。 小帖士-健康提示: 滋阴清热益气鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克 辅料:韭菜50克 调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克 鲫鱼炖豆腐的特色:鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做,如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下; 2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段; 3. 葱洗净,5克切末,10克切段; 4. 姜洗净,2克切末,3克切片; 5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀; 6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内; 7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。 排骨炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炖 排骨炖土豆的制作材料:主料:猪排骨500克,土豆500克; 调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克; 教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃 制法: (1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块; (2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段; (3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫; (4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出; (5)撒入切好的香菜段即可。 炸鸡腿的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:椒麻味 工艺:清炸 炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿500克 调料:花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克 炸鸡腿的特色:椒麻适口,鲜香脆酥。 教您炸鸡腿怎么做,如何做炸鸡腿才好吃1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。 2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。 3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。 炸鸡腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
- 1.火爆大头菜: 准备:将菜洗净,用手撕成大一点的片,沥干水分; 蒜切成片备用(我喜欢多放些); 调料:植物油、盐、酱油、料酒、蚝油或鲍鱼汁、干辣椒(也可不放) 步骤:大火,锅内放少许油烧开后,放入大头菜爆炒,放入蒜片炒香,依次再放酱油、料酒,炒至菜八成熟,加入蚝油、盐,炒熟出锅。非常简单。好吃,因为用到蚝油或鲍汁。
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- 酸辣土豆丝1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片...3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。分解ing......1、土豆...
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- 麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 莲藕虾仁 材料: 鲜虾仁(1碗)、莲藕(两 个)、红辣椒(1只) 调料: 油(5汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、 生粉(1/2汤匙) 莲藕洗净刮去外皮,用刀切成片。 虾仁用牙签挑去虾肠,洗净沥干水。辣椒洗净切成圈 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁,洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒,炒至虾仁变色,再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油,炒匀后装盘。 家常回锅肉 原料:五花肉、青蒜、葱、姜。 调料:豆瓣酱、甜面酱、鸡精。 制作方法: 1.五花肉洗净,煮至断生(大约二十五分钟,用筷子插进去没有血水冒出),取出放凉后,然后取出切成薄片(可以放进冰箱速冻一下,这样比较容易切薄)。 2.青蒜切段,葱切段,姜、蒜切片。 3.锅内放油,润锅后将余油倒出(五花肉煸过后会吐油,这样处理能使菜不太油腻),将五花肉放入,煸至吐油。 烧热锅内3汤匙油,爆香辣椒圈,将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁,加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。 将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀,倒入锅内炒匀勾芡,即 可上碟。 五色彩蛋 用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。 制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌入,灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度,用小块纸封口。上笼蒸,火不宜过大,以防破裂。蒸好后用凉水冲凉,去皮,切八瓣装盘上桌。 特点:味道鲜香,五颜六色,美观中看。
- 浙式糖醋里脊的做法详细介绍菜系及功效:浙菜 口味:糖醋味 工艺:糖醋溜 浙式糖醋里脊的制作材料:主料:猪里脊肉300克 辅料:小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克 教您浙式糖醋里脊怎么做,如何做浙式糖醋里脊才好吃1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块; 2. 将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克和面粉拌匀; 3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁; 4. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内,炸约1 分钟,捞出; 5. 待油温回升至七成热时,将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次,用漏勺捞出,沥去油; 6. 原炒锅留底油10克,投入葱段,煸出香味,随即将炸过的猪里脊肉落锅,烹入糖醋汁,颠翻炒锅,淋上芝麻油,出锅装盘。 浙式糖醋里脊的制作要诀:1. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油750克; 2. 炸里脊,必须重油,烹汁后外焦里嫩,甜酸可口。水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:清香味 工艺:蒸 水蒸蛋的制作材料:主料:鸡蛋三个 调料:一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 教您水蒸蛋怎么做,如何做水蒸蛋才好吃 做法: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃。 家制酱排骨的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:甜咸味 工艺:酱 家制酱排骨的制作材料:主料:猪排骨(大排)2000克 调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克 家制酱排骨的特色:色泽酱红,有光泽,肉质香酥,甜鲜可口。 教您家制酱排骨怎么做,如何做家制酱排骨才好吃1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。 3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。韭菜炒蛋的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 口味:清香味 工艺:炒 韭菜炒蛋的制作材料:主料:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只 调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做,如何做韭菜炒蛋才好吃 做 法: 1、韭菜洗净切小段; 2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用; 3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀; 4、在大碗内搅散鸡蛋; 5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。 提示:将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。西红柿牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炖 西红柿牛腩的制作材料:主料:牛腩,西红柿 调料:葱,姜,料酒,盐 教您西红柿牛腩怎么做,如何做西红柿牛腩才好吃 做法: 1、牛腩过水去血末,葱姜爆锅炒牛腩,肉紧了喷料酒,放盐,炒下,(不要加酱油)加水或者高汤(水不要多了,刚好过肉一点就可以了),转高压锅上气小火压20分钟。 2、压肉的时候炒西红柿,我没用西红柿酱,就用了4个大西红柿,用葱末小火炒成西红柿酱,牛腩压好了倒到西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,看口味调味土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺:炖 土豆炖鸡块的制作材料:主料:鸡肉,土豆 调料:盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做,如何做土豆炖鸡块才好吃 1)鸡肉切块,用盐,料酒,生抽,葱拌匀腌制15分钟 2)土豆去皮切1cm见方的小块 3)锅内烧热油,放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色,水份大部分消失,下生抽和土豆块翻炒2分钟 4)加水与材料齐平,放盐,大火烧开,小火慢炖20分钟,转中火加几个干辣椒收干汤汁即可! 老鸭粉丝汤的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 胃调养食谱 老鸭粉丝汤的制作材料:主料:鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝 调料:香菜,辣油 老鸭粉丝汤的特色:汤是非常的鲜美的!炖的够火候哦。4-8元一大碗!爽口,或糯软,衬上鲜美的汤,令舌头享受到了极点 教您老鸭粉丝汤怎么做,如何做老鸭粉丝汤才好吃 做法: 1、用鸭架文火熬制高汤。 2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。 4、根据口味放入配料。 小帖士-健康提示: 滋阴清热益气鲫鱼炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 鲫鱼炖豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克 辅料:韭菜50克 调料:猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克 鲫鱼炖豆腐的特色:鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。 教您鲫鱼炖豆腐怎么做,如何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下; 2. 韭菜洗净,切成一厘米长的段; 3. 葱洗净,5克切末,10克切段; 4. 姜洗净,2克切末,3克切片; 5. 鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀; 6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内; 7. 锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。 排骨炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 私家菜 工艺:炖 排骨炖土豆的制作材料:主料:猪排骨500克,土豆500克; 调料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,葱10克,盐10克,味精5克; 教您排骨炖土豆怎么做,如何做排骨炖土豆才好吃 制法: (1)将排骨剁成5厘米长的段,土豆去皮切成块; (2)姜切片、葱切段、香菜洗净切段; (3)锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫; (4)锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒,然后加入汤汁和调味料,放入土豆,拣去葱、姜后盛出; (5)撒入切好的香菜段即可。 炸鸡腿的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味:椒麻味 工艺:清炸 炸鸡腿的制作材料:主料:鸡腿500克 调料:花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克 炸鸡腿的特色:椒麻适口,鲜香脆酥。 教您炸鸡腿怎么做,如何做炸鸡腿才好吃1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。 2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。 3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。 炸鸡腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
- 西红柿炒鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 材料:西红柿,鸡蛋 配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。 制作方法: 1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
- 酸辣土豆丝 1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。 2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 超级罗嗦: 1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不会动来动去的啦,呵呵 2、土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免在空气中氧化变黑之外,还可以保证口感清脆,炒多久不会发软。当然,喜欢吃绵软的土豆丝的筒子,就不要用这个方法啦。 3、这个菜在炒制过程中,始终需要急火快炒,才会很好吃哦。 分解ing...... 1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。 2、尖椒丝 、花椒少许 、干红辣椒8颗、葱花少许 3、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 家的味道,永远无法替代的味道!!!
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- 水果是多种多样的.一种水果能做出几个不同的样式和味道
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- 水果披萨的做法详细介绍 菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心 口味:甜味 工艺:烤水果披萨的制作材料: 主料:小麦面粉200克,小麦富强粉400克 辅料:葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克 调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克教您水果披萨怎么做,如何做水果披萨才好吃 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中; 2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3. 将苹果洗净、去核切片; 4. 奇异果洗净、去皮切片,备用; 5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克); 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克); 7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克); 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟; 9. 于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 水果披萨的制作要诀: 加州甜披萨面皮制作: 小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀; 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀; 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团; 4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟; 6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软; 7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开; 8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。 自制奶油白酱 材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。 1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香; 2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀; 3. 以盐、糖调味即可。 小帖士-食物相克: 葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。 奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
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- 拔丝苹果:把苹果切成滚刀块,锅内放糖,烧到糖溶化起泡,下入苹果,待苹果裹上糖,装盘。
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- 酸奶银耳水果羹的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味:酸甜味 工艺:拌 酸奶银耳水果羹的制作材料:主料:酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克 调料:冰糖50克 教您酸奶银耳水果羹怎么做,如何做酸奶银耳水果羹才好吃1. 将银耳用温水洗净泡开,撕成小片; 2. 小汤锅置于火上,加适量水,放入将银耳熬成稠状,中途加入冰糖,熬好后放凉; 3. 将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁,放入冰糖银耳中,最后加入酸奶拌好即可食用水果什锦奶羹的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 口味:甜味 工艺:煮 水果什锦奶羹的制作材料:主料:苹果300克,梨300克,香蕉150克,菠萝300克,草莓100克 辅料:全脂牛奶粉20克,淀粉(玉米)5克 调料:白砂糖10克 教您水果什锦奶羹怎么做,如何做水果什锦奶羹才好吃 1. 将苹果、梨、香蕉、菠萝、猕猴桃、草莓整理干净,切丁备用; 2. 锅内加入适量冷水,放入苹果丁、梨丁、香蕉、菠萝丁、猕猴桃丁、草莓丁,用中火熬煮; 3. 待水果丁烧沸后,放入甜奶粉以及淀粉、白糖,不停搅拌成糊状,即可盛起食用。 水果拼盘的做法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 青少年食谱 美容菜谱 减肥菜谱 口味:甜味 工艺:其他 水果拼盘的制作材料:主料:草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克 辅料:樱桃5克 水果拼盘的特色:造型生动、形态各异,诱人食欲。 教您水果拼盘怎么做,如何做水果拼盘才好吃1. 取白色腰盘1 只,将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净; 2. 甜橙对半剖开,在盘中竖立围成一寿桃形; 3. 苹果先切下1/4,待用,余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法,制作成天鹅的身子及两翅膀;切下的1/4 雕成天鹅头; 4. 用红樱桃雕装成天鹅的眼睛; 5. 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部; 6. 甜橙中间装上草莓,即成“天鹅回首”; 7. 将草莓100克、苹果100克洗净; 8. 其中草毒摘去蒂; 9. 苹果去皮后,用挖球器,挖成球形,同草莓放于沙滤水中; 10. 将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座,放于盘中; 11. 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部,在余下2/3 部分的四周,用镂空雕的方法,雕出图案后,浸于沙滤水中,使雕出的图案变得生动; 12. 用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中,随后装入雕好的西瓜花篮之中,即成传统的水果拼盘“水果花篮”。 水果拼盘的制作要诀:用水果制作各种拼盘,是给人一种美的享受。首先要有好的命题,然后来挑选各种水果,利用水果的本色,来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘,诱人食欲。
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- 拔丝苹果:把苹果切成滚刀块,锅内放糖,烧到糖溶化起泡,下入苹果,待苹果裹上糖,装盘。
- 香蕉鲜虾卷 原料:馄饨皮,香蕉,新鲜草虾,鸡蛋,面粉 配料:盐,糖,料酒,大豆色拉油,淀粉 蘸料:桂冠色拉酱,爱之味甜辣酱,番茄沙司,丘比特千岛酱均可。 做法:将香蕉剥去外皮,先切成四长条,再从中间切开成八小段。 选择新鲜的草虾,清洗干净后剥去头,尾和虾壳,剔除中间的泥肠,加入盐,糖,料酒,鸡蛋清和少许淀粉,用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲洗干净,取一干净的毛巾,把虾仁包裹住,吸干多余的水分。 取一干净的大碗,将鸡蛋逐个敲碎,鸡蛋液倒入碗中,加入少量的面粉,搅拌均匀,做成鸡蛋糊,待用。取一张馄饨皮,放入一小段香蕉和四个草虾仁,卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没,使其全部裹匀,拎出后稍微停留一下,滤去多余的蛋液。依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷。锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入,炸至金黄色即可捞出,控油片刻再装盘。上桌时可以准备多款蘸料,根据个人口味自由选择。 注意事项:香蕉选择个头较大,尚未完全熟透的,不宜选用芝麻烂香蕉,以免色泽口感都欠缺。鸡蛋液和面粉一定要搅拌均匀,避免中间有硬块在内,影响口感。 特点:外脆里嫩,鲜甜可口,老少皆宜。 龙眼煨乳鸽 原料:乳鸽,新鲜龙眼,新鲜竹笋,香菇 调料:盐,料酒,葱,生姜,味精 做法:鸽子在购买的时候叫小贩将拔毛,去内脏的活处理完毕,回家后用清水冲洗干净后切成四大块。葱清洗干净后切成段;生姜清洗干净,切片。 新鲜的龙眼剥去外壳,留果肉待用。 选择新鲜的竹笋,剥去外壳,削去根部,清洗干净后对半剖开,再切成薄片。香菇清洗干净后,用手挤去多余水分。取一汤锅,锅内倒入清水,将鸽子放入,加入料酒,开大火闷煮,煮沸后用汤勺撇去上面的浮末,再将笋片和香菇,龙眼一起放入,用中小火闷煮约五十分钟,撒入少许盐,味精即可。 特别提醒:如果没有新鲜的竹笋也可以选择罐装的竹笋代替。购买龙眼时一定要注意新鲜,避免放置过久的那些。 山楂鸡脚 原料:新鲜山楂,鸡爪 配料:盐,糖,料酒,酱油,葱,生姜,大豆色拉油,麻油 做法:将新鲜的山楂清洗干净后用刀背拍扁。 葱清洗干净后切成段;生姜清洗干净,切片。鸡爪用盐反复揉搓,再用清水冲洗干净,用刀背将筋骨处拍断。取一汤锅,锅内倒入清水,加入料酒,盐,少许的葱段和姜片,开大火煮沸后将鸡爪放入焯水片刻后捞出,沥干水分。取一干净的大碗,将鸡爪放入,倒上酱油,浸泡约三十分钟后捞出稍微沥干。 炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将葱段,姜片放入煸炒出香味后将其捞出丢弃,再放入鸡爪和山楂略微翻炒片刻,加入糖和盐,少许清水,加盖后中火闷煮约二十分钟,出锅前淋上少许麻油即可装盘上桌。 功效:山楂有助消化和降血压血脂的功效,适合中老年人食用。 香瓜猪月展盅 材料:香瓜1个,猪月展50克,小姜片1片,龙眼肉1粒。 做法: 1、在香瓜上端三分之一的位置横截面切开,挖出里头的瓤,用开水烫一下,备用。 2、将猪月展洗净,切片,备用。 3、将猪月展、龙眼肉、小姜片放入香瓜盅里,加清水至九成满,放入炖盅里炖1.5小时后调味即可。 特色:炖汤里渗入了瓜的甜味,加上猪月展肉的搭配,使汤鲜甜得来又不会太寡口。 注意事项:炖汤时间需要把握好,太久的话香瓜会被炖烂 万寿果煮鱼裙 材料:万寿果(木瓜)400克,干鱼裙100克,生粉、盐、鸡粉适量。 做法: 1、将干鱼裙用冷水泡1~2小时,再放在火上煲滚,盖上盖子,晾凉,待发好后洗净,备用。 2、把木瓜洗净,切开,挖出果肉,将果肉切块,备用。 3、将鱼裙、木瓜块放入锅中,加入少许水煮至木瓜烂为止,加入盐、鸡粉调味,煮好后用少许生粉勾个薄芡,装盘即可。 特色:木瓜清甜,鱼裙富含胶质,且两种材料都有美容功效。 注意事项: 1、木瓜要够熟,够红,不宜太青。 2、发鱼裙如以上做法1,如晾凉后发现鱼裙尚未发好,可再煲滚,晾凉直至发开为止。 3、鱼裙发好后可下入少许姜、葱煲制3分钟捞起,可辟除鱼裙的腥味。 火凤凰 材料:火龙果1只,四季豆50克,鲜丛茸菌100克,松仁、红椒片少许,蒜蓉、姜蓉适量。 做法: 1、将火龙果一开为二,用汤匙挖出果肉,改成丁状,备用。 2、四季豆洗净,切成与火龙果大小一般的粒状,鲜丛茸菌洗净,同样切粒,备用。 3、将四季豆粒与鲜丛茸菌粒过水,焯熟,备用。 4、将蒜蓉、姜蓉放入油锅爆香,放入四季豆粒、鲜丛茸菌粒炒至快熟时,再加入火龙果丁、红椒片兜炒,装盘前洒上松仁即可。 特色:健康食品,口感清淡,火龙果的清鲜、四季豆的爽口、鲜丛茸菌的爽滑与松仁的香口混合,让整道菜既颜色鲜亮,又口感丰富。 注意事项: 1、四季豆一定要焯熟。 2、此菜较考刀工,各种材料切丁最好能大小均匀,出来菜式的卖相会好看点。
- 香蕉果炸 【原料】 面粉200克、干淀粉20克。 鸡蛋50克、蜜冬瓜丁25克。葡萄于25克。香蕉精0.5克。白糖75克、芝麻油入5克、花生油750克(实耗油150克)。 【做法】 鸡蛋加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀,再加清水调成稀面糊。锅置火上,舀入清水,将稀面糊徐徐倒入,边倒边用铁勺搅动,打熟成厚糊状,见锅内四面发出气泡时离火,加香蕉精搅和,放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀,然后倒入用芝麻油抹过的盘中,冷却后撒上干淀粉,切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块,再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热,放入花生油。烧至七成(约175℃)时,放入果炸块,炸至浮于油面、色呈淡黄时,捞出装盘,撒上白糖即成。 鲜果银耳 【原料】 银耳10克、鲜果150克。 白糖150克,糖桂花1.5克、湿淀粉25克。 【做法】 银耳用水浸发,加水300克,上笼蒸至柔糯为止。鲜果切成指甲大小的片待用。锅沟放水40克,加白糖,用小火略煮,使糖溶解。撇去浮沫,放入银耳与鲜果,煮沸,用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内,撒上糖桂花即成。 蜜汁肥桃 【原料】 肥桃200克。 蜂蜜20克。白糖20克、桂花酱20克、花生油50克。 【做法】 肥桃去皮切成滚刀块,沾匀干面粉,放入六成热(约150℃)油锅中炸透,呈金黄色捞出。炒锅加油、白糖,中火炒至呈红色时,加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟,然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时、盛入盘内即成。 木瓜果船 材料: 调味汁用料:菠萝汁2汤匙,番茄沙司1汤匙,辣椒籽汁1/4茶匙,小洋葱1个(切碎)果船用料:木瓜1个(约350g),西洋菜50g,熟花生碎3汤匙(45克) 制作: 1、将调味汁用料混合均匀备用。 2、木瓜对半切开,挖去木瓜籽,取其中半个削去皮,将果肉切成5mm厚的小片。 3、将西洋菜垫入另半个切开的木瓜中,再整齐的将切好的木瓜片摆放上去。 4、最后撒上熟花生碎,淋上调味汁即可。 火龙银耳雪梨 主料:火龙果、银耳、木耳、雪梨。 辅料:冰糖、煮熟的青豆、枸杞。 1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。 2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。 3、将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。 冷菜-沙拉香蕉 【原料】 香蕉、苹果、梨、哈密瓜、菠萝,调料:沙拉酱、白糖、柠檬汁 【做法】 1、全部水果去皮,切成丁,待用。 2、沙拉酱用适量白糖、柠檬汁调匀,拌入水果丁中,即可。 水果塔 主料:消化饼干6片、草莓3颗、猕猴桃2个、 蓝莓粒(酱)少许、牛奶320克 辅料: 细砂糖65克 蛋2个 玉米粉20克 低筋面粉15克 、奶油10克 制作: 1)、 水果洗净沥干后,草莓切半、猕猴桃去皮切成薄片备用; 2)、 将材料6拌匀备用,牛奶煮至90度即可冲入材料6中拌匀; 3)、 移至炉火上以隔水加热方式加热至胶凝状,离火再加入奶油拌至完全冷却,即为布丁馅; 4)、 将布丁馅装入挤花袋中,分别挤适量于每片消化饼上,再依序排上草莓、猕猴桃及少许蓝莓粒即可。 绿茶沙拉焗西洋梨 材料:西洋梨3个调味料:起司条150克、沙拉酱150克、绿茶粉1茶匙 做法: 1.西洋梨切对半取出硬核,连皮处仅留约1厘米的果肉,其余取出切成小丁。 2.起司条切碎。绿茶粉加1茶匙水拌开,再加入起司丝及沙拉酱调成糊状。 3.将梨肉与3大匙绿茶沙拉酱拌匀后盛入果壳内,再将剩余的沙拉酱覆盖于果肉上。 4.放烤箱以上下火皆300℃烘烤3分半钟即可。 香蕉百合银耳汤 材料:干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克调味料:冰糖100克、水3杯 做法: 1.干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用。 2.新鲜百合拨开洗净去老蒂。 3.香蕉洗净去皮,切为0.3cm小片。 4.将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。 注:此汤具养阴润肺、生津整肠之效。
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