在家如何自制披萨?
2020-10-01 来源:互联网 【 字体:大 中 小 】
在家如何自制披萨?
在家如何自制披萨?
家庭制作披萨得用精料,一般需要高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、番茄酱、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。其中肉类、蔬菜可根据自己喜欢选择种类及分量。
制作方法:
1、先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。
2、调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用糖、盐、胡椒粉调味。
3、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。
4、根据自己喜好任意选用其他配料,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等,并将配料切成大小适中的片或丝备用。
5、烤盘底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。
6、再在面饼上面抹上一层番茄酱汁,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,蘑菇片和黑胡椒,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪。材料要铺放均匀,以免受热不均,影响口感。
7、放入220℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤,一般15分钟左右,视火力大小决定。披萨出炉,切成小块即成。
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- “匹萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料制成的,具有意大利风味的食品,有人开玩笑说它的起源多少受了中国馅饼的影响——想学中国人把馅子包在面团里,结果没包好,“歪打正着”,创造了“匹萨”。其实意大利的那不勒斯就是匹萨的发源地,在罗马时代就有了,不过当时只是饼,没有配料。那不勒斯人认为好的匹萨是“发得好的面团,和新鲜的番茄”,所以在那不勒斯最好吃番茄匹萨。 匹萨据专家介绍,上等的匹萨必须具备四个特质:新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。区别匹萨饼的好坏是它的风味,但区别它做工是否道地,就要取决于它的韧性。做工地道的匹萨饼,面饼外皮用意大利话说就不叫皮了,叫做皇冠。这种皇冠比较轻,相当薄,看起来像简单的煎饼。饼底一定要每天现做。做饼底的面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成,再选用内含10多种成分的专用酵母进行发酵,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是比萨的灵魂,正宗的匹萨一般都选用含有丰富蛋白质、维生素、矿物质和钙质,但却低卡路里的新西兰莫扎里拉(Mozzarella)乳酪。 比萨按大小一般分为三种尺寸:6英寸(切成4块)、9英寸(切成6块)、12英寸(切成8块);按饼底又可分为铁盘比萨和无边比萨两种;按馅料的不同有超级至尊、海陆香鲜、海鲜至尊、美食天地、夏威夷风光、香辣精选、乳酪大会等等…… 匹萨”还常配有其他小食点缀,例如奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、新奥尔良鸡翼、油炸小薯格、自助沙拉、夏日特饮等等…… 匹萨的吃法与“休闲”餐饮十分吻合,讲究的你可以使用刀叉细细品味,不过随意的你若是直接用手就着莫扎里拉绵绵长长的乳酪把美味比萨送入嘴中,也是别有一番滋味在其间。值得注意的一条是:出炉即食,风味最佳。按照国际惯例,匹萨要在出炉后的30分钟之内送到顾客的手中。在匹萨饼的故乡那不勒斯,仍然保持最传统的吃法,不是流行的平摊和分割,而继续把饼折成两折,成为锥形。看着很像咧着嘴的中式馅饼。其实吃意大利匹萨,最重要的是吃它底下的饼,上面的馅料只是做调味用。 无论是用西红柿还是火腿,用菜蔬还是用其它调料,匹萨饼的浇头永远有三种颜色:红、绿和白(奶酪)。这是意大利国旗的颜色,也是二世皇后玛格丽塔的创意。为了吃到道地的匹萨饼,她还是喜欢从王宫外面订购。这就是匹萨饼外送传统的开始。
- 什锦海鲜披萨: 主料:小麦富强粉400克 辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克, 调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克 什锦海鲜披萨的做法: 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中; 2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片; 4. 蟹肉、虾仁洗净; 5. 洋葱去皮切丁; 6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用; 7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱; 8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克); 9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁; 10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克); 11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟; 12. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 什锦海鲜披萨的制作要诀: 芝心披萨面皮制作: 小麦富强粉 400克 配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀; 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀 成面团; 3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟; 5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆; 6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘; 7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。 番茄披萨酱 材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中; 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟; 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 水果披萨 主料:小麦面粉200克,小麦富强粉400克 辅料:葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克, 调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克 水果披萨的做法: 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中; 2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3. 将苹果洗净、去核切片; 4. 奇异果洗净、去皮切片,备用; 5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克); 6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克); 7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克); 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟; 9. 于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 水果披萨的制作要诀: 加州甜披萨面皮制作: 小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。 1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀; 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀; 3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团; 4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟; 6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软; 7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开; 8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。 自制奶油白酱 材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。 1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香; 2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀; 3. 以盐、糖调味即可。 腊肠披萨 主料:小麦富强粉600克 辅料:奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米(鲜)15克,香肠50克,橄榄20克, 调料:橄榄油80克,盐10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克 腊肠披萨的做法: 1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中; 2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出; 3. 青椒洗净、去蒂切丝,备用; 4. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱; 5. 饼皮上均匀撒上奶酷丝(30克); 6. 再均匀铺上青椒、玉米粒、小香肠片(20克)、德国香肠片(30克)、黑橄榄片; 7. 最后撒上适量奶酪丝(30克)、奶酪粉(15克)与撕碎的腌熏奶酪(15克); 8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟; 9. 至奶酪表面呈金黄色后,即可取出。 腊肠披萨的制作要诀: 番茄披萨酱 材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。 1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中; 2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟; 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。 北意脆皮披萨面皮制作方法: 原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。 1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水(300亳升)拌匀; 2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀; 3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团; 4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟; 5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟; 6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
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- 怎样自己在家做披萨?最好那些材料容易买到的。谢谢、O(∩_∩)O哈哈~
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- 时蔬比萨 原料:小面团1个 土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克 番茄沙司50克 奶酪25克 精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 制法:面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 一、和面: 用温牛奶适量(40℃左右为宜),加入酵母适量(若欲快速发酵,需多加一些)。搅拌均匀后,加入面粉,用筷子搅拌均匀,面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。 二、备料: 1. 调味品:蕃茄沙司、沙拉酱(不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替)、奶酪丝或奶酪小丁。 2. 蔬果类:熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。 三、制作: 面发酵好后,预热平底锅,锅底铺植物油一薄层,将发好的面平摊在锅底上,面饼上再淋少许植物油,加蕃茄沙司一层,沙拉酱(或甜面酱等)一层(根据自己的咸淡口味决定),再撒上蔬果类的备料,最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。
- http://www.tianya.cn/new/techforum/Content.asp?idWriter=0&Key=0&idItem=96&idArticle=532294这上面很全面的,也很简单,图文并貌,你需要的东西一般超市都有的卖,要是实在买不到,可以去淘宝网上去买,上面什么都有,希望可以帮到你! 参考资料:天涯饮食男女
- 需要面粉
- 一、材料 1. 皮:中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T 2. 馅:洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁:蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1C温水,糖和盐溶於1/2C温水。 2. 将皮所有材料混合,揉成团。表面抹点油,置盆中或塑胶袋里发20~30分钟。 3. 将披萨汁的材料混合,用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块,各杆成如烤盘大小,放盘内,以180度烤至黄色。 5. 洋火腿切条,洋菇切片,青椒、洋葱切圈,绞肉调入少许盐及胡椒粉,先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上,再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上,最后撒上乳酪丝。 7. 用200度烤至乳酪溶解,披萨汁沸腾即可。 --------------------------------- 自制披萨饼 原料:家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法:先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成
- 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪(要专用的,否则拉不出丝)、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇;盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油 第一步 和面,将少量黄油加热搞化,与一个鸡蛋和少量自发粉混合,随后加入牛奶和面粉,不断的揉啊揉,记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨,面不要太软,最后弄成两个面团,放置20分钟发酵。 第二步 等面发酵的时候,可以把蔬菜水果等加工一下,切成小块熍汤锞匀涂上少许橄榄油,将面团擀平放进考盘,因为没有圆盘,只能做成方的了。注意中间薄,边缘厚,这样比萨才有边。 第三步 抹上比萨酱,可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果培根等放在上面,搭配可以按自己的口味。 我的做法是:蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇;水果培根用草莓、菠萝、培根。也可以在上面再撒一些酱料。 第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上,要多哦,这样才好吃。 第五步 烤箱预热220度,烤20分钟左右,应该在上面盖一层锡纸,避免上面过热把奶酪烤糊 。
- 简简单单在家做pizza,嘿嘿~~~一、制作过程 原料: 面粉(可采用自发粉或普通面粉)、干酵母、青椒、红椒、洋葱、蘑菇、肉肠(我采用的是“双汇牛肉烤肠”)、黄油、 调味料: 盐、橄榄油(可用色拉油代替)、黄油、番茄酱、百里香叶(西餐常用的一种混合香料,有异香。若采用普通芝士可以不用)、马苏里拉芝士(可采用普通芝士代替,但没有拔丝效果) 做法 : 1.面粉缓缓加入温水和成柔软的面团,注意一次加水不要过多,慢慢来。反复和面直到面团变得光滑。干湿度以不沾盆为标准。和好的面团按照自发粉或酵母包装上的说明进行发酵,注意在容器上加盖或者搭上一块湿布,以防面团干结。(可在和好的面团表面抹点温水,再加盖或搭湿布。) 2.肉肠、蘑菇切片;洋葱剥成片状切小块;青椒、红椒去籽切丝;芝士用刨子刨成雪花片 ; 3.发好的面团加入黄油揉到表面光滑有弹性,擀成和锅底大小合称的面皮(最好使用平底不沾锅),厚度不超过0.5cm。尽可能做到边缘厚中间薄。锅内加入两大匙橄榄油(或色拉油),烧至七成热把面皮放下,用叉子均匀戳些小眼,在面皮上涂抹番茄酱。 4.依次在面皮上放上肉肠片、蘑菇、洋葱,不要放芝士。原料放好后沿锅内壁加入三大匙水,开中火慢煎,加盖。 5.当锅中爆裂声变小时,揭开锅盖看锅内水份还剩多少,将水份全部收干(全部收干的原则是饼底煎得黄焦且脆硬),关火。将此时的半成品pizza放入微波炉专用的烤盘内,将芝士片均匀撒在饼上,撒上百里香叶,放入微波炉,选择烧烤档,烤2-3分钟。取出看看芝士片的熔化程度,若没有熔化到最佳效果,可再延长烤制的时间0.5-1分钟。 6.最后,盛盘,乘热开吃~! 二、特点制作方法简单,在家里就可以轻松搞定。若想要制作“海鲜比萨”,可添加:海鲜什锦、菠萝、青椒、蟹柳若想要制作“夏威夷风光比萨”,可添加:火腿、菠萝若想要制作“田园风光比萨”,可添加:玉米、青椒、蘑菇、番茄、菠萝总之,可根据自己的喜好,随意添加。三、味道如此做出的比萨外层金黄香脆,内里酥软可口,具有独特的松厚感,加上新鲜富的馅料和营养丰富的乳酪,保证让您回味无穷!四、注意事项 1.只有使用“马苏里拉芝士”才有拉丝的效果。 “马苏里拉芝士”和“百里香叶”在麦德龙或家乐福可以买到。 2马苏里拉芝士有一种特殊的味道,有些人不太习惯这种味道,所以加点“百里香叶”就可以消除这种味道。若能够接受马苏里拉芝士特有的味道,就可以不添加百里香叶。 参考资料:http://www.19lou.com/archiver/fid-47-tid-7309786.html
- 在家如何自制披萨(无电烤箱)查看详情
- 求在家自制披萨比较简单的方法
- 详情回答:在家如何自制披萨(无电烤箱)隐藏详情
- 跟烤箱没关系,披萨的灵魂在于饼底和芝士 9寸饼底:中筋面粉155克、32摄氏度温水85克、色拉油2克、酵母粉8克。将原料揉和均匀后醒面3分钟,然后用包汤圆的手法揉成球状称为“豆”,要求表面光滑浑圆,然后将封口处向下放好,撒少量薄面加保鲜膜醒放3分钟。将醒好的豆擀成饼状,要求用力均匀(十分关键),擀好的饼底要求中心稍薄周边微厚。将干燥的饼盘内刷油并将饼底放入饼盘,使得饼底可于饼盘内自由滑动,将饼盘加盖放入43.5摄氏度的发酵柜中发酵1~1.5小时(依发酵程度而定),将发酵好的饼底放入1~4摄氏度的保鲜冰箱中冷藏2小时。 做好饼底后就可以做披萨了,用饼圈轻压饼底留出饼边,于饼内均匀涂抹调制好的披萨酱,然后均匀洒放底层芝士(起拉丝作用),在芝士上放好喜欢吃的食材(不可放置过多食材,避免无法烤熟),最后在食材上洒放上层芝士(防止物料烤糊、美观)取下饼圈就可以烤制了。(如果食材放置过多是需要加插导热针的) 将烤箱的上下火调制250度烤制15~17分钟。 最后说一下,如果你用的芝士是那种写着“马苏里拉芝士”的东西那么恭喜你买错了,那玩意是山寨货,不是人吃的。想做好披萨最次也得用真正的“马苏里拉芝士”,就是全英文包装的那种,价格相当高,一般的超市里很难找到,建议你去一些大型的批发市场看看,哪些地方什么都有,比如自制披萨酱需要的罗勒叶、百里香等等
- 标准又无敌的平底锅版披萨登场——!!! 原料: 披萨皮:面粉250g、泡打粉6g、白糖15g、非花生油45g、牛奶120g、盐7g 酱汁:黄油20g、番茄沙司30g、细个洋葱一个切细丁、番茄3个切丁 蔬菜:青椒2个切丁 其他:百吉福精致莫所里拉芝士100~200g(这个可以在超市买 做法: 1、将披萨皮的材料除油外全部混合,揉匀好加入油继续揉搓成光滑的面团,然后盖上盖,醒15分钟以上; 2、番茄去皮(番茄可以用开水烫一下,方便去皮。),然后和其他蔬菜一齐切丁; 3、将青椒和火腿片下油锅加入盐和鸡精翻炒至8成熟后起锅备用; 4、牛油下锅煮融后放入洋葱小丁爆香后,加入番茄丁和番茄沙司,加入盐、鸡精和糖调好味后起锅备用; 5、将披萨皮擀至比平底锅稍大的圆形,放入平底锅中,并用筷子或叉子在上面均匀的扎上小孔,然后淋上酱汁,均匀洒上青椒和火腿片,这个时候才可以洒上芝士丝,用小火慢慢烤,8分钟以上,等奶酪全部溶化就可以了!(或者放入微波炉专用器皿,放入微波炉用中高火叮10分钟都可以!) 而且,绝对能拉出丝来,样子非常漂亮!!!(参考有图呦,很全面的标准又无敌的平底锅版披萨登场——!!! 原料: 披萨皮:面粉250g、泡打粉6g、白糖15g、非花生油45g、牛奶120g、盐7g 酱汁:黄油20g、番茄沙司30g、细个洋葱一个切细丁、番茄3个切丁 蔬菜:青椒2个切丁 其他:百吉福精致莫所里拉芝士100~200g(这个可以在超市买 做法: 1、将披萨皮的材料除油外全部混合,揉匀好加入油继续揉搓成光滑的面团,然后盖上盖,醒15分钟以上; 2、番茄去皮(番茄可以用开水烫一下,方便去皮。),然后和其他蔬菜一齐切丁; 3、将青椒和火腿片下油锅加入盐和鸡精翻炒至8成熟后起锅备用; 4、牛油下锅煮融后放入洋葱小丁爆香后,加入番茄丁和番茄沙司,加入盐、鸡精和糖调好味后起锅备用; 5、将披萨皮擀至比平底锅稍大的圆形,放入平底锅中,并用筷子或叉子在上面均匀的扎上小孔,然后淋上酱汁,均匀洒上青椒和火腿片,这个时候才可以洒上芝士丝,用小火慢慢烤,8分钟以上,等奶酪全部溶化就可以了!(或者放入微波炉专用器皿,放入微波炉用中高火叮10分钟都可以!) 而且,绝对能拉出丝来,样子非常漂亮!!!(参考有图呦,很全面的
- 自己在家做披萨怎么做查看详情
- 披萨材料:面粉200克,盐0.5小匙,糖1小匙,油6毫升,酵母2克,火腿片100克,蟹条1个,青椒1个,红椒1个,洋葱个,黄瓜0.5个,胡萝卜0.5个,马苏里拉芝士130克...
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- 披萨材料: 面粉200克,盐0.5小匙,糖1小匙,油6毫升,酵母2克,火腿片100克,蟹条1个,青椒1个,红椒1个,洋葱个,黄瓜0.5个,胡萝卜0.5个,马苏里拉芝士130克,番茄沙司适量,黑胡椒粉适量 做法: 1.面粉加入酵母、油、盐和糖,用温开水和面,和到不沾手了,放在盆里用保鲜膜盖上,发酵几小时。等待的时候,把青红椒、洋葱洗净,切成如同的块和丝,和黄瓜胡萝卜片一起沥干水分(一定要充分沥干,否则pizza会变得水很多),火腿切片。 2.等到面发到变胖了,摸上去柔软了,就杆成面饼。pizza盘里涂上一层黄油,把面饼放入,周围厚一点。用牙签在面饼上扎很多小孔。 3.在面饼上涂上番茄沙司、少量的马苏里拉和黑胡椒粉(依据个人口味)。然后,把原料都摆好在上面,这个也可以根据自己的喜好选择原料的。最后,撒上厚厚一层马苏里拉。 4.烤箱预热一下,把盘子放进去,220度烤15分钟,出炉开吃了~~~很香哟! 菠萝披萨 材料: 基础面团:高筋面粉125g,温水70g,酵母2g,糖5g,盐1g,橄榄油6g,披萨酱汁:番茄酱3大匙,披萨草适量,盐1g,罐装菠萝适量,马苏里拉80g 做法: step1:将酵母加入温水中,静置一会;高筋面粉、盐、糖拌匀,倒入酵母水搅拌,最后倒入橄榄油,搅拌均匀。用手揉面团,并配合甩打的动作以增加面团的筋性,当表皮呈光滑后,将面团整形成圆形,放入适当容器,盖上保鲜膜进行基础发酵,约40分钟; step2:将完成基础发酵的面团取出后,拍打压平,盖上保鲜膜进行2次发酵,约20分钟; step3:将2次发酵后的面团,拿出,拍打压平,用擀面棍擀成圆形的面皮,取pizza盘,刷油,放入面皮,将面皮由中间往边上推压成边缘厚,中间薄的饼皮,并用叉子在饼皮上插眼备用; step4:将披萨酱汁的原料混合均匀后,备用 step5:将罐装菠萝沥干水分,并切成大小适中的块备用; step6:将披萨酱汁均匀的涂抹在披萨饼皮上,注意披萨饼皮的边缘不要抹; step7:饼皮上散上少许马苏里拉,再均匀的撒上菠萝粒,用手将原料轻轻的按压一下,最后在在上边撒上剩余的马苏里拉; step8:入烤箱200度,约10分钟后,乳酪丝融化,面皮底部着色即可出炉。 小诀窍: 罐头菠萝的水分一定要沥干,要不然水分太大; 如果不喜欢橄榄油的味道,可以换成等量黄油; 披萨草没有也可以不添加,风味稍逊。 自家做的披萨就是好材料: 披萨酱九勺,面饼一个,马苏里拉350克,洋葱丝少许,金枪鱼罐头1听,橄榄油少许 做法: 1.制作过程: 1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。 2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。 3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。 4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。 5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。 6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。 7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。 8、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。 2.【pizza】(此分量可做3个8寸pizza)(我做了一个长帝烤箱烤盘)pizza面饼:高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克制作过程:1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分 3.制作过程:7、.撒上自制披萨酱,并再撒一下马苏里拉芝士。8.铺上其他材料,继续洒一层马苏里拉芝士。9.撒上青椒(我孩子不喜欢,没放)10.烤箱中层,200度,约15-20分钟,要先预热好的烤箱。11.将烤盘送入烤箱中,出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏 4.好了,香喷喷的pizza出炉了!! 平底锅做的披萨 材料: 面粉,番茄酱,洋葱,青椒,玉米粒,胡萝卜,午餐肉,黑胡椒粉,盐,安琪酵母,温水,黄油 做法: 温水化开安琪酵母,加入面粉中(水温30.40度为宜,不烫手就好了),揉匀面粉,成团。 然后盖上保鲜膜,置于30.40度环境发酵(我是放到电脑的猫上,用猫的温度来发酵的,做酸奶也一样放到猫上,效果超赞)60min。 发酵的时候,就准备其他的东西了。洋葱一部分切成洋葱圈,一部分切成末,待用。 胡萝卜切丁烧水,把玉米粒,胡萝卜丁煮到断生,沥干;青椒切成小块,午餐肉切丁,和沥干的胡萝卜丁和玉米粒一起待用。 5,面团发酵好以后,取出面团,用擀面杖把面团擀成薄饼,老公喜欢披萨面饼中间厚厚的感觉,所以我的饼底有点厚。面饼擀好后放在一旁醒一会。 醒面的时候,就炒洋葱末了。锅内加黄油,加热(温度不要太高),倒入洋葱末,翻炒出洋葱香味后,加入番茄酱(多放些,味道浓些才好吃),继续炒,再加入少量的盐翻炒,再加上黑胡椒粉,炒匀即可。有的方子上面还要加些水煮,我闲麻烦,就省了。 平底锅内抹上黄油,把面饼铺在锅底(面饼周围弄一点点“小围墙”,这样的话,起锅的时候馅料都在中间了)。用叉子在面饼上戳些小孔,免得面饼里的气体受热膨胀。 把炒好的洋葱末均匀的涂在面饼上,然后铺一层奶酪,再洒上黑胡椒粉和少许盐 再依次铺上午餐肉丁,洋葱圈,青椒块,胡萝卜丁和玉米粒,再撒黑胡椒粉和少许盐。 最后再铺上一层奶酪,再撒黑胡椒粉和少许盐。 盖上盖子,中火烤,待出香味后,改小火,慢慢烤大概15min左右,关火,不要马上开盖子,用锅的余温再焖几分钟,味道会更好。 批萨 材料: 干酵母12小匙,温水90毫升,盐12小匙,高粉100克,低粉50克,橄榄油20克 做法: 1.干酵母半小勺加温水90ML拌匀后加半小勺的盐拌匀. 2.放搅拌机中打一分钟后取出放微波炉里盖好发酵.(这里的酵母粉少,发得慢,但是这样发的面团特别可口.可以一次做多点发好放冰箱冷冻用时解冻就可以了)。 3.等面团发起来时用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时(也是第二次发酵.想偷懒就省了.据说必胜客是把面团擀好放烤盘再冷藏的.冷藏的目的可以使面性稳定.口感更好)取出. 4.面团擀成烤盘大小.放入已抹油的烤盘.用手推成中间薄四周厚的面饼.扎几个小洞(厚面饼就不用扎)在面饼边的四周抹一层橄榄油.放入馅料.顺序是从底层起:奶酪----肉.菜---玉米---黑橄榄---奶酪. 5.220度烤15分钟左右.看到芝士溶化变色就行了.如果怕饼底太湿可以关了上火放在下层用下火烘多几分钟. 6.不要选用水分太多难熟的馅料.也可以把饼先烤几分钟后再上馅.我这次用的馅料是:奶酪---培根---九层塔---虾仁---玉米---黑橄榄---黑胡椒粉---奶酪. 批萨2款 材料:高筋面粉300克,干酵母5克,橄榄油20克,盐,5克,水约150毫升。 ,配料:批萨番茄酱,番茄,洋葱,马祖里拉奶酪丝,萨拉米香肠。,批萨酱:罐装小西红柿,橄榄油,盐,糖,鸡精,迷迭香,玛祖林叶,黑胡椒碎,淀粉。 做法: 干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入盐和橄榄油揉城面团。 封好后放入摆两杯开水的微波炉中发酵2倍大(约50-60分钟)。 发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼,边缘用手捏厚一些,用叉子在饼上绰小洞。 烤盘涂油扑面饼,入烤箱210度,约烤5-6分钟。 将烤好的面饼涂上批萨番茄酱后,放番茄,洋葱,撒奶酪丝。入烤箱200度,烤7分钟即可。 另外一种批萨是加入洋葱和萨拉米香肠。 批萨酱制作:锅中加入3大勺橄榄油,倒入小番茄后,加其它调料和少许汤,煮5-8分钟后勾芡即可。 小诀窍: 奶酪一定要买马祖里拉奶酪才能有效果。最好买块的,再用搽菜板的最粗孔擦成丝。可以在冰箱冷冻保存。 材料:面团——高筋面粉300克,干酵母3克,橄榄油20克,盐,5克,水约150毫升。 ,馅料/调料:批萨番茄酱,番茄,洋葱,马祖里拉奶酪丝。 做法: 干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入盐和橄榄油揉城面团。 封好后放入摆两杯开水的微波炉中发酵2倍大(约50-60分钟)。 发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼,边缘用手捏厚一些,用叉子在饼上绰小洞。 烤盘涂油扑面饼,入烤箱210度,约烤6分钟。 将烤好的面饼涂上批萨番茄酱后,放番茄,洋葱,撒奶酪丝。入烤箱200度,烤7分钟即可。 小诀窍: 批萨番茄酱可以买,也可以自己制作。奶酪一定要买马祖里拉奶酪才能有效果。最好买块的,再用搽菜板的最粗孔擦成丝。 什锦批萨 原料:高筋面粉100克,水65克,酵母2克,白糖8克,盐1克,色拉油10克,馅料:胡萝卜半根,香菇5朵,青椒1个,香肠5片,番茄酱少许,奶酪80克 做法: 1,面粉100克,水65克,酵母2克,白糖8克,盐1克,色拉油10克全部放入面包机进行搅拌,发酵至2倍大; 2,将面团取出,然后擀平,放入批萨盘,上面扎小孔; 3,将胡萝卜、香菇、青椒、香肠、奶酪全部切成条状 4,饼上抹上番茄酱,扑上一层奶酪,将胡萝卜、香菇、青椒、香肠依次码上,最后再扑上一层奶酪; 5,放入烤箱第二层,190度15分钟 珠圆玉润批萨 材料: 饼皮:,自发粉,鸡蛋1个,牛奶200ml,黄油1小块,馅料:,培根,腊肠,腊肉,胡萝卜,玉米粒,青椒,红椒,洋葱,豌豆,调料:,马苏里拉芝士,番茄酱,黑胡椒粉,盐,色拉油 做法: 1.先做饼皮:黄油化开打入鸡蛋再加入少许面粉调匀; 2.再加入少量自发粉; 3.倒入少量的温牛奶(30度左右有利于发面)调匀; 4.如此反复加牛奶加自发粉,每次都加入少量的直到牛奶都用完揉成面团,面团不要太硬; 5.把面团静置一小时左右让它发酵; 6.下面就可以开始做比萨了:发酵好的面团擀成所需要的大小,要中间薄周围厚这样比萨才会有边,烤盘上刷一层色拉油,放入擀好的饼皮; 7.用叉子在饼皮中间戳些小孔,这样饼皮受热就不会鼓起来而不平整; 8.在饼皮上涂上层意面酱,再根据个人口味撒点盐和黑胡椒粉; 9.在饼皮上放上之前处理好的各种蔬菜和培根腊肉; 10.再放点番茄酱撒点盐; 11.最关键的步骤就是最后在比萨上放上大量的芝士丝(我买的是现成的,不然要先把芝士刨成丝才行),越多越好吃。 12.烤箱200度预热,放入烤盘,200度上下管加热20分钟,等待中……口水…… 13.等到比萨饼边鼓起变黄,(可以用筷子戳一下饼边面不粘筷子就说明饼已经熟了)芝士也化了就可以了,香香喷喷的比萨出炉了。 意大利晚餐——批萨 材料: 干酵母1.5小勺,面粉300克,奶油30克,洋葱1/3个,大蒜1瓣,奶油10克,青椒3个,红椒3个,番茄1个,火腿0.5根,牛至叶粉(比萨草)1/4大勺,黑胡椒粉1/4小勺 做法: 1.先做批萨面皮——酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2.加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。 3.面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟 4.擀成方饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。 5.用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。 6.接下来做批萨汁——把洋葱和大蒜头去剁碎。 7.炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末, 加入剩下的材料炒煮沸即可。 8.最后是批萨成型的步骤——在刺好栋的面面皮上,抹上比萨汁,边缘不涂。 9.火腿,红椒,青椒,番茄全部切好。排在饼皮上。烤制。 小诀窍: 这里要提醒大家烤制方法:(允许我偷懒,直接发在小贴士里^_^) 1、 烤箱预热210度 2、 放在烤箱下层,烤20-25分钟 3、 入烤箱15-20分钟后,取出撒上乳酪丝,继续烤5-10分钟即可。 火腿批萨 材料: 面粉200G,常温鸡蛋1个,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,黄油25G,酵母3g,洋葱1/4个切丁,蒜头1瓣切末,番茄酱2茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙 做法: 1.酵母放进一小碗温水里静置10分钟。 2.除黄油以外的其它材料混合,用酵母水活成面团,分次加入黄油,并充份揉面。 3.面团揉光滑后用保鲜膜包住面盆,放在温暖的地方发酵约2-3小时,发酵至原来体积的2倍大小。 4.锅热油,将洋葱、蒜瓣放进锅里大火翻炒,炒出香味后将其他材料一起倒进锅里翻炒搅拌,大火将汤收干成酱,关火备用。 5.将发好的面取出,略揉去掉空气,赶成批萨盘大小的面饼,周围一圈要厚一些。 6.把比萨盘抹油把面饼放进去,用叉子扎孔。 7.将炒好的酱汁均匀的馓在面饼上,接着上面撒一层奶酪丝,然后再撒上火腿、洋葱丝、青椒丝、玉米粒、虾仁等最后上面再撒一层奶酪丝。 8.烤箱预热210度,将比萨放进烤箱最下面一隔烤15分钟。 9.15分钟后,将比萨拿出,在比萨上撒上再撒一层奶酪丝,盖住下面的菜料。 10.将比萨放进烤箱倒数第二格,在220度烤个5-6分钟左右至奶酪完全融化即可。 批萨象花儿一样开放 材料: 批萨面皮:,高筋粉200克,低筋粉100克,蛋1个,植物油20克,酵母6克,盐6克,砂糖18克,温水150毫升,批萨馅料:,香肠,墨鱼丸,罐头杂果,清水榄,芝士片,意大利香料,马苏里拉芝士 做法: 1.批萨面皮:我懒得很,将这些材料(油等面粉成团后放)全部放进面包机里,让面包机全成了和面团这个步骤, 2.基本发酵35分钟,再分成三个小面团滚圆进行二次发酥30分钟,因为喜欢薄底的批萨,这个面团我做了1个9寸的和2个7寸的。 3.批萨馅料:其实这个随意放什么都行的,喜欢的都可以,我放了家里常备的,香肠、墨鱼丸、罐头杂果,清水榄,芝心的芝士用了芝士片, 4.几片叠在一起切成一条条。意大利香料、马苏里拉芝士。 小诀窍: 这个批萨真的好吃,因为边上多了咸咸香香的芝士,芝士片溶了,软软的,很好味,批萨是要趁热吃的,所以还来不及拍它的拉丝照,先把它吃了再说了,暂时还没找到解决批萨冷了芝士会变硬的方法哦。
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- 要求:用具简单,做法详细,不可以用八角…
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- 披萨饼底的制作 面粉200g 盐1/2茶匙(3g) 白砂糖1茶匙(5g) 黄油1汤匙(15g) 干酵母1茶匙(5g) 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。 一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅 用料:蕃茄酱2汤匙(30ml) 甜玉米、豌豆各2汤匙(30g) 红椒1/2个 香肠50g 奶酪100g 黑胡椒2g 油少许 做法: 1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。 小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉 用料: 蕃茄酱2汤匙(30ml) 奶酪100g 火腿50g 口蘑50g 香菇20g 洋葱20g 黑胡椒2g 油少许 做法: 1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。 2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。 小贴士: 使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。 三、田园蔬菜披萨 适用工具:电饭锅 用料: 香蒜辣酱2汤匙(30ml) 奶酪100g 甜玉米2汤匙(30g) 豌豆2汤匙(30g) 青、红椒各1/2个 洋葱20g 黑胡椒2g 油少许 做法: 1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。 2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、打开电饭锅加热20分钟即可。 小贴士: 使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。 1面粉 水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)! 放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少) 2比萨饼 辅料: 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法: 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时; 2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。 家庭比萨饼之小试身手 原料: 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法: 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。 比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。 a》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。 原料: 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克 制法: 将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。 b》自制番茄沙司的方法。 原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法: 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收干后,拣去香叶,即成。
- 怎样在家自制披萨?至尊披萨的做法 绝招一:喜欢吃什么加什么。这个很简单吧,你平时喜欢吃什么零食知道吧,葡萄干?芒果干?哈哈,那就试一下吧,做披萨就是你自由发挥的好机会啊! 绝招二:不用称!你和面做馒头包子会吧。对了,所以你只要把一些必须的原料加进去和做面团会吗?别告诉我你不会啊哈哈!挽救:面和干了加水啊!面和稀了加面粉啊哈哈!简单吧! 绝招三:没有做披萨的烤盘?没关系,家里有盛菜的盘子吧或者就干脆用烤箱里配套的烤盘。 绝招四:做披萨要自己做番茄酱要放大蒜要放...?好吧,这些你真的用不着,直接到超市买一瓶番茄酱吧! 绝招五:人家说的温度我怎么烤出来就变焦了?哈哈,那是因为每个牌子的烤箱温度是有差异的。解决方案:烤披萨的温度一般不同烤箱温度在160度到220度。好吧我们折中一下180度吧,时间?请守在烤箱旁边,观察披萨的颜色变的很深,快要焦的时候拿出总没有问题的!一般8分钟到15分钟左右!不长吧哈哈! 现在我们一一来实践! 这是我的新配方啊! 披萨上面的原料:马苏里拉奶酪 红椒 青椒 蘑菇(可以不放) 牛肉粒 腊肠 芒果干 胡椒粉 做披萨面胚的原料:普通面粉 橄榄油(或色拉油) 鸡蛋 发酵粉 水 盐 糖 步骤:1.上面图片里的材料切成细条或者切成块。牛肉粒最好选碾碎的那种牛肉 粒,不要选很硬的那种,你看看上面的图片就知道了吧。我家好男儿帮我用剪刀 剪成了小碎块。 2.把马苏里拉奶酪从冰箱冷冻室里拿出来,室温放一会后刨成丝(有的买来是已 经给你刨好,你只要提早拿出一部分在室温下软化能分得开就可以了)。 到现在为止非常简单吧呵呵! 3.现在我们来和面。不用称的哈!在一个大的碗里(我这个是家里最大的汤碗, 其实是很大的,没有这么大的碗其他随便找一件大的容器就可以了)。在大碗 里放入两小碗面粉,放一大勺发酵粉(平时喝汤的勺,中的大的都可以,只要 不是婴儿喝的那种),两大勺橄榄油或者色拉油,一勺白糖,再放一点盐,多 少呢,烧菜时你放多少就放多少,这样明白了吗。打一个鸡蛋,慢慢加水开始 和面吧。 4.和成这样会吧呵呵!放在家里让面团发酵。现在还是冬天室内也就8度左右就 发酵个2个小时。告诉你一个好办法,你可以在晚上睡觉前把面团和好,然后放 入保鲜袋上面要扎紧,放在冷藏室(不是冷冻室啊)里,因为面团即使冷藏也会 发酵的。所以你可以一次性和好很大的一块面团,想做披萨就拧下一块来啊! 5.现在把面团擀成你家最大的盘子那么大,那么圆。尽量要薄一点,最好是中间 薄周围稍微厚一点。如果做不到,没关系,你把面团放进盘子后再调整。 6.你看,这就是我家最大的一个盘子啊!没有的话你就用烤箱里的那只长方形的 烤盘。要刷油吗?如果烤盘是干的根本不用刷油。 7.把面皮放在盘子里,调整一下,不够的适当拉一下。然后一定要记得用家里的 叉子在上面“叮咬”一下面团,在上面扎出很多细细的小洞洞?为什么要这样? 哈哈!如果不扎,面团一烤会鼓起来的啊!要扎到底啊! 8.烤箱先开到160度,行话叫“预热”,也就是让炉子先达到这个温度啊哈哈! 把放了面皮的盘子放到烤箱中间烤3分钟就可以了。 9.不要烤焦了啊,要在烤箱边上守着啊!你看,就是这样,没有发大起来就对了。 看看底部稍微有点粘牢就用刀铲一下啊! 10.现在在上面趁热刷上番茄酱。 11.刷好后是这样子的。 12.先在上面铺上一层马苏里拉奶酪。 13.然后把刚才前面切好的食材撒在上面(我没有加蘑菇,因为我家Cutelady过 敏的)。要加多少,你看看我加了多少,不要多到满出来就可以了。 14.最后再撒上马苏里拉奶酪把食材要盖牢的啊!适当多放点更好吃啊! 15.我的这款新配方里在上面要撒上黑胡椒粉啊!现在仍旧先把烤箱提前热一下开 到180度。看到烤箱里的钢条都红了后再等个一分钟。一分钟后把烤盘放到中间层。 不要走开,观察面团的颜色变化啊。面皮颜色不仅要变的金黄,而且上面的奶酪一 定也要变色才会是美味的披萨,如果你烤完后发现表面的奶酪还很白,那就还没有 好透啊,这样的披萨不够香的!8分钟到15分钟。
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- 川式腊味比萨原料:小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许制法:面团擀成...
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- 川式腊味比萨 原料: 小面团1个,川味腊肉、川味香肠各50克 大青红椒各35克、洋葱、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;洋葱切成粗丝;蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 注意:原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦 时蔬比萨 原料: 小面团1个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许 制法: 面团擀成圆形面皮,放入烤盘中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条;洋葱切成粗丝;大青红椒去蒂去籽切成粗丝;茄子切成条,入沸水锅中氽一水;蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀,一起铺在面皮上。奶酪切成细丝,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精炼油。将烤盘放入250℃烤炉中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。 批萨 材料:青椒、西红柿、洋葱、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪、盐 如果不会和面,可以在菜市场的摊子买活好揉了碱的生面一斤。 回家把青椒、西红柿、洋葱、火腿统统切成小块,把烤盘里涂上油。把面团放烤盘里用手按成薄片,在面饼上放上番茄沙司,把切好的奶酪丝撒上一层,然后把撒了黑胡椒粉和盐的青椒、西红柿、洋葱、火腿铺上一层,最后再铺上满满一层奶酪丝。把烤箱预热,180C、25分钟。
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- 材料:温水3/4杯、中筋面粉300克酵母粉11/2匙、奶油2大匙盐巴一小匙、砂糖一大匙pizza馅料青豆、火腿、凤梨片、起司丝做法:将所有材料均匀揉成面团,保鲜...
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- 面皮原料: 中筋面粉250克(用高筋粉也行),酵母3克,,牛奶130克,黄油15克。(2个8寸的量) 馅料: 洋葱1/4个,火腿,鲜虾,紫甘蓝,青红椒,马苏里拉奶酪。 批萨酱料: 洋葱1/4个,大蒜,番茄沙司,黄油,披萨草,黑胡椒碎.水和盐适量 做法: 1、牛奶加热至微热,倒入酵母静置10分钟,成酵母液。 2、将酵母液倒入面粉中,拌成团,加入黄油揉至面团光滑。 3、将揉好的面团放入比自身体积大两倍的容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵, 待面团发酵至2倍大,用手指沾干粉插入面团后小洞不回缩,发酵完成。将面团取出,略排气后滚圆,松弛15分钟。 4、 派盘抹油,放入面团压扁整成边缘厚中间薄的饼,用叉子在中间叉上小孔。放入冰箱冷藏1小时。 5、马苏里拉奶酪刨丝备用 6、取出饼皮,涂上披萨酱,洒一层洋葱丝,再洒一层奶酪丝(这里稍微多放一点),铺上紫甘蓝、火腿片、鲜虾(去皮,抽去泥线),再洒一层奶酪丝(我的奶酪用完了,要比我的多才行,能洒匀一层就可以) 7、烤箱中层180度15分钟,拿出披萨再洒一层奶酪丝,放入烤箱5分钟待奶酪融化即可。
- 材料: 温水3/4杯、中筋面粉300克 酵母粉1 1/2匙、奶油2大匙 盐巴一小匙、砂糖一大匙 pizza馅料 青豆、火腿、凤梨片、起司丝 做法: 将所有材料均匀揉成面团,保鲜膜盖住使面团发酵膨胀两倍大,之后就可以把面团杆平,面皮的厚度记得别太厚,准备平底锅之后放入,铺上蕃茄酱及馅料,最后在多加点起司丝,香浓的起司粉,盖上铝箔纸,记得要用小火来煎煮,这样整体滋味才出色
- 披萨饼底的制作 面粉200G 盐1/2茶匙(3G) 白砂糖1茶匙(5G) 黄油1汤匙(15G) 干酵母1茶匙(5G) 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。 关于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。 一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅 用料:蕃茄酱2汤匙(30ml) 甜玉米、豌豆各2汤匙(30G) 红椒1/2个 香肠50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少许 做法: 1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。 2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。 小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉 用料: 蕃茄酱2汤匙(30ml) 奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许 做法: 1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。 2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。 小贴士: 使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。 三、田园蔬菜披萨 适用工具:电饭锅 用料: 香蒜辣酱2汤匙(30ml) 奶酪100G 甜玉米2汤匙(30G) 豌豆2汤匙(30G) 青、红椒各1/2个 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许 做法: 1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。 2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、打开电饭锅加热20分钟即可。 小贴士: 使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。 1面粉 水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)! 放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少) 2比萨饼 辅料: 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法: 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时; 2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片; 3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝; 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。 家庭比萨饼之小试身手 原料: 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。 制作方法: 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。 比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。 A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。 原料: 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克 制法: 将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。 制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。 B》自制番茄沙司的方法。 原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法: 番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收干后,拣去香叶,即成。
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