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酸酸辣辣就是我：柠檬鸭的做法

2020-10-11 来源:互联网【字体：大中小】

柠檬的营养成分表

热量(千卡)
35
脂肪(克)
1.2
蛋白质(克)
1.1
碳水化合物(克)
4.9
膳食纤维(克)
1.3
硫胺素(毫克)
0.05
钙(毫克)
101
核黄素(毫克)
0.02
镁(毫克)
37
烟酸(毫克)
0.6
铁(毫克)
0.8
维生素C(毫克)
22
锰(毫克)
0.05
维生素E(毫克)
1.14
锌(毫克)
0.65
维生素A(微克)
0
胆固醇(毫克)
0
铜(毫克)
0.14
胡罗卜素(微克)
0.5
钾(毫克)
209
磷(毫克)
22
视黄醇当量(微克)
91
钠(毫克)
1.1
硒(微克)
0.5

酸酸辣辣就是我：柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法

配料：生姜、酸辣椒、蒜米、酸柠檬。

调料：花生油、鸡粉、豆腐乳、蚝油、老抽、生抽、米酒、白糖。

制作过程：

1、土鸭洗后沥干水分，斩成小拇指般厚的块即可，待用；

2、生姜切成细条，酸辣椒切小段，酸柠檬捣碎，鸡粉、豆腐乳、蚝油、老抽、生抽混合一起调成汁；

3、鸭块和生姜条、酸辣椒、蒜米倒入锅中，加适量清水、料酒和盐，盖上锅盖焖煮，水煮开后打开盖子加少许花生油反复进行翻炒，待煮鸭块的水炒干出油后，中途再加入调好的味汁爆炒，接着加入少量白糖，出锅前加入碎柠檬一起炒匀出锅即可。

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详情回答:简单柠檬鸭的做法步骤图,简单柠檬鸭怎么做 隐藏详情: 最简单的柠檬鸭的做法步骤 1. 鸭肉洗净。切姜丝，柠檬切碎。 2. 锅里放一点点油爆香姜丝和蒜，再把鸭肉倒去翻炒。 3. 待鸭肉有点出油再放入酒，生抽，还有柠檬，蚝油，白糖。翻炒。可以放点点睡。焖熟就可以了。; 用料鸡爪10只约1斤柠檬1斤青红辣青长椒10个指天椒30个蒜头5个姜嫩姜老姜盐适量冰糖几颗就好冰水将做法保存到手机步骤 1 鸡爪砍小块(1个鸡爪砍成4小段)放料酒入锅煮10分钟后用流动水冲洗至冷却，然后马上放入冰水中浸泡5分钟~(我买的是当天宰杀的鸡爪，不是冰冻的) 步骤 2 2/3柠檬去籽取汁，1/3柠檬切片后用牙签去籽。我买的是越南小柠檬，皮薄肉多，味很香。步骤 3 配料。步骤 4 配料。步骤 5 配料。切、切、切，拍、拍、拍，形状随意。步骤 6 把鸡爪从冰水里捞出，撒盐，放冰糖、柠檬汁还有其它配料，拌均。入冰箱1~2天。(星期四或五做，周末就可以啃了。想吃快的话先在室温内放半天，再放冰箱两小时); 用料鸭肉 1／4只酸柠檬 2只白糖 2勺蒜 3瓣姜随意陈醋 1.5勺酱油 2勺辣椒 2根白酒 2瓶盖简单柠檬鸭的做法去腥味和血，我很懒的直接把斩好的鸭肉丢清水里泡两三个小时，其他配料全部倒进碗里调匀备用，白酒不用放了鸭肉沥干水分，码好锅里，撒上大概2勺白酒（料酒也可以的），小火焖熟，也不要太熟了水分焖干了，可以把调好的酱料倒进锅里小火翻炒约3分钟，放1／3碗水入锅小火焖入味酱汁差不多没了大火半分钟翻炒收盘; 做柠檬鸭有两种方式，一是炒的，二是凉拌的。说下我平时的这两种做法吧。 1:凉拌先煮熟鸭子，切好（就是白切鸭）另外用一个碗放入酱油，花生油，切碎的茭头，切碎的腌制过的柠檬，冰花酸梅酱进行搅拌，自己尝一下，味道适合自己的就行。然后倒进去白切鸭再拌匀即可食用。 2:炒先切好鸭子（生的），用姜片，耗油，料酒，酱油，盐，糖进行腌制。起油锅，倒入腌制好的鸭子爆炒。爆炒出水后，倒入切碎的茭头和柠檬进行闷个十来分钟，快闷干水分就可以起锅吃了。


详情回答:柠檬鸭家常做法,正宗柠檬鸭怎么做 隐藏详情: 食材主料白鸭750克腌制柠檬1个泡姜50克泡红椒100克泡青椒100克荞头50克辅料油适量盐适量老姜适量黄酒适量生抽适量蚝油适量白糖适量步骤高峰柠檬鸭的做法步骤11.用盐腌制了一年的土柠檬一个。高峰柠檬鸭的做法步骤22.把所有需要的配料备齐。高峰柠檬鸭的做法步骤33.鸭肉洗净切成块。高峰柠檬鸭的做法步骤44.把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。高峰柠檬鸭的做法步骤55.把柠檬切成两半，去籽，切成小块。高峰柠檬鸭的做法步骤66.把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。高峰柠檬鸭的做法步骤77.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。高峰柠檬鸭的做法步骤88.把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。高峰柠檬鸭的做法步骤99.再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。高峰柠檬鸭的做法步骤1010.锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。高峰柠檬鸭的做法步骤1111.倒入控干水份的鸭肉翻炒。高峰柠檬鸭的做法步骤1212.炒出香味的时候加入黄酒。高峰柠檬鸭的做法步骤1313.加入生抽，少许老抽。高峰柠檬鸭的做法步骤1414.一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。高峰柠檬鸭的做法步骤1515.倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。高峰柠檬鸭的做法步骤1616.把汤汁煮得稍微干时。高峰柠檬鸭的做法步骤1717.倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会。高峰柠檬鸭的做法步骤1818.把配料和鸭肉焖至入味。高峰柠檬鸭的做法步骤1919.加入蚝油，白糖，鸡精。高峰柠檬鸭的做法步骤2020.再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘。高峰柠檬鸭的做法步骤2121.一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。; 柠檬鸭主料鸭1只辅料山黄皮20克调料食盐5克姜1小块蒜6瓣料酒30毫升生抽15毫升老抽10毫升蚝油10毫升酸柠檬2个泡姜50克酸辣椒8个酸荞头10个白糖10克柠檬鸭的做法 1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水 2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片 3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出 4.锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味 5.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻 6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦； 2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了； 3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效； 4、若是买不到山黄皮就不放了。