川味菜肴土豆烧排骨的做法_马铃薯营养成分列表


详情回答:土豆烧排骨怎么做更好吃？ 隐藏详情: 调料：葱、姜、蒜、香菜(可选）、花椒、大料（八角）、盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、糖、醋（可选）、黄酱（可选）原料：排骨、土豆、高汤（可选）步骤：一，排骨泡去血水；豆角择去两头，折成5cm左右的小段；土豆削皮切成小块；备好姜丝、蒜片（最后是薄片状）、葱花、香菜末。二，排骨放在滚水里，大火烧开烫一下，撇去血水和沫备用；土豆放在油里煎一下（最好是植物油里放一点猪油）；豆角也炒一下断生，至呈翠绿色（用清油比较好，所以我是先煎土豆，使其把猪油都吸走了一下，炒豆角的，这样豆角上油腻的味道就没有了）。三，开始最主要的烹饪部分了：油烧热，在不是太热的时候放入大料和花椒，稍微炸出香味之后就放姜、蒜，炝一下马上将排骨在油里煎一下，翻面，注意尽量不要把大料花椒和姜蒜炸焦了，这样香味很受影响。看排骨已经有些金黄色了，就加老抽、生抽、料酒、鸡精、醋，稍微混合一下，加入高汤，大概没过一半排骨的位置吧。如果没有高汤，当然可以用水了，我用的就是清水。中小火加盖炖一会，看排骨有些上色了（大概十几分钟，反正要排骨已经有些熟了的时候，因为土豆和豆角比排骨熟的快），再加些盐，然后把煎好的土豆和豆角一起倒进锅里，翻几下使它们混和均匀。继续加盖炖，每3－5分钟翻一下以防粘底。最后出锅之前几分钟加一些糖，最后放点葱花上去闷一下，这样可以把葱花的香味闷出来，而不使它们变色。决定何时出锅，我觉得主要还是看排骨的硬度，我是喜欢吃比较嫩的，所以时间就长了些。出锅前后可以撒上香菜，显然我撒的香菜在视觉上没起到积极作用。说明：一，整个烹饪的过程（步骤二、三）要45分钟到60分钟，依个人口味而定，有人喜欢吃炖得特别老的。二，放猪油是为了使菜更香，一般东北菜就是这样，把肥劲都炖进菜里了。但猪油不是必须的，我知道有人不能接受它的味道。三，黄酱我没写入步骤，可以在开始炖排骨的时候和调料一起加，也可以煎排骨之前就炒一下，我建议还是炒一下，因为酱一般都不是很干净。而且有些没有经验的同学要注意，酱本身是比较咸的，放盐的时候要考虑进去。四，顺便说一句，豆角一定要完全熟了才能吃，炖菜一般没有这个顾虑，但做炒豆角的时候一定要注意。原因可以自己google一下。四，汤水：我做完之后基本上没什么汤了，喜欢喝汤的就在炖排骨时多加一些水，没过排骨，不过味道和最后无汤的略有区别，大家可以都尝试一下。汤尝起来鲜，实际上热量会比较高，但是能趋寒，自己斟酌吧。; 川味土豆烧排骨材料：猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油做法： 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用； 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用； 3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄； 4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 5、加入酱油、料酒炒匀； 6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒； 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂； 8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，使营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。 1、土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆可以连皮食用。 2、土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。; 配料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋 ·操作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。 4.放水淹过排骨，盖锅炖。 5.炖至汤所剩无几的时候。 6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水没过材料，盖锅炖。 8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！ ·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜; 土豆烧排骨 gigi | 大家谈英国站主料：土豆400g，排骨200g（或肉）佐料：油70g、辣椒酱或豆瓣酱50g、酱油20g、盐5g、葱、姜、料酒（可以用红酒）少许。 1. 土豆用滚刀切成小块，排骨剁碎。排骨用盐、酱油、料酒腌一下。 2. 锅加油烧热，放入排骨，炒一下起锅； 3. 锅放入油加热，爆一下辣椒酱，放入排骨，加水，煮开后加入土豆，酱油，盐。煮至不见水起锅，撒上葱花即可。心得：放点糖和八角会更好吃哟; 红烧应该是个不错的选择; 准备材料：土豆`排骨`老姜，蒜，干辣椒`菜籽油`盐 `胡椒粉`豆瓣`味精`白砂糖步骤一：将土豆，排骨切块` 老姜，蒜切片`干辣椒撕烂` 步骤二：放油入锅，烧至8分热`倒入豆瓣炒三秒`倒入老姜，蒜，干辣椒炒出香味倒入排骨`炒至6分熟入土豆继续炒``然后放盐再炒``然后加水，不要太多，刚淹没材料既可``放入少量胡椒粉`待土豆烧至8分熟加入白糖少许`烧至土豆全熟``加入味精少许`即可起锅`


详情回答:如何做最好吃的土豆烧排骨？？ 隐藏详情: DIY 四川风味土豆烧排骨材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。 3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。 4.放水淹过排骨，盖锅炖。 5.炖至汤所剩无几的时候 6。倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水没过材料，盖锅炖。 7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！; 把排骨炸一下再拿点葱也炸一下放一起焖再放点辣椒干; 土豆烧排骨的做法全攻略原料：主料：排骨（无所谓什么排骨啦，即便是大骨头也可以做的）若干，土豆一到两个（视自己对土豆的喜好程度定，我个人是喜欢这样烧出来的土豆的）。配料：川红辣椒若干，看你吃辣的程度定。花椒；蒜瓣（拍过）；葱白（葱的茎叫葱白）；盐；黄酒；色拉油（调和油）；酱油；麻油；生姜；香叶（桂叶，也可以去药店买到另一种香叶，和桂叶不同，但效果差不多，香味不同而已）。做法：生姜切片，川椒剪开。土豆去皮切块；排骨洗净后用少许盐抓一下备用。锅烧热，倒入少许色拉油，油热后加如川红辣椒，蒜瓣，葱白，生姜。炒香后加入花椒略炒。倒如排骨用旺火翻炒至肉色变白，加黄酒略炒后加水没过排骨。此时可加盐、酱油（酱油是上色用，不可加多，加多会酸）、麻油、也可以根据个人口味加其他佐料。汤烧开后，将切成块的土豆倒入，旺火烧开。汤再开后，将香叶点燃后（如果是在药店买到的香叶就不要点燃）丢入汤中立即盖上锅盖，改文火烧至汤快收干，去掉香叶和葱白就可以起锅啦。一碗香喷喷的土豆烧排骨就大功告成了哦。


详情回答:川香土豆烧排骨怎么做？ 隐藏详情: 这道川香土豆烧排骨，虽然很下饭，但建议用其中又香又糯又味道十足的土豆做主食，这样一道菜里，有主食、有肉、有菜，营养齐全，又可解馋。吃两块排骨，多吃点土豆和青椒。然后在阳光下做做运动，享受夏日的美好。材料：猪肋排300克，中型土豆2个，柿子椒2个，郫县豆瓣酱30ML,大料，花椒，姜，酱油30ML，料酒15ML 做法： 1、肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫 2、土豆(去皮)、柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末 3、锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄 4、倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒 5、倒入开水没过排骨，放入花椒、大料 6、盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟 7、倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干 8、倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可最后声明一点：并不是说排骨是减肥菜，排骨是绝对会让人长肉的食物，一定要记住。有些汤、菜中加了排骨，却号称是减肥汤、减肥菜，那是误导。尤其是排骨汤，排骨的油脂大部分都会溶到汤里，比直接吃排骨还会摄入更多的脂肪。排骨汤其实可以直接称作“脂肪汤”。


详情回答:四川土豆烧排骨的做法步骤图,怎么做好吃 隐藏详情: 排骨烧土豆怎么做材料大排500克，土豆2个，食用盐，植物油，大葱，白砂糖，蔬之鲜，老抽，五香粉，生姜，红尖椒，花椒，香叶，桂皮，八角做法 1、大排用温水洗净，开水锅内打冒。 2、热锅倒油，待油热至七分熟时，放入事先切好的姜丝、大葱段、红尖椒段爆香。 3、倒入冒好的排骨翻炒，依次放入食盐、适量白砂糖、五香粉翻炒。 4、再放入香叶、八角、桂皮翻炒，掺入适量开水。 5、将炒好的排骨倒入高压锅，压制15分钟后，放气开锅再放入事先切好的土豆块，盖好锅盖。 6、等气满之后，关火放气开锅，放入适量蔬之鲜翻搅，出锅装盘即可。; 四川土豆烧排骨的做法 1. 排骨冷水下锅，将血水煮出 2. 排骨捞出洗净 3. 准备香料（八角、茴香籽、三奈、草果、香叶、桂皮、干辣椒、花椒），姜蒜片、葱结 4. 土豆去皮洗净 5. 切滚刀块 6. 油烧热，将香料、姜蒜片放入锅中爆香，加入豆瓣酱 7. 炒出香味，将排骨倒入锅中 8. 放入老抽炒匀上色 9. 往锅中加水，没过排骨 10. 放入葱结、家乐浓汤宝，煮15分钟 11. 时间到后，将土豆倒入锅中，加入少许食盐，大火煮开转中火 12. 将土豆煮至酥软即可


详情回答:怎样做出好吃的川味土豆烧排骨,要详细步骤 隐藏详情: 好排骨2斤，油2斤，糖3两，香醋2两，酱油，料酒个少许姜葱各1两盐味精少许排骨剁5厘米长锅里放水烧开放进排骨去浮末之后把姜葱盐味精料酒酱油放入煮之离骨捞出取净汤8两待用锅放油少8成热把排骨炸成棕黄色捞出控油锅里放原汤加糖大火溶化方醋搅均加排骨使汁挂上即可; 川味土豆烧排骨详细制作步骤： 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用; 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用; 3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄; 4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味; 5、加入酱油、料酒炒匀; 6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒; 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂; 8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可; 土豆是生活中最常见的食物，别看土豆其貌不扬、憨厚十足，可它浑身都是宝，不仅富含维生素和营养物质，还是抗衰老的食物哦！土豆能烹调出几十种菜肴，还可做成薯片、薯条和薯饼，小菲却独爱妈妈烧制的土豆排骨，绵软的土豆入口即化，金黄色的排骨肉香四溢，吃完土豆和排骨后，还可用美味的汤汁来捞饭呢！烹制材料(三人份) 3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片和葱段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟，直至排骨呈焦黄色。 4 倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟，加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟。 5将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，倒下锅为土豆排骨勾芡，洒1/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味，便可起锅。 1、土豆和苹果一样，去皮后极易氧化发黑，放入清水中浸泡可让土豆不变色。 2、土豆富含膳食纤维，能宽肠通便，吃后有饱腹感，适宜脾胃气虚、营养不良者食用，对胃溃疡、肾病、高血压、便秘者也有食疗效果。 3、虽然土豆的热量和脂肪含量低，但淀粉含量极高，吃多容易发胖哦！ 4、将排骨与冰糖一同爆炒，可给排骨上糖色，成菜外观会更加诱人，不过冰糖不宜放多，否则会过甜。材料：排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片) 调料：油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1汤匙) 1 排骨洗净拭干水，斩成2厘米长的段，放入沸水中焯30秒，捞起沥干水。 2 土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；姜切成片；葱切成段麻烦采纳，谢谢!


详情回答:川味土豆烧排骨怎么做？ 隐藏详情: 材料：猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、做法： 1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。 2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。 3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。 4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。 5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。 6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。


详情回答:川味土豆烧排骨要怎么做好吃？川味土豆烧排骨要哪些材料？如何做川... 隐藏详情: 川味土豆烧排骨详细制作步骤菜谱家常菜做法【川味土豆烧排骨】的做法由飞泽网的小编为大家提供：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用;2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用;3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄;4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;5、加入酱油、料酒炒匀;6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒;7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。


详情回答:川味土豆烧排骨的做法,川味土豆烧排骨怎么做 隐藏详情: 川味土豆烧排骨详细制作步骤： 1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用; 2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用; 3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄; 4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味; 5、加入酱油、料酒炒匀; 6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒; 7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂; 8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可; 食材明细骨头300克土豆300克姜末10克开水适量郫县豆瓣1.5汤勺酱油1.5汤勺老抽0.5汤勺料酒1汤勺白糖少许八角2个花椒20粒麻辣口味烧工艺一小时耗时普通难度川味土豆烧排骨的做法步骤 1 土豆切块，用清水洗去表面淀粉后，沥干备用。 2 将骨头放入开水中焯到变色，沥干备用。 3 锅中放一汤匙油，将土豆块煎成金黄色，盛出。 4 锅中再放一汤匙油，将骨头煎到表面金黄。 5 放入郫县豆瓣和姜末，炒出香味。 6 再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。 7 加开水没过骨头，放八角和花椒。大火烧开，小火慢炖。 8 煮到骨头酥烂后，加土豆块，改中火烧5分钟。 9 最后开大火收干汤汁即可。小窍门 1、郫县豆瓣比较咸，所以不需要另外加盐了。如果口味比较重，可以在最后收汁的时候加适量的盐。


详情回答:川菜特色菜土豆烧排骨怎么做？ 隐藏详情: 制作原材料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋土豆烧排骨做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水。2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。4.放水淹过排骨，盖锅炖。5.炖至汤所剩无几的时候。6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。7.再度添水没过材料，盖锅炖。8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。该答案来自食全食美网官方网站